Délmagyarország, 2008. október (98. évfolyam, 230-255. szám)

2008-10-28 / 252. szám

EGÉSZSÉG. ÉlETMÓD, TÁPLÁLKOZÁS MINDEN KEDDEN BtlBB A MB • BM SZERKESZTI: LÉVAY GIZELLA ^^^ IV || lf •• Novemberig sok gombafajt találhatunk a megyében ÍZLETES HÚSPÓTLÓ AZ ERDŐBŐL A vénasszonyok nyara nemcsak a gombákat, a gombaszedőket is előcsalja, egyre többen gyűjtik a finom falatokat erdőn-mezőn. A gomba teljes értékű fehérje, de ha nem visszük szakértőhöz a zsákmányt, pórul járhatunk. Nem egy ehető gomba mellett él mérges „hasonmása", így rossz emlékeket hagyhat maga után a be nem vizsgált gombából készült lakoma. FARKAS JUDIT Az őszi időszakban, különösen a melegebb napokon sokan járják az erdőket-mezőket ehető gombák után kutatva. A húst is pótolhatja a teljes értékű fehérjeforrás, a gombaszakértő azonban arra figyelmeztet: ellenőriztetés nélkül rémálom is lehet a finom pörköltből. - Ma már majdnem egész évben beszélhetünk gombaszezonról, a légköri felmelegedés okozta változások miatt - világosított fel minket Hajdú Mihály mikológus, okleveles gombaszakértö, a Csemete Természetvédelmi Egyesület gombaszakosztályának vezetője az algyői gombavizsgáló állomáson: otthonában fogadja a gombászokat hétköznap reggel 9 órától napnyugtáig, szolgáltatása ingyenes. - Március végén, április elején, majd augusztustól egészen novemberig sok ízletes gombafajt találhatunk a megyében Ha nincs lehetőségünk erdőben gombászni, a szegedi Mars téri piacon is beszerezhetjük az őszi csemegét ILLUSZTRÁCIÓ: FRANK YVETTE - folytatta: Makó, Szentes környékén, a rúzsai erdőkben és a Sándorfalva, Dóc, Baks, Csanytelek vonalában telepített erdőkben, fenyvesekA gyilkos galóca mérge leállítja a májat ben érdemes keresgélni, de szeretik a gombák a mórahami, ásotthalmi, homokalapú talajt is. - Varas hátú galambgomba, vörös nyálkásgomba, fenyőtinóru-félék, őzlábgomba, ízletes csiperke, mezei szegfűgomba, fenyőpereszke, lilatönkű pereszke, utóbbiból remek saláta készíthető - sorolt fel jó néhányat az ehető gombafajok közül a szakértő, melyek fogyasztása a hússal egyenértékű. Talán ezért is keresik fel - az anyagi helyzet romlásával - egyre többen az erdőn szedett húspótlóval. A gomba teljes értékű fehérjéket, aminosavakat tartalmaz, ám megemészteni nehezebb, mint a húst. A gombasejtek fala ugyanis kitinből épül fel, és ezt a gyomorsav nem tudja lebontani - de különböző praktikákkal segíthetünk a szervezetnek. - A gomba legalább fél óra előfőzést igényel - árulta el e fehérjeforrás ismerője: botmixerrel gombakrémet is készíthetünk belőle, ami pirítósra kenve nagyon finom, és a mixer a sejtek falát is összetöri. Minden más gombás ételt rágjunk meg alaposan! Sem a szedett, sem az ajándéka kapott gombát nem szabad elfogyasztaPRAKTIKUS TANÁCSOK. Gombát " mindig nyitott kosárban vagy kartondobozban gyűjtsünk, mert a nejlonzacskóban befülled, tanácsolta a szakértő. A gomba tönkjét soha ne vágjuk le késsel: csavarjuk ki a földből! A késsel elvágott tönköt ugyanis fuzárium támadhatja meg, amely a gombát folyamatosan fogyasztja, és átterjed a talajban található tenyészőtestre, azaz micéliumhálózatra is. Azon a helyen nem nő egyhamar újra gomba. Nagyon fontos szabály az is, hogy az erdőben soha ne szemeteljünk! ni, mielőtt meg nem mutattuk gombaszakértőnek: többnapos hányást, hasmenést, de akár a máj és a vesék leállását is okozhatják egyes mérgező gombák. - A parlagi tölcsérgomba fehér változata könnyen összekeverhető a mezei szekfűgombával, az ördögszekérlaska nagyon finom laskagombára emlékeztet. A csiperkefajtákból mérgező a sárguló és a tintaszagú csiperke - tudjuk meg a mikológustól. A JOGHURTOK ÉRTÉKE A savanyú tejtermékek, így a gyümölcsjoghurtok is a tejtermékek királynői - áll a Tej Terméktanács válaszlevelében, melyben a Tudatos Vásárlók Egyesületének (TVE) közleményére reagál. A Tej Terméktanács álláspontja szerint a joghurtok legfőbb értéke az élőflóra, mely a TVE értékelésében az egyéb szempontok mellett rendkívül alacsony pontszámmal szerepel, holott táplálkozás-élettani szempontból ez a meghatározó. MTI A gyümölcsjoghurtok adalékanyagai közül a gyümölcs élelmiszer-biztonsági előírások miatt kerülhet kizárólag hőkezelés után a termékekbe. Cukrot valóban tartalmaz a joghurtok többsége, ám a gyümölcsök tartósításához házilag is használják ezt a nem fogyókúrás édesítőszert. A zselatinra, melyet állománystabilizáló szerként alkalmaz az élelmiszeripar, külön előírások vonatkoznak, az E120 jelzésű kármin pedig az Európai Unióban engedélyezett élelmiszer-színezék, az élelmiszerek jelöléséről szóló rendelet nem tesz említést arról, hogy allergén hatása lenne, hiszen ezt a csomagoláson kötelező lenne feltüntetni - szögezi közleményben a Tej Terméktanács (TT). Világszerte az emberek mintegy harmada fogyaszt rendszeresen joghurtot, az egy főre eső éves joghurtfogyasztás két kilogramm. A joghurt sokféle lehet: natúr, ízesített, savanykás vagy édesített, krémes vagy darabos, alapvető alkotórészét, a joghurtkultúrát azonban mindenképpen tartalmaznia kell. Savanyítás közben a tej gazdagodik úgynevezett bioaktív hatóanyagokkal. A folyamat mögött a tejzsír, a tejfehérje és a tejcukor részekre bontása, a koleszterin megemésztése és B-vitaminok termelődése húzódik meg. A savanyú tejtermékek a tejhez képest eltarthatóbbak, jobban oltják a szomjat, emészthetőbbek, és a bennük lévő C-vitamin hosszabb ideig megőrződik - állítja a TT. A TT közleménye kitér az 1965-ben született probiotikumok fogalmára. Ezek olyan jótékony baktériumok, melyek képesek helyreállítani a bélflóra egyensúlyát, számos fontos tápanyagot tartalmaznak. Magas biológiai értékűek, a bennük lévő tápanyagok is jól hasznosulnak, például a csontegészség szempontjából fontos kalcium hasznosulását 60 százalékra teszik a szakemberek. 8M9M8MSHHmMaMRmNIM I L*J k DOHÁNYZÁSRÓL LESZOKTATÓ KEZELÉS Csak 1 alkalom, és véglegesen megszabadulhat káros szenvedélyétől! Egyszerű, gyors, fájdalomés mellékhatásmentes módszer az egészséges életért. Jelentkezzen most: 06-30/9788-250 Fül-orr-gégészet Dr. Med. Habil Csanády Miklós fül-orr-gégész, audiológus, gyermek fül-orr-gégész • endoszkópos vizsgálatok Csütörtök 16.00-17.00 Tel.: 06-20/329-0446 vagy 06-30/416-1879 (12.00-tól) Rendelés helye: KLINIKÜM •§• RENDELŐ Szeged, Madách u. 2. ... hogy arca megőrizze fiatalságát! Kezdő tanfolyam indul novemberben. Tel.: 06-20/363-5533 BŐRGYÓGYÁSZAT, KOZMETOLÓGIA, NEMI GYÓGYÁSZAT ARCFIATAL1TÁS: • botox kezelés • ráncfeltöltés • általános bőrgyógyászati ellátás • gyermekbörgyögyászat • anyajegyvizsgálat • HPV-szűrés, védőoltás DR. FÖLDES MÁRTA egyetemi adjunktus Bejelentkezés: 30/903-0155 | Szeged, Kossuth L. sgt. 19. Szemészet Dr. Horóczi Zoltán szemsebész főorvos Dr Lisovszkí Márta szemész szakorvos Bejelentkezés: h.-p.: 16.00-20.00 § Tel.: 06-30/662-7292 1 Rendelés helye: KLINIKUM ^ RENDELŐ Szeged, Madách u. 2. FÜL-ORR-GÉGÉSZETI MAGÁNRENDELÉS FELNŐTTEKNEK ÉS GYERMEKEKNEK EGYARÁNT! Dr. Torkos Attila egyetemi tanársegéd. fiil-orr-gégész szakorvos. csecsemő és gyermek fül-orr-gégész szakorvos Előzetes bejelentkezés alapján, VÁRAKOZÁSI IDŐ NÉLKÜL! Bejelentkezés: 06-70/291-0227 Rendelő: Szeged, Arany János u. 14. Rendelési idő: szerda 18-20 óra Kozmetológiai Intézet Bőrgyógyászati Lézercentrum • Tartós ajak- és ráncfeltöltés. ' Arcfiatalítás botox kezeléssel. Fasor 6. Bejelentkezés: +36 62 545252 www.kozmetologia.net A szervezete el van látva elegendő vitaminnal, ásványi anyaggal, nyomelemmel, aminosavval stb? Minden szerve jól működik? Vannak kórokozók a testében? Szüksége lenne tisztítókúrára, méregtelenítésre? Egy speciális gép segítségével másfél óra alatt választ kaphat minden kérdésére. Az eredményeket azonnal kézhez kapja, és orvos-természetgyógyász ad javaslatot a problémák megoldására. Bejelentkezés, infó: 62/543-255 eletero@invitel.hu