Délmagyarország, 2009. október (99. évfolyam, 230-255. szám)

2009-10-26 / 250. szám

6 2009. OKTÓBER 26., HÉTFŐ Zöldség-, tészta- és kókuszzsírszobrászattal is foglalkozik Pavlicsek Csaba. A tehetséges, fiatal mesterszakács jóformán csak magának köszönheti, hogy profi lett. Nemigen szokott pihenni, alkotás közben rockzenét hallgat. A szegedieknek a tökfaragás tudományát mutatta meg a hétvégén. SZEGED KOVÁCS KRISZTA - Mindig jobb voltam az átlagnál. Ezt úgy értem, hogy nagyobb bennem a szakmai alázat, a szakma szeretete, mint másban. Mindig próbáltam többet tanulni, többet látni - magyarázta minden álszerénység nélkül Pavlicsek Csaba, a 24 éves mesterszakács, zöldség- és tésztaszobrász. Szakácsnak tanult a dunaújvárosi iskolában, mikor az egyik órán megtetszett neki a zöldségfaragás. 18 éves tanulóként döntött úgy, hogy benevez egy országos versenyre, mert kíváncsi volt, mennyit tud. Többszörös olimpiai bajnok mesterszakácsokkal mérte öszsze az erejét, bronzérmes lett. - Motivált az eredmény. Elkezdtem gyakorolni az alakzatokat, állat-, virág- és más figurákat, hogy minél jobban menjenek. Azóta kialakult stílusom van: nem követek szabályokat, hanem improvizálok. Egyik motívumot fűzöm a másikhoz, miközben egy harmadikat közrefognak, szemet gyönyörködtető mintákat produkálva - mutatott a munkáira. Elárulta, hogy amit tud, azt jórészt saját magának köszönheti. Szeret céklával, dinnyével, maniókagyökérrel és tökkel dolgozni. Mikor beszélgettünk, éppen azt magyarázta a szegedi Virágpaletta Áruházba látogató kíváncsiskodóknak, hogyan kell töklámpást faragni halloweenra. Korábban is találkozhattak vele a szegediek: Pavlicsek Csaba négy éven keresztül volt vendége a grillfesztiválnak. - Rengeteget utaztam, bemutatóztam már itthon és külföldön is. Most Dunaújvárosban élek, és elsős vagyok a Budapesti Gazdasági Főiskola turizmus és vendéglátó szakán - magyarázta. Elmesélte, hogy egyszer Munkácsy Mihály Köpülő aszszony című festményét faragta bele egy fekete héjú dinynyébe. Ez az egyik legszebb alkotása, még a nemzetközi sajtó is felfigyelt a fiatal tehetségre. A tavalyi erfurti ételolimpiáról bronzéremmel tért haza - erre az eredményre a legbüszkébb. Egy tokaj-hegyaljai szüretet mintázott meg tésztából, féléves munkája volt benne. Nincs szünet Pavlicsek Csaba azt mondta, nemigen szokott pihenni, mindig csinál valamit. Alkotás közben rockzenét hallgat, a szabadidejét a barátaival tölti: különböző bárokba járnak, és izgalmas, új koktélokkal ismerkednek - miközben azon törik a fejüket, hogy milyen ételhez illene a poharukban lévő ital. PVovábbí FOTÓK, L J a neten! www.delmagyar.hu Egy csapat tíz kiló húsból készíthetett kolbászt. övábbi FOTOK Pavlicsek Csaba tökfaragást is tanított. FOTÓ. FRANK YVETTE Karácsonyi ajándéktárgyak széles választéka üzleti partnereinek! www.plus-gratis.hu GRATIS Kérésére katalógusunkat postázzuk. Telefon: 62/558-340 1 1 1 • 1 1 • I PALINKAVAL FŰSZEREZTEK A KOLBÁSZT Osztrákok és csehek mellett szegediek is gyúrtak Csabán Pavlicsek-szobrok zöldségből és tésztából A szegedi Nagy József (balról) és a Pálinka Lovagrend csapata titkos recepturával próbálkozott. FOTÓK: SEGESVÁRI CSABA Nagyüzemben készült a sütnivaló kolbász szombaton a XIII. Csabai Kolbászfesztiválon. A gyúró- és töltőversenyen 420 csapat mérte össze tudását. A húsmassza titkos hozzávalójaként sokan a finom házi pálinkára esküdtek. BÉKÉSCSABA KISS GÁBOR GERGŐ Négyszázhúsz csapat, kétezer versenyző tíz kiló húsból két óra alatt próbálta elkápráztatni gyúrt kolbászával a tizenöt tagú zsűrit szombaton a XIII. Csabai Kolbászfesztiválon, a helyi sportcsarnokban. - Természetesen lehetetlen végigkóstolnunk mindannyit, csak a legszebb formájúakat és legélénkebb színűeket kóstoljuk meg - avatott be az elbírálás kulisszatitkaiba a helyszínen Kocziha Mihályné. A zsűritagot - a befolyásolás minden hátsó szándéka nélkül - lapunk csapata egy Délmagyarország-süteményeskönyvvel lepte meg, amelybe V. Fekete Sándor vezető szerkesztő írt rövid ajánlót. „Ungarische vilmos pálinka. Nazdarovje!" - kínálta pálinkáját az egyik versenyző egy külföldinek. A fesztivál valóban nemzetközi volt: kolbásztöltő csapatok nemcsak hazánk minden szegletéből, hanem például Szlovákiából, Ausztriából, Olaszországból és Csehországból is érkeztek. Jan és csapata az osztrák-cseh határ menti városból, Znojmóból érkezett Békéscsabára. - Hetedszer vagyunk itt, minden csodálatos - áradozott a félig magyar származású Jan, aki cseh füstölt malachússal kínált minket. A röfi porhanyós húsa szinte szétolvadt a szánkban. Mások kolbásztöltő tudásukon kívül pálinkáikat akarták megmutatni a vendégeknek. Ha nem láttuk volna a hatalmas edényekben pihenő köménymagos fokhagyma illatú húsmasszát, azt gondoltuk volna, hogy pálinkafesztivált rendeztek a városban. Bíró Béla és csapata például 12 különböző évjáratú nedűt ajánlott a sült kolbász mellé. Nagy József, a szegedi Vasúttörténeti Alapítvány vezetője a Pálinka Lovagrend csapatával versenyzett. Kolbász alapanyagukat a híres Békési pálinka egyik titkos recepttúrájával „fűszerezték". - Mi már tavaly is tettünk bele pálinkát, akkor még véletlenül. A többiek tőlünk vették az ötletet - magyarázta Molnár Margit. A debreceni orvostudományi egyetem ötödéves medikusai fejkendőben és gumikesztyűben gyúrták a húsmasszát. Kivette a kolbásztöltésből a részét Deutsch Tamás fideszes politikus is. - Az olimpia eszméjét követjük a versenyben. Nem a győzelem, a részvétel a fontos - mondta az EP-képviselő, aki a fűszerezésen kívül minden munkafolyamatból kivette a részét. - Azt a profikra hagyom - mondta. Hamar végzett a töltéssel a Marjanucz László történésszel a soraiban felálló szegedi csapat. - Először voltam a fesztiválon, jövőre a feleségemet is elhozom - mondta lelkesen az SZTE oktatója. Erre Tóth István, a Fekete Ház vezetője megjegyezte: a tanár úrnak annyi gyereke - szám szerint hat - van, hogy belőlük jövőre két csapatot is ki tudnának állítani. 99 A zsűritagot. - a befolyásolás minden hátsó sundéka nélkül - lapunk kolbásztöltő csapata a Délmagyarország süteményeskönyvével lepte meg. W/M