Délmagyarország, 2002. augusztus (92. évfolyam, 178-203. szám)

2002-08-23 / 196. szám

PÉNTEK, 2002, AUGUSZTUS 23, • CSALÁDI KÖR* 9 Jóízű falatozás a szabadban A SZABADBAN SÜTNI. FŐZNI MINDIG KELLEMES TEVÉKENYSÉG, AZ ÍGY ELKÉSZÍTETT ÉTELEK PEDIG VÁLTOZATOSSÁGOT VISZNEK ÉLETÜNKBE, MIKÖZBEN ZSÍRTARTALMUK ALACSONY. A MEDIFAT® WELLNESS CENTRUM SZAKEMBEREI ÁLTAL ÖSSZEÁLLÍTOTT RECEPTEK SEGÍTSÉGÉVEL KÖNNYEDÉN RENDEZHETNEK BARBECUE-PARTIT A SZABADBAN. HÉTFŐ Sajtos nyárs. Hozzávalók: 400 gramm cukkini, 100 g gomba, 200 g kemény juhsajt, 200 gramm koktélparadicsom, 3 ek étolaj, provence-i fűszerkeverék, só, bors. A juhsajtot kockára, a gombát és cukkinit szeletekre vágjuk, majd a megolajozott nyársakra felváltva felhúzzuk. A koktélparadicsomot, gombát, cukkinit és sajtot úgy, hogy a nyárs elejére és végére paradicsom essen. Az olajat a fűszerekkel összekeverjük és ezzel a nyársakat meglocsoljuk, majd néhány percig grillezzük. Kalória: 260 kcal KEDD Fűszeres marhasült. Hozzávalók: 450 gramm marhafartő vagy hátszín kockára vágva, 500 gramm újburgonya, 2 db piros kaliforniai paprika, 2 db közepes cukkini, 1 ek olaj, 2 gerezd zúzott fokhagyma, só, bors, kakukkfű, majoránna. A fűszereket és a fokhagymát keverjük össze, forgassuk bele a húskockákat, és 2 óra hosszáig a hűtőben pácoljuk. A burgonyát félpuhára főzzük. A nyársakra váltakozva felfűzzük a hozzávalókat és kb. 15-20 percig grillezzük, időnként fűszeres olajjal kenegetjük. Kalória: 315 kcal SZERDA Pikáns aprópecsenye. Hozzávalók: 450 gramm kicsontozott sertéskaraj, 4 db nagy cukkini darabokra vágva, 2 nagy fej lilahagyma darabokra vágva, 400 gramm paprika darabokra vágva, 350 gramm koktélparadicsom, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 ek olívaolaj, 2 ek ketchup vagy 2 kávéskanál chiliszósz, 2 ek ribizlizselé, bors, őrölt szegfűbors. A fűszereket és az olajat összekeverjük, majd beleforgatjuk a húskockákat és a hűtőben 2 óra hosszat pácoljuk. Ezután a nyársakra a zöldségekkel váltakozva felhúzzuk, és a sütés közben időnként páclével kenegetjük. A hús kb. 25-30 perc alatt sül át. Kalória: 485 kcal. CSÜTÖRTÖK Pulykavagdalt. Hozzávalók: 450 gramm darált pulykahús, 4 szelet apróra vágott füstölt szalonna bőr nélkül, 1 db zöld és 1 db piros húsú paprika kimagozva apróra vágva, 1 kis fej vöröshagyma apróra vágva, koriander, fűszeres ketchup 2 ek, só, bors, 200 gramm konzervbab, 200 gramm konzervkukorica. A húst, szalonnát, paprikát, hagymát, ketchupot és a fűszereket összedolgozzuk, a masszából pogácsákat formázunk. A pogácsákat megolajozott alufólialapra tesszük, köréjük tesszük az összekevert lecsepegtetett babot és kukoricát. A fóliákat jó szorosan lezárjuk, majd 20-20 percig mindkét oldalukat megsütjük. Kalória: 400 kcal. PÉNTEK Sajtos csirke. Hozzávalók: 400 gramm csirkecomb, 150 gramm mozzarella sajt, 100 gramm húsos szalonna, 2 ek mustár, bazsalikom, bors. A combot nagyobb szeletekre vágjuk, minden szelet belsejét mustárral és fűszerekkel megkenjük, és erre az oldalra tegyünk l-l darab mozzarella sajtot, göngyöljük össze, külsejére pedig 1 -1 szelet húsos szalonna kerül. A göngyöleget 1 -1 alufólián helyezzük el, majd a fóliát hajtsuk össze, a sütési idő 12-15.perc. Kalória: 400 kcal. Roston zöldségek. Hozzávalók: 4 ek olívaolaj, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 2 padlizsán szeletekre vágva, 2 cukkini szeletekre vágva, 200 gramm gomba cikkekre vágva, 1 piros, 1 sárga, 1 zöld húsú paprika, 300 gramm koktélparadicsom. A fokhagymát beletesszük az olajba és 1 óra hosszat állni hagyjuk. A zöldségeket a forró rostélyon sütjük meg, sütés közben fokhagymás olajjal kenegetve őket. Kalória: 350 kcal. Mártások. A grillezett húsokhoz és zöldségekhez mártásokat is használunk: 1. Paradicsomos mártás. 100 gramm őszibarack, 4 ek citromlé, 100 ml barbecue mártás, 200 gramm paradicsompüré, 1 ek barna cukor. A hozzávalókat összekeverjük és kb. 6 órán keresztül hideg helyen állni hagyjuk. Kalória: 120 kcal. 2. Mustármártás. 1 gerezd zúzott fokhagyma, 200 gramm dijoni mustár, 100 gramm kefir, kakukkfű, oregáno, só, bors. A hozzávalókat összekeverjük és hideg helyen 30 percig állni hagyjuk. Kalória: 90 kcal. Az étrend a MediFat® Orvosi Táplálkozási Rendszer része. Rendelkezésre bocsátotta dr. Bolya László és Dr. Gajdács Ágnes Ahol több a gyerek, kevesebb a féltékenység A ház, ahol zajlik az élet MA, AMIKOR A LEGTÖBB SZÜLŐ CSAK EGY-KÉT GYERMEKET VÁLLAL, AZ EMBEREK FELKAPJÁK A FEJÜKET, HA OLYAN CSALÁDRÓL HALLANAK, AHOL ENNÉL TÖBB LURKÓ VAN. A szegedi Papp család nem egy átlagos família: hat gyerek a biztosíték arra, hogy a dolgok sose menjenek a saját útjukon. A legidősebb testvér, Csaba már a saját életét éli, de azért gyakran látogat haza. A legkisebb, Bella most született. Ha pedig a hat unokatestvér is ellátogat hozzájuk, a kép talán kaotikusnak tűnik, de a zűrzavar mögött nagyon jól szervezett és összetartó család tűnik fel. A gyerekek tudják, hogy egy különleges família tagjai, de nem tulajdonítanak neki jelentőséget. Ahogy Barbara, a legidősebb lány mondta, utál egyedül lenni, és ha nincs otthon egy testvére sem, azt szinte ki sem bírja. Erre szinte rögtön rákontráz a harmadik testvér, Bernadett, még akkor is, amikor tudják, nagy veszélye nincs annak, hogy ne legyen otthon legalább egy valaki. Babett szeptembertől kezd iskolába járni, nagyobb testvérei pedig már készülnek arra, hogy hogyan vezessék be az új életbe. - A tanár nénik már tudják, hogy ha új tanév kezdődik, új Papp gyerekkel kell megismerkedniük. Hat év alatt már az ötödik testvérünk kerül ugyanabba az iskolába - meséli Bernadett. A kislány nagyon várja már az iskolát. Nem fél attól, hogy nehéz lesz az í új környezetbe beilleszkedni, ! mert bár óvodás társait lehet, hogy más iskolába íratták be, testvéreire az új helyen is számíthat. Fiatalabb bátyja, Béla pedig már alig várja az új tanévet na nem azért, mert annyira szeret tanulni, hanem mert arra j számít, hogy majd megvédheti kishúgát az erőszakosabbakkal j szemben. A családban most mégsem ez a legnagyobb szenzáció: a legkisebb testvér, Bella, négyhetes. Születése óta a nagyobbak rengeteget segítenek szüleiknek, akár a kicsi ellátásáról, akár a házimunkáról van szó. A legnagyobb veszekedések rendszerint abból származnak, hogy evés után ki ringassa álomba a kisbabát. A gyerekek már napokkal előre lefoglalják azt az időt, amit a kislánnyal töltenek. Barbara és Bernadett, a két legidősebb lánytestvér, még a nyári szünetben is hajnalban kel, hogy időben odaérjen, amikor a kicsi felébred. Féltékenység még sincs. A kérdésre, hogy nem irigykednek-e néha a másikra, igen határozott a válasz: - Miért lennénk irigyek, mindnyájan ugyananynyit kapunk mindenből! Például, amikor elmentünk, hogy megvegyük Bellának a ruhákat, nemcsak: ő, hanem mi is kaptunk néhányat. PATARICZA KATA • A testvérek sokszor veszekednek egymás között azért, ki ringassa álomba a kisbabát. (Fotó: Karnok Csaba) Mitől lehet kényelmes az ágy? MUNKATÁRSUNKTÓL Az ágy életünk legöntudatlanabb és legintimebb részének színtere: itt töltődünk fel a mindennapok mozgásához, az élethez magához. Ezért fontos, hogy éjszakai fekvőhelyünk minden követelménynek megfeleljen, kényelmes és megfelelő kialakítású legyen. Az ágy a keretből, a fejtámlából és a matracból épül fel. Az első strukturális szempontból fontos: a támla főleg esztétikai szempontokat szolgál, míg a legutóbbi kényelmünket teremti meg. A franciaágyak esetében a matrac a legtöbb esetben külön választható, csakúgy, mint a különféle kiegészítők. A gyártók ugyanis, a modern bútorkészítési koncepciókhoz igazodva többfunkciós bútorokat, komplex pihenési lehetőségeket szeretnének biztosítani. A fejvégek, a párnázat variálhatók, az ágyhoz éjjeliszekrények - esetenként tévéállványok csatolhatok. A matracok is rendkívül sokféle igényt elégítenek ki. A hagyományos habszivacs matrac a durva darócmatrac helyét vette át. A rugós matracok pedig már magasabb követelményeknek tesznek eleget. Ma már egyre elterjedtebbek a gerincnek még stabilabb tartást adó természetes rostokkal - például kókuszrosttal - töltött matracok. A fájós hátúak feltétlenül áldozzanak a kicsit drágább biomatracokra; életérzés és életminőségbeli különbséget jelent a megfelelő pihentség. Megéri, hogy ne összetörve, hátat-derekat fájlalva, hanem frissen és kipihenten ébredjünk. A klasszikus fakeretes vagy kárpitozott támlájú ágyak mellett manapság reneszánszukat élik a kovácsoltvas és a fonott darabok. Szintén divatosak a dobogós megoldásra emlékeztető franciaágyak. Ezek kerete jóval szélesebb a matracnál, peremként veszi körbe azt. Divatos lakberendezési megoldás a fejtámla mögötti, vagy azzal valamilyen módon egybeépített tárolórendszer. Bármilyen ágyat is válasszunk, itt is érvényes az általános szabály: illeszkedjen a lakás, különösen a helyiség léptékéhez, stílusához és színvilágához. Nostradamus ízes receptjei MTI PANORÁMA Bár még nem szerepel a Michelin szigorú gasztronómiai kalauzában, a La Manche-csatorna déli részén, a franciaországi Coutances városa közelében a Le Mascaret nevű étterem rászolgál arra, hogy a konyhai különleges- i ségeket kedvelők felkeressék. A régi presbitériumban megnyitott vendéglő ételeiből soha nem hiányozhatnak a virágok és a mesés . fűszerek. Nadia és Philippe Hardy, a vendéglőt nyitó fiatal pár mert egy olyan környéken újítani, amely különben nagyon ragaszkodik az étkezési hagyományokhoz. A Le Mascaret mindössze 30 férőhelyes, nem is akarnak nagyobbat, mert így meg tudják őrizni házias jellegüket, és törzsvendégeik is a környéken élő, egyszerű emberek. Itt a konyha még inkább a kreativitás dicsérete, mint általában. Az ötleteket régi könyvekből - például Nostradamus receptgyűjteményéből - vagy a szájhagyományból merítik. Philippe feladata a húsok elkészíté- ! se, Nadia az illatok, a virágok felelőse. - A virág a jövő fűszere, egészséges, könnyű, illatos, és kevés benne a kalória - mondja a fiatalasszony az AFP-nek. Sarkantyúvirág, bolgár rózsa, fukszia, gyöngymentavirág, citromos geránium, angyelika, tök- és sütőtökvirág, földitömjén, bojtvirág szerepel az ételek „megbolondítói" között. Rózsafával köpült vaj kíséri a tálakat, valamint tengervízből főzött tea - ősi japán recept. Ez a rítus szükséges az étkek közötti álomutazáshoz. Ilyen például a Blainville-i homárravioli, keleti illatokkal, amely nem más, mint hagymás gyömbérszósz, köménnyel és sarkantyúviráglével felöntve. Szédítő lehet a serpenyős eper is a csicseriborsó-csírával, vagy a marinírozott sajttál édes-sós mártással. A bolondos szakácsművészeket nem bántja, hogy a nagy séfek még nem vettek tudomást róluk. Nagyobb büszkeség számukra látni vendégeik örömtől csillogó szemét - olvasható az AFP ízes riportjában. A visszaengedett rekordponty • A több mint 16 kilós pontyot Szűcs Gábor visszaengedte a vízbe. Angliában, a sporthorgászat szülőföldjén az a módi: a horgász a kifogott halat gyors súlymérés, fényképezés után a lehető legkíméletesebben (és vizes kézzel! | visszahelyezi a vízbe. Nálunk többnyire nem így van, de azért akadnak kivételek. Szűcs Gábor önkormányzati politikai főtanácsadó - aki az atkai holtágra jár horgászni - halai legtöbbjét szintén visszaengedi. így aztán most is az atkai holtágban úszkál a képen látható, általa fogott, majd szabadon eresztett, 16 kiló 35 dekás, rekordlistás ponty is (a listán 10 kiló az alsóhatár.) - Reggel fél 7-kor volt a kapás, húszperces fárasztás után sikerült kivennem a halat - ismerteti a nem mindennapi hal fogási körülményeit a sporthorgász. Harmincas zsinórral, l-es horoggal, 60 grámmos ólommal, a parttól 80 méterre, csónakból etetve, de partról horgászva pontyozott-amurozott. A horgon négy szem főtt kukorica, plusz egy gyöngykukorica volt, speciálisan titkos ízesítéssel. Kétféle etetés várta a halakat, egyik kukoricás, a másik pedig epres bojlis. - Kukoricára jórészt pontyok, bojlira elsősorban amurok jöttek - ismerteti tapasztalatait a halfogó. A rekordlistás pontyot eredményező, egyhetes horgászat alkalmával - persze nem csak ezt az egy halat fogta: összesen nyolc-tíz ponty és amur jött, a legnagyobb amur 7 kilót nyomott. A zsákmány legnagyobb részét - a hatalmas pontyot is - szokása szerint visszaengedte Szűcs Gábor. Aki egyébként süllőzni is jár Atkára, mint mondja, este érdemes e halra horgászni, 20-as zsinórral, lebegtetett haldarabbal. - Néha napokig ülhet a parton az ember, egyetlen kapás nélkül, máskor pedig hihetetlenül sok halat fog - mondja. Hozzátéve: aggódik a mindinkább elszaporodó, haltáplálék-, ikra- és ivadékevő törpeharcsák miatt. De Atka - teszi hozzá - ettől függetlenül országosan is a legjobb horgászvizek közé tartozik. F. CS.