Délmagyarország, 2005. május (95. évfolyam, 101-125. szám)

2005-05-21 / 117. szám

10 SZIESZTA 2005. május 21., szombat Mayer Márton (balról) Villányból és Kiss István Tokaj-Hegyaljáról. Borépítők - életműszámba menő borokkal FOTÓ: FRANK YVETTE Javában tart a XI. szegedi borfesztivál. Csodás borok mutatkoznak be a borhoz értő közönségnek. A kiállítók közül legtöbben talán a tokaj-hegyaljai, és a villányi nedűket képviselik, s az alföldieket. A szőlőtermelők, borkészítők oly míves-precíz alapossággal állítják elő termékeiket, hogy borépítőknek is bízvást nevezhetők. Úgy hoznak létre egy bort - akár egy palotát. - Tolcsvaiak vagyunk. Tolcsva földrajzilag a tokaj-hegyaljai borvidék közepe mondja az egyik kiállító, Kiss István. Tokaj királyi boraival, a tokaji aszúeszenciával, az aszúval, a szamorodnival és társaival jelent meg Szegeden a nevével fémjelzett családi pincészet. Ő maga kertészmérnök végzettségű - gyerekkorában, ha édesapja elindult a szőlőbe, ő el nem maradhatott mellőle, a bor jegyében nevelkedett föl -, felesége szintén. Fiuk éppen most írja diplomadolgozatát - borászatból, mi másból. Hogyan készül a tokaji? Szemenként szedik a Bothritis cinerea nevezetű penészgomba bevonta szemeket. Ez a gomba másutt közönséges zöld rothadást okoz - Tokaj-Hegyalján a legnemesebb nemes rothadást idézi elő. Ősszel, némi eső bekövetkeztével, a szőlőbogyó megreped, a gombafonalak beereszkednek a bogyóba, s miközben jellegzetes aszúíz-, aroma alakul ki, a bogyó összetöpped, elpárolog víztartalmának nagy hányada. - ötven-hatvan ember dolgozik nálunk szüretkor, és egy-egy ember nyolc-tíz kilót szed le naponta. Költséges az aszúszüret, de aszúbor csak így készülhet halljuk a tulajdonostól. A gombával bevont aszúszemeket kádba gyűjtik, ez ott, saját súlyánál fogva levet ereszt, ebből lesz az eszencia, a nektár, önálló fogyasztásra, borok javítására egyaránt hasznosítják - ez a tokaji nagyborok fejedelme. Megvédték a tokajit S a tokaji aszú miképp jön létre? A gombával bevont aszúszemet darálón engedik át, ez a héjat eldörzsöli, a magot nem - ebből lesz az aszútészta. Minél több aszútésztát tesznek az ugyanebben az évben termett, félig erjedt musthoz, annál több puttonyos a bor. - A tradicionális aszúkészítés híveiként a Tokaj Vinum Hungaricum Egyesület tagjai vagyunk. Az egyesület nemsokára Párizsban tart borbemutatót - hívja föl a figyelmet Kiss István, amikor a magyar borral, a tokajival kapcsolatos, ellentmondásos hírekről kérdezzük. A rendszerváltozás óta, amióta ismét a minőség lett a szempont, már csupán a marketinggel van gond: viszsza kell állítani a tokaji valahai hírnevét. Ezért is mennek a tokaji borászok minél több borrendezvényre - így a szegedi borfesztiválokra is. A Kiss-pincészet egyébként Brüsszeltől kezdve Argentínán át Törökországig, és persze a hazai, nemzetközi versenyekig, számtalan aranyérmet nyert már. - Tokaj-Hegyaljának jót tett az uniós csatlakozás. Az unió segítségével elértük: 2007-től csak a Tokaj-Hegyaljáról származó termék esetében lehet használni a „tokaji", illetve az „aszú" szavakat. Eddig többek között egy olasz bornak is hasonló hangzású neve volt, és ez erőteljesen belezavart a piacba, a tájékozatlan vásárló nem tudta, a bor, amit tokajihoz illő összegért vásárolt, ivott, tényleg tokaji-e. Az ízéről persze rájöhetett - de akkor már késő volt. A Trianon kapcsán Szlovákiához került, három tokaj-hegyaljai község bora, a magyarországihoz hasonlóan, szintén marad tokaji. Ezt el kell fogadni, hisz az a terület is Tokaj-Hegyalja. Bár az ottani borok esetében az eredetvédelemmel még gond van - mondja Kiss István. Villányi pincészet Következzék Villány! Mayer Márton szőlő-bortermelő villányi pincészetét minden borértő ismeri Szegeden. Mayer Márton a Mária Terézia idejében a török elnéptelenítette területekre a Duna felső vidékéről bevándorolt, a villányi borvidéket benépesítő sváb családok egyikének leszármazottja. - 1989-ben jött létre a Mayer-pincészet, kereskedelmi célra akkor készítettük az első palackozást. Persze, kisebb mennyiséget mindig is előállítottunk mondja a szőlő-bortermelő. Vendéglátós végzettségű, felesége szintén, fia, leánya ugyancsak. - Villányban kevés a papír szerint is borász képzettségű ember, viszont a borhoz mindenki a legkitűnőbben ért - hívja föl a figyelmet a pincetulajdonos. Külföldre nem juttatnak bort itthon is elkel mind, a jelenlegi, tízhektáros, és csak kevéssel bővíteni szándékoSÓSHALMI SIKER A csongrádi borvidéket egyetlen borosgazda képviseli az idei fesztiválon: a hódmezővásárhelyi Takács Ferenc. Sóshalmi borai évről évre ismertebbek. Maga a terület közepes humusztartalmú, középkötött öntéstalaj - nem homoki borok teremnek tehát itt. Tavaly az alföldi régió legjobb vörösbora címet nyerte el Takács Ferenc 2003-as kékfrankosa, korábban a fesztivál legjobb vörösbora rangot is megkapta az egyik általa bemutatott termék. - Idén egy borral indultam, a 2004-es sóshalmi kékfrankossal, ez ezüstös lett. Nagyon erős mezőnyben - hívja föl a figyelmet a borosgazda. Ő maga egyébként csongrádi születésű, 1983-ban vásárolta meg a sóshalmi területet, létrehozva a családi gazdaságot. Borai címkéjét leánya, Takács Éva tervezte - és az első példányokat ő is állította elő az otthoni számítógépen. Folytatódik a dédapai-nagyapai gyökerű, csongrádi borász hagyomány. zott területen nem is lehet annyi bort előállítani, hogy külországba is jusson. Egyetemi borkurzus Nem is kell. Évekkel ezelőtt Szeged legjobb borának választották meg az innen származó termékek egyikét. Mayer Márton rendszeresen előad az SZTE borkurzusain - s a hallgatók mindig a legnagyobb számban vannak jelen, katalógus nélkül is. Villány és Szeged között egyébként célszerű lenne charterjáratokat indítani - a Szegedről Villányba irányuló borturizmus annyira él. A villányi borokat nem kell bemutatni. De ha mégis: - Mediterrán jellegű táj nagy szárazanyag-tartalmú borai az itteniek - halljuk. A Mayer-pincészet zászlósbora a Kopár Cuvée, nevét a dűlőtől kapta, ahol terem. A Blauer Portugieser - a korábbi kékoportó - olyan minőségben Európa-szerte nem található meg, mint Villányban. A fehér borok közül megemlíthető a Siklósi Chardonnay, ezt 2000-ben szüretelték először Mayerék, Szegeden mutatták be, s egy az egyben eladták az egészet. És lehetne sorolni a borokat, tulajdonságaikat tovább - ám mire végére érnénk, véget érne a borfesztivál. F. CS. TÖRTÉNELMI BORVIDÉKEK NEDŰI A SZEGEDI SZÉCHENYI TÉREN Hruscsov lovasfogata és a pápa lottószelvénye A tokajinak jót tett az uniós csatlakozás Volt olyan államfő, aki két elefánttal, más pedig arany karddal tért haza külföldi útjáról. A korábbi pápa, II. János Pál különös ajándékot kapott egyik mexikói látogatásakor: az ottaniak nem tudtak túl sok pénzt összegyűjteni a szegényeknek, ezért lottószelvényt vettek rajta, és azt adták ajándékba, hátha az egyházfőnek nagyobb szerencséje lesz. Ahány ország, annyiféle módon szabályozzák a vezető politikusok ajándékait. Az Egyesült Államokban például minden évben nyilvánosságra hozzák a listát. MTI Ma is gyakran szóba kerül, hogy amikor Nyikita Szergejevics Hruscsov pártfőtitkár, a Szovjetunió egykori első embere Magyarországon járt, egy bábolnai négyes fogatot kapott ajándékba. A jelentős értékű ajándék későbbi sorsáról nem tudunk, az ajándékok utóélete - mint annyi más dolog - a szovjet rendszerben nem volt publikus. Az Egyesült Államokban viszont megköveteli a demokrácia, hogy minden év első negyedében nyilvánosságra hozzák: az adminisztráció vezető személyiségei - nevezetesen is az elnök, a miniszterek és a nagykövetek - az előző évben milyen ajándékokat kaptak. Voltaképpen semmit sem volna szabad elfogadniuk, de mivel a visszautasítás diplomáciai botránnyal érne fel, már 1906 óta törvény írja elő, hogy az értékesebb ajándékok is elfogadhatók, de azokat le kell adni. Az elnök is csak azt tarthatja meg, ami 259 dollárnál nem ér többet. Ha mégis a lakására viszi, adóznia kell érte. Jimmy Carter például 40 ezer különféle ajándékot adott le, Ronald Reagan ennek több mint a kétszeresét, köztük egy arab csődört. Lyndon Johnson ázsiai látogatásáról két elefánttal tért haza, mert vendéglátója, a maláj elnök hallotta, hogy Amerikában nincsenek elefántok. A Clinton házaspár botránynyal szerepel a megajándékozottak listáján: megtartottak volna egy 25 ezer dolláros kristályvázát, egy 38 ezres szobrot és két heverőt, 20 ezerért. Az idősebb George Bush - talán texasi kötődése okán - nyergek, zubbonyok, csizmák, sarkantyúk sokaságával tért haza külföldi útjairól. Fia, a mostani elnök „trófeái" közül kiemelkedik a 10 ezer dollárt is meghaladó arany karóra, Silvio Berlusconi olasz miniszterelnök lepte meg vele. Egy arany kard is szerepel a listán, a bahreini trónörökös inkább értékes, mint praktikus ajándékaként. A sanghaji polgármester kedveskedő szándéka nemes, ám rejtélyes: kínai novellákat adott az elnöknek, összesen 38 kötetben. A japán miniszterelnöktől horgászfelszerelést, egyik mexikói vendéglátójától 5 baseballsapkát, 3 pár sportcipőt, 4 futballtrikót vehetett át. Feltételezett használásuk adhatta az ötletet az olasz miniszterelnöknek, hogy kölnivel, szappannal, arckrémmel és dezodorral lepje meg magas rangú amerikai vendégét. Tony Blair gyűjteményére Nagy Britannia tart igényt, egyet azonban megtarthat, amikor végleg kiköltözik a rezidenciáról. Erzsébet királynőre ez a szigor nem vonatkozik. Ajándékainak legszebb példányait időnként kiállítják. A választékra utalhat, hogy 225 külföldi látogatásának trófeáiból kétszáz tárgyat tartottak erre érdemesnek. A Magyarországról távozó neves vendégek többnyire nép- és iparművészeti értékeket, a koronaékszerek kicsinyített mását, reprodukciókat, albumokat, gyakran pedig híres italaink reprezentánsait kapják. De nem korlátlanul, mert itt is jogszabály húzza meg a határokat. Még arra vonatkozóan is, hogy az állam vezető személységei mekkora összegből ajándékozhatnak. Külön kategória a pápai gyűjtemény. II. János Pált és elődeit is elhalmozták, még menyasszonyi kelengye is található a gyűjteményben. Az első autót a közelmúltban elhunyt szentatya kapta. Lancia Giubileo a típusa - a Fiat adta, 1999-ben. Fegyvert - egy handzsárt - is a lengyel pápának ajándékoztak először, a jemeni uralkodó vélte ügy, hogy ezzel megörvendezteti a katolikus egyházfőt. Eddy Merckx, minden idők talán legkiválóbb kerékpárversenyzője neki ajándékozta sikereinek tárgyát: versenybiciklijét. A világutazó pápa egyébiránt minden látogatásáról ajándékok sokaságával tért vissza a Vatikánba. Kapott Barbie babát és rágógumit, síléceket és hozzájuk felszerelést is. Mexikói látogatásának különös szenzációja volt a több ezer emléktárgy mellett az az ajándék, amihez egy kisfiú fűzött magyarázatot: eredetileg pénzt akartak átadni a pápának, amit a szegényeknek gyűjtöttek. De nem jött össze túl sok pénz, így inkább lottószelvényt vettek rajta, és azt adták ajándékba - hátha a szentatyának jobb a kapcsolata Fortunával, s így megfialt összeget juttathat majd a nehéz sorsúaknak. Hruscsov bábolnai négyes fogatot, Bush arany kardot kapott