Dunántúli Napló, 1960. augusztus (17. évfolyam, 181-205 szám)

1960-08-14 / 192. szám

Martictlms vagy seitéslms? Statisztikánk azt bizonyítja, hogy az utóbbi években jelen­tősen nőtt a húsfogyasztás. Ha azt is megnéznénk, hogy a hús- fogyasztás a sertés, vagy mar­hahús javára nő-e, bizonyára a sertéshús kapná a pálmát. Sokan a marhahúst nem is tartják húsnak, noha ennek is megvannak a maga elő­nyei, melyeknél fogva a mar­hahúsnak nagyobb teret kel­lene kapnia konyhánkon, ét­rendünkben. Mit mond erről dr. Balogh Júlia, a városi KÖJALL élel­mezéshigiénikus orvosa? — A zsíros sertéshús, a ser­tészsír és szalonna fogyasztá­sa — valószínű, de nem bizo­nyított — egyik oka az érrend­szeri betegségek fokozódásá­nak, s ezért fogyasztásának csökkentése egészségügyi szem pontból igen kívánatos. A zsí­ros sertéshús fogyasztása máj- és epebetegségek okozója is lehet. Nem javalltuk a sertés­húst és zsírokat azok számára sem, akik fogyni szeretnének. A sertés- és marhahúsnak egyaránt vannak előnyei. • A marhahús például zsírszegény­sége mellett gazdag fehérje- tartalomban. Az emberek egy része viszont azért nem sze­reti, mart sok benne a rost­anyag, ezért nehezebben emészthető. Mit javasol az or­vos, aki mellesleg háziasszony is? — A marhahús emészthető­ségét jelentékenyen növelhet­jük, ha a húst felhasználás előtt többször átdaráljuk és a pépet ízesítve használjuk fel, esetleg finom natúrszeletet sü­tünk belőle. Receptek Húsos gömböc Fél kiló húsból 15—Z» deka hagy mával és két babérlevéllel pör­költet készítünk. Amikor elkészült, a húst ledaráljuk. Burgonyás tésztát készítünk egy tojással és ezzel hússal megtöltött gombóco­kat formálunk, amelyeket bő zsír­ban pirosra sütünk. A pörkölt levét jól megtej felezzük és a gom­bócokat kisütés helyett forró víz­ben Is kifőzhetjük, Így Is na­gyon jő. Alföldi gulyás: Fél kiló marhahúsból pörköltet készitünls. Amíg a hús fő, egy kö­zepes nagyságú fejeskáposztát megtisztítunk, s cikkekre vágva sós vízben majdnem puhára főz­zük. Amikor a hús puhulni kezd. hozzáadjuk a cikkekre vágott, megabált káposztát, egy kis kö­ményt, egy-két krumplit darabok­ra vágva, s az egészet most már együtt főzzük meg. Aki szereti, közönséges káposzta helyett kel­káposztával is készítheti ezt az ízletes élteit Gombócos bús: Fél kiló marhahúsból fasírozot- tat készítünk egy zsemlyével és egy tojással és a szokásos Ízesí­tőkkel. Egy lábosban hagymás, paprikás levet készítünk, s amikor a hagyma már kissé szétfőtt, be­letesszük a gombócokat. A lé any- nyi legyen, hogy ezeket nagyjá­ból ellepje. Tálaláskor a húst meg »ejfelezzük, tört burgonyát, párolt rizst. csőtésztát, vagy metélt tésztát adunk hozzá. Megtoldhat- Juk egy kis cékla körítéssel is. Pörkölt rostélyos: A rostélyos csontjait kiszedjük, a szeleteket vékonyra verjük és besózzuk. Azután lábosban zsír­ban hagymát pirítunk, megpapri­kázzuk és a rostélyos szeleteket beletesszük. Kevés vízzel, vagy húslevessel pároljuk. Ha megpu­hult tejföllel leöntve galuskával vagy sült burgonyával tálaljuk. Beefsteak: Vagdalt marhas ült: Egy darab felsált ledarálunk, ha van zsfrazalonnát, vagy füstölt szalonnát adunk hozzá. Két ázta­tott zsemlyével, két tojással, só­val, borssal és fokhagymával ösz- szedolgozzuk s deszkán apró négy­szögeket készítünk belőle. Mor­zsába mártva, bfl zsírban kisütve főzelékekhez, vagy rizshez, burgo­nyához adjuk. Egy orvosnő hányféle elké­szítési módját Ismeri a mar­hahúsnak? *— Nehéz lenne megmondd ni. Mindenesetre diétás ételek készítésére is használhatjuk a marhahúst. Az egyik diétás szakácskönyv, mely nemrégi­ben „Diéta a vendéglátóipar­ban" címmel jelent meg, tíz­féle, egy másik diétás szakács­könyv legalább negyvenféle módot ajánl marhahúsok el­készítésére. A marhahúsból még felfújt is készíthető, de mi például a mustáros szeletet értékeljük legtöbbre. A mustáros szelet pedig úgy készül, hogy a besózott mar­hahús-szeleteket vékony tárréteggel vonják megborsozzák, majd pihentetés után más, paprikás alatt puhára párolják. A puhult szeletek hagymás ját liszttel elkevert tejfellel gedik fel, s körítésként vagy burgonyát adnak *— Mint orvos, s mint gya­korló háziasszony is ajánlha­tom, hogy a háziasszonyok a sütésre szánt húsokat forró zsírban, hirtelen süssék át. így úgyszólván védőburok képződik a hússzeleteken mely megóvja a húsban lévő fehérjéket. H: Nyolcágú csillagok .1 mindenre használható a só ? A só igen alkalmas szer a házipatikában: azonnal könnyít a náthán, ha lan­gyos vízben feloldva felszív­juk orrunkba. Fonott kerti bútor sós vízzel lemosva visszanyeri régi frisseségét és megőrzi rugalmasságát. Szalmiákos sóoldattal zsír- pecséteket könnyen el lehet távolítani A friss tintafol- tokra szórt só is nagyrészt felszívja a tintát, utána ki kell mosni az anyagot és citromlével átitatni a pecsét helyét (vigyázat, csak szín­tartó anyagoknál!). Ha gyap­júanyagon esett tintafolt, a sót tiszta glicerinben oldjuk. Réz és nikkeltárgyak só és ecet keverékével tisztít­va eredeti fényükben ra­gyognak. A száraz sóval le­dörzsölt szőnyegek színe szintén erősen megélénkül. A forró zsír nem pattog ki az edényből, ha csipet sót öntünk hozzá. A politúros bútorokon esett foltot eltávolítja a só és olaj keveréke. Habverésnél megkönnyíti a munkát, ha egy csipet sót adunk a tojásfehérjéhez. Aki viszont nagyon elsóz­ta az ételt, néhány szelet nyers krumplit keverjen hoz­zá, mert az felszívja a feles­leges só nagyrészét. Tálalás előtt a nyers krumplit ter­mészetesen kivesszük az ételből. Tallózás Idővel feltűnik... Írországban egy asszony negyed- százados késéssel jelentette be a rendőrségen, hogy a férje eltűnt, A rendőrtisztviselő meglepett kér­dése, hogy miért csak most szólt, azt válaszolta: -.Most tűnt fal, hogy nincs a ház körül”. Szakértelem... Az amerikai Baton Rouge főisko­láján bevezették a „Házasság és család” című tantárgy oktatását. B. Avery hallgató a családismere­ti vizsgán csúnyán megbukott. A hallgató két éve nős, szereti fele­ségét, és gyermeküket, boldognak vallja magát. A vizsgáztató — 60 éves agglegény. Mitől nő szakán? A New Vork-l egyetem két or­vosa megállapította, hogy a nagy lelki bánat szakáWeépződist idéz­het elő a nőknél. Állításukat egy húszéves lány esetével támaszt­ják old, akinek jegyese bevonulá­sa felett érzett fájdalmában egyet­len éjszaka alatt szakálla nőtt. Vesepecsenyét hártyájától meg­tisztítva vágjuk ujjnyi vastag sze­letekre. verjük ki. sózzuk meg és hintsük be borssal azután lisztbe mártva forró zsírban hirtelen süs­sük meg. Vese-pecsenye; A vesepecsenyét jól megvereget­jük, megsózzuk, fokhagymával, füstölt szalonnával megspékeljük, forró zsírban megforgatjuk, majd kevés víz hozzáadásával három óra hosszat pároljuk. Ha megpu­hult a fedőt leemelve, forgatás közben piros« sütjük. 1. sor: hatláncszemes gyűrűt horgolunk. 2. tor: Magasítóénak három láncszemet horgolunk minden sorban. Három láncszemes kettő ráhajtásos. nyele darab ivet horgo­lunk. 3. sor: Minden pálcára egy, az ívekbe három rövidpálcót horgo­lunk. 4. sor: Hét láncszem, két ráhaj­tásos pálca minden negyedik rö- oidpálcába. 5. sor: Az ivekben három rövid­pálca, öt láncszemes pikó, három rövidpálca, stb. váltakozik. V. 9\Jl . XUl'iUVbí HHttMBIh, rVK* ráhajtásos pálca minden kétráhaj- tásos pálcára öltve. 7. sor: Minden ívbe tizenkét rö­vidpálca. S. sor: Rövidpálcák hátsó szálába öltve, minden első és utolsó sze­met lehagyva fogyasztunk tíz so­ron keresztül így kapjuk meg a csillag formáját. Nem szakítjuk le a szálat, hanem két láncszemmel róvidpálcával lejövünk a követ­kező ívig, a befejezésig, összehor- golás mindig a csillag hegyénél történik. Műanyag hulladékkal töltött vánkos Franciaországban poliuretán hul­ladékkal. amely rendkívül olcsó áron kapható, újabban vánkosokat töltenek meg. A műanyaghulladék habos plasztik anyag, amely rend­kívül puha és Igen rugalmas. A világ legnagyobb csillára A világ legnagyobb csillára a belgiumi Knokke-le-Zoute-i kaszi­nóban van: átmérője 9 méter.-sú­lya 7 tonn« es 26á0 égő van rajta. Mindenki azt állítja, hogy a Via átlátszö. Az igazság pedig az, hogy a víz csak vékony réteg­ben átlátszó. Az óceánok mé­lyében vaksótét éjszaka van« mert a nap sugarai bizonyos mélység után már nem hatolnak it a vizen. Nemcsak a víz, hanem minden más anyag átlátszó, ha nagyon vékony. Vegyünk például egy átlátszó üvegdarabot, fordítsuk élére és úgy próbáljunk rajta keresztülnézni. Az élén kérész­ül már az üveg sem fehér, nem ti átlátszó. Nemrég egy tudós olyan vé­kony vaslemezt készített, amely­nek vastagsága csak egy ezred- milliméter. A vékony lemez olyan átlátszó lett, akár az üveg és majdnem teljesen színtelen, könyvlapra fektetve a legapróbb írást is elolvashatták alatta. A tudóé még aranyból és sok más fémből is készített hasonló át­látszó lemezeket. * ,a£ii ixaQii&k cl kiimamá^tk Bérezés Viktória a neve, de lett a KISZ önkéntes építőtá- mindenki csak Vikinek szó- bor jelvénye Is ott vám Htja. Barna haja rakoncátla­nul hull a homlokába. Ez még jobban kiemeli gyerekes cso­dálkozó szemét Pedig Viki már nem gyerek. Tizenhét éves. Kabátja hajtókáján a kék-sárga Janus jelvény mel­Harsona, zsebkönyv meg a bábfigurák Időbe telik, mi* az ember csak elmondja, mi minden kap ható a Kossuth utcai Úttörő­boltban. Nyakkendők, kula­csok, jelvények és sátorlapok sorakoznak békés együtilétben a polcokon. Valóságos úttörő paradicsom ez, ahoi a kispaj­tás is meg a rajvezető Is egy­aránt megtalálja a neki valót. Az úttörőbolt eladói azt mondják, ők a forgalomból tudják, melyik úttörőcsapat hogyan dolgozik. Régi jó isme rősük a sátorhelyi csapat, amelyik nagyon sokat vásárol itt. A komlóiak szinte egy egész csapat, vette itt meg a teljes úttörői elszerelést. Két hónap alatt 2200 fiú vett tá­bori úttörőinget. Egy édesanya melegítőt mér arasszal a kislányának. — 4 arasznyi legyen a nadrág, — mondja, s míg simitgatja az anyagot, az éladó kihasználva a pillanatnyi szünetet, elme­séli, hogy a nyáron több mint 25 ezer forintért vásároltak itt a fehérhegyi pirosnyak- kendősök. Itt lehetett csak látni igazán hányán mentek kirándulni táborozni, ország­járó túrára. Régen fogyott ennyi csajka-kulacs, evőeszköz, viharlámpa, sátorponyva és iránytű, mint az idén. Lesz mit bejegyezni a műbőrkötésű arany felírásos csapat- és őrsi naplókba. A bolt szinte kiürült a nagy nyári forgalomban. De a meg­rendelést már elküldték. Nem­sokára megérkezik egy nagyobb szállítmány, amelyben Csehszlovákiából úttörőkürt, harsona és Kossuth-dob Is lesz. A nyárnak nemsokára vége. Az úttörőmunkának azonban csak most ősszel kezdődik az igazi szezonja. A bolt 19 fajta úttörő különpróba füzettel várja a vásárlókat, ifjúság színdarabok, az „Úttörő szín­pad“ és más műsorfüzetek segítik a színjátszó körök munkáját. A daloskönyvek az őrsi Ösz- sze jő veteleken hasznosak, a kislány, boszorka, meg öreg­apó figurák pedig majd vala­melyik bábjátszó szakkörben kelnek életre. A pécsi fiúknak, lányoknak szerencséjük van, hiszen az országban összesen négy Ilyen úttörőszaküdet van csupán, s az egyik nálunk; Hogy a vidékiek is könnyén hozzájuthassanak egy-egy szép jelvényhez, zászlóhoz, vagy könyvhöz, a bolt ősszel vidé­ken Is tart árusítást. Az első, kiállítással egybekötött árusí­tást Komlón rendezik szep­temberben. Viki nehéz év előtt áll. A gimnáziumban is most lesz a legnagyobb szükség az erejére és most végeznek a „fiókái“ is, a gyakorió általános iskola úttörő csapatának VIII« d. ősz tályos tanulói; — Én vagyok a kismamájuk — nevet. — Huszonhat nyolcadikoa pajtás kismamája, azaz raj­vezetője vagyok már három éve. Az Idén kerülnek tovább középiskolába és én nagyon izgulok, most dől el, mi lesz belőlük. Talán estig sem fogyna ki az elbeszélésből, hogy milyen nagyszerű saját rajkönyvtáruk van, hogy mennyi hulladékot gyűjtöttek és milyen jóked­vűéit az akadályversenye« ki­rándulásokon. Vtki nagy feladat előtt áll. Segíteni kell a pályaválasztás­ban, a tanulásban, az ember­ré válásban 2« tizennégyéves kisleánynak. Elmeséli majd nekik, hogy milyen a munka, és mit tapasztalt ott a bala- tonújhelyi KISZ-táborban, hogy miről tanult, miről olva­sott és mi szeretne lenni. Jól összeszokott raj, ezt mindenki irodalmi szervezni Viki tudja, mo6t szakrajt belőle, mert olyas» nagyon szereti az irodalmak hogy kevés az, amit iskolában tanul. Szabadidejében népraj* gyűjtéssel is foglalkozik 4$ nagyon szeretné, ha a J+* esik“ is megszeretnék a le*« szebb magyar és. világirodah mi verseket. Sokat kirándnté nak majd és meglátogatják v* terán ismerőseiket Izsáki, med Gergely bácsit. W. Ml » Eltűnt falvak nyomában HAR1NKÓ GÖDÖR Boda község hatá­rában található ez a nem mindennapi ter­mészeti jelenség. A bodaiak nem is mu­lasztják el, hogy a fa lujukba tévedt ide­gennek meg ne em­lítsék, hogy ritka ter­mészeti jelenséget láthat ha nem sajnál­ja a fáradtságot. Ez a híres gödör ott kez­dődik Páka Mari né­ni szőlője közelében. Az erdőszélén már csak párat kell lépni és az ember riadtan riad vissza, mert ott tátong előtte a 10—12 m mély hasadék. Nem vízmosás ez, nem is mély út. vagy borhó, hanem való­színű, hegy valami­lyen katasztrófa kö­vetkeztében nyílott meg a föld. Talán egy pusztító erejű föld­rengés szakította el egymástól a két lősz- falat. Ez a földrengés nagyon régi lehetett, azt bizonyítja a gö­1/ égé felé közeledik a vakáció, r befejeződnek már a táboro­zások. A tanév kezdetéig azonban van még néhány hetetek, még sokat játszhattok, kirándulhattok. A kora őszi napok is a szabadba csalnak majd, szívesen mentek ak­kor is kisebb túrákra. De hová? Sokan bizony már csak azt tekin­tik kirándulásnak, ha Pécsre, vagy ez ország mis csücskébe mehet­nek. Pedig mennyi előttetek még ismeretlen, vaóregényes a törté­nelmileg érdekes hely akad falu* tok közvetlen szomszédságában, ahol igen kellemesen és hasznosaié eltölthettek egy-egy napot, vagy délutánt. Felidézhetitek a régmúlt idők emlékét, táblákkal jelölhe­titek az eltűnt falvak helyét, s ha szerencsétek van, többszázéves épületek romjaira bukkanhattok, Ismerjétek meg hát BaranyátI Ehhez kíván segítséget nyújtani nektek néhány kiváló történész az Úttörő Életben. döf ősi neve is. Való­színű, hogy még a honfoglalás korában nevezték el őseink és ez a név annyit jelent .Úristen ki”. A gödör vadregényes Csisz­árokba torkollik. És talán itt van a „Ba­ranyai hasadék” ke­letkezésének másik ‘ magyarázata. A „csisz” lehetséges, hogy a „csúsz’* szóból ered és az kapcsolat­ban van talán egy pusztító földcsuszam­lással. GVRVMBANA De van egy másik Bodája is Baranyá­nak. A Pécsvárad- ról Bodára vezető ősi „királyi” út egyik völgyében szerényke­dik a mai Fazekas- boda. A fazekas elő­nevet nem ok nélkül kapta. A régi falu mögötti parkban a kertek földjein még ma is találnak emlé­keket, melyek azt bi­zonyítják, hogy a község valamikori la­kói fazekas mester­séggel foglalkoztak. Sőt találtak itt egész égető kemencéket. Régi falu ez. már a pécsváradi aoátság alapítólevelében is szerepel (10151 Gu­rumba na néven. Az ősi lit a ..Lat­ter Grund” ”i’d,',,'ől- gyén kan*.. •_>tt a hegytetőre és ott egjr ma már elpusztul! kis községet, Lakot érintette. Ez a ki* község a török meg­szállás alatt elpmz-i tűit. majd valamivel délebbre éoült újra, ez a mai Püspöklak« Ha kiszállsz a noa- rázai útelágazásnál az. autóbuszból. * földúton dél felé ha­ladsz a friss őszi szán.; táson. mé" fél lehet ismerni az évszázadok előtti lakóhelyek ke­rek. hamutól elszíne- ződött nv^mait, s itt fe ott •'« cserepeket „ régi élet em’41'”* Dr. Zsolt Zsigmond

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom