Dunántúli Napló, 1972. július (29. évfolyam, 153-178. szám)

1972-07-16 / 166. szám

Buga doktor ajánlja Egészségügyi felvilágosítás Az emlődaganat korai felismerésének jelentősége A köztudatban az a helyte­len felfogás terjedt el, hogy az emlőben előforduló daganatok kivétel nélkül rákos természetű­ek. Előfordul, hogy késő este hívja fel az orvost az aggódó nőbeteg, azzal a szorongó ér­zéssel, hogy mivel csomót ta­pint mellében, biztosan mell­rákja van, s azonnal meg sze­retné vizsgáltatni magát, hogy minél előbb orvoslásban része­süljön. El kell oszlatni ezt a téves nézetet. Igaz, hogy a mellrák az emlő egyik legyakoribb be­tegsége, szerencsére azonban még nagyon sokféle rákot után­zó, de nem rosszindulatú elvál­tozás Is előfordulhat a mellben. Ezért törekszünk arra, hogy fi­gyelmeztessük a nőket, ho bár­milyen rendellenességet érez, vagy tapint a mellében, fordul­jon orvoshoz, mert az elválto­zás természetét csak az orvos tudja megállapítani. Tehát mindenekelőtt azt kell tudomásul vennünk, hogy nem minden daganat rák, mert nem­egyszer az ettől való félelem tartja vissza a beteget, hogy orvosát felkeresse. Az emlőrák gyógyítható betegség, ha ide­jében kezelésre kerül. Sajnos, az esetek több mint felében már olyan előrehaladott álla­potban jelentkeznek a betegek gyógykezelésre, amikor a gyó­gyulási kilátások nem a legked­vezőbbek. Viszont a betegség kezdetén, vagyis korán orvos­hoz forduló betegek kellő keze­léssel csaknem kivétel nélkül meggyógyíthatok. Talán egyet­len rákféleségnél sincs olyan Jelentősége a korai felismerés­nek és kezelésbe vételének, mint az emlőráknál. Mit kell tennünk a korai fel­ismerés érdekében? Először is minden nő rendszeresen ellenő­rizze magát, és a legcseké­lyebb, alig észlelhető rendelle­nesség felfedezésekor is azon­nal forduljon orvoshoz. Már ré­gen megállapították, hogy a szűrővizsgálatokon felfedett em­lőrákok kivételével csaknem 90 •/o-ban a nők maguk fedik fel a daganatukat mellükben. Saj­nos, a véletlentől függ, hogy mikor történik meg ez a felfe­dezés. Pedig a legtöbb esetben ez dönti el a beteg további sor­sát. Hosszú és szívós felvilágosí­tó munka eredményezte Angliá­ban a több mint 20 éve aján­lott, úgynevezett önszűrő vizs­gálatok rendszeresítését. Ennek lényege, hogy az asszonyok ha­vonta egy alkalommal derékig ruhátlanul tükör elé állnak, megtekintik mellüket, majd álló és fekvő helyzetben finom moz­dulatokkal végigtapintják mind­két mellüket. És ha valamilyen rendellenességet észlelnek, azonnal felkeresik orvosukat. Ezen rendellenességek közé az emlő nagyságbeli és alaki el­változásai, valamint a be/ine tapintható puhább vagy kemé­nyebb csomók tartoznak. A módszer bevezetése azóta már több államban nyert polgárjo­got, és sikerült elérni, hogy egy­re több korai gyógyítható emlő­rákot fedezhettek fel ily módon. Ügy gondolom, hogy az egész­ségügyi felvilágosultság is meg­engedi az önszűrő vizsgálatok bevezetését anélkül, hogy a ráktól való félelemtől pánikba esnének asszonyaink. Hasonló célt szolgálnak a pécsi járás falvaiban végzett rendszeres, úgynevezett komp­lex rákszűrő vizsgálatok, mely­nek lényege, hogy egy-egy se­bész- és szülészorvos hetenként kétszeri kiszállással, évenként egy-egy község női lakosságá­ból kiszűri az emlő- és méh- rákos betegeket. Az egy éves tapasztalatok bizonyítják a mozgalom eredményességét, vagyis a korai emlőrákos ese­tek kiszűrését. Fontos rákszűrő állomások a sebészeti onkológiai szakren­delések és az onkológiai inté­zetek. Pécsett három ilyen ren­delés működik. Feladatuk az állandó szűrővizsgálatok vég­zése, a rákot megelőző állapo­tok felfedezése, gyógykezelése, illetve ellenőrzése. A rendelők­ben a rákot felfedésére hiva­tott eszközökkel történnek a vizsgálatok, amelyek a szűrések tökéletesebb formái közé tar­toznak. Mindenkinek, akár vá­rosi, akár megyei lakos, joga és lehetősége van évenként akár többször Is felkeresni ezen ren­delőket, ha semmi panasza sincs. És aki évenként két al­kalommal ezt megteszi, bizton­ságosan veheti fel a harcot a rákos megbetegedés megelő­zésével, illetve elhárításával szemben. Utoljára említeném meg azt ű módszert, amely előírja, hogy minden egyes orvoshoz kerülő betegnél az emlőket is meg kell vizsgálnia az orvosnak. Látjuk, hogy milyen széles a lehetőség a korai emlőrák fel­fedésére. Rajtunk múlik, hogy élünk-e vele. Dr. Márton Zoltán sebész főorvos A fűszerek könyvét Zamat és vitamin - Rozmaring, kakukkfű, zsálya Egy villanás a történelemből: 1522 szeptemberében — há­romévi távoliét után — a Ma- gellán expedíció öt vitorlása közül csak egy érte el a hazai partokat. így gazdagodott Európa a világ legaromásabb fűszereivel, mert a hajó 700 mázsa, addig ismeretlen fűszert hozott. Mindez akkor történt, amikor a borsot aranymérlegen porciózták a magyar patikáriu- sok és lakomáikhoz' méregdrá­gán vásárolták az uralkodók, nagyurak. A változatos fűszere­zés tette világhíressé a későb­biekben a magyar konyhát. Nagyanyáink nemcsak vásárol­ták, kertjeikben termesztettek is Ruhatárunk az üdülőben Legtöbben nyáron veszik ki szabadságukat. Mégis, nem lehet nyaraláshoz való ruhatárat kizárólag nyári ruhákból összeállítani. Számítani kell a változékony időjárásra, arra is, hogy hűvös idő­ben is megfelelő holmival rendelkezzünk. Természetesen a vízpar­ti vagy a helyi nyaralás is más-más ruhák összeállítását kívánja. A legfontosabb szempont az, hogy kényelmes pihenéssel tölthessük szabad időnket és ezért ehhez a ruháinknak illetve a csomagok­nak is — amit általában cipelni kell, — minimális súlyúaknak kell lenni. A mindennapi ruháink tulajdonképpen alkalmasak a nyaralás­hoz, egy-egy új darab azonban külön öröm a lányoknak, asszo­nyoknak, Ez főleg speciális célokat kell, hogy kielégítsen, így a fürdőruha fölé frottír ruha vagy modern köpeny, hosszúnadrág, vagy nadrágos összeállítás az, amely kiegészíti meglévő minden­napos ruháinkat A fürdőruha divatról annyit mondanánk, hogy egyaránt di­vatos a kétrészes kisméretű fürdőruha és az egybeszabott is. Min­denki az alakjának és alkatának megfelelőt válassza. Rajzainkon néhány olyan nyári ruhát, összeállítást mutatunk be, melyek mindegyike biztosan jól kihasználható és érdemes arra, hogy üdülési ruhatárunkba szükség szerint bekerüljön. 1. Nadrágkosztüm: poliészter vászonból, könnyű szövetből. Hozzá nyomott anyagból ké­szült blúzt, vagy tunikát visel­hetünk attól függően, hogy ki­nek mi áll jól. Ugyanehhez a kosztümhöz hűvösebb időben megfelelő a pulóver, vagy a tetejére vehető a ballonkabát 2. A legújabb divatú, úgyne­vezett „kislány”-ruha kétféle anyagból készült, betétrész egy­színű, maga a ruha kockás. Jellemzője, hogy puffos, gumi­zott ujja van és elöl a rakások derékig levarrott, a bőség on­nan kezdődik. 3. Elegáns, alkalmi összeállí­tás, kétféle pettyes, vagy min­tás selyemből lehet. Az egysze­rű vonalú ruha deréktól lefelé rakott, csípőig levarrva, hogy ne erősítsen. Kis álló nyak és keskeny öv díszíti, a japánujjú kabátka csípőig ér. 4. Divatos formájú strandtás­ka, készülhet színes raffiából horgolva, vagy frottírból. Régi retikül-keretet is felhasználha­tunk hozzá. 5. Kétféle frottíranyagból ké­szült, elől végiggombos ingru­ha. Az eleje, derékrész, az ujja, a zsebek és a megkötős öv vi­rágos, míg a ruha háta, gallér­ja, szoknyarésze és zsebfedője egyszínű frottír. 6. Ballonból vagy vászonból úgynevezett farmeröltözék: lum­berjack és mini szoknya. Ugyanez a lumberjack hosszú­nadrággal is viselhető, alatta hordható kötött mellény, vagy felette vastagabb kardigán, 7. Kétrészes fürdőruha, na­gyon pici. Legpraktikusabb ru­galmas kötött kelméből, de kartonból házilag is elkészíthe­tik, főleg azok, akik vékonyak. 8. Elegáns kisruha fiatalok­nak maderiából, jerseyből vagy selyemből. Táncruhaként is hordható, de ugyanakkor nap­pali városi viseletre is megfele­lő. „Süssünk, főzzünk otthon!” Hortobágyi húsos palacsinta A szentdénesi Egyetértés termelő­szövetkezet üzemi konyhájának a ve­zetője, Tóth József a következőket ojánlja: Ebéd: 1. Burgonyaleves, 2. Hortobágyi húsos pala­csinta tejfeles mártással, 3. Gyulai szelet Vacsora : 4. Paradicsomos hu­soskáposzta, 1. Burgonyaleves: hozzávalók: fél­kiló burgonya, 2 fej hagyma, 5 dkg zsír, 2—3 vegyes zöldség, féldeci tejfel, pirospaprika, só, zelierzöld, 1 zöldpaprika. A hagymát zsírban megpirítjuk, be­letesszük a kockára vágott burgo­nyát és zöldséget, amivel tovább pároljuk. Majd rászórunk egy kis ka­nál pirospaprikát, a finomra vágott petrezselyemzöldet, zellert és fel­eresztjük vízzel. Ezután ízlés szerint megsózzuk. Ha kész, csipetkét fő­zünk bele és végül tejfellel ízesítjük. 2. Hortobágyi húsos palacsinta: hozzávalók: 50 deka hús, 2 fej hagy­ma, 25 deka zsír, 3 tojás, paprika, só, 2 deci tejfel, bors, morzsa, liszt. Hagyományos mádon palacsintát készítünk. Közben a húst ledaráljuk, a hagymát szintén. Kevés zsírban a hagymát kissé megpirítjuk, a húst hozzáadjuk, pirospaprikát, borsot, sót ízlés szerint teszünk bele és az egészet puhára pároljuk. Ha kész, mektöltjük a palacsintákat, összehaj­togatjuk és a két végét benyomjuk. Ezután lisztben, tojásban, morzsá­ban megforgatjuk és forró zsírban gyorsan átsütjük. Tejfeles mártással tálaljuk. Tejfeles mártás: 1 fej hagymát le­darálunk, zsírban megpároljuk, majd átpasszirozzuk. Erre kevés lisztet szórunk és tejfellel felengedjük. Só­val, borssal ízesítjük. 3. Gyulai szelet: hozzávalók: 36 deka liszt, 12 deka cukor, 6 deka zsír, 1 szalalkálé, 2 tojás, 1 evőkanál kakaó, ec?y 4 tojásos piskóta, 20 de­ka vaj, 45 deka cukor, negyed liter tej, fél citrom, 1 vaníliás cukor. A 36 deka lisztből, 12 deka cukor­ral, 8 deka zsírral, 1 szalalkáléval, 2 tojássárgával, 1 evőkanál kakaó­val, — ha szükséges — pár kanál tejjel tésztát készítünk és két lap­ban kissütjük. Közben egy négyto­jásos piskótát is sütünk ée az aláb­bi töltelékkel megtöltjük. Negyed liter vaníliás tejet 4 evő­kanál liszttel felfőzünk. A 20 deka vajat 25 deka cukorral kikeverjük és ha o massza kihűlt, hozzákeverjük. Ezzel a töltelékkel a tésztát megken­jük úgy, Hogy a két lap alul és felül legyen, középen a piskóta. Végül a tetejére 2 tojás fehérjéből 20 deka cukorral, fél citrom (evével gőzön #el- vert habot teszünk. 4. Paradicsomos húsos káposzta: 1 kiló káposzta, 75 deka sertés apró­hús, 2 fej hagyma, 10 deka zsír, ke­vés paradicsom, 1 zöldpaprika, pi­rospaprika, liszt, só. A káposztát összevágjuk, vízben kissé megfőzzük (előtte leforrázzuk). A húst kockára vágjuk és o káposz­tába tesszük, majd a hagymát bere­szeljük, pirospaprikát, paradicsomot teszünk hozzá és kevés cukrot szórunk rá. Ho félig kész, vékony rántással berántjuk, majd készre főzzük. Tizenkét jótanács türdőzők számára/ Csak okkor fürödjünk, ho jól érezzük magunkat. Kerüljük a túl hosszú napfürdőket, ne feledkezzünk meg a napolajról és napszemüvegről, fejünket védjük a naptól. Felmelegedett testtel ne ugorjunk a vízbe, előbb zuhanyozzunk vagy fo­kozatosan nedvesítsük be magunkat. Tele gyomorral vagy éhesen soha ne ússzunk, Senkit ne lökjünk ..viccből" a vízbe. Hosszútávú úszásnál mindig vigyünk kísérőt magunkkal. Gyakorlatlan úszók kerüljék a meredek partokat, különösen, ha n9m is­merik a viz altalaját. Fülfájás esetén fülünket dugjuk be vattával. A gumimatrac, az úszóöv és más egyéb felfújható gumieszkőz mély vízbe nem való. Ha valaki alámerül, azonnal segítségére kell sietnünk vagy segítségért kell kiáltanunk. Ok nélkül, tréfából azonban soha ne hívjunk segítséget. Ügyeljünk a gyermekekre, baleset egy szempillantás alatt történhet. számos, ízesítésre alkalmas nö­vényt. A régi szakácskönyvek­ben lapozgatva szinte elönt a fűszeráradat. A húsokat — töb­bek között — szömörcsökkel, suffával, spináccal, fehér spék- kel, murokkal, pástétom lemó- niával, tárkánnyal, kakukkfűvel és zsályával készítették. A ma háziasszonyai nem használják, mert nem ismerik az egykor kedvelt „fűszerszámokat” pedig a választék napjainkban is gazdag. DIÉTÁZÓKNAK SEM TILOS „Bátran mondhatjuk: fűsze­rezni szükséges, egészséges, pompás élvezet. Helyesen fű­szerezett, ízletes ételt szívesen fogyasztani: egészség, élet­öröm.” így ír a szerző Ramváry Vilmos abban a fűszerkönyv­ben, amely a napokban jelent meg és a pécsi gyógynövény szaküzletben kapható. A beve­zetőben dr. Buga László érde­mes orvos, a Magyar Rádió népszerű szaktanácsadója ajánlja a háziasszonyoknak, is­merkedjenek meg a fűszerezés tudományával. „ ... ennek a könyvnek éppen az az egyik felbecsülhetetlen érdeme, hogy a ma divatos paprika, só és bors mellett felvonultatja a ke­vésbé ártalmas, de kiváló ízű, illatú fűszereket is, a diétás ételekre kényszerült emberek vi­gasztalására." Mit jelent az, ha valami fűszeres: szint, ízt, zamatot, pikantériát. A fűsze­rezés változatosabbá teszi mindennapi, esetenként egy­hangú étrendünket A Fűszerek könyve régi hi­ányt pótol. Évtizedek óta nem jelent meg hazánkban ilyen, a mindennapi használatra alkal­mas, a fűszerek világában el­igazító receptes kézikönyv. Megtudhatjuk belőle, hogy a friss fűszernövények vitamintar­talma igen magas, hatóanya­gaik fokozzák az étvágyat, elő­segítik az emésztést, gyógyító hatásuk nem lebecsülendő. Szép számmal találunk alig is­mert, kitűnő fűszereket, amelyek­kel a diétázók is étvágyger- jesztőbbé tehetik ízszegény ételeiket. Fontos, hogy a sza­kácsok, háziasszonyok többet tudjanak a fűszerekről, Ismer­jék, milyen hatást gyakorolnak a szervezetre, mi, melyik ételbe való, RECEPT NÉLKÜL A kővetkezőkben néhány el­felejtett, mellőzött fűszernö­vényt ismertetünk a fűszerkönyv gazdag választékából. Felhasz­nálásukhoz nem kell külön re­cept, megszokott ételeink ízesí­tését szolgálják. BAZSALIKOM. Kellemes, szegfűszegre emlékeztető, fa* nyűt illatú, pikáns ízű fűszer­növény, Levesek, főzelékek, —• különösen a fehér bab-szószok, saláták, pácok remek aromá- sítója. Teáját köhögés csillapí­tására, külsőleg, gyulladáso* torok öblögetésére ajánlják, GYÖMBÉR. Intenzív aromájú fűszernövény, elsősorban gyü­mölcslevesek, hús-, bab és bur­gonyaleves, húsgombóc, ango­los húsok ízesítésére kitűnő. Egyes környékeken gyömbért is tesznek télire tartósított befőt­tekbe, a tökhöz és uborkához. Különleges ital: gyömbérsőr is készíthető házilag. KAKUKKFŰ. Pikáns ételek, a tüdővagdalék és savanyú máj­leves „lelkének” szokták nevez­ni. Finomabb a bab-, borsó- és paradicsomleves, töltöttkáposz­ta, májas- és véreshurka, ha egy csipetnyi kakukkfüvet te­szünk bele. Külföldön nem kö­ménnyel, hanem kakukkfűvel fűszerezik a körözöttet. Egyéb célra, például fürdővíz illatos!- fására is alkalmas. ROZMARING. Jellegzetesen magyar fűszernövény, mégsem magyaros, inkább franciás, olasz ételek ízesítője. Illata enyhén kámforra emlékeztető, kesernyésen aromás ízű, köny- nyfti a nehéz, zsíros húsokat. A rozmaringgal fűszerezett gom­bás hús, ecetes hal sajátos za- matú csemege. A házipatiká- ban is elkel a rozmaring. Fő­zete, gyógyteaként fogyasztva, enyhíti a kellemetlen, klimaxos panaszokat. SZERECSENDIÓ. Domináns fűszer, ajánlatos óvatosan, ke­veset adagolni. Zamatosítja a húslevest, parajfőzeléket, de kí­vánkozik a vagdaltakba és hús­gombócokba is, Gyenge gyom- rúak diétás ételeit is ízesíthet­jük szerecsendióval, mert gyógyhatása közismert emész­tési zavaroknál, savtúltengés- nél. ZSÁLYA. Önállóan, vagy más fűszerrel — pl. rozmaringgal együtt meglepő, érdekes ízt ad a húsoknak, köreteknek. Leg­jobban érvényesül a kacsa-, liba- és pulykasülteken, de, á főtt hal, máj, pástétomok, sós főtt tészták is fűszerezhetók zsályával. Ez csak ízelítő a magyar konyha fűszereinek gazdagsá­gából. Érdemes a fűszersar többi tagját is megismerni, ki­próbálni, W. M. em VASÁRNAPI MEllÉKlít A szovjet divattervezők az idei nyárra szép, úgynevezett „roman­tikus" stílusú modelekkel jelentkeztek. Két nagyon csinos pöttyöd népi motívummal díszített nappali ruha fiatal lányoknak. 4 > ■

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom