Délmagyarország, 2002. augusztus (92. évfolyam, 178-203. szám)

2002-08-06 / 182. szám

— LMAt. YARORSZÁC É Még cukorbetegek is fogyaszthatják a mézet és májat véd SZAMOS FAJTAJA ES SZAMTALAN GYOGYHATASA VAN. Ml AZ? MEZ. EZ A KÜLÖNLEGES ANYAG, MELY EGYSZERSMIND KITŰNŐ TÁPLÁLÉK S ÉDESÍTŐSZER IS, A LEHETŐ LEGKEDVEZŐBB HATÁSOKAT GYAKOROLJA AZ EMBERI SZERVEZETRE. BIZONYOS SAJÁTOSSÁGAI MINDEN LÉTEZŐ MÉZRE JELLEMZŐEK, MÁSOK EGY-EGY ADOTT MÉZFAJTÁHOZ FŰZŐDNEK. A MÉZEKET ASZERINT KÜLÖNÍTIK EL, HOGY MILYEN VIRÁGRÓL GYŰJTÖTTÉK A NEKTÁRT A MÉHEK. A mézet már az ókorban gyógyító szerként használták kimerültség, szívpanaszok és különféle fertőzések kezelésére. Mi is a méz voltaképpen? - A méhek által a virágokból gyűjtött, váladékukkal kissé módosított nektár; cukros élelmiszer - mondja Németh lózsefné, a vásárhelyi méhészeti és gyógynövényüzlet tulajdonosa, aki immár húsz esztendeje van a szakmában. Mint részletezi, a méz cukortartalmát mindenekelőtt szőlő- s gyümölcscukor alkotja, könnyen, MEZFAJTAK Narancsvirágméz: szorongás, fejfájás és idegesség ellen adható. Rozmaringniéz: A hólyaggyulladás, a puffadás, az általános fáradtság és a belek kólikás megbetegedéseinek gyógyszere. Akácméz: Kiváló ellenszere a székrekedésnek, a cukorbetegség enyhe formájának, és remek táplálék csecsemők és kisgyerekek számára. Hársméz: Álmatlanság, idegesség és szorongás ellen javasolt. Hangaméz: Általános kimerültség, bélfertőzések, húgyúti fertőzések és prosztatapanaszok ellen. Kakukkfűméz: A fertőzéses betegségeken, a gyomorfájáson és a gyomorbetegségeken segít. Eukaliptuszméz: Jótékony hatása van a légúti cs húgyúti fertőzésekre. Erdei méz: Légúti fertőzések és asztma ellen. Lóhereméz: Pszichikai kimerültség és sportsérülések, húzódások remek ellenszegyorsan fölszívódik a szervezet- i ben. Nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, vitaminokat (rengeteg B-vitamint, főként B3-at és B-6-ot, egyes fajtákban előfordul a folsav és a C-vitamin is), aminosavakat, növényi hormonokat, baktériumölő anyagokat. Minden mézre egyaránt jellemző: támogatja a gyenge szívet és védi a májat, fertőtlenít, torokgyulladásra, külső sérülések gyógyítására egyaránt jó, van nyugtató hatása is, megszünteti az ásványianyag-hiányból adódó tüneteket. Cukorbetegek is fogyaszthatnak mézet, de ez nagyon fontos - a napi szénit idrátmennyiségbe mindenkép-, pen be kell számítani. A mézet nem szabad forró teába vagy tejbe csurgatni, mert túlságosan felmelegítve elveszíti minden gyógyító erejét! Fogyasztását fizikai és szellemi feszültség, terhesség, szoptatás idején, valamint a szervezet nagyobb igénybevétele esetén ajánlják. A méz növeli a szervezet ellenállóképességét, és j az anyagcserére is jó hatással van. Egyaránt fokozhatja és kordában tarthatja az étvágyat: fogyó- és hízókúrák elősegítésére is kiváló. Mitől függ, hogy mely méz mire jó? A növénytói, melynek virágjából a nektár származik. Legszéleskörűbb hatása a vegyes virágméznek lehet: sokféle növényből sokféle hatóanyag kerül bele. A különböző fajtájú mézek más-más jellegűek, s gyógyászati fölhasz- ; nálásuk is eltér egymástól. Példákat is fölsorol az üzletvezető: a hárs bizonyos hatóanyagai hörghurut elleni, köhögéscsillapító, görcsoldó hatásúak, így e hatások a hársmézre is vonatkoznak. Ez a méz egyébként különlegesen ízes-illatos, más mézekhez hozzáadva gazdagítja azok zamatát. Gyógyhatásban hasonlít hozzá az akácméz - melynek árnyalata a A mézet ősidők óta gyógyító táplálékként is fogyasztják. (Fotó: Gyenes Kálmán) csaknem színtelentől a halványsárgáig terjed -; míg ha citromfűvirágról gyűjtik a méhek a nektárt, a méznek nyugtató hatása lesz. A sárgásbamás gesztenyeméz különösen sok ásványi anyagot tartalmaz, ha rendszeresen fogyasztja az ember, akadályozhatja a trombóziskialakulást, és visszértágulat mérséklésére is alkalmas. A folyékonyként sárga, kikristályosodva csaknem teljesen fehér repceméz gyomorsavtúltengés esetén használ, a barna színű pohánkaméz erősítőszer, elősegíti a bőrképződést, s csökkenti a gyerekek növekedési fájdalmát. Az említetteken kívül egyéb mézek is ismertek, ilyen például a viszonylag hamar kristályos és folyékony rétegre váló napraforgóméz, amit elsősorban sütésre alkalmaznak, a fűszeres jellegű selyemkóróméz, mely akár hungaricumnak is tekinthető, létezik továbbá facélia-, aranyveszsző-, ezüstfa-, lóhere-, s pusztai kutyatejméz. Szintén nagyon jellegzetes mézek nyerhetők a mustár, a medvehagyma, a gyalog- és a japánakác, illetve a baltacím virágjáról. A fenyőkről és tölgyekről származó méz ugyan nem virágeredetű, méznek viszont méz. És, mint minden méz: finom. F. CS. VIRÁGPOR MINT MARHAHÚS Virágpor, méhpempő, propolisz, és így tovább. A fölsorolt méhészeti termékek nagy gyógyászati jelentőségűek. A virágporban úgyszólván minden föllelhető, ami a szervezet számára szükséges. Fehérjéket, cukrokat, ásványi sókat, növényi hormonokat tartalmaz többek között; a huszonkétféle aminosav közül húsz megtalálható benne; száz gramm virágporban anynyi az aminosav, mint fél kiló marhahúsban, napi két kiskanál virágpor fedezi a felnőtt ember aminosav-szükségletét. Kedvezően hat az emésztőszervekre, visszaadja az étvágyat, leküzdi a fáradtságot. A méhpempő nagyon koncentrált termék, a méhanyát táplálják vele a méhek, s kedvező élettani hatását jelzi, hogy míg a dolgozó méh negyven napnál nem él tovább, a méhpempővel etetett méhanya öt-hat esztendeig is, plusz szaporodik. A gyógyászatban mindenütt alkalmazzák, amikor a szervezet fokozott energiabevitelt igényel. Legalább ugyanennyire különleges anyag a propolisz. Összetétele olyan bonyolult, hogy, a méhpempöhöz hasonlóan, bizonyos alkotóelemeit máig nem tudják beazonosítani. Eredeti feladata biztosítani a kaptárban a higiéniát; a méhek ezzel tömik be a kaptár falán keletkezett repedéseket. Baktérium- és vírusöló, s azért is hatékony, mert - az emberi szervezet kórokozóinak nem alakult ki vele szemben ellenálló képességük. Ncgyvencgyféle gyógyhatását jegyezték föl, a vérerek törékenységét éppúgy csökkenti, mint amiként a vérnyomást is szabályozza. A belső elválasztású mirigyrendszerre úgyszintén hat, mellesleg fájdalomcsillapító. Végül a méhméreg a reumatikus fájdalmak, ízületi gyulladások klasszikus ellenszere. Nem csoda, hogy az említett termékek mindegyikét viszik, mint a cukrot. Mint a mézcukrot! A gyógyító / cl Fotó: Gyenes Kálmán elvi A behűtött sárgadinnye ideális frissítő táplálék a forró nyári napokon, lédús húsa pótolja a folyadékot szervezetünkben, nagyszerű vitaminforrás, értékes ásványi anyagokat tartalmaz. A sárgadinnyét mérsékelt szobahőmérsékleten édemes tartani és csak fogyasztás előtt fél órával kell lehűteni. A gyümölcs húsa intenzívebb ízű lesz, ha néhány öntet citromlével lecsöpögtetjük. A sárgadinnyét éretten kell fogyasztani, hogy könnyen emészthető legyen. Lehetőleg ne kombináljuk zöldséggel, ne együk közvetlenül étkezés után desszertként, hanem együk önmagában. A sárgadinnye gazdag ásványi anyagokban, tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, mangánt, magnéziumot és cinket. Nem elhanyagolható A- és C-vitamin-tartalma sem. Jelentős mennyiségű bétakarotint tartalmaz, ami jót tesz a bőrünknek. Káliumtartalma pedig a kötőszövet vízmentesítésében és salaktalanításában játszik fontos szerepet. A sárgadinnye közömbösíti a gyomorsavat, vízhajtó és hashajtó hatással rendelkezik. Fogyasztását ajánlják a máj-, illetve a veseproblémákkal küszködőknek. Remek gyógyszer a gyulladásos betegségre. Lázcsillapító hatása régóta ismert, erre a célra a legjobb, ha a sárgadinnye levét fogyasztjuk. A sárgadinnye alkalmas a vékony- és vastagbclgyulladás kezelésében. Leve nyugtatja a gyomrot, elősegíti az emésztést. A dinnye erősíti az immunrendszert, gyorsítja a felépülést a meghűléses betegségekből és enyhíti a légzőszervek gyulladását. Aranyló, friss fpk t SARGADINNYETORTA Hozzávalók A tésztához: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, két tojássárgája, reszelt citromhéj A krémhez: 5 dkg cukor, 3 tojássárgája, egy citrom, egy sárgadinnye, egy pohár fehérbor. A hozzávalókból gyúrjunk tésztát, majd hagyjuk pihenni egy fél órára. Tegyük egy külön edénybe a héjától és magjaitól megtisztított, apró darabokra vágott sárgadinnyét, a fehérbort, a cukrot, a reszelt citromhéjat, vizet, majd főzzük körülbelül húsz percen keresztül. Majd egy nagyobb lyukú szűrőn szűrjük át a dinnyét, és ha kihűlt, adjunk hozzá három felvert tojást. Egy vajjal kikent tűzálló edényt „béleljünk" ki a tésztával, majd öntsük bele a krémet. A tortát harminc percig süssük forró sütőben. A tortát hidegen tálaljuk. TEJSZÍNES SÁRGADINNYE Hozzávalók: két kisebb sárgadinnye, 4 dl joghurt, 3 dl tejszín, 5 evőkanál méz. A dinnyéket megtisztítjuk, a magokat eltávolítjuk, és apró kockákra vágjuk. A joghurtot elkeverjük a mézzel, majd a habbá vert tejszínt hozzáadjuk. A dinnyekockákat kis tálakba tesszük, és a behűtött tejszínes öntettel meglocsolva tálaljuk. A jódhiány A jódhiány nemcsak a pajzsmirigy megbetegedéséhez, hanem gyerekkorban - a szellemi képességek csökkenéséhez is vezethet. Világszerte 50 millió gyerek szenved jódhiánytól, márpedig ez a jelenség szellemi visszamaradottsághoz, vagy - enyhébb esetben a tanulási képességek csökkenéséhez vezet. Az Egészségügyi Világszervezet közleménye sajnálattal állapítja meg, még mindig nem sikerült minden országban megvalósítani azt a célkitűzést, hogy legalább a terhességi időszakban küszöböljék ki a magzatokat fenyegető jódhiányos állapotot. Ennek az elemnek a hiánya agyi károsodásokat okozhat a magzatnál. Mindez a legszélsőségesebb esetekben kreténizmushoz vezet, de még enyhébb formában is a szellemi, tanulási képességek bizonyos csökkenéséhez. Sok esetben erre a gondra vezethetők vissza a későbbi rossz iskolai eredmények, vagy a korlátozott munkavégzési képesség.