Délmagyarország, 2007. október (97. évfolyam, 229-254. szám)

2007-10-30 / 253. szám

6 •MEGYEI TÜKÖR* KEDD, 2007. OKTÓBER 30. A Délmagyarország készülő, új szakácskönyvének receptjei alapján főz a Vendéglő a Régi Hídhoz Kalóriabomba a tanyasi napokon Lapunk szakácskönyvéből választott két receptet ideiglenes étlapjára a Vendéglő a Régi Hídhoz tulajdonosa. A két-három hétig tartó tanyasi napok alatt hagyományos kalóriadús ételeket fogyaszthatunk. Mától kezdve, két-három héten át ízes magyar ételekkel várja vendégeit Kovács Zsolt, a Vendéglő a Régi Hídhoz tulajdonosa. Az étterem vezetője a tanyasi napok alatt egy új ideiglenes étlapot állított össze, amelyen egy főétel és egy sütemény lapunk szakácskönyvében is szerepel majd. - Mi is azok közé az éttermek közé tartozunk, amelyek elkészítik a Délmagyarország szakácskönyvében szereplő recepteket, hogy utána lefotózhassák. Ezek közül többet is nagyon jónak találtunk. A legtöbb olvasó süteményreceptet küldött, de találkoztunk egy-két testesebb főétellel is, ezek közül választottuk ki SZILVAS PITE Mészáros Sandorne. szegedi olvasónk receptje. Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg liszt. 18 dkg zsír vagy 25 dkg rama margarin, 1 csomag vaniliás cukor, 1 csomag sütőpor, 15 dkg cukor, csipet só, 1 tojás, körülbelül 1 dl szóda vagy ásványvíz, 2 doboz tejföl, 1 kg szilva. Elkészítés: a lisztet a zsírral, vagy a margarinnal jól eldörzsöljük, mig csomómentes nem lesz, majd a többi hozzávalót is belekeverjük. és egy könnyen nyújtható tésztát kapunk, amit az előre kikent és lisztezett tepsibe terítünk. A kimagozott szilvát a bőrével lefele szorosan egymás mellé belefektetjük, meghintjük fahéjjal és ráterítjük a tejfölt. Előmelegített sütőben közepes tűznél körülbelül 30 percig sütjük. Kovács Zsolt, a Vendéglő a Régi Hídhoz tulajdonosa stílusos öltözékben, így fogadják majd a vendégeket. A bajusz kackiás, ám nem valódi Fotó: Karnok Csaba CIGANYTOKANY BABBAL Molnár Imréné, szegedi olvasónk receptje. Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg tarkabab, 10 dkg vöröshagyma, 80 dkg sertéslapocka, 3 gerezd fokhagyma, csapott kávéskanál majoránna, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors, kukoricaliszt, tejföl. Elkészítés: a megtisztított tarkababot gyengén sós vízben puhára főzzük. Forró zsírban megpirítjuk a vöröshagymát, és ehhez hozzáadjuk a sertéslapockát és azt is megpuhítjuk. Összezúzott fokhagymával, majoránnával, pirospaprikával, borssal, sóval ízesítjük. Majd anynyi vizet öntünk rá, hogy a húst ellepje. Tűzálló edénybe egy réteg babot teszünk annyi levével, hogy éppen ellepje, s ezt meghintjük kukoricaliszttel. Erre egy réteg húst teszünk a levével,«ezt megöntözzük tejföllel. Majd ismét babot rétegezünk, s utána húst tejföllel úgy, hogy felül bab legyen kukoricaliszttel behintve. Végül annyi lé legyen rajta, hogy egyujjnyira befedje. Ekkor 20-30 percig jó meleg sütőben jól átsütjük. a cigánytokányt babbal. Bár az eredeti is tökéletes, mi egy kicsit változtattunk a recepten. A neve is más lett: Cigány vajda kedvence - főzött-sütött babos sertéstokány ízes kakastökivei - mondja Kovács Zsolt. Az étterem tulajdonosa igyekszik mindig a vendégek kedvében járni, ezért találja ki az újdonságokat. Szilveszterkor például sült malaccomb szerepel majd a választékban, az elkövetkezendő néhány hétre pedig olyan ételeket választott, amelyeket a tanyákon élő elődeink is elkészíthettek tyúkból, disznóból. így kerülhet a rendelés után tányérunkba Juli és Sári gyöngytyúklevese vagy tárkonyos tyúkcomb, zúzával, szívvel. S ha a kalóriadús főétel után még fér belénk, desszertet is választhatunk. - A szakácskönyvből vettük át egy az egyben a szilvás pite receptjét is. Ezen nem változtattunk semmit, hiszen úgy tökéletes, ahogy van. Az étlapon „Szilváslepény ahogy nagyanyám sütötte" - néven szerepel - halljuk a tulajdonostól, aki a receptekért cserébe, ígérete szerint, a közeljövőben vendégül látja egy finom lakomára Molnár Imrénét, a cigány tokány, és Mészáros Sándornét, a szilvás lepény receptjének beküldőjét. Nagy volt az öröm és a meglepetés, amikor tegnap délelőtt telefonon kerestük fel Mészáros Sándornét azzal, hogy szilvás pitéjét két-három hétig bármely szegedi megkóstolhatja. A Vendéglő a Régi Hídhoz tulajdonosának meghívását is ekkor tolmácsoltuk. - A kolléganőmtől kaptam az eredeti receptet, amelyen egy picit változtattam a saját ízlésem szerint. Nagyon örülök, hogy ilyen tetszést aratott a süteményem, büszke vagyok arra, hogy az étterem étlapján, és a Délmagyarország szakácskönyvében is szerepelni fog. A meghívást nagyon köszönöm, természetesen élek is vele - örvendezett Mészáros Sándorné. BOBKÓANNA A bizonyítványt próbaidősként nem kell bemutatni Porosodó, át nem vett diplomák Diploma zárja és igazolja a felsőfokú tanulmányokat. Ám jó néhányan a még hiányzó nyelvvizsga miatt csak késve vehetik át ünnepélyesen e diplomát. A bölcsészeknél akad oklevél, mely 1995 óta gazdára vár, az orvosok negyedévente tartanak pótünnepséget. - Végbizonyítványt az kaphat, aki teljesítette tanulmányi kötelezettségeit, sikeres záróvizsgát tett, és a megfelelő számú és fokozatú nyelvvizsgával rendelkezik - halljuk Kothencz Mihálytól, a Szegedi Tudományegyetem bölcsészkara tanulmányi osztályának vezetőjétől. A szükséges feltételeket késve teljesítő diákoknak a diplomáját is „késlekedve" állítja ki a tanulmányi osztály, majd minden hónap 15. napja után átadja az arra felhatalmazottnak. Ám néhány kész diploma több hónapja, a csúcstartó 1995 óta porosodik a polcon, nem hiányzik gazdájának. - Pénzt visz, nem is keveset, a diploma megszerzésének alapfeltételéül szabott nyelvvizsga - magyarázza Kertész Gábor, hogy nem csak hanyagság lehet az oka annak, ha valaki késlekedik. Példának említi, hogy a vizsgádíj 20-25 ezer forint, míg az 50-60 órás felkészítő tanfolyamon az óradíj A szegedi bölcsészkar tanulmányi osztályán Szélné Kafka Erika mutatja az át nem vett diplomákat Fotó: Frank Yvette 200-700 forint között mozog. A történelem-művelődésszervező szakos, de jelenleg a felsőfokú szakképzés megszerzéséért is dolgozó diák jogosnak tartja, hogy „kikényszerítik" a nyelvvizsgát. - Nem volt meg egy nyelvvizsgám, ezért nem vehettem át a diplomaosztó ünnepségen a magyar-kommunikáció szakos oklevelemet. A családomnak hiányzott a ceremónia, nem nekem mondja Kovács Kriszta, aki ennek ellenére el tudott helyezkedni - próbaidősnek. - A német középfok mellé december elején leteszem az angol alapfokú nyelvvizsgát remélem, sikerrel. így az új év elején kezembe lesz végre a diplomám. A család kívánságára: ünnepelünk! Ú.I. P0TUNNEPSEG Kézfogással válik hivatalossá a diploma - az SZTE orvoskari hagyományai szerint. Nem jellemző, hogy a végzős medikusok „pihentetik a diplomájukat". Ennek ellenére az idén végző 21 fogorvos közül három pótünnepségen vette át oklevelét. A doktoravató ünnepség után ugyanis a késlekedőknek egy tanévben három alkalommal „kisavatást" tartanak. A vasalatlan vasbeton Kóbor beszédek keringenek arról, hogy a mi utcánkban valamelyik lakásra rászakadt az ég alja. Azért csak az alja, mert maga az ég egy arasszal följebb van, és egyelőre úgy tűnik, az még jól van (ka teremtve. Először behorpadt a mennyezeti lambéria, utána pedig lehuppant a betontömb. A szóbeszéd úgy tudja, vasbetonnak kellett volna ott lennie, de az építőipar újított. Majdnem föltalálta a vasalatlan vasbetont. Egyszerűen beterítette a gerendák közeit cementes sóderral. Azt is beszélik, előkapná karikás ostorát a törvény, és úgy a nyaka köré csördítene a vállalatnak, de úgy, hogy belesántulna, de nem teheti. Az a cég, amelyik ugyan nem hitvány találmányok népszerűsítésében utazott, hanem tisztességes munkára szerveződött, alighogy összekókányolta ezt a házat, fogta magát, és megszűnt. A törvényi karikás pedig úgy van megteremtve, ha nincsen, akinek vagy aminek a nyaka köré csördítsenek vele, önműködően lábhoz eresztődik. Valamikor indulófélben volt egy mozgalom, azt akarták írni föléje, hogy „munkádhoz add a neved." Hallani lehetett olyasmiket, ha megveszek egy cipőt, és az első esőben beázik, visszakereshessék akár a cipőgyári melóst is, aki kiadta a kezéből. Amikorra csak egyszer is érvénybe lépett volna, az átkos örökséggel ez is megszűnt. Jött helyette áradatban a bóvli. Ha veszem a bátorságot, és azt mondom, a szóban forgó vaskihagyásos vasbeton esetében is tudnia kellett elsőéves kisinas kora óta például a beépítőipari ellenőrnek, akinek a szeme láttára oda fölrakták, hogy az előbb vagy utóbb, de holtbiztosán leszakad majd. És látnia kellett a melósnak is, ak fölrakta. A cég ugyan megszűnt, jogutód nélkül,, de talán minden dolgozója megvan még. A tervezőtől, a vezérfőnöktől az anyagkeverőig és a beterítöig mind. Személyi igazolvánnyal, személyi számmal is. Kotorékeb se kellene hozzá, hogy akár a rókalukból is khajtsák. A nulla tolerancia jegyében. Tudom, persze, hogyne tudnám, vannak elévülési idők. Állítólag csak az emberiség elleni vétkek nem évülnek el. (Szoktam mondani, az el nem követett bűnök se évülékenyek, de ez most nem ide tartozik.) Nagy pofon ugyan a plafon leszakadása, mégse teknthetö emberiség elleni bűnnek. Csak azokat fenyegette csúfos kmúlással, akk alatta laktak. És micsoda szerencséjük volt! Éppen arrébb álltak. Ne gondolja senk, hogy belém is belém állt az a médiaféreg, amelyik az első mondatok után kezdi rágni és köpködni, k a felelős. Csak azt gondolom egyszálbélű bonpolgárként, ha a szervizből kjövő autó azért csavarodik föl a fára, mert rosszul húztak meg egy csavart, a panelházak meg azért szorulnak utólagos fölöltöztetésre, mert annakdején azt is vasvillával hányták össze, akkor lehessen visszalapozni a munkanaplót. Te voltál a ludas, édes fiam, Betonvas Gereben 1 Te felelj! Vagy az, ak kfelejtett a naplóból. H.D.