Délmagyarország, 2002. július (92. évfolyam, 151-177. szám)

2002-07-19 / 167. szám

PÉNTEK, 2002. JÚLIUS 19. •CSALÁDI KÖR* 9 Heti étrend, tésztafélékkel A TÉSZTAFÉLÉK HIZLALNAK? A MEDIFAT® WELLNESS CENTRUM SZAKEMBEREI EZT A TÉVHITET SZERETNÉK MEGDÖNTENI AZ ALÁBBI OLASZOS JELLEGŰ RECEPTEKKEL. AZ IDÉZETT TÉSZTAFÉLÉK DURUMBÚZÁBÓL KÉSZÜLNEK, MELY MAGAS KAROTINTARTALMÁNÁL FOGVA ELEVE SÁRGÁS SZÍNŰ TOJÁS NÉLKÜL IS, BELTARTALMI ÉRTÉKEI ÉS FŐZÉSI TULAJDONSÁGAI NAGYON KEDVEZŐEK. A RECEPTEKBEN TÖREKEDTÜNK A TÉSZTÁKAT ÉLVEZHETŐ ÉTELEKKÉ VARÁZSOLÓ MÁRTÁSOK ENERGIATARTALMÁNAK CSÖKKENTÉSÉRE. HÉTFŐ: 1150 KCAL Reggeli: 215 kcal, gyümölcstea, 1 rozskenyér Delma light margarinnal vékonyan megkenve, 1 lágy tojás, retek 2 db. Tízórai: 57 kcal, 10 dkg idénygyümölcs. Ebéd: 688 kcal, Gombóckák spagettivel. Hozzávalók 4 főre: 25 dkg spagetti, 40 dkg darált marhacomb, 5 dkg szalámi, 6 dkg parmezán, 3 ek. sűrített paradicsom, 1 tojás, 1 dkg margarin, 1 vöröshagyma, fél kiló paradicsom, 1,2 dl marhahúslé, 1,2 dl száraz fehérbor, 1 kk. porcukor, só, őrölt bors, bazsalikom, oregano, petrezselyemzöld. A szalámit ledaráljuk, majd összekeverjük a darák hússal, a finomra vágott petrezselyemmel, a parmezán sajttal, 1 evőkanál sűrített paradicsommal és a felvert tojásból annyival, hogy a massza összeálljon. Sóval, őrölt borssal fűszerezzük, majd apró gombócokat formálunk belőle, amit egy teflonserpenyőben 10-12 perc alatt megsütünk. Közben egy nagy és mélyebb palacsintasütőben a margarint felolvasztjuk és az apróra vágott hagymát megdinszteljük benne. Hozzáadjuk a nem túl kicsire feldarabolt paradicsomot (héja és magja nélkül), a maradék paradicsompürét, a húslevest, a bort, a cukrot, s bazsalikommal, oreganóval, sóval és borssal fűszerezve addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A spagettit közben kifőzzük, a gombóckákat a szószba forgatjuk, átmelegítjük, majd spagettivel kibélelt tálban szervírozzuk. Uzsonna: 50 kcal, 10 dkg idénygyümölcs. Vacsora: 140 kcal, 2 dl 1,5%-os tej, 2 Abonett, 2 szelet sonka. KEDD: 1128 KCAL Reggeli: 160 kcal, 1 kefir, 1 Abonett, zöldpaprika. Tízórai: 100 kcal, 20 dkg idénygyümölcs. Ebéd: 732 kcal, Húsos canelloni. Hozzávalók 4 főre: 12 canellonicső, 40 dkg darált marhacomb, 25 dkg-os mirelit parajpüré, 2 ek. sűrített paradicsom, 8 dkg krémsajt, 1 tojás, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. olaj, só, őrölt bors, bazsalikom, kakukkfű, oregano; a mártáshoz: 2 dkg margarin, 1 ek. liszt, 2 tojás, 2 dl 1,5%-os tej, 5 dkg ricotta sajt, só, őrölt bors. A canellonicsöveket sós, olajos vizben 20 percig főzzük, lecsurgatjuk, vízzel leöblítjük, majd ismét lecsurgatjuk. Egy teflonserpenyőben felforrósítjuk az olajat, megdinszteljük benne a finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és a darált húst is hozzáadva tovább pirítjuk. Belekeverjük a paradicsompürét, fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, kakukkfűvel és oreganóval, s további negyed óráig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a lecsurgatott parajt, a krémsajtot és a kissé felvert tojást, de tovább már nem főzzük. A canellonit megtöltjük a masszával és egy kikent tepsi aljára egymás mellé, lerakjuk. A mártáshoz a margarint felolvasztjuk, s a lisztet hozzáadva, fehéredésig pirítjuk. Ekkor a tejet lassan hozzáöntjük, jól elkeverjük, nehogy csomós legyen, majd addig főzzük, amíg a mártás be nem sűrűsödik. Ha szinte „megáll benne a kanál", lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a tojások sárgáját, sóval, borssal fűszerezzük, majd a tojások keményre vert habját is beleforgatjuk. A mártással leöntjük a canellonikat, megszórjuk a reszelt sajttal, és sütőben aranybarnára sütjük. Uzsonna: 50 kcal, 1 nagy alma. Vacsora: 86 kcal. Fél korpás zsemle, 5 dkg juhsajt, retek, ásványviz. SZERDA: 1105 KCAL Reggeli: 233 kcal, 2 szelet bagett, 2 vékony szelet Pannónia sajt. Tízórai: 90 kcal, 2 db Reduktor tabletta. Ebéd: 478 kcal, Hagymás-paradicsomos penne. Hozzávalók 4 főre: 35 dkg penne, fél kiló paradicsom, 1 ek. cukor, 1 vöröshagyma, 1 ek. olaj, 2 gerezd fokhagyma, 6 dkg parmezán, só, bors, bazsalikom. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd a finomra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a héjától és magjaitól megfosztott, feldarabolt paradicsomot, a cukrot, ízesítjük bazsalikommal, sóval és borssal, majd 5-10 percig főzzük. Közben kifőzzük a tésztát, lecsurgatjuk és összekeverjük a mártással, reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk. Uzsonna: 50 kcal, 2 kivi. Vacsora: 254 kcal, 2 dl 1,5%-os tej, 1 szelet rozskenyér, 1 szelet paprikás pulykamellsonka, paradicsom. CSÜTÖRTÖK: 1159 KCAL Reggeli: 242 kcal, 2 dl 1,5%-os tej, 1 szelet rozskenyér, 1 szelet szendvics-csirkemellsonka, retek. Tízórai: 99 kcal, 1 Sport müzliszelet. Ebéd: 543 kcal, Olasz tésztarakottas. Hozzávalók 4 főre: 30 dkg orsótészta, 30 dkg mir. zöldborsó, 20 dkg cukkini, 20 dkg póré, 1 dl kefir, 2 tojás, 5 dkg trappista sajt, 2 ek. vaj, 4 ek. felaprított snidling, só. A tésztát kifőzzük, hogy rugalmas maradjon, majd leszűrve, leöblítve egy mély tálba tesszük. A borsót kevés vízben megpároljuk, a cukkinit megmossuk, majd kis kockákra vágjuk. A vajból egy kiskanálnyit egy serpenyőbe teszünk és az ujjnyi darabokra vágott pórét, valamint a cukkinit átpiritjuk rajta. A tésztához hozzákeverjük a borsót, a pórét, a cukkinit és a snidlinget, majd egy vajjal kikent tepsibe simítjuk a keveréket. A kefirt kikeverjük a tojással, megsózzuk és a tésztára öntjük. Megszórjuk reszelt sajttal, rámorzsoljuk a maradék vajat és a sütőben aranybarnára sütjük. Uzsonna: 60 kcal, 10 dkg idénygyümölcs. Vacsora: 215 kcal. Paradicsomlé, fél rozsos zsemle, 1 szelet aszpikos sonka, uborka. PÉNTEK: 1094 KCAL Reggeli: 247 kcal, 2 dl tejes kávé, 1 mákos zsemle Delma lighttal vékonyan megkenve, uborkakarikákkal megrakva. Tízórai: 176 kcal, 20 dkg idénygyümölcs. Ebéd: 417 kcal. Tonhalas fettucirii. Hozzávalók 4 főre: 30 dkg fettucina (széles metélt), 30 dkg tonhal, 4-5 paradicsom, 1 ek. olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, só, bazsalikom. Az olajat felhevítjük, beletesszük a zúzott fokhagymát, a héjától és magjaitól megtisztított, kockákra vágott paradicsomot és a lecsöpögtetett, feldarabolt halat. Megsózzuk és fedő alatt, kis lángon kb. 20 percig pároljuk. Közben kifőzzük a tésztát, majd lecsurgatva egy mély tálba tesszük. A mártásba belekeverjük a felaprított petrezselymet és a bazsalikomot, majd az egészet a tésztára öntjük. Óvatosan összekeverve tálaljuk. Uzsonna: 100 kcal, 1 banán. Vacsora: 154 kcal, Gyümölcstea, 1 szelet Graham-kenyér, 1 szelet zelleres gomolyasajt, paradicsom. Az étrend a MediFat® Orvosi Táplálkozási Rendszer része. Rendelkezésre bocsátotta dr. Bátya László és dr. Gajdács Ágnes. Szabad ég alatt rendezett családipartik A kerti grilles romantika • Minden igényre lehet megfelelő grillsütőt kapni. (Fotó: Gyenes Kálmán) KÁNIKULAI NAPOK ESETÉN JÓLESIK A SZABADBAN SÜTNI-FŐZNI. A CSALÁDI ESEMÉNYEK, ÜNNEPEK EGYRE KEDVELTEBB FÉNYPONTJAI A GRILLPARTIK. AZ „EGYÜTTLEVÉS ÉS EVÉS" SAJÁTOS KERTI GRILLKULTUSZA KEZD KIALAKULNI. A szabadban égő tűz, s a vele sü- ; tött-főzött különleges étkek varázsa napjainkban reneszánszát éli. Mindjobban kedvelt lesz a kerti grill, hiszen lehet benne nyárson, rácson, kövön, kemen- ; cében és parázsban sütni bográcsban főzni, zsír nélkül diétásán, kihozva-megőrizve az étkek eredeti ízeit, zamatát. Persze, más tűzhely, más grillező kell annak, aki csak a szűkebb családdal és havonta csak egyszer-kétszer használja, más annak, aki hetente népes vendégsereget gyűjt köré, és többfunkciósán, változatos ételekkel akar :• „villogni". Utóbbiak számára is gazdag a kerti grillek kínálata, a nagy európai cégek (főleg az olaszok és a franciák| sokfélét ajánlanak - a könnyedén hordozható nyársolótól az öntöttvas grillhordón át az adriai típusú vagy rhodosi mintára készült, festetlen, masszív „kőtűzházakig" (kétezer ; forintos ártól hatvanezerig). A vásárlásnak nemcsak divat, de praktikus szempontjait is figyelembe kell azonban venni. Erkélyen, balkonon célszerűbb az elektromos grill használata, ; mint a széntüzelésűé. Ahol van elég hely, vagy a kert, ott a grillező elhelyezéséhez, a ; stabil kerti tűzhely telepítéséhez javallott figyelembe venni néhány alapszabályt: az ideális hely a zöldben, a szabad ég alatt van, megfelelő távolságra az élő fák- i tói, bokroktól. A lakóháztól legyen legkevesebb hat méterre (a szomszédétól is!), hogy a füst elszállhasson. Ne kerüljön magas kőkerítéshez, falhoz közel, mert az visszacsapja a füstöt! Legyen könnyedén megközelíthető (pl. zöldtéglás utacskával), jól megvilágított a hely, közelében legyen asztal és elegendő ülőalkalmatosság. Meg persze víz, fellángoló ördögszikrák oltására. A felállításnál figyelni kell a széhrányra, a rács legyen szélárnyékban, úgy jobban izzik a szén, s nem kerül hamu az ételre. A tüzet mindig óvatosan kell meggyújtani benzinnel „serkenteni" szigorúan tilos és nagyon veszélyes. A rostélyt pedig ildomos előre olyan olajjal bekenni, ami nehezen ég, s meggátolja, hogy a hús a fémhez ragadjon. A hús, a kolbász ne lógjon túl a tűztéren, mert nem egyformán fog átsülni. A sütés ereje az igényesebb típusú grillezőkben a mozgatható, a parázshoz közelíthető, illetve több távolítható fatartókkal szabályozható. „Lustábbaknak" ajánlott a kicsi villanymotor által mozgatott nyársaló. Az ínyenceknek pedig az a változat, aminek rácsa alatt egy felfogatótartályba gyűlik össze a finom pecsenyezsír. A húsba sütés közben nem célszerű villát szurkálni, mert kifolyik a leve, jobb speciális fogó- vagy forgatóeszközöket használni. (A sütési időre nagyon oda kell ügyelni, a flekken például - jó előkészítés esetén - a parázs izzásától négy-öt perc alatt elkészül). A kerti grillekben zsírkőlapon olaj, zsír nélkül a saját „levőikben" is sülnek, főnek ételek, különleges zamatúak a húsok, halak, köretek. A profi grillezőkben a kéményen áttolt vasrúdra felakasztható a bogrács is. A sütővel rendelkező kerti tűzhelyekben pedig finom tepsis ételeket is lehet készíteni. A nagy vendégség előtt persze tanácsos családi főpróbát tartani, s ott számbavenni, hogy mi minden kell a szabadtüzes partihoz. Nem elég csak azt tudni, hogy húsból átlagban húsz deka a fejadag, tisztában illő lenni azzal is, hogy kétszer annyi köret, kenyér, savanyúság, dresszing kell, mint amennyi a hús. S köretnek nemcsak az alufóliába csomagolva a hamuban megsütött burgonya, vagy hagyma „eredeti", hanem a roston sült padlizsán vagy a pár levelében, esetleg alufóliában a parázsban megsütött csöves kukorica is (pláne, ha megdörzsölik egy kis szalonnával). A profi grillező utólag már nem fűszerez, ellenben ügyel az ízharmóniára, s arra, hogy az étket tálalás előtt két-három percig pihentesse. Végezetül vigyáz arra is, hogy a tűz ne maradjon felügyelet nélkül, illetve teljesen oltassák ki. A parti után pedig rendbe teszi a kerti tűzhelyet, s óvja az időjárás viszontagságaitól (eső után például nem lobogtat benne tüzet, hanem csak fokozatosan melegíti fel). SZABÓ MAGDOLNA SNECI Makói siker Németországban A meztelen igazság • Életkép a dorozsmai Szikiről. (Fotó: Schmidt Andrea) A MEZTELEN IGAZSÁG AZ, HOGY MEGSZABADULHATSZ A RUHÁIDTÓL, DE NEM VETKŐZHETED LE A TÁRSADALMI SZOKÁSAIDAT - ÁLLAPÍTOTTA MEG EGY FLORIDAI KUTATÓ, AKI A NUDIZMUS MÍTOSZAIVAL FOGLALKOZIK. MTI PANORÁMA Az emberek a nudista fürdőhelyeken általában hasonlóképpen viselkednek, mint a külső világban. Megvannak közöttük a társadalmi különbségek, pletykálkodnak a súlyról, a mellek megnagyobbításáról és a személyes adottságokról - hangsúlyozta Ellen Woodall, a Florida Egyetem kutatója. Ugyanúgy zajlik az élet, mintha a résztvevők ruhában lennének - mondta a Reuter hírügynökség munkatársának Woodall, aki antropológiai diplomamunkájához tanulmányozta a nudistamozgalmat az Egyesült Államokban. Miközben a nudisták haladónak tartják magukat, a gyakorlatban nem valósítják meg azt az elvet, hogy mindenkit egyformán kell kezelni, függetlenül társadalmi helyzetétől vagy testének formájától. Woodall 15 éve nudista, két nyáron át pedig gondnok volt egy nudista fürdőhelyen, és ott tanulmányozta választott diplomatémáját. A nudizmus, mutatott rá, 70 évvel ezelőtt még ellenkultúrának számított, napjainkra azonban nagyméretű üzleti tevékenységgé nőtte ki magát. Megfigyelte, hogy a nudistastrandon csoportok alakulnak ki. A férfiak bizonyos nők súlyával viccelődnek, a nők pedig a férfiak nemi szervének nagyságán mosolyognak, szexuális kommentálás és zaklatás zajlik. Mindez olyan tevékenység, amely egy nagyobb társadalomban is tapasztalható állapította meg Woodall. Azt mondogatják a nőknek, hogy a nudistatelepen nem kell hollywoodi külsővel rendelkezniük, mégis mindenki a tökéletes alakra törekszik. Másodjára is megnyerte a nemzetközi körökben nagyon rangos Mulde-kupát a makói versenyhorgász-csapat, azaz a Tubertini-Maros Mix Makó. Először 2000-ben hozták el a németországi Bitterfeld melletti Mulde folyón megrendezett, és róla elnevezett kupát a makói horgászok - másodszorra pedig a közelmúltban nyerték el ismét. Magáról a versenyről azt kell tudni: a német válogatottak - nemzetközi részvétellel megrendezett - utolsó válogató vetélkedője az Európa- és a világbajnokság előtt. A németeken és a magyarokon kívül az idén többek között olasz, svájci, lengyel, belga, s holland csapatok is képviseltették magukat; a második helyen egyébként a világbajnokságra készülő, a harmadikon az Európa-bajnokságon induló német csapat végzett. Kik képviselték a makói csapatot? Ambrus Tibor, Békési Attila, Döme Gábor, Tímár Gábor, Vidó Ferenc - tudtuk meg Barna Szilárd csapatkapitánytól. Eredményeikre - s a Mulde halbőségére - jellemző: a magyar csapat összesen százhetven kiló halat fogott a versenyen. A második fordulóban Békési Attila 41 kilónyit „gyűjtött öszsze", és e zsákmány tizennyolc dévérből állt - tehát óriásiak, két kilón felüliek voltak a dévérek! Az egyéni versenyt Vidó Ferenc nyerte, mindkét napon szektorelső lett. A módszerről: matchbotos horgászat volt a nyerő, a parttól nagy távolságra kellett dobni, négy-öt méteres vízen. Éppen ezért 25 grammos (!), önsúlyos úszókat kellett igénybe venni; az etetőanyag Maros-Mixvolt. S hogy Magyarországon, itthoni versenyeken hol lehet hasznosítani a Műidén szerzett tapasztalatokat? Mint Barna Szilárd mondja: sajnos, nem túl sok helyen - elég kevés az olyan magyar víz, ahol folyamatosan tucatszámra jönnek a többkilós dévérek... F.CS. • A Maroson is gyakorolnak a makói versenyhorgászok. (Fotó: Gyenes Kálmán)