Délmagyarország, 2001. október (91. évfolyam, 229-254. szám)

2001-10-05 / 233. szám

PÉNTEK, 2001. OKTÓBER 5. MEGYEI TŰKOR 7 Oldalborda Hagymában sült hús Hozzávalók: 8 nagy szelet sertéstarja, 3 nagy fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, só, őrölt bors, pirospaprika, 4 gerez fokhagyma, 1 evőkanál mustár. A hússzeleteket kiverjük, sóval, borssal, pirospaprikával meg fokhagymával, mustárral és olajjal bedörzsöljük. Fóliába csomagolva légmentesen lezárjuk, és egy napig hűtőszekrényben érleljük. Másnap a szeleteket kevés olajon hirtelen megsütjük, és kiolajozott tepsibe egymás mellé fektetjük. Karikákra vágott hagymával sűrűn beborítjuk, és nagyon kevés vízzel meglocsoljuk. Forró sütőbe tesszük, és adig sütjük, amíg a hagyma a tetején megpirul. Finom hozzá a sült krumpli, savanyúságnak pedig a káposzta saláta. Almás rizsfelfújt Hozzávalók: 20 deka rizs, 1 liter tej, 3 deka vaj, 7 evőkanál vaníliás cukor, 4 tojás, I kiló alma, fél citrom leve és reszelt héja, fahéj, 2 evőkanál savanykás lekvár, csipetnyi só. A rizst a tejben megfőzzük, még melegen belekeverjük a vajat, 2 evőkanál cukrot, egy csipetnyi sót, a reszelt citromhéjat és végül a tojások sárgáját. Amíg a rizs fő, meghámozzuk az almát, négyfelé vágjuk, a magházát kiszedjük, és az almát 2 kanál cukorral, kevés fahéjjal és citromlével ízesített egy pohár vízben egyszer felforraljuk. A rizs felét vajjal, morzsával kikent tűzálló tálba tesszük, rárakjuk a lecsurgatott almaszeleteket, majd rákenjük a rizs másik felét. A tojások fehérjét 3 evőkanál porcukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a 2 kanál lekvárt, és a masszát a rizs tetejére tesszük. Előmelegített sütőben, takaréklángon 20 percig sütjük. Darázsfészek Hozzávalók: fél kiló liszt, 3 tojás, 3 deka élesztő, 3 deka darált dió, 1 csomag vaníliás cukor, 20 deka cukor, 15 deka vaj, 2 deci tej. Kevés langyos tejben, amelyhez hozzáteszünk 5 deka lisztet és 5 deka cukrot, felfuttatunk 3 deka élesztőt, majd a liszttel és a tojásokkal összekeverve rétestészta keménységű tésztává gyúrjuk. Meleg helyen 30 percig pihentetjük. Ezután a tésztát vékonyra kinyújtjuk. A 15 deka cukorral és a vaníliás cukorral habosra kevert vajat egyenletesen rákenjük a tésztára, majd szorosan feltekerjük, és 2 ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk. A vágott felületükkel felfelé tepsibe rakjuk úgy, hogy a tekercsek között 1-2 centi távolság legyen. Kelni hagyjuk, amíg a tekercsek meg nem nőnek. A megkelt tésztát vaníliás darált, cukros dióval megszórjuk, és a tepsit sütőbe tesszük. A sütés vége felé a tésztákat meglocsoljuk vaníliás cukros tejjel, és még pár percig sütjük. Fiatalok és horgászat Ha létezik sport és szabadidős elfoglaltság, amelynek tábora folyamatosan és bővítetten termelődik újra - az a horgászat. A Horgászegyesületek Csongrád Megyei Szövetségének adatai szerint a megyében jelenleg 3000 gyermek- s közel 1000 ifjúsági horgász él, a létszám növekvő. (A felnőtthorgász-létszám tízezer.) Sok iskolában horgászcsapat is működik. A NaturaHód Kft., a Kossuth Zsuzsanna Műszaki Szakiskola, a megyei horgászszövetség és a vásárhelyi Dobó Ferenc HE szervezésében, az Atkai-holtágon tartott, kétfordulós megyei középiskolás halfogó verseny összesített végeredménye csapatban: 1. Horváth Mihály Gimn. (Szentes); 2. Galamb József Szakközép- és Szakmunkásképző Isk. (Makó); 3. József Attila Gimn. (Makó); 4. Csonka János Műszaki Szakisk. (Szeged); 5. Tisza Lajos Könnyűipari Szakközépisk. (Szeged); 6. Batsányi János Gimn. (Csongrád); 7. Kossuth Zsuzsanna Műszaki Szakisk. I. sz. csapata (Hódmezővásárhely); 8. Móra Ferenc Szakközép- és Szakmunkásképző Isk. (Szeged); 9. Kossuth Zsuzsanna Műszaki Szakisk. III. cs. (Vásárhely); 10. Kiss Ferenc Erdészeti Szakközépisk. I. cs. (Szeged); 11. Kossuth Zsuzsanna műszaki szakisk. IV. cs. (Vásárhely); 12. Kiss Ferenc erdészeti szki. II. cs.; 13. Kiss F. erd. szki. III. cs.; 14. Kiss F. erd. szki. IV. cs. Az egyéni eredmények: 1. Árva András (Galamb József szki., Makó; 2. Szollát Gábor (Batsányi J. Gimn., Csongrád); 3. Varga Oszkár (Tisza L. Könnyűipari szki., Szeged). A legeredményesebb női versenyző: Varga Bernadett (Csonka János Műszaki Szakisk., Szeged) tudtuk meg Molnár Lajos szervezőtől. Bernadett egyébként négy éve horgászik, egy szőregi versenyen első helyezést ért el, érmei is vannak otthon. Az iskolai csapat tagja Molnár Emese is, aki az egész magyar horgászélet büszkesége: túl azon, hogy gyermek-világbajnok is volt, felnőtt női kategóriában többször megyei elsőként szerepelt. F. Cs. Régi-új stílus hódít A régit az újjal ötvöző lakberendezési stílus különleges jegyei jelentek meg, s máris hódítanak. A legutóbbi milánói szakvásár újdonsága, a Bed Office a kényelmeseknek viszi dedmamakon agyba a modern irodát. A Home Office pedig a praktikumot kedvelőknek rejti évszázados, redőnyös Íróasztalba a komputert. A múlt-jövő antikolt, öreg szinű, facsapolású, fortélyosan egymásba fordítható, barátságos hangulatot teremtő bútorai máris népszerűek, s már Szegeden is kaphatók. A nosztalgia és az újítás jegyében születtek, és NyugatEurópában máris kedveltek az újmódi „örök életű" bútorok. A „szúrágtára" antikolt, „öregségét" színével is mutató, viaszolt fafelület, az évszázados ódivatot idéző vonalvezetés, a valaha volt mesterek asztalosfortélyait új praktikummal ötvöző megmunkálás és megoldások olyan darabokat ajánlanak otthonainkