Délmagyarország, 2009. augusztus (99. évfolyam, 179-203. szám)

2009-08-05 / 182. szám

12 2009. AUGUSZTUS 5., SZERDA RECEPT, HUMOR SZERKESZT SZABÓ CSILLA, SUDÁR ÉVA Vadkacsa - Pincér! Van vadkacsájuk? - Nincs, kérem! De van szelid kacsánk, és ha kívánja, megvadítjuk. Töltött káposzta Tárkányi módra Párizsis-hagymás pogácsa Hozzávalók: VIGYÁZZUNK! Főzés közben forgassuk az edényt, hogy ne ragadjon le az étel. Hozzávalók: 1,5 kg darált hasaalja Idarab füstölt csülök 70 dkg oldalas 6-8 fej vöröshagyma 2 nagy fej savanyú káposzta 30 dkg rizs 30-40 dkg szalonna 2-3 gerezd fokhagyma só, pirospaprika, bors A csülköt és az oldalast feldaraboljuk és vízben áztatjuk. Ugyancsak vízbe tesszük a rizst is. A fejes káposzta leveleit felbontjuk, a kemény végét levágjuk. hogy könnyebb legyen majd felgöngyölni, és az apró káposztával együtt átmossuk. A hagymát kockákra vágjuk. A szalonna zsírját kiolvasztjuk, amint ez megtör tént, kivesszük a szalonnát a zsírból, s abban megdinszteljük a hagymát. Pirospaprikával színezzük. Töltelék: a darált húshoz hozzátesszük a rizst, valamint a megdinsztelt hagyma nagy részét. Sózzuk, borsozzuk, s hozzáadjuk a fokhagymát fokhagymanyomóval. Az eddigieket jól összegyúrjuk, majd kb. 2 dl vizet hozzáteszünk, hogy később megdagadjon a rizs. A tölteléket ismét összedolgozzuk. A fejes káposztából kis leveleket veszünk le, ezekből teszünk a kondér aljára, erre teszünk aprókáposztát, majd tölteléket készítünk. A káposztalevelekbe ízlés szerinti mennyiségű tölteléket csomagolunk, előbb a nagyobb méretű levelekbe, azok kerülnek az edény - cserépedény, vasfazék, hagyományos fazék - aljára. Ezt követően rétegesen töltjük fel a főzőedényt; töltött káposzta, füstölt csülök és oldalas, valamint apró káposzta váltakozzon! Felöntjük vízzel vagy csontlével A megmaradt paprikás hagymát tovább dinszteljük, felöntjük vízzel vagy csontlével, és ezt öntjük az apró káposztával lezárt töltelékek és húsok tetejére. Az egészet lefedjük káposztaleveíekkeL majd egy tányért helyezünk az ételre, bele a lábosba, hogy lenyomja a töltelékeket. Innen a módszer kettéválik: főzhetjük készre a káposzta és a húsok megpuhulásig, de sokkal finomabb, ha az első felfövés és egy kis rotyogás után fél napra vagy egy éjszakára - dunsztba tesszük és hagyjuk összeérni az ízeket. Beküldte: Tárkányi Béla 15 dkg párizsi 4 nagy burgonya 1 tojás, tiszt 2 dl tejföl só, a sütéshez olaj A megmosott burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és melegen áttörjük. Hozzáadjuk a megdarált párizsit, a tojást meg annyi lisztet, amennyit felvesz. Megsózzuk, alaposan összedolgozzuk, majd a masszából lapos pogácsákat formálunk és bő, forró olajban szép pirosra sütjük. A meleg pogácsákhoz külön tálkában tejfölt kínálunk. Beküldte: Csapó Ernőné Töltött kapros palacsinta Hozzávalók 2-8 személyre: 25 dkg tiszt 3 tojás 1,5 dl tej egy csokor friss kapor olaj vagy zsír szódavíz, só 20 dkg juhtúró 1 pohár tejföl A felütött tojásokat keverjük el egy csipet sóval a tejjel és a lisztteL Ha szükséges, adjunk hozzá annyi szódavizet, hogy körülbelül tejszín sűrűségű, csomómentes tésztát kapjunk. A friss kaprot apróra vágjuk és a masszához adjuk. A masszát pihentessük legalább fél órát, majd palacsintasütőben olajon vagy zsíron süssük pirosra a palacsinták mindkét oldalát. (18-20 palacsintához elég) Könnyebb tésztát kaphatunk, ha a jelzett tej fele helyett eleve szódavizet használunk. A töltelék elkészítéséhez a juhtúrót keverjük össze a tejföllel úgy, hogy csomómentes, krémszerű legyen. A palacsinták elkészítéséig, a maximális ízhatás elérése érdekében a tölteléket hűtőben hűtsük és kevés friss kaprot keverhetünk hozzá. Beküldte: Puskás János Páratlan építészeti megoldások m, VÁLLALKOZÓ Egy fiatal vállalkozó fényűző irodát bérel, berendezi luxusbútorokkal és beül a hatalmas íróasztal mögé. Egyszer belép az irodába egy férfi táskával a kezében. A vállalkozó hirtelen felkapja a telefont és hangosan beszélni kezd. Repkednek a számok, a milliárdok, majd kisvártatva leteszi a kagylót és a férfihez fordul: - Miben segíthetek? kérdi. Mire a másik: - Jöttem bekötni a telefont. SZERENCSE Zsuzsa férje, Lajos néhány napig kómában fekszik. Hűséges neje mellette virraszt. Egyik éjjel Lajos magához tér és int a feleségének, hogy hajoljon közelebb. - Drága Zsuzsa, te mindig kitartóan mellettem voltál, akkor is, amikor kirúgtak az állásomból, amikor az üzletem csődbe ment, amikor meglőttek, amikor elvették a házunkat, amikor az egészségem kezdett odalenni. Te mindig velem voltál és mellettem álltál. Tudod, mit gondolok? - Mit, kedvesem? - kérdi a hű nej. - Azt gondolom, hogy baromira nem hozol szerencsét! KUPADÖNTŐ - Hogy kezdődik a kannibál kupadöntő? _ ? - Először csak kóstolgatják egymást! KUKURIKÚ - Miért kukorékolnak kora hajnalban a kakasok? - Igyekezniük kell, mert ha felébrednek a tyúkok, többet nem juthatnak szóhoz. Tripla zsugor előre VENDÉGSÉG A férj a könyvespolcon válogat, sorra szedi le a könyveket. Megkérdi a felesége: - Mit csinálsz? - A Kovácsék jönnek vendégségbe. - És gondolod, hogy ellopják a könyveket? - Nem. Felismerik. APA FON Oj kislány érkezik az óvodába: - Mondd, kicsikém, te kínai vagy? - kérdi az óvó néni. - Nem, csak ma a papám fonta be a hajam. VADÁSZAT - Mi az, jól látom, te semmit se lőttél? - kérdezi a feleség késő este a vadászatból hazajövő férjét. - De, de... - Akkor miért nem hoztad haza? - Ugyan már, nem vagyunk mi kannibálok... MMMMBIHMMNRRRRRHMRIMNMIMI^^ Az év rendőre HAMIS TANÚ - Tudja, mi jár azért, ha hamisan tanúzik? - kérdi a bíró a tanútól. - Igen, egy új autót ígértek érte. ÚJ KOCSI A férfi bemutatja új autóját a barátnőjének. Megnyom egy gombot, s az ablakok kinyílnak. Újabb gombnyomás: a tető felemelkedik és eltűnik a kocsi farában. Újabb gombnyomás, és egy ventilátor felcsapja a hölgy szoknyáját. Ekkor az ifjú hölgy dühösen felkiált: - A fene vigye el, kézzel már semmit sem csinálsz? RÁÉREK Doktor a beteghez: - Magának nagyon lassú a pulzusa. - Nem baj, ráérek.