Dunántúli napló, 1975. május (32. évfolyam, 118-147. szám)
1975-05-03 / 119. szám
Dunántúli fígplö 1975. május 3., szombat 1A A NYERGESOJFALUI Magyar Viscosagyár az ország egyetlen vegyiszálgyára azonnali bnlépéssel fnlvnsz a legmodernebb, kümatizált, automatizált üzemébe, a poliakril-nitril (PAN) üzembe vegyipari szakmunkásokat férfi és női betanított és segédmunkásokat JÖJJÖN DOLGOZNI E DUNA MENTI NAGYÜZEMBE, NYERGESUJFALURA — Korszerű automatizált, kümatizáit üzemek. — Modern vegyipari technológia. — Munkabérek, juttatások, pótlékok a kollektív szerződésben szabályozott kategóriák szerint — Otthonos, modem munkásszállók. — Kedvezményes étkezés. — Folyamatos üzemmenet — Továbbtanulási, kulturális és sportolási lehetőségek. — A betanított munkások 510 órás gyári tanfolyam után szakmunkás vizsgát tehetnek. — A távollakók részére az útiköltség kedvezményt a vállalat biztosítja. Jelentkezés személyesen minden munkanapon a munkaügyi főosztályon. 7 14 óráig, jelentkezzenek minél előbbi hívja és varja ont a MAGYAR VISCOSAGYAR C i m : 2536 Nyergesújfalu Komárom megye Pf.: 1. A lakosság figyelmébe ajánljuk I Asztalos-kárpitos RÉSZLEGÜNK RÖVID HATÁRIDŐRE VÁLLALJA bútorok javítását felújítását SZÖVETTEL ÉS MÜSZOVETTEL VALÓ .... ÁTHÚZÁSÁT. Több szín közül válogathat! Kis költséggel új környezet PÉCSI SZOLGÁLTATÓI PARI VALLALAT, Pécs, Lotz Károly u. 2. RENDKÍVÜLI ÁRENGEDMÉNY Most még 2500 Ft árengedménnyel vásárolhat MZ/250—TS TÍPUSÚ MOTORKERÉKPÁRT, PANNÓNIA P—12. TÍPUSÚ MOTORKERÉKPÁRT, PANNÓNIA —21. TÍPUSÚ MOTORKERÉKPÁRT. (OTP hitellevélre is) HASZNÁLJA KI EZT AZ IGEN KEDVEZŐ VÁSÁRLÁSI LEHETŐSÉGET! 12. SZ. JARMOBOLT, Pécs, Rákóczi út 50. Tel.: 14-571. $<écg> <8>B. ZüRbZ BELFÖLDI túraajánlatok: ALFÖLDI TÚRA (nagyváradi kirándulással) június 21—25-ig, 5 napos Részvételi dij személyenként: 1250,— Ft DUNAKANYAR TÚRA július 12—15-ig, 4 napos Részvételi dij személyenként: 900,— Ft ’75 VIRAGKARNEVAL DEBRECENBEN augusztus 19—21-ig, 3 napos Részvételi díj személyenként: 750,— Ft SZEGEDI SZABADTÉRI JÁTÉKOK augusztus 9—11-ig, 3 napos Kodály: Háry János c. dalmű megtekintése Részvételi dij személyenként: 840,— Ft BALATONI TÚRA június 14—15-ig, 2 napos Részvételi dij személyenként: 420,— Ft GEMENCl TÚRA május 4-én, 1 napos túra Részvételi dij személyenként: 180,— Ft KÜLFÖLDI túrák s NAGY ERDÉLYI KORÚT július 19—27-ig, 9 napos Részvételi dij személyenként: 3600,— Ft KIS ERDÉLYI KORÚT június 25—29-ig, 5 napos Részvételi dij személyenként: 2380,— Ft CSEH—LENGYEL KORÚT augusztus 2—10-ig, 9 napos Részvételi dij személyenként: 3600,— Ft KIS SZLOVÁK KORÚT június 7—11-ig, 5 napos Részvételi díj személyenként: 2090,— Ft BOLGÁR ARANYHOMOK július 5—12-ig, 8 napos túra Részvételi díj személyenként: 3980,— Ft ROMAN TENGERPART július 12—21-ig, 10 napos túra RészvéteR dij személyenként: 3710,— Ft TARSHIVATALOK ÁLTAL INDÍTOTT TÚRÁKRA SZERVEZÜNK: DUBROVNIKI TÚRA június 21—29-ig, 9 napos Részvételi díj személyenként: 3200,— Ft OPATIJAI TÚRA június 10—15-ig, 6 napos Részvételi díj személyenként: 2200,— Ft Jelentkezni: a Pécs Turist utaztatási csoportjánál, Pécs, Sallai u. 35. szám alatt «agy Széchenyi tér 1. sz. alatt tehet Napi tiz-tizenötezer adag Gasztrofol-etel Kísérleteik a Mecsíkvidéki Vendéglátó Vállalat üzemében Még nincs másfél esztendeje, hogy a Mecsekvidéki Vendéglátó Vállalat beindította Gasztrofol üzemét a gyárvárosi erőműtelepen, de termékei már