Délmagyarország, 2002. február (92. évfolyam, 27-50. szám)

2002-02-22 / 45. szám

PÉNTEK, 2001, FEBRUÁR 22. • CSALÁDI K Ö R > 9 Egy igaz történet szerint: a hirosimai atomkatasztrófa után egy sugárfertőzött kislány úgy gondolta, ha meghajtogat ezer daru madarat, akkor meghallgatja az Isten és meggyógyul. A daru madár Japánban kultusz állatnak számít, a béke és a szeretet jelképe, ünnepek, megemlékezések alkalmával ajándékozzák egymásnak az emberek. A kislány rituálisan közel kilencszáz origamit készített el, amikor meghalt. Emlékére Japánban szobrot állítottak. Azóta az atomkatasztróra évfordulóján az origamisok a világ minden tájáról küldenek egymásra felfűzött papír madarakat, amik a szoborra kerülnek. A szegedi Veréb Róbert is elküldte már az emléknapra saját hajtogatását, mint mondta, ez a világ egyik legszebb és legtisztább gesztusa. Róbert szenvedélyes origamikészítő. Alig múlt tízéves, amikor egyik barátjának könyvespolcán megpillantott egy nagyon kopott origamival foglalkozó kiadványt. A háziak a könyvet semmire nem tudták használni, neki azonban : nem okozott nagyobb fejtörést, hogy nekigyűrkőzzön a papírlapoknak. Kezdetben két-három perc alatt elkészített egy-egy könnyebb formát, valamilyen állatot, virágot és repülőt. Ma már legalább kétszázféle papírrepülővel dicsekedhet, úgy tűnik, a párja nincs dinoszauruszok és hüllők variációs lehetősége is kiapadhatatlan számára: pegazusok, rákok, békák, különféle mitikus őslények izgatják leginkább a fantáziáját. Otthonában dobozokban méri az origamikat, közel háromezer darabot készített már el. Az eddigi legnagyobb időrekordja hat óra volt, ugyanis ennyi idő alatt hajtogatott meg egy fél tenyérnyi folyami rákot. - Egyszer ebéd után rossz műsor ment a tévében, nem tudtam magammal mit kezdeni és a Oldalborda ÉDES-SAVANYÚ LENCSETÁL Hozzávalók: 35 deka lencse, másfél liter víz, 4 apró hagyma (salottahagyma), 1 nagy sárgarépa, 40 deka krumpli, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál cukor, 30 deka füstölt kolbász, 1 kávéskanál só, 2 evőkanál ecet. A megmosott lencsét másfél liter vízben, fedő nélkül, gyenge tűznél fél óráig főzzük. A hagymát, a sárgarépát és a krumplit megtisztítjuk és egyforma kockákra vágjuk. A cukrot vajban karamellizáljuk és rátesszük a zöldségkockákat. Néhány percig pirítjuk, végül a levével együtt ráöntjük a már majdnem puha lencsét. Beletesszük a felkarikázott kolbászt, a krumplit és 30 percig lassan főzzük. Sóval, ecettel édes-savanykásra ízesítjük. HAGYMÁS-HÚSOS TÁSKA Hozzávalók: a tésztához fél kiló liszt, 3 deka élesztő egy kevés tejben megfuttatva, 20 deka margarin, 1 tojás, 1 kávéskanál só. A töltelékhez: 30 deka sült vagy főtt hús (maradék is felhasználható), 50 deka vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, só, őrölt bors, késhegynyi pirospaprika, csipetnyi őrölt kömény. A megkenéshez 1 tojás. A tésztához valókat összegyúrjuk, és fél óráig kelni hagyjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával és köménnyelmegszórjuk. A húst ledaráljuk és a fűszeres hagymával jól összekeverjük. A megkelt tésztát ceruzavastagságúra kinyújtjuk ésnégyszögletes kockákra vágjuk. Mindegyik közepébe tölteléket teszünk. A tészta csücskeit a töltelékre hajtjuk és kicsit összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. A töltött táskákat megkenjük a felvert tojással és előmelegített forró sütőben aranysárgára sütjük. KRUMPLIPOGÁCSA Hozzávalók: 80 deka lisztes krumpli, 5 deka szalonna, 2 nagy fej hagyma, 10 deka liszt, 2 tojás, 1 kiskanál só, késhegynyi bors, csipetnyi majoránna, 5 evőkanál zsemlemorzsa, 3 evőkanál olaj. Az egészséges krumplit mindenek előtt alaposan megmossuk, utána héjastul puhára főzzük, majd meghámozzuk és hagyjuk kihűlni. (Ez azért fontos, mert a krumplit kihűlve könnyebb megpucolni.) A szalonnát kis kockákra vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. Ajánlatos kellemesen megfüstölt szalonnát használni, mert rendkívül kiemeli a krumplipogácsa ízét. A megfőtt krumplit áttörjük, vagy lereszeljük. A szalonnát kiolvasztjuk, a hagymát üvegesre pirítjuk rajta, majdhozzáadjuk a burgonyamasszához. A lisztet, a tojásokat, a sót, a borsot és a majoránnát is hozzáadva, jól nyújtható, kissé száraztésztává dolgozzuk. 5 centi átmérőjű, 2 centi vastag, kerek pogácsákat formázunk belőle. Zsemlemorzsában meghempergetjük, és forró olajban mindkét oldalukat ropogósra sütjük. Friss, vegyes saláta illik hozzá. Szalonna helyett sovány sonkát is keverhet a tésztába az a háziasszony, aki egy kicsit kalóriaszegényebben akarja elkészíteni. Tavaszi horgászatok előtt Mi a legfontosabb az első tavaszi horgászatokra való fölkészülésben? Erről kérdezzük Erdei Attila versenyhorgászt, aki, túl azon, hogy sokszoros válogatott, magyar bajnok, egyéni második hely tulajdonosa is a klubvilágbajnokságon, mindemellett horgászüzlete van Szegeden. Előfordul: az év első kapására való első bevágás óriási szakítást eredményez. Ennél bosszantóbb dolog aligha akad - különösen, miután kiderül: a szakítást az a bevágódott véggyűrű eredményezte, amit már tavaly is le akartunk cserélni, de azóta megfeledkeztünk róla... „Legfontosabb a botgyűrííket ellenőrizni, az orsók belső forgó részeit bezsírozni, a tavalyi zsinórt lecserélni, a horgok épségét ellenőrizni, s ha kell, azokat is cserélni" - mondja Erdei Attila. Hozzátéve: az első tavaszi horgászatokra való fölkészülés arra is lehetőséget biztosít, hogy hasznosítsuk a tél folyamán horgászkönyvekben, -lapokban olvasott, videokazetta által szerzett ismereteinket. Sok horgász gyakran forgatja a szakirodalmat, figyelemreméltó ismeretekre tesz szert, de amikor arra kerülne a sor, hogy ezeket saját fölszerelésében is alkalmazza, minden marad a regiben. Pedig: „Érdemes kísérletezni az újjal, mert a finomabb fölszerelés nagyságrendekkel több zsákmányt eredményezhet ugyanazon a vízterületen" - mondja a horgászbajnok. A fenekező horgászat területén a feederezést említi, mint olyan lehetőséget, amely alkalmas vékony zsinórral, kis horoggal a „hagyományos" módszerrel fogott méretű halak megfogására, miközben a mennyiség ugrásszerűen emelkedik. Az úszós horgászat területén a match- és a bolognai bot, s a hozzá való fölszerelés használata hozhat a korábbiaknál nagyobb eredményt. Aki marad a megszokott módszereinél, annak is érdemes finomítani a fölszerelésén, vékonyabb zsinórt, kisebb horgot, könnyebb ólmozást, etetőkosarat alkalmaznia. Az a fölszerelés, amivel tíz évvel ezelőtt sok halat lehetett fogni, nem biztos, hogy ma is a legjobb megoldást jelenti. F.CS. • Az új szezonra alaposan föl kell készülni. (Fotó: Karnok Csaba) KULINÁRIA Híres ételek - híres emberek PEACH MELBA Hozzávalók: őszibarack ízlés szerint, 1 doboz Mövenpick eperjégkrém, 1 doboz Mövenpick vaníliajégkrém, eperszörp vagy eperöntet ízlés szerint, ostya és tejszínhab a díszítéshez. Az őszibarackot megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk, magját kiszedjük. Mindegyik kehelybe két gombóc vanília és egy gombóc eperjégkrémet helyezünk. Ostyákat tűzünk bele és a tetejét tejszínhabbal, barack és eperöntettel díszítjük. ÚJHÁZY-TYÚKLEVES Újházy (Újházi) Ede (1844-1915) debreceni orvos fia, a maga korában jól ismert jellemkomikus, a Nemzeti Színház tagja. Tanított a Színiakadémián és az Operaház játékmestere volt. Legjobb barátait a legendává vált „marha" jelzővel illette. A nevezetes ételt a hagyomány szerint ő maga találta ki, mivel nem volt megelégedve a kizárólag aprólékból főzött tyúklevessel. A rossz nyelvek szerint akkoriban már a mester fogai sem voltak jó állapotban - így a kényszer is újításokra vitte. Az általa komponált leves rendkívül tartalmas volt, és fogyasztása nem okozott semmi gondot. Ez a szempont ma már idejét múlta, az Újházy-tyúkleves viszont változatlanul népszerű. GERBEAUD-SZELET A Genfből származó mester, Gerbeaud Emil (1854-1919) bejárta szinte egész Európát, és tapasztalatokban gazdagon társult be a nevezetes pesti Kugler cukrászdába, mely az akkori Gizella, a mai Vörösmarty téren áll. Ő fejlesztette nagyüzemmé, hiszen élete végén a cég háromszázötven embernek adott munkát. Az általa kreált sütemény - a Gerbeaud (zserbó)-szelet - és maga a cukrászda még a slágerben is helyet kapott. Gerbeaud Emil egyik lánya Latinovits Zoltán édesanyja volt. MELBA - MELBOURNE-BEN Több édesség viseli ezt a nevet. Eredetileg a francia konyha akkori koronázatlan királya, George Escoffler (élt. 1846-1935) készítette Peche (ejtsd: pícs) Melba néven vaníliás őszibarack fagylaltot. Mások szerint a névadó Melba Nellie operaénekesnő. Eredeti neve Helen Mitchell, 1861-ben született Melbourne-ben. Művésznévként vette fel szülővárosa első négy betűjét, és mellé férje családnevének (Armstrong) első betűjét. így lett a neve Melba, keresztnévként pedig a művésziesebben hangzó Nellie-t használta. Szépen csengő koloratúr hangját - speciális énekmódszerének köszönhetően - még idős korában is megtartotta. Vargabéles Varga Márta módra Veréb Róbert az origamlról: a türelem és a pontosság szövetségéről Őslények, japán technikával te A makói városi televízió ügyvezetője, egyben a képernyőről is jól ismert riporter, Varga Márta kísérletező kedvű háziasszony. Bár hagyományos ételeket is szívesen tálal a család asztalára, gyakran próbál ki új recepteket, társít egymással különleges ízeket. Kedveli például a kínai konyhát, a gyümölccsel készülő húsételeket. Alábbi receptje mégis egy tipikusan Makó környéki, közelebbről apátfalvi tájjellegű étel, melyet a hétvégi ebédekre nem csak a névazonosság miatt süt szívesen. íme, a vargabéles a' la Varga Márta! A hozzávalók: 30 deka cérnametélt, 40 deka tehéntúró, 15 deka vaj, 15 deka porcukor, 6 deka mazsola, 4 tojás, 4 deci tejföl, egy citrom reszelt héja és két csomag réteslap. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Amíg ez elkészül, addig a vajat, a porcukrot, a mazsolát, a tojások sárgáját és a tejfölt összedolgozzuk a túróval és beleszórjuk a reszelt citromhéjat. Ebbe keverjük aztán a lecsurgatott tésztát, majd a négy tojás fehérjéből felvert habot. Kivajazunk egy tepsit, kibéleljük az egyik réteslappal, beletesszük a tölteléket és meglocsoljuk egy kis langyos vajjal, majd beterítjük a másik réteslappal. A tetejére ugyancsak olvadt vajat öntünk. Ha mindezzel készen vagyunk, nincs más dolgunk, mint az • Varga Márta. (Fotó: Schmidt Andrea) ételt közepesen meleg sütőben aranysárgára sütni. Hogy mitől különleges a Varga Márta-féle vargabéles? A fiatalasszony ezt az ételt is gyakran külön ízesíti. A tölteléket két csomag vaníliás cukorral, esetleg befőttgyümölcs-darabkákkal: körtével vagy barackkal varázsolja még finomabbá. A vargabéles egyébként tálalható második fogásként például bableves vagy gulyás után, de süteményként is fogyasztható. SZ. I. M. AZ ORIGAMI, ISMERTEBB NEVÉN PAPÍRHAJTOGATÁS KÉSZÍTÉSE KÍNÁBÓL ERED, DE TÖBB EZER ÉVVEL EZELŐTT JAPÁNBAN TÖKÉLETESÍTETTÉK ÉS FEJLESZTETTÉK MŰVÉSZETTÉ. A SZEGEDI VERÉB RÓBERT (KÉPÜNKÖN) KÖZEL TÍZ ÉVE HÓDOL ENNEK A MŰFAJNAK, OTTHONÁBAN DOBOZ SZÁMRA MÉRI AZ EDDIG MEGHAJTOGATOTT DARABOKAT. KEDVENCEI A KÜLÖNFÉLE MITIKUS ŐSLÉNYEK ÉS HÜLLŐK. A SZEGEDI IFJÚSÁGI HÁZBAN MÁRCIUSBAN KIÁLLÍTÁST RENDEZNEK A MŰVEIBŐL, ÉS RÖVIDESEN TANFOLYAM KERETÉBEN TANÍTANI FOGJA AZ ORIGAMI KÉSZÍTÉS REJTELMEIT. Fotó: Karnok Csaba ni, ami közel egy- méteres lenne. Nyaranta részt vesz az országos origami gyűlésen, a jelenlévők itt cserélik ki az információkat, könyveket és legújabb stílusokat, ismerkednek meg a külföldi, japán és holland technikával. Szegediként egyedül Robi utazik ilyenkor az összejövetelekre, ami tartalmas kikapcsolódást jelent több száz fiatal számára. A szegedi Ifjúsági Házban márciusban egy kiállításon láthatja a közönség Robi otthoni origamis gyűjteményének legszebb és legkülönlegesebb darabjait. A szegedi fiú a közeljövőben egy origamis tanfolyamot indít ugyanitt mindazoknak, akik érdeklődnek a műfaj iránt. Jöhetnek kicsik és nagyok, kezdők és haladók egyaránt. LÉVAY GIZELLA rák meghajtogatására szántam az egész napomat - mesélte Robi, aki erre a darabra a legbüszkébb. Persze az út idáig számtalan szakkönyv elolvasásán és rengeteg gyakorláson át vezett, közben tagja lett a kecskeméti origamikörnek. Meséli, egyre több fiatal érdeklődik az origami iránt, a látványos illusztrációval ellátott könyvek száma is bővül. Míg másokat elriaszthat, hogy ez a munka mennyi türelmet és önfegyelmet kíván, a tizenkilenc éves fiú éppen ebből űz sportot. Mint mindenben, ebben is a kihívás izgatja, hogy leheletfinom és precíz hajtogatásokkal minél bonyolultabb és komplexebb figurákat tudjon elkészíteni. Van egy álma: egy huszonnégy darabból álló tyranoszaurusz rex csontvázát szeretné meghajtogat-