Délmagyarország, 2002. szeptember (92. évfolyam, 204-228. szám)

2002-09-27 / 226. szám

PÉNTEK, 2002. SZEPTEMBER 27. "CSALÁDI KÖR" 11 Regeneráló heti étrend AZ ŐSZ MINDIG A MEGÚJULÁS, A TÉLRE VALÓ FELKÉSZÜLÉS IDŐSZAKA. ENNEK JEGYÉBEN ALKOTTÁK MEG A MEDIFAT® WELLNESS CENTRUM ORVOSAI AZ ŐSZI REGENERÁLÓ PROGRAMCSOMAGOT, AMELYNEK ALAPVETŐ RÉSZE A CÉLZOTTAN KIALAKÍTOTT ÉTREND. HÉTFŐ 1001 KCAL Reggeli, 200 ml tej, 5 dkg light margarin, 1 szelet graham kenyér, 1 db zöldpaprika. Tízórai, 100 g szilva. Ebéd. Mozzarellás paradicsom. Hozzávalók: 100 g paradicsom, fél fej vöröshagyma, 70 g mozzarella, 1 kávéskanál olaj, 1 db tojás, só, őrölt bors, petrezselyem zöld. A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, az olajon megfuttatjuk. A paradicsomot megmossuk, kicsumázzuk és felkarikázzuk. A karikákat egy kerek tűzálló tálban körberakjuk úgy, hogy kissé fedjék egymást. A mozzarellát feldaraboljuk, és a paradicsomszeletek közé helyezzük. A tojást szétválasztjuk, először a simára kevert fehérjét öntjük a paradicsomra, majd a sárgáját csúsztatjuk a közepére. Előmelegített sütőbe toljuk és addig sütjük, míg a sajt meg nem olvad. Uzsonna. 2 db szezámmagos puffasztott rizs, limonádé édesítőszerrel. Vacsora. Csirkesaláta. Hozzávalók: 100 g főtt csirkemell, fél db magozott őszibarack, fél db alma, negyed fej vöröshagyma, citromlé, petrezselyem, 50 ml kefir, 1 mk Worcester-szósz, 1 mk konyak, só, bors. A csirkemellet vékonyan felszeleteljük. Az őszibarackot és az almát megmossuk, az őszibarackot meg is hámozzuk, és mindkettőt vékony szeletekre vágjuk. Az almát meglocsoljuk citromlével, hogy nem barnuljon meg. A hagymát megtisztítjuk és lereszeljük. A petrezselymet megmossuk és néhány levélke kivételével finomra vágjuk. Egy kerek tál peremét váltakozó sorrendben körberakjuk az őszibarack és az almagerezdekkel, a közepére halmozzuk a csirkehúst és a félretett petrezselyemmel díszítjük. Elkészítjük az öntetet: a kefirt a Worcester-szósszal, a konyakkal, a vöröshagymával, sóval, borssal és a finomra vágott petrezselyemmel elkeverjük. 1 db magos kifli KEDD 1013 KCAL Reggeli, Retekkrém. Hozzávalók: 1 db retek, 20 g túró, 10 ml kefir, só, őrölt bors, torma", petrezselyem zöld. A retket megmossuk, majd lereszeljük. A túrót áttörjük és a kefirrel habosra keverjük. A petrezselymet megmossuk, felaprítjuk. Mindezeket összekeverjük a sóval, borssal és tormával ízesítjük. Fél db rozsos kifli, gyümölcstea édesítőszerrel. Tízórai. Egy pohár epres joghurt. Ebéd. Csontleves zöldséggel. Hozzávalók: 100 g csont, 20 g sárgarépa, 20 g petrezselyemgyökér, 5 g zellergumó, 10 g karalábé, 5 g vöröshagyma, 10 g zöldpaprika, 5 g paradicsom, só, bors, gyömbér, petrezselyem. A megmosott csontot leforrázzuk, és hidegvízben feltesszük főni. Kb. 50 perces lassú forralás után beletesszük a megtisztított és feldarabolt zöldségeket és ízesítőket. A paradicsomot és a paprikát csak további egyórai forralás után adjuk hozzá, és még 15-20 percig főzzük tovább. Ezután leszűrjük, a tetejéről a zsírt eltávolítjuk. Frissen aprított petrezselyemmel meghintve forrón tálaljuk. Gombás pulykaragu. Hozzávalók: 100 g pulykamellfilé, 50 g gomba, 10 g light margarin, 5 g liszt, 50 ml kefir, 30 g fagyasztott morzsolt kukorica, só, őrölt fehér bors, curry, kapor. A pulykamellet csíkokra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és vékonyan felszeleteljük. A húst a margarinon fehéredésig pirítjuk, sózzuk, majd a gombát hozzáadjuk. Ha a gomba elfőtte a levét, a liszttel meghintjük. A kebrrel dúsítjuk, beleszórjuk a kukoricát és fehér borssal, curryvel, felaprított kaporral fűszerezzük. Kevergetés közben 1-2 percig forraljuk. Párolt barna rizs. Hozzávalók: 50 g barna rizs, 10 ml olaj. A rizst alaposan megmossuk, majd az olajon megpirítjuk. Uzsonna. 2 db korpovit keksz, 1 db alma. Vacsora. 1 db főtt virsli, mustár, fél db rozsos kifli. * SZERDA 1271 KCAL Reggeli, 239 kcal. 2 dl 1,5%-os tej, 1 Abonett light margarinnal megkenve és retekkarikákkal megrakva. Tízórai, 100 kcal. 2 dl gyümölcslé. Ebéd, 761 kcal. Rokfortos pulykamell. Hozzávalók 4 főre: pulykamell, 15 dkg rokfort, 1 nagy csokor petrezselyem, 1 dl száraz fehérbor, só, őrölt fehér bors. A megmosott húst felszeleteljük, megsózzuk, és fehér borssal meghintjük. Egy kisebb méretű teflon tepsi aljára lerakjuk a hússzeletek felét, rámorzsoljuk a rokfort felét, bőven meghintjük a finomra vágott petrezselyemmel, ráhelyezzük a másik fele húst, ennek tetejére pedig a maradék rokfort kerül. Aláöntjük a fehérbort, letakarjuk alufóliával, majd ha a hús puha, levesszük róla és addig sütjük míg a teteje gyönyörű piros nem lesz. Köret: burgonyapüré. Uzsonna, 78 kcal. 1 nagy körte. Vacsora, 93 kcal. Fél korpás zsemle, 1 szelet camambert sajt, ásványvíz. CSÜTÖRTÖK 1225 KCAL Reggeli, 262 kcal. 2 dl tej, 2 db kétszersült, 1 csík kapros gomolya. Tízórai, 99 kcal, 1 szelet Sport müzliszelet. Ebéd, 632 kcal. Vörösboros sült pulykacomb. Hozzávalók 4 főre: pulyka-felsőcomb filé, 8 dkg füstölt szalonna, 1 dl száraz vörösbor, 1 fej lila hagyma, 3 gerezd fokhagyma, só. A húst megmossuk, majd megtűzdeljük a vékony csíkokra vágott szalonnával és enyhén megsózzuk. Egy tűzálló tálba fektetjük a húst, mellé tesszük a megtisztított és négyfelé vágott lilahagymát, a fokhagymát, majd felöntjük a vörösborral. Uzsonna, 46 kcal, 1 nagy alma. Vacsora, 186 kcal. Juhsajtos töltött paradicsom. Hozzávalók 4 főre: 8 db nagy paradicsom, 10 dkg juhsajt, 1-2 gerezd fokhagyma, 2 kemény tojás, őrölt bors, 2 evőkanál friss vegyes fűszernövény. A paradicsomokat megmossuk, tetejüket kalapszerűen levágjuk, belsejüket pedig kivájjuk. A juhsajtot szétmorzsoljuk, összekeverjük a paradicsomok húsával, a felkockázott kemény tojással, és ízesítjük zúzott fokhagymával, őrölt borssal, továbbá a felaprított zöldfűszerekkel. Visszatöltjük a paradicsomokba. 20-25 perc alatt megsütjük. PÉNTEK 1096 KCAL Reggeli, 241 kcal. Gyümölcstea (cukor nélküli, rántotta (2 tojásból, teflonserpenyőben, zsiradék nélkül megsütve|, 1 szelet ropogós fehér kenyér, uborka. Tízórai, 34 kcal. 200 gramm idénygyümölcs. Ebéd, 592 kcal. Gombás lazacderék. Hozzávalók 4 főre: 4 db lazacpatkó, 50 dkg gomba, 6 dkgvaj, fél fej hagyma, 1,5 dl száraz fehérbor, 2,5 dl hallé, 1 babérlevél, 1 csokor kapor, citromlé, só, őrölt fehér bors, 25 dkg rizs, fél csokor petrezselyem, 2 ek. Olaj. A felhevített vajban megfuttatjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombár, majd erős tűzön 5-6 percig pirítjuk. Ráöntjük a hallét, a bort és tovább pároljuk. Beletesszük a babérlevelet, a finomra vágott kapor felét és további 5-6 percig pároljuk. A megmosott halszeleteket citromlével meglocsoljuk, sóval, borssal meghintjük és ráhelyezzük a gombás ragura. Fedő alatt készre pároljuk. A lazacot és a gombát kiszedjük, melegen tartjuk, a mártásból eltávolítjuk a babérlevelet, apránként hozzákeverjük a vajat és sóval, borssal, citromlével ízesítjük. A maradék kaprot beleszórjuk, visszatesszük a gombát és jól átforrósítjuk. Uzsonna, 50 kcal, 1 alma. Vacsora 179 kcal, 2 dl tej, fél szelet lenmagos kenyér, 1 szelet csemegekaraj, savanyú káposzta. Az étrend a MediFat® Orvosi Táplálkozási Rendszer része. Rendelkezésre bocsátotta dr. Bólya László és dr. Gajdács Ágnes. A Kalcsevics testvérek kalandjai a színházban és az udvarlásban Ikrek mókás szerepcseréi HUSZONHÉT EVVEL EZELOn AZ IKREK HAVÁBAN, JÚNIUSBAN SZÜLETETT A SZEGEDI KALCSEVICS CSABA ÉS LÁSZLÓ. SZINTE TÖKÉLETES ALTEREGÓI EGYMÁSNAK A MÓKÁS TESTVÉREK, AMI AZ ÉVEK SORÁN SZÁMTALAN ÉRDEKES, VICCES SZITUÁCIÓT SZÜLT. - Ma az olyan gyerekeket, mint amilyenek mi voltunk, hiperaktívnak nevezik - kezdte Kalcsevics Csaba, majd ikertestvére László folytatta: - Olyanok voltunk mi ketten együtt, mint a veszedelem. Az általános iskolát egy osztályban kezdték - hasonlóságukkal mindenkit megzavartak. Még tanáraik sem mindig tudták megkülönböztetni őket. Jöttek is az ilyenkor szokásos hely-, névés szerepcserék. - Ha a tesóm összebalhézott valakivel a suliban, utána sokszor nekem kellett helyette felelnem a történtekért - emlékezett vissza László. A további súrlódásokat megelőzendő, 4. osztály második félévétől elváltak útjaik és külön iskolában folytatták a tanulmányaikat. A Kalcsevics név jól cseng birkózókörökben. Mindketten országos és nemzetközi bajnoki címekkel is büszkélkedhetnek, sőt korosztályos válogatottként egész Európát beutazták. - Sosem szerettem az erőnlétemmel hencegni, délutánonként az edzőteremben megtalálhatott, aki keresett - mondta a család és a sport együttes hatásáról szólva Csaba. Éles meccset csak edzésen vívtak: a két iker presztízsmeccseire mindenki kíváncsi volt. - El kellett dönteni, hogy ki a főnök a tréningeken, én vagy az öcsém? - viccelt Csaba, mire • Kalcsevics László (balra) és ikertestvére, Csaba. Vagy fordítva? (Fotó: Schmidt Andrea) nem késett a replika: - Arra a 10 percre nagyon büszke vagy...! Laci általában kötött-, míg Csaba szabadfogásban indult. Ha versenyen mégis összesorsolták őket, akkor pénzfeldobással döntöttek. Szinte tökéletes alteregói egymásnak, ami az évek során számtalan érdekes, vicces szituációt szült: Laci évekkel testvére után szerzett jogosítványt, de ez nem akadályoza meg őt abban, hogy Csaba papírjaival olykor beüljön a volán mögé. Jelentős rutinnal a háta mögött ment el vezetésből vizsgázni, ahová autóval érkezett. Oktatója egyet kért csak tőle: Ne a vizsgabiztos kocsija mögé parkoljon. A szebbik Csak jó szerelékkel! Itt a rablóhalas szezon, s egyre inkább itt lesz: kora őszből kizárólag késő ősz lehet, mi más, aztán pedig tél. Hogyan készüljünk föl a süllős-csukás időszakra? Erdei Attila nemzetközileg is jegyzett horgász-szaktekintélyt kérdezzük. Legelőbb is, mondja, arról kell megbizonyosodnunk: rablóhalas készségeink bírják-e még a „gyűrődést", vagy már fölújításra szorulnak. Egy jó pergetőbot, s a hozzá való orsó, intenzív használat esetén öt-hat esztendeig kifogástalanul szolgálhat; zsinórt persze évente kell cserélni, de ennél sokkal gyakoribb csere is szükségessé válhat, ha például kagylós terepen, akadok mellett süllőzünk. A műcsalikat nem az elévülés'veszélye fenyegeti - sajnos -, hanem ami ennél nagyságrendekkel gyakoribb: a beszakadás. Úgyhogy érdemes jól körülnézni a szerelékes dobozban, van-e villantónk (támolygó, körforgó), wobblerünk, twisterünk, gumihalunk, műlegyünk elég. Drótelőkéről (ami ma már szinte csupán a nevében drótelőke, zsinórszerűen hajlékony, a ragadozóhal számára mégis elvághatatlan; különösen ott javallható használata, ahol süllő, csuka vegyesen jöhet), forgókapcsokról-közülük, a szokásoson túlmenően, a hármasról is -, az ólmokról, úszókról szintén gondoskodjunk. Ez az idő a legjobb a kellő mennyiségű csalihal „betározására" (főleg az ezüstkárász tartható el, például pincében, kétszáz hteres hordóban, és ha késő ősszel, télen, nem átmenet nélkül rakjuk a melegebb tárolóvízből a jéghideg „kinti" vízbe, akkor nem is dögük meg azonmód; ez nem hátrány, ha már annyit vesződtünk vele). Csalihalat legkönnyebben csatornákon foghatunk. S hol érdemes rabiózni? Az élő Tiszát ajánlja Erdei Attila - tavaly négy kiló köriiht is fogott a folyón -, a kubikgödröket, illetve a holtágakat, leginkább Atkát. Ha tehát a horgász, ősz jöttével, sarokba támasztja a fölszerelést nos, az az „action gratuite" minősített esetébe sorolandó. F. CS. nem képviselőit is összezavarták néhányszor. Csabának tetszett egy lány és - ahogy fogalmazott ő is jó volt a hölgynél, de még nem jártak együtt. Az idősebbik testvért egy edzőtábor is hátráltatta, vagyis éppen nem ért rá. Ez alatt az éppen sérült öcs - nem tudva bátyja érdeklődéséről összejött a lánnyal. A titokzatos udvarlónak akkor kellett felfednie személyazonosságát, amikor már másodjára kapott „Csabinak" feliratú sütit. A színház világa sem hagyta érintetlenül az ikreket. Csabának többször kellett mentegetnie magát az ügyelők előtt, hogy ö bizony nem szereplő, tesója statisztál a darabban. Az egyik próbán Laci öt percre távozott a takarásból. A jelenet természetesen pont akkor kezdődött el. Nem volt mese, Csabának be kellett ugrania. A dublör végül nem bukott le, a rendező csak azt látta, hogy a statiszták fulladoznak a nevetéstől. A fiúk ma már nem birkóznak, de továbbra is sportolnak. Laci idén végzett társadalombiztosítás szakon, most elsős a jogon, ha teheti, a Tanárképző focicsapatában játszik. Csaba, aki aranyműves lett egy kis thaiboxos és búvárúszó kitérő után, most a siklóernyőzésnek hódol. Vajon ebben a sportágban is öszsze lehet őket keverni? MARUZS PÁL • Egy jó pergetőbot öt-hat évig is kifogástalanul szolgálhat (Fotó: Miskolczi Róbert) A halgasztronómia KÉTSZÁZ RECEPTET AD KÖZRE, A HALFOGYASZTÁS „KULISSZATITKAIBA" ENGED BETEKINTÉST A MAGYAR HALGASZTRONÓMIA CÍMŰ KÖTET, AMELYET BUDAPESTEN MUTATTAK BE MTI Magyarországon az egy főre jutó halfogyasztás alig haladja meg az évi három kilogrammot, ami jóval elmarad a nemzetközi átlagtól, a választék szűkös, s a halételkészítés módja is csupán néhány sztereotípiára szorítkozik. A kedvezőtlen tendencia visszafordítása érdekében hirdette meg a Magyar Országos Halszövetség 2002-re a Hal évét, amelynek keretében összesen 70 halfőző versenyt, illetve halétel-bemutatót szerveztek, szerveznek. A Magyar halgaSztronómia című kötet szerzője, Cey-Bert Róbert Gyula, aki 1980-1991 között a távol-keleti Gastronomy Research International igazgatója volt, jelenleg pedig a Kodolányi János Főiskola Gasztronómia és Szálloda Tanszékén oktat. A szakember úgy látja, hogy a magyar halgasztronómiába a kis halak felhasználásával lehetne változatosságot vinni. Véleménye szerint a távol-keleti konyháktól tanulhatunk a legtöbbet, receptjeiket a magyar tradíciókkal ötvözve sokkal nagyobb nemzetközi sikereket lehetne elérni. Az úgynevezett zsíros húsú halak - kecsege, busa, makréla, szardínia, lazac - étrendbe állítása nem csak a változatosság miatt, hanem egészségünk megőrzése szempontjából is kívánatos lenne, hiszen fogyasztásukkal a szív- és érrendszeri, illetve a daganatos betegségek megelőzésében is eredményeket lehetne felmutatni - magyarázta. A szerző néhány apró, de annál fontosabb kulisszatitokra is felhívta a figyelmet, például a különböző fűszernövények - a kakukkfű, a tárkony, a bazsalikom, a gyömbér, a sáfrány vagy a lestyán használatára, hozzátéve, a hal akár csak egy perccel való túlfőzése is „végzetes" lehet az étel aromáját illetően. A kötetben külön fejezet foglalkozik a halszimbolika kérdéskörével, a magyarországi halfogyasztás múltjával és jelenével. Tévé, rádió és újság MTI A 8-14 év közötti magyarországi gyerekek 95 százaléka hetenként többször néz televíziót, rádiót kétharmaduk hallgat hasonló gyakorisággal, nyomtatott sajtóterméket a korosztály fele, könyvet pedig jó egyharmada olvas. Egyebek mellett ez derült ki a GfK Piackutató Intézet és a Szonda Ipsos május és június során végzett kutatása során. A felmérés kapcsán kétezer gyereket és azok valamelyik szülőjét kérdezték meg. A válaszok alapján a gyerekek kétharmada tartja magát átlagos tévénézőnek. A saját maguk által aktívnak nevezett televíziózók között több a fiú, mint a lány. Utóbbiak körében nagyobb a ritkán tévézők aránya. A 8-14 évesek számára készülő ifjúsági és könnyűzenei magazinok, az iskolában terjesztett gyereklapok 10 százalék feletti olvasottságot érnek el a korosztályon belül, de a lányok valamivel nagyobb arányban olvasnak könyvet, újságot és magazint is, mint a fiúk.