Délmagyarország, 2009. szeptember (99. évfolyam, 204-229. szám)

2009-09-14 / 215. szám

12 2009. SZEPTEMBER 10., SZOMBAT NYEMCSOK ÉVA A makói József Attila Múzeum skanzenjében a világhírű helyi hagymatermelést erre a célra épített kertészház mutatja be. CSAK HELYI TERMELŐTŐL VÁSÁROL HAGYMÁT^ VÁROS RENDŐRKAPITÁNYA i ^ Nyíregyházán is a makóit szerette Amióta párjának első alkalommal vii| makói vöröshagymát Palicz András,s kizárólag ezzel főzik a különféle E

ételeket. A város rendőrkapitánya nyíregyházi születésű, de már ott is a Maros-parti levesbevalót részesítette QQ előnyben. ro MAKÓ MUNKATÁRSUNKTÓL SZERKESZTŐSÉGÜNK KAKASPÖRKÖLTJE GYŐZÖTT A CIVILEK FŐZŐVERSENYÉN A makóiak 3 napon át ünnepelték hagymájukat Lábra kaphat a termesztés A hét témájában ezúttal a makói hagyma áll a középpontban. Három napig ünnepeltek a makóiak a 19. Hagymafesztiválon, 71 kiállító várta a látogatókat. Szerkesztőségünk csapata a civil főzők versenyében első lett a kakaspörköltjével. MAKÓ KORMOS TAMÁS Lila hagyma fehér zsákban, vöröshagyma pirosban, fokhagyma pedig lilában - igazi színkavalkád fogadta péntektől vasárnapig az 1991-től újból felélesztett makói hagymafesztivál résztvevőit. Tizenkilencedik alkalommal ünnepelték a makóiak legfontosabb terményüket, a vörös- és fokhagymát. Az elmúlt hét végén minden erről a két zöldségféléről szólt. A 61 éves Vízi Istvánnak már a szülei is termesztettek vörös- és fokhagymát, így nem csoda, hogy 1979-től ő is ezzel foglalkozik. Eleinte egy szövetkezetben dolgozott, de kilenc esztendeje céget alapított társával, s azóta közel 100 hektáron termel a kétféle hagyma mellett petrezselymet is. - A termés döntő részét egy felvásárló cégen keresztül két nagy üzletlánc boltjaiban értékesítjük. Újításként megpucolt lila- és vöröshagymát rakunk vákumfóliába, így hűtés nélkül több mint egy hétig is friss marad, s a háziasszonynak nem kell a héjával törődnie - avatott be a részletekbe a termelő. Elárulta: nyersen is nagyon szereti a hagymát. A lilát például mangalica zsírjával megkent kenyérhez eszi, a szalonna mellé pedig újhagyma dukál. Háza kertjében van egy kemence, ahol sóágyon egész csirkét süt, természeteHárom napig minden a híres makói vörös- és fokhagyma körűi forgott a városban: a szórakoztató programok mellett a látogatók a magas beltartalmú zöldségből is vásárolhattak, csemegézhettek, FOTÓ: FRANK YVETTE sen rengeteg vörös- és fokhagymával. Minden évben átadják a fesztivál legmagasabb szakmai elismerését, az Arany Hagyma dijat is. Most az 1943-as születésű Tiba Gyula vehette át ezt, többek között azért, mert kifejlesztett egy hagymarakó gépet. Búzás Péter polgármester és Forgács Barnabás, a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium szakállamtitkára a Makói Városi Televízió kitelepült stúdiójában kifejtette: a mezőgazdasági termelők, így a makói hagymások is, egyedül nem versenyképesek. Szövetkezetbe tömörülve tudják értékesíteni terményeiket az Unió huszonhetének piacán. Persze annak is érdemes volt a hét végén kilátogatnia a fesztiválra, aki nem a hagymával foglalkozik. Számos vásári mutatványos, énekes, táncos szórakoztatta a nagyérdeműt. Az egyik legérdekesebb produkció a tűzfújók bemutatója volt: mintha a középkorba csöppent volna viszsza az ember, olyan hangulatot teremtettek. A József Attila Gimnázium és a vásár között a három nap alatt rendszeresen kisvonat hozta, vitte a vendégeket. Egy kislánynak annyira tetszett a jármű, hogy szüleit sikerült rávennie: többször is utazzanak vele. Édesapja egy darabig kitartott, ám az utolsó kör előtt már nem ment a családjával.Egy korsó hideg sörrel a kezében leült egy árnyas fa alatti padra, míg a többiek vonatoztak. A rendszerváltás óta negyedére esett vissza a makói hagyma termesztése. Van kiút: a minőségi magyar árut védő törvény. MAKÓ FARKAS JUDIT Honnan lehet felismerni a makói vöröshagymát? Gömbölyded alakú, bronzvörös héjazatú, fehér húsú, csípős ízű megríkat! -, jól tárolható, magas beltartalmi értékű. - Főzésnél feleannyi kell belőle, ahogyan az itt termesztett fokhagymából is - adta meg a zöldség „személyleírását" Gazdag János, a makói Hagyma Terméktanács elnöke. - A rendszerváltás óra nem kötelező az adatszolgáltatás, nincsenek pontos statisztikai adataink, mekkora területen és mennyiségben termesztik a makói hagymát. 