Dunántúli Napló, 1979. augusztus (36. évfolyam, 209-238. szám)

1979-08-02 / 210. szám

Dunántúli Rgplo

1979. augusztus 2., csütörtök

Fotó: Proksza László

A siklósi vadgesztenye fasor a gyűdi úton. A tiszafa és császárfa Mohácson a Kossuth utcában. Óriási lombkoronójú hársfák Siklós -Máriagyüdön.

Vendéglők és haszonkulcsok

Árválaszték az étlapokon

Figyeljük a közétkeztetést

^edniéftyefiitanuls4Bt>f^^^áÍkf^'[

Véget ért a Pécsi Nyári Színház

Jövőre új műsorral készülnek

Nagyobb összefogásra, több rendezvényre lenne szükség

Étteremről étteremre járva, az étlapokat forgatva hamar megállapítja az ember; az áremelések mellett a megváltozott vendéglátóipari haszonkulcsok elég tetemesen megnövelték az ételek árát. Az első napok ijedelme után — mert a vendéglátó frontján dolgozók is feltették a kérdést, mi lesz ezután? — ismét a régi kerékvágásban az élet. A csoda csak három napig tart. Igaz: általában a forgalom csökkent, soha ennyi vendéget váró ásztól még nem volt megyénkben.

+

Tegnap délelőtt több étter- met-üzletet felkeresve, érdek. lődve-tapogatózva, véleményeket gyűjtöttem. Az étlapok árváltozását milyen intézkedések követték, hogyan reagáltak az éttermek?

Mindjárt egy dolgot elöljáróban. Tihanyi Ferenc, a Hun- gor Hotels pécsi egységének igazgatója pregnánson fogalmazott: „Az új helyzet a korábbitól eltérő, mondhatni homlokegyenest más üzletpolitikát kíván".

» _

Mi lehet-e mondat mögött? A patinás Nádor és a patináit gyűjtő Pannónio esetében egy új jelszót. Arccal a vendég felé. Kiss Károly, a Nádor étterem vezetője ezt így fordította le: Színvonalas kiszolgálást, maximális udvariasságot, vendégszeretetet, figyelmet igényel minden pincértől, a vendéget be kell hívni, be kell csalogatni. Ezt egyébként szinte valamennyi étteremben-étkezdében vallják, hiszen ettől függ az emberek keresete is.

Az étlapok is változnak: az olcsóbb alapanyagok is bekerülnek a konyhára. A Pannóniában például o „quick lunch" — a gvors étkezés — új szolgáltatása látott napvilágot, állandó jelleggel. A „quick lunch" étlapon 21,20 a pirított máj és 25,40 a natúr borda. Ugyancsak az elsőosz- tólyú Pannóniánál maradva: felkerült az étlapra a tejfölös burgonyafözelék 10,50-ért és a kelkáposztafőzelék 8,40-ért. Azaz nemcsak étel-, hanem ár- választékot is nyújtani kell.

A megváltozott étlop-struk- túráról szólt elsőként Juhász Béla, az Olimpia étterem vezetője is. Az olcsóbb árfekvés kapott hangsúlyt: elősorjáztak a tojásételek, a húspótló ételek, a szárnyasok. Új kategória született, ez a kisadcrg-éte- lek kategóriája. (Egész adag köret fél adag hússal.) Csak összevetésképpen: a régi étlapon az Olimpiában egy sertéspörkölt 24,30 volt, ma 26,90. A hozzávaló galuskaköret 2,30- ról 3,50-re ugrott. A közétkeztetés — Juhász Béla véleménye szerint — feltehetően megugrik.

egyre többen fogják igénybe venni. Ezért az Olimpiában Ígérik: megkettőzött figyelmet lógnak fordítani rá. Két variációban lehet igénybe venni. Az ún. minőségi adag 16,40 lesz, a normál pedig 13,20. Jelen pillanatban — a törzsközönség nyaral — előre az igényeket nem lehet megállapítani,

A gyorsétkezdék 'sorábon előkelő helyen álló Borostyán szintén az olcsóbb ételeket próbálja feltámasztani. Nagy- Pál László szerint a forgalom nem fog nagyon csökkenni - bár ez a néhány nap még nem elegendő a pontos ítéletalkotásra —, mindenesetre több főzelék, több tésztoféle van máris az étlapon. Az előfizetéses étkezés várhatóan nőni fog: a skutellás rendszernek jelenleg 400 hive van a Borostyánban, de az aránylag kedvező ár, 13,20 biztosan tovább ösztönöz.

Hadd mondjunk el azért néhány - egész vendéglátásunkra vonatkozó — dolgot. A megnövekedett haszonkulcsok nyomán — ha már oz érték- arányosságról beszélünk — növekedő vendéglátói kultúrát kér az éttermekbe betévedő. Felettébb udvarias kiszolgálást, olvasható étlapot. A só-bors- papriko legyen ott oz asztalon, ne kelljen a kenyérért kétszer szólni, tiszta legyen a pohár és az abrosz. Elnézést azoktól a fizetőpincérektől, akikre ez nem vonatkozik, de a számlán csak az legyen, omit tényleg elfogyasztott a vendég. Mindezek csokra adja jobb közérzetünk kulcsát. A meleg étel meleg legyen, ne meredt a burgonya, rágós a hús, és erjedő a savanyúság.

Az aránylag olcsóbb közétkeztetés amúgy sem magas színvonalát ne engedjük tovább romlani. Félő, hogy ezen a fronton stagnáló-csökkenő haszonkulcsokat kikezdi a rozsda. Próbáljunk élni, és nem visszaélni a megváltozott körülményekkel!

♦

Végezetül még egy dolgot. A vendéglátás berkeiben sokan úgy segítettek az ármérséklésen, hogy a normál adagok hús- és köretmennyiségét csökkentették. A húst 5—2 dekával, a köretet 5—7 dekával, így született oz Olimpiában is a régi és az új sertéspörkölt közötti minimális 2,60-as áremelkedés. Ezt a fordulatot kevesen tudják, kevesen veszik észre. Hadd ajánljak egy, a külországokban már bevett szokást. Az ételek mellé az adagok súlyát is tüntessük fel oz étlapon, nehogy később meglepődjön a vendég.

Kozma F.

A

z Állami Operaház és a Pécsi Balett művészeinek közös gálaestjével kedden véget ért a Pécsi Nyári Színház idei rendezvénysorozata. A csaknem három hét alatt hét helyszínen 49 előadást láthatott a közönség. A nézők véleményéből már lapunkban is közöltünk néhányat és ismét bebizonyosodott, hogy „mindennek tetszőt” nem lehet produkálni, ki ezt, ki azt az előadást tartotta jónak. De hogyan értékeli az idei program egészét Bagossy László, a nyári színház igazgatója?

— Több területen is előbbre léptünk az elmúlt évihez viszonyítva. A szervezésekben, a színészek szerződtetésében és ami igen fontos, a hozzáállás kérdésében. Eck Imre művészeti igazgatóval együtt azt szeretnénk elérni, ha a színészek nem tekintenék hakninak a nyári fellépést. Korrekt művészi magatartást, korrekt művészi produkciókat várunk. A színészek többsége meg is értette ezt, bár kél szerződést még fel kellett bontanunk. Azt is eredménynek tekintjük, hogy bővült a nyári színházat támogató pécsi művészek sora. Sokan talán nem is tudják, hogy a színház szignálját Kircsi László komponálta, aki idén is sokat segített. Vagy Erdős János, aki díszleteket, jelmezeket tervezett nekünk.

— Úgy tűnik, a tavalyi nyári színház mégis nagyobb választékot kínált, hiszen az idei programban két repiz balettet is láthattunk.

— A nyitott játékszínen a darabok is másként érvényesülnek. Verdi Requiem-jét sokan most fedezték fel maguknak újra. A Carmina Burana is szép sikert aratott újból. Elsősorban a körülmények miatt mutattuk be ezeket ismételten, mert csak áprilisban kaptunk engedélyt a

nyári színház megrendezésére. Ilyen rövid idő alatt már nem lehetett gyökeresen új estet ösz- szeállítani. De nem is bántuk meg, mert a közönség örömmel vette a darabokat. Az elképzeléseink szerint jövőre új műsorral készülünk, az Otellóval és a Rómeó és Júliával. Szeretnénk két vendégegyüttest is hívni Csehszlovákiából, illetve Lengyelországból.

— A nyári színház lő célkitűzése a tánc előtérbe állítása. Ez azt jelenti, hogy a prózai műfajokat „leveszik" a műsorról?

— Nem. A tettyei játékszínen továbbra is folytatjuk az amatőr és hivatásos színészek közös fellépéseit, a Csontváry-ud- varban a bábozást, és jövőre tovább bővítjük a Barbakán-bás- tya programját. A bástya-játékot kísérletként indítottuk, de népszerűségére való tekintettel több stúdióprogramot szervezünk oda. Amibe természetesen az egész modern színház- művészet beleférhet, így a próza, a tánc és a zene is.

— A vendéglátóipar, a szállodák nem tudtak lépést tartani a megnövekedett nézőszámmal, idegenforgalommal. . .

— Ahhoz, hogy igazán jó hangulatú rendezvénysorozatot biztosítsunk, több vállalatnak kellene összefogni. A tettyeihez hasonlóan másutt is lehetett volna virágkiállításokat rendezni; több éttermet éjjelig nyitva tartani, gusztusos büfét létesíteni. Az utazási irodák erre az időre nyári színházi csoportokat szervezhetnének, így a meglévő elhelyezési kapacitást is ésszerűen lehetne kihasználni. Reméljük, jövőre ez már nem jelent gondot. Most ez is a késői indulás miatt akadozott.

— A Kulturális Minisztérium támogatása tette lehetővé, hogy megrendezhették a nyári színházat. Sikerült-e gazdaságosan felhasználni a rendelkezés[e álló négymillió forintot?

— Tavaly a művészeti produkciókra 4,5 milliót költöttünk, idén 3,5 milliót. Ezt az átgondoltabb szervezéssel értük el. Arra viszont ügyelnünk kell, hogy a gazdaságosság ne menjen a művészi színvonal rovására. Ez az összeg reálisnak tekinthető. Növekedett a bevételünk is, tavaly 360 000 forintot, idén félmilliónál többet könyvelhetünk el. Ha az utazási irodákkal együttműködünk, jövőre ennél nagyobb bevételre számíthatunk. Én jónak ítélem meg az idei nyári színházat, és ha a tv-be még nem is kerültünk be, a napilapok részletesen elemezték a programjainkat, és a közönség is megszerette.

Barlahidai Andrea

2 397 753 m, 2 402 956 k 2 408 1 59 m, 2 413 362 m, 2 423 768 e, 2 428 971 e, 2 449 783 k, 2 465 392 k, 2 481 001 m, 2 486 204 m, 2 491 407 m, 2 501 813 n,

2 507 016 m, 2 522 625 n, 2 527 82Í o

2 564 249 e, 2 574 655 e, 2 585 061 kj 2 600 670 k, 2 605 873 m, 2 616 279 m, 2 621 482 m, 2 626 685 n, 2 631 888 o, 2 668 309 n, 2 673 512 d 2 678 715 g, 2 683 918 k, 2 689 1 21 ki 2 699 527 1, 2 704 730 m, 2 709 933 m, 2 720 339 m, 2 746 354 n, 2 756 760 n, 2 767 166 o, 2 782 775 o, 2 973 181 n, 2 813 993 e 2 819 196 e, 2 824 399 k, 2 840 008 kj 2 845 211 m, 2 850 414 m, 2 855 617 h, 2 871 226 j, 2 876 429 k, 2 886 835 1, 2 892 038 n, 2 897 241 m 2 902 444 n, 2 907 647 n, 2 912 850 n,' 2 918 053 o, 2 923 256 m, 2 928 459 n, 2 933 662 a, 2 944 068 m, 2 954 474 o, 2 964 880 m, 2 985 692 i, 2 9917 895 j, 44 630 504 o 44 635 707 n, 44 869 842 d, 44 875 045 f, 44 885 451 k, 55 614 037 n, 55 624 443 n,

55 868 984 k, 61 243 683 o, 61 248 886 o,

61 259 292 e, 65 510 143 o 65 515 346 o,

65 520 549 j, 65 525 752 j, 65 530 955 I, 65 541 361 I, 65 546 564 n, 65 551 767 n, 65 556 970 o.

Védett

természeti

értékek

Baranyában

A Baranya megyei Tanács végrehajtó bizottsága legutóbbi ülésén úgy döntött, hogy természeti védelem alá kell helyezni a siklósi vadgesztenye fasort, amely a gyűdi úton a harkányi elágazástól a siklósi szőlők vasúti megállóig húzódik az út egyik oldalón. A sorból hiányzókat pótolják.

Ugyancsak védetté nyilvánították a siklósi hórsfasorokat a Járó Péter utcában és a Kossuth Lajos utcában. Ezeknél is szükséges a pótlás, illetve az idegen fajták eltávolítása.

Mohácson két egyedülálló fát nyilvánított a vb-határozat védetté. Az egyik császárfa, s a Kossuth Lajos utca 49. számú ház udvarán található, a másik pedig tiszafa, s ugyanezen utca 65. számú ház udvarán van.

„Cigány fórum”

Godisamindszenten

A Baranya megyei Tanács V. B. egészségügyi osztály egészségnevelési csoportja és a mecseki cigányügyi albizottság „cigány” fórumot rendezett Godisamindszenten. A község, megyei viszonylatban is példaképnek tekinthető a cigányság kulturális helyzetének javulása, beépülése, felemelkedése szempontjából. Méaszűnt a cigánytelep és a falu cigányok lakta utcái tiszta házaival, qondozott kertjeivel „magyar” falunak is díszére válhatna. Érdeklődésüket mutatja, hogv a község cigány lakosai közül több mint 70-en jelentek meg a fórumon. A meaielentek szívesen fogadták az eqészséqnevelési csoport bejelentését, hogy a megyében több helyen sikeresen lefolyt sütés-főzési tanfolyamot még er év őszén Godi- sán is megrendezik.

Uf könyv

A mindennapos állatorvosi gyakorlat olyan egyszerű és könnyen kivitelezhető laboratóriumi vizsgálatokat is igényel, amelyekhez a személyi és tárgyi feltételek már nagyon sok szakosított állattelepen megvannak vaqy könnyen megteremthetők. A könyv anyaga ehhez a munkához kíván segítséget nyújtani.

A könyv, az 1972-ben megjelent „Állatorvosi belgyógyászat! laboratóriumi diaqnosztika" című könyv anyagára épül, tartalma azonban kiterjed az egyéb területekre, így a szülészetre is.

Az új fejezetek megírására társszerzőként dr. Nádor Károly és dr. Horváth György vállalkozott.

A könyv jelentős segítséget nyújt az Állatorvostudományi Egyetem hallgatóinak, az állatkórházak és az egyre nagyobb számú állategészségügyi állomások dolgozóinak, továbbá mindazoknak a gyakorló állatorvosoknak, akik élni akarnak a laboratóriumi módszerek fel- használásának lehetőségeivel.

(Kodak István)

az 1979. július 31-én megtartott július havi lottó jutalomsorsolásról, amelyen a 29. heti szelvények vettek részt A gyorslistában az alábbi rövidítéseket használtuk:

a vásárlási utalvány (1000 Ft) b Lada 1200 tip. személygépkocsira utalvány

c kétszemélyes utazás a Szovjetunióba, az 1980. évi olimpiára (pozí- ciószám: 9201/1)

d egyszemélyes utazás a Szovjetunióba, az 1980. évi olimpiára (pozíciószám: 9224/4) e Szerencse-utalvány (30 000 Ft) f színes tv I. (28 000 Ft) g színes tv II. (22 300 Ft) h zenesarok utalvány (20 000 Ft) i „Otthon” lakberendezési utalvány (15 000 Ft)

j televízió (10 000 Ft)

k vásárlási utalvány (10 000 Ft)

I vásárlási utalvány (9000 Ft) m vásárlási utalvány (7000 Ft) n vásárlási utalvány (5000 Ft) o vásárlási utalvány (3000 Ft)

A nyertes szelvényeket 1979. augusztus 25-ig kell a totó-lottó kirendeltségek, az OTP-fiókok. vagy posta útján a Sportfogadási és Lottó Igazgatóság címére (1875 Budapest, V., Münnich Ferenc u. 15.) eljuttatni.

A gyorslista közvetlenül a sorsolás után készült, az esetleges nyomdai hibákért felelősséget nem vállalunk. 2 361 332 m, 2 366 535 j, 2 371 738 j. 2 376 941 I, 2 382 1 44 I, 2 392 550 e.