sikert arattak fogyasztói körökben. Az üzemet annakidején közösen az Utasellátó Vállalattal hozták létre, a Pest— Budai Vendéglátó Vállalat tapasztalatai alapján. Ez az ország második üzeme, amely gyorsfagyasztás révén állít elő ételeket minden különösebb tartósítószer alkalmazása nélkül, - nagy tömegben. Mielőtt a termelés megindult, a vállalat tizenkét szakácsot küldött ki Berlinbe, több hónapos tanulmányútra, a MITROPA (Utasellátó NDK-ban) hasonló jellegű „ételgyárába”. Ez a brigád képezte annak a negyvenöt főnyi csoportnak magját, amely a kezdeti - napi 1200 adagos — termelést a jelenlegi 10—15 000 adagra növelte. Bővült egyébként a választék is, mert a kezdeti hétféle étel helyett ma már 11 különböző ételt állítanak elő a hazai ízlésnek megfelelően. A nagyközönség általában a 2 adagos kis ételcsomagokat ismeri, viszont intézmények részére 40, illetve 60 adagos kartonok hagyják el az üzemet. Csupán a leesés virsli 1 ada. gos, amelynek ára 7,30 Ft. Ezenkívül a „nagyüzemi étlapon szerepelnek a következők: sertéspörkölt (kisekereskedelmi ára 16,50 forint), bakonyi sertésszelet 18,70 forint, borsos tokány 16,10 forint, csikós to- kány 17,50, zöldborsós szelet 17,70 forint, pirított máj 20,10 forint. Az úgynevezett nagykiszerelésű kartonokba — e fentieken kívül - csomagolnak még négy féle ételt: natúr sertésszeletet, sertésragut, pörkölt rostélyost és végül marhapörköltet. Bizonyára feltűnt, hogy az alacsonyabb árfekvésű májból készült étel drágább a többi készítménynél. Ennek oka az, hogy a felhasznált nyers máj súlya nem tíz deka, hanem tizenkettő, azaz összesen húszon, négy, tekintettel arra, hogy kétszemélyes adagokat tartalmaznak a csomagok. Az ugyanis technológiai előírás, hogy - a máj kivételével - a feldolgozott húsnak nyers állapotban 10 dekának kell lennie. A főzés, párolás után ez a mennyiség 8 dekára csökken, vagyis egy csomag tisztahús tartalma - főzött állapotban - 16 dekagramm. A húst minden ételféleségtől függetlenül pontosan lemérik, így nem fordulhat el, hogy valamelyik csomag keveset vagy többet tartalmaz. (Néhány grammnyi eltérés viszont lehetséges). A másik nagyon lényeges gyártástechnológiai követelmény: minden esetben csakis friss hús kerülhet feldolgozásra, fagyasztott nyersanyagot egyáltalán be sem visznek az üzem, területére. A hús nagyon gondos előkészítésen megy keresztül: többek között teljesen kicsontozzák és zsírtalanítják. Amikor a főzés megtörtént, az étel negatív formákba — műanyag sablonokba, tálacs- kákba kerül —, de már pontosan kiadagolva. Ezután a termék átkerül a mélyhűtőbe, ahol mintegy másfél óra alatt mínusz 40 fokira lehűl, illetve megfagy. Csupán a lecsós virsli és más savas ételek igényelnek 20 órás fagyasztást. A következő fázisban aztán a sablonokból automata gépek „emelik” ki a kőkeményre fagyott „ételkockát”, amely új — és végleges - csomagolást kap. Speciális - áttetsző - borítóanyagról van szó, amely a nagyon magas hőingadozást kibírja. Ugyanis a csonttá fagyott ételt - a dobozon feltüntetett utasítás szerint — 60—80 fokos melegvízben kell kb. húsz—huszonöt percig melegíteni. Ezután a zacskókból könnyedén el lehet végezni a tálalást. Említettük a Pest—Budai Vendéglátó Vállalat közreműködését. A recepteket ennek a vállalatnak neves mesterszakácsai állították össze, ez képezi egyébként a technológia magját is, amelyhez itt az üzemben is szigorúan ragaszkodnak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a Mecsekvidéki Vendéglátó Vállalat szakácsai nem kísérletezhetnek. Rövidesen két - baranyai tájjellegű — étellel lepik meg majd a fogyasztót, sőt, kísérleteznek egy új tartósítási eljárással is, amely a szakmában, várhatóan szenzáció lesz. „Eljárásról" tehát és nem „tartósító szerről” van szó, ami lényeges különbség, hiszen a Gaszt- rofolnak is az a hallatlanul nagy előnye, hogy a tartósítást csupán a gyorsfagyasztást végzi el, az ízek maradéktalan meghagyása mellett. A Gasztrofol-ételek forga- lombahozatalának egyik legfontosabb feltétele: a hűtőlánc. Például mínusz 18 fokon 6 hónapig eltartható az étel ( a szavatosság többszörös biztonságot vesz figyelembe!) 16 fokon 3 hónapig, 12 fokon 6 hétig mínusz 0-plusz 5 fokon pedig 24 óra az eltarthatósági idő. Itt érdemes megjegyezni, hogy a Lehel hűtőszekrények mélyhűtőjének kapacitása általában mínusz 5 fok. Tehát vásárlás után - ebből kiszámítható — biztoságosan tárolható az étel, megfelelő ideig. Persze, hosszabb tárolásra tulajdonképpen nincs is szükség a háztartásokban, hiszen a vállalat — tervszerű termelése mellett — minden napra annyi Gasztrofol-ételt biztosít a boltok számára, amennyire csak igény van. örvendetes az is, hogy májkészítményekből is van elegendő, miután Szegedről külön keret fejében kapnak komoly mennyiséget. A Gasztrofol-ételek egy kis forradalmat hozhat a hazai ellátásban. Egyszer azért, mert a háziasszonyok munkáját megkönnyíti. Hiszen nem egészen fél óra alatt — ennyi a felmelegítés ideje — kész vacsora tálalható. A körítésről - burgonya. rizs — a háziasszonynak kell persze gondoskodnia, de a melegítés ideje alatt ez is előállítható. Ami a gazdaságosságot illeti: végeredményben egy doboz Gasztrofol-étel még húsz forintba sem kerül (a pirított máj kivételével) és két felnőtt embernek elegendő. A vendéglátóiparban étlapra kerülő Gasztrofol-ételek ára is olcsóbb valamivel, mint az I. kategóriába sorolt ételeké, tekintettel arra, hogy készen kapják, következésképpen a költségráfordítás is kevesebb. És éppen itt jelentkezik a Gasztrofol-készítmények másik nagy előnye —, ezúttal a vendéglátóiparban: ott, ahol ezeket az ételeket árusítják, már eleve kevesebb létszámra van szükség, márpedig köztudott, hogy a szakmában ma is gond a munkaerőhelyzet, üdülőtelepeken, fürdőhelyeken, ifjúsági táborokban és minden olyan helyen, ahol viszonylag rövid idő alatt nagy tömegeket kell ellátni étellel — különösen érdemes bevezetni a Gasztrofol- termékeket. Ezt egyébként már sok helyütt felismerték. A Mecsekvidéki Vendéglátó Vállalat Gasztrofol-készítményei eljutottak Hódmezővásárhelyig, Szegedig, Székesfehérvárig, Veszprémig, Zalaegerszegig, illetve az ezekkel határos területen tulajdonképpen minden kiskereskedelmi vállalathoz, ÁFÉSZ-üzletekhez, vendéglátó vállalatokhoz. Pécsett az autóskemping étterme kizárólag Gastrofol-ételekkel látja el vendégeit Felszerelése csupán egy melegítőkonyha, minimális személyzettel. A Finomfalatok Boltja hátsó kis éttermében is kapható Gasztrofol-étel, vagy a harkányi ételbárban, a Tolna megyei Fadd-Dombori bisztrójában úgyszintén. Harkányban a strand területén lévő Lepke bisztróban tavaly nyáron óriási tömeget láttak el meleg étellel a déli csúcsidőben, gyorsan, folyamatosan, minden zökkenő nélkül. Az idén már valószínűleg Orfűn is bevezetik a Gasztrofol-étkeztetést. A Gasztrofolnak nagy jövője van. (—L)