30-40 cég és ugyanennyi magánszemély foglalkozik hagymával, a rendszerváltáshoz képest negyedére esett vissza a termesztés foglalta össze a híres makói hagyma helyzetét az elnök. Pedig levéltári adat szerint már 1760-ban is nagy mennyiségben ültettek itt hagymát dugványozós technikával. Idén ráadásul kevesebb a termés, mint tavaly: a betakarítás idején nem jött jókor az eső. Sok hagymát ki kellett dobni, a fokhagymán gyakori az elszíneződés - bár csak esztétikai értékéből veszít, nem viszi a kereskedő. Sajnos egyébként sem kapkodnak érte, és a válság mellett a multik is kihasználják a termesztőket a hatvannapos, olykor be sem tartott fizetési határidővel. - Az ágazatért felelős államtitkártól a hagymafesztiválon megtudtuk: törvényjavaslatot dolgoznak ki, amely megvédi a jó ma gyar árut. Nem lehet megtiltani a külföldi termékek behozatalát, de azt igen, hogy a legrosszabb minőséget adják el nálunk olcsón. Ha sikerül, újra lábra kaphat a termesztés - magyarázta bizakodva a makói hagyma jó ismerője. O ro Palicz András a makói hagymára esküszik - ezt bizonyítja Frank Yvette fotója is. „KÉTÉVES TERV" Csak Makó környékén és a közeli, határ menti szerb, román településeken ismerik a dugványozós technikát, amellyel évszázadok óta a makói hagymát termesztik. Az első évben magról veti el a hagymát, sűrűre, hogy apró tegyen a termés. Ezt hőkezelik, hogy ne hozzon magszárat, és következő évben eldugványozzák. így időigényesebb és költségesebb a termesztés, de a „végeredmény" megéri a pluszmunkát. Elgázolfkakasok karakteresebb az íze, mint a boltinak. A nagyobb üzletekben alig találni magyar, azon belül makói vörös- és fokhagymát, ezért nem ott szerzi be. - A fesztiválra is szívesen jövök, mert nem csupán számos érdekes látnivaló akad, hanem a megjelent termelőktől vásárolni is tudok hagymát. Már ki is néztem magamnak több fajtát: köztük sonkahagymát, mert azt egyébként csak ritkán találni - tette hozzá végül a rendőrkapitány. Palicz András makói rendőrkapitánynak kedvenc vöröshagymás étele a hagymás máj. Néhány napja is ezt főzött neki vacsorára a párja. A rendőri vezető Nyíregyházán született, onnan Miskolcra került, majd Szegedre, s jelenleg Deszken lakik, és Makón dolgozik. Amerre vitte az élet, és a főzés, sütés került szóba, mindig a makói vöröshagyma nyert nála. - Én nem vagyok valami nagy szakács, de a párom az. Szinte kizárólag helyi termelőtől vásárolom ezt a zöldséget. Egy hónapban több kiló is elfogy nálunk - árulta el Palicz András. Azért része- * siti előnyben a termelői vöröshagymát, mert teljesen más, Szabó Imre kollégánk és a megboldogult kakasok a bográcsban. FOTÓ: DM/DV vannak a szárnyasok. Persze nem kell aggódni, két derék baromfi nem így fejezte be földi futását: szakember vágta le őket. A fenti raicucges verzió még a kérdezőnek, Ihos József humoristának, azaz Kató néninek is tetszett. A kakasokból olyan remek pörköltet főzött csapatunk Kormos Tamás, Farkas Rózsa, Szabó Imre, Hegedűs Róbert és Hegedűs Róbertné - hogy a civilek versenyében a zsűri első hellyel jutalmazta. - Szegedi kollégám autóval jött szombat reggel a makói hagymafesztiválra, s Szőregen sikerült neki ezt a két szép kakast elütnie, így darabolni, csontozni se kellett - mondta mosolyogva kollégánk, Szabó Imre, arra a kérdésre, honnan is