Dunántúli Napló, 1970. augusztus (27. évfolyam, 179-203. szám)

1970-08-01 / 179. szám

1970. augusztus 1. DUNÁNTÚLI NAPLÓ Aki helytelenül alszik, vétkezik Felhalmozódó alváshiány Kis lépések politikája „Aki alszik, nem vétkezik” — így tartja egy közmondás. „Aki vétkezett, jobban al­szik” — így az előző mondás frivol változata. Középütt az igazság: „Aki helytelenül al­szik, vétkezik”. — Nem va­lami erkölcsi törvény, hanem saját egészsége ellen. A civilizált emberek több mint fele nem tudja, hogyan kell helyesen aludni. Miért? Egyszerűen csak azért, mert nagyon keveset tudnak az alvásról. Nyolc óra alvás Hány óra alvásra van Szüksége egy embernek? Egy egészséges csecsemő 23 órát, egy tízéves gyermek 10 órát alszik. Felnőtteknek nyolc órát kellene tölteniök -Mor­pheus’ karjaiban. Szép lenbe, ha egyszerűén magunkra húzva a takarót ezt mondhatnánk: most nyolc órát alszom és frissen, vidá­man ébredek. Sajnos, nem így van. Egyesek nem tud­nak elaludni, mások pedig okosan felébredni. Mindez elősegíti, hogy a következő reggel frissen és kipihenten ébredünk, vagy így kellene ébrednünk. Wil­liam Preyer professzor, aki az előző évszázadban Jená­ban tanított, megfogalmazta .az elfáradás elméletét É6 ma ezt is tudjuk: ha egy embert bizonyos időn túl mesterségeken ébren tarta­nak, belehaL Éjjeli baglyok , Persze az emberek külön­bözőek. Még az alvás tekin­tetében is. Ismertek az „éj­jeli baglyok”, akik éjfél előtt nem kerülnek ágyba — és ezért belealszanak a világos nappalba. Nem bizonyított, hogy ez a módszer egészség­telen. Az alvás eredménye a döntő, az idegrendszer sejt­jeinek a regenerálódása. Az idegek azok, amelyek a leg­többet szenvednek a rossz alvás következtében. Majd alaposan megöntözik kávéval, megfüstölik nikotinnal, a reg­geli az ilyen embereknél rendszerint úgyis elmarad. Egyébként itt gyakran az ún. szellemi típusú emberekről van szó. Nemcsak Heming­way írta le reggelenként hat órakor az első oldalakat, ha­nem általában sok szellemi munkás nagyon élénk agy- és hatalmas energiát kívánó munkát végez éhgyomorra. A vétkek Jól alszik Ön? Akkor mindezt nem kellett volna elolvasnia. De talán azokhoz a milliókhoz tartozik, akik éjjelente nyugtalanul forog­nak ágyukban és reggel olyan érzéssel ébrednek, mintha este lenne. Mi váltja ki ezt a nyomorúságos alvást? A nyugtalanság? A vétkek. Jobban mondva: a sok kicsi és közepes vétek. Nevük túlsók nikotin, túlsók alkohol, túlsók becsvágy, túl­ságosan kevés mozgás a sza­bad levegőn. Túl sok aggo­dalom a jövőért, az autóért, a villáért. Túl sok bosszúság a munkahelyen vagy a ma­gánéletben (az utóbbit gyak­ran nem veszik komolyan, de a vegetatív idegrendszerre ez a veszélyesebb). A komoly és krónikus alvási zavarok­nál az orvosnak kell alapo­san megvizsgálnia a sztráj­koló szervezetet. Mert ha a szív nincs rendben félelem­érzés keletkezik — tudato­san vagy tudatalatt — és a félelem álmotrabló. Ha szervezetileg minden rendben van, akkor az okot a lelkiekben kell keresni. A lélek orvosa a pszichoterápia. Sok időt vesz igénybe, amíg nyomára jönnek mindannak, ami a tudat alatt működik és zavar. A kezelés évekig tarthat, de olyan eredmények is születnek, amik csodával határosak. Fehér lap Aki úgy véli maga is ki tudja gyógyítaná saját magát — annak a kis lépések politi­káját tanácsoljuk. Először: vegye ki a szabadságát, ne higgye, hogy a munkáját más ez idő alatt nem tudja el­látni. Másodszor: hajítsa el a cigarettát, amit épp az előbb vásárolt. Nem kell vég­it-» lemondania. Csak egy napra! Csak egy hétre! Négy hétre! Harmadszor: az alko­hol vidámító és frissítő, de csak mini-mértékben. Negyedszer és utoljára: Vegyen egy fehér lapot és írja fel vezérszavakban gond­jait és bajait abban a sor­rendben, ahogy eszébe jut­nak. É6 aztán gondolja át, mi az, ami a legrosszabb esetben történhetne. Csodál­kozni fog, mennyi probléma megoldható. Újdonságok a boltokban Variálható betétes, gázzal üzemeltethető kávéfőző jelent meg a napokban a pécsi szak­üzletekben. A GK—1 típusú főzőn tetszés szerint egytől hat személyig készíthető ká­vé. * Nem ég le az étel azokban az elgon bevonatú edényekben, amelyeket Olaszországból szerzett be a TITÁN Keres­kedelmi Vállalat. Az Algoflon tojássütőt, szeletsütőt és nye­les forralót az edényboltok árusítják. * Ablakos díszdobozban har­minc dekás kiszerelésű zse­lét kapott Bulgáriából az Élelmiszer- és Vegyiáru Nagykereskedelmi Vállalat. A citrom- és narancsszeleteket formázó, több színben készült zselét hétfőn szállítják ki az édességboltokba. Első ízben kapható kiske­reskedelmi forgalomban gá­zon használható házi ostya­sütő. A kisipari gyártmányú praktikus sütőt elsőként a Mecsek Áruház hozta forga­lomba. * TIKI fantázia névvel, svéd importból származó szivacs­kendőket vásárolt a TITÁN Kereskedelmi Vállalat. Az új­donság egyaránt alkalmas bú­tor, ablak és személygépko­csi lemosására. * Beépített játékkal készült az új magyar gyártmányú gyermekjáróka. A rácsoza­ton rögzített színes golyók találhatók, amelyekkel bizto­san jól szórakoznak majd a kicsik. Az újtípusú járókát a Gólya Áruház, valamint né­hány játékbolt értékesíti. Típ-top — feleség nélkül „Ányaiskola" férfiaknak Ha a feleség hirtelen meg­betegszik, vagy elutazik, a ház­tartás olyan gyorsan elhanyagolt állapotba kerülhet, hogy az egye­dül hagyott fér) többnyire te­hetetlenül áll vele szemben. — Nem így Münster városának há­zas férfiai! Itt alapították meg u. i. a családos férfiak számára az első „anyaiskolát”. Az apák a legrövidebb időn belül meg­tanulják a tűvel és cérnával való bánásmódot, a vasalás és főleg a főzés mesterségét. A „tipp­topp — feleség nélkül” mottó­val az iskola elhatározta, hogy férfi növendékeit olyan alapo­san megtanítja a háztartási munkák ábc-jére, hogy később se eshessen szó panaszról. A jelek szerint ez a célki­tűzés sikerrel is jár. Az egyik „képesítő vizsgát” tett férj a múltkor elhatározta, hogy újab­ban a varrási teendők is az ő hatáskörébe tartoznak. Amikor u. i. felesége újra hazajött, minden teketóriázás nélkül át­engedte férjének a varrógép melletti egykori helyét. Alakítás: Rövidből hosszút Már most nyáron is hosz- szabb a „divat”. A mini ru­hát lassan felváltja a midi, ami bizony gondot okozhat. Először is: a miniruhát tunikaként nadrághoz, vagy hosszabb szoknyához szinte alakítás nélkül lehet horda­ni. De nagyon vigyázzunk, mert a ruha stílusától, for­májától igen sok függ, s nem szabad a ruhának erő­szakoltan alakítottnak lenni. A midi vonalnak az a fő jellegzetessége, hogy a felső­részen erősen karcsúsított, a mell, a váll vonala és a derék vonal hangsúlyozott. A szoknyarész arányában hosszú, kissé trapéz, vagy rakásokkal bővülő. Olyan alakítási formát lehetőleg ne válasszunk, hogy a szoknyá­hoz toldjunk lefelé egy dara­„Ahány ház, annyi szokás" A íecskeíészekleves? A fecskefészekről közis­mert, hogy a kínai konyhá­nak egyik hagyományos és egyben különleges fogása. Az ehető fecskefészek a tenger közelében és mindig sziklás vidékeken található, üregek­ben vagy sziklafalakon, ki­zárólag a délkelet-ázsiai szi­getvilágban. Nehogy arra gondoljunk, hogy olyan ágacskákból, pehelyből, sár­ból álló fészekről van szó, amilyent a mi fecskéink rak­nak. A sarlós fecske és az éti fecske a tengerparton gyűjti össze azokat a finom növényrostokat, algákat, ame­lyeket bőségesen ömlő nyá­lával ragaszt össze és képez ki fészekké. Van olyan fecs­kefaj, amely „erősítések” nélkül, csupán nyálból állít­ja össze fészkét. A fecskefészekből készült leves („hivatalos” neve: ngao jen vo) egészséges és táp­láló étel — mondják. Két­ségtelen, hogy nagy a jód- tartalma, gazdag foszfátban, és többféle vitamin található benne. Sokszor száraz hal- darabok is felfedezhetők a főzésre előkészített fecske­fészekben, amelyeket ugyan­csak a szorgalmas madár épített be az egykori „lak­osztályába”. A fészkek összegyűjtésekor ügyelnek rá, hogy csak a kisebb, egy évnél nem idő­sebb példányokat szedjék le. A fecskefészek-levesnek több receptje van, de mindegyi­kük ugyanazon elv alapján készül: a fészket minden esetben forrásban lévő le­vesbe teszik bele, miután előbb langyos vízben meg- duzzasztották. Az ínyencek szerint a legízletesebb válto­zat, amelynél a fészket tyúk-, sonka- és gombaleves kever rékébe főzik bele. A fecske­fészket nem szabad sokáig főzni, így őrzi meg egész táplálóerejét, különleges ízét. Ha házilag nem is készít­hetjük el e híres különle­gességet, külföldön járva ne mulasszuk el a betérést egy kínai vendéglőbe — kósto­lóra. SIVATAGI CSEMEGÉK Alig hihető, hogy olyan emberek is élnek a földön, akik nem félnek a sáska­járástól, de kifejezetten vár­ják azt. A sivatagok nomád­jai ezek, akik körében igen keresett élelmiszer a jól fej­lett sáska. Ha sáskafelhő jelenik meg az égen, öröm­ben törnek ki és a családok apraja-nagyja gyűjtőútra in­dul, hogy minél több falánk állat kerülhessen a konyhá­ra és az éléstárba. Tűzön pirítva teszik ehetővé a sás­kát, amit pedig nem tud­nak azon nyomban elfogyasz­tani, azt elpusztítva meg­szárítják, hogy később sütés­sel, főzéssel készítsenek be­lőle ételt. A tevehúst ugyancsak nagy becsben tartják a sivatagok lakói. Már a régi perzsák­nál is csemegeszámba ment a tevesült, nagy ünnepeiken egész tevéket tálaltak fel díszvacsoráikon. Az ínyencek versenyeznek az állat fejé­ért és farkáért, a csemegék csemegéjének pedig a teve­májat tekintik, finoman fel­szeletelve sóval, borssal meg­hintve nyersen fogyasztják. A teve lábából — a hoz­záértők szerint — kiváló be­csinált készíthető, de a tüze­lővel ilyenkor nem szabad takarékoskodni, ugyanis 36 órán át kell főzni, vagy süt­ni a széles, rugalmas talp- párnákat. A tevebőrből ké­szült leves nem számít kü­lönlegességnek, de kétségte­lenül igen tápláló; az igen szegény, sokgyermekes csalá­dok fogyasztják. Természe­tesen a teve púpja sem vész kárba, az szolgáltatja a zsi­radékot a sivataglakók szá­mára. Az arab országok piacain üvegszámra vásárolható egy csemege, amelyet mindaddig valóban ízletesnek talál az idegen, amíg eredetét meg nem tudja. A gyér sivatagi növényeken tanyázó levél- tetvek édes nedve az „alap­anyag”, mely ha megszárad, cukros pehely formájában gyűjthető össze. Hiába, „ahány ház, annyi szokás!” bot, mert ez nem eléggé esztétikus. Ne csináljunk a miniből erőszakoltan midit. Rajzainkon bemutatunk olyan alakítási ötleteket, amelyek nagyon egyszerűek mégis teljesen divatos ruhá­kat lehet a miniből vará­zsolni. Első rajzunkon egy mintás nyári anyagból, vagy jester- ből készült kiskosztümöt mutatunk be, amelyből egy hosszított derekú ruhát ala­kítottunk. A szoknya felső részéből egy kis darabot levágunk és a kabáthoz hoz­záállítjuk a szoknyát. A zse­beket a vízszintes irányú sza­básvonalhoz helyezzük. A ruhát bőr- vagy láncövvel a mintájától függően lehet hordani. Ha az alakításnál szükséges, akkor a szűkítő varrásból is egy kicsit be lehet venni. Gallérja és ujja úgy marad, ahogy volt. Második rajzunkon olyan miniruhás kis kompiét mu­tatunk be, amely nyomott pamutból, ballonból, jackard selyemből, vagy mintás se­lyemből, szintén sokunk szekrényében létezik, amely szintén alkalmas midi ruhá­vá való alakításra. Ez eset­ben a ruha felsőrészét levág­juk és a ruhából szoknya lesz, a kiskabátot pedig kosz­tümkabátkává alakítjuk át. A levágott felsőrészből tet­szés szerint még zsebeket is tehetünk az új kiskosztü­münkre. Hármas és négyes rajzun­kon egy kivágott, ujjatlan miniruhának kétféle alakí­tását mutatjuk be. Ha nad­rághoz akarjuk viselni, ak­kor kicsit levághatunk a hosszából és két oldalt slic­cet nyithatunk a varrásnál. Színben harmonizáló nagy gallért és megkötött masnit tehetünk rá, vagy a ruhát derék alatt elvágjuk, és szín­ben jól illő anyaggal közvet­lenül a csípő felett és az eleje közepén kiegészítjük. Ezzel egy nagyon modern elképzelésű midi ruhát nye­rünk. Süssünk, főzzünk otthon1 Garai sertéstekercs Az átalakított Kazinczy Étte­rem konyhafőnöke, László Ist­ván állította össze a következő étrendet: /* Ebéd: 1. Meggyleves 2. Garai sertéstekercs gombás rizzsel, kovászos uborkával. 3. Hajdúsági rakott palacsinta vagy Rákóczi túrúslepény Vacsora: Hideg töltött paradi­csom. o Meggyleves: hozzávalók: 30 deka meggy, másfél liter víz; 20 deka cukor, 1—2 szegfűszeg, egész fahéj, fél deci tej, 1 deci tejszín vagy tejföl, só, liszt. A kimagczot" meggyet feltesz- szük másfél liter vízbe főni, -ozzátrsztink deka cukrot, 1—2 szem szegfűszeget, egy da­rab fahéjat. A meggymagot ösz- szetörjük és kevés vízben forral­juk fel, a levét szűrjük le és öntsük a leveshez, kevés sóval ízesítsük. Közben kis liszttel és a tejjel habarást készítünk, ami­vel besűrítjük a levest és hoz­zákeverjük a tejszínt vagy a tejfölt és hűlni hagyjuk. Ha van hűtőszekrény, tegyük tálalásig oda. 0 Garai sertéstekercs: hozzá- va.«~.: 1 kiló sertéscomb, 20 deka házi füstöltsonka, 10 deka füstölt szalonna, 20 deka zsír, só, 10 deka hagyma, 10—15 deka gomba, 40 deka rizs, 10 deka. cukorborsó, zöldpetrezselyem, bors, liszt, 1 deci vörösbor, 5' darab virsli (személyenként, egy), pirospaprika, fél deci ko­nyak. A húst megmosás után szele­tekre vágjuk, megveregetjük, be­sózzuk. A szalonnát, sonkát vé­kony szeletekre vágjuk és rá-! terítjük a húsokra, összegöngyöl­jük és fogvájóval áttűzzük. Ke­vés zsíron elősütjük. A húsok' zsírjában az apróra vágott hagy­mát megfonnyasztjuk, pirospap­rikát szórunk rá és kevés csont­lével vagy vízzel felengedjük, és az egy deci vörösbort is hozzá­öntjük. Ezután az elősütött liúg, sokat berakjuk és lassú fO u4 sál készre pároljuk. Ha niéjbuj hűlt a hús, kiszedjük és Kevés liszttel a levét besűrítjük, majd visszatesszük az összegöngyölt húsokat és ráöntjük a fél deci konyakot. Közben a 40 deka rizsből kö­retet készítünk, vagyis megpá­roljuk a szokott módon. A gom­bát megtisztítás után apró koc­kákra vágva, kevés zsíron szin­tén megpároljuk, ugyanígy a cukorborsót is külön megdinsz- teljük, majd Összevágott petre­zselymet szórunk rá és mind­hármat egybe keverjük. A virslit középen behasítjuk, mindkét oldalról bevagdaljuk és zsírban kisütjük. Tálalásnál a köretet merőkanállal tesszük a tálra és a tüskés virslit egy-egy kupac tetejére ráfektetjük. Ko­vászos uborkát adhatunk hozzá. 0 Hajdúsági rakott palacsin­ta. A palacsintát hagyományos módon készítjük el. Az egyik, sor palacsintára cukrozott da­rált mákot, a másikra ribizli- lekvárt teszünk és így tovább. A tetejét megkenjük lekvárral és cukrozott mákkal is meg­hintjük. Melegen tálaljuk. Rákóczi túróslepény: hozzá­valók: 25 deka liszt, 9 tojás, 15 deka vaj, 37 deka cukor, 3 deci tejföl, 1 késhegynyi szódabikar­bóna vagy sütőpor, fél citrom­héj, 50 deka túró, 5 deka mor­zsa, 5 deka mazsola. A 25 deka lisztet a 15 deka vajjal összemorzsoljuk, beletesz- szük a késhegynyi szódabikarbó­nát, csipet sót, 6 deka cukrot, 2 tojássárgáját és kb. 1 deci tejföllel összeállítjuk, majd pi­hentetjük. Ceruzavastagságúra kinyújtjuk, tepsibe tesszük, villával megszúrkáljuk és félig megsütjük. Ha félig megsült, rákenjük a tölteléket. Töltelék: 25 deka cukrot 3 tojássárgájával jól kikeverünk, majd hozzáadjuk az áttört túrót, mazsolát, a 2 deci tejfölt, a re­szelt citromhéját, a morzsát. Ezt jól összekeverjük, majd a két tojás keményre vert habjá^ könnyedén hozzávegyítjük és a; tésztára egyenletesen rákenjük,) mérsékelt sütőben majdnem kérzre sütjük. A megmaradt tojásfehérjékből kemény habot verünk és 6 deka szitált porcukorral lazán össze­keverjük, ráhalmozzuk a lepény­re. Forró sütőbe tesszük (vi­gyázva, hogy meg ne égjen) és' aranysárga színűre szárítjuk. Vacsora: hideg töltöttparadi­csom: hozzávalók: személyen­ként 2 középnagyságú piros pa­radicsom, 15 dkg sülthús, 20 dkg főtt burgonya, 1 keménytojás, bors, citrom, 2 kanál tejföl, só, A megmosott, leforrázott para­dicsom héját lehúzzuk és a felsá részét levágjuk, az alját kika­parjuk és az alábbi töltelékkel megtöltjük. Töltelék: a sülthúst, főtt bur­gonyát, keménytojást vékony- csíkokra vágjuk, sóval, borssal,; citromlével, 2 kanál tejföllel összekeverjük és a paradicso­mokat megtöltjük, a kupakját rátesszük és a tetejét reszelt sajttal megszórhatjuk. Igen táp­láló éteL A

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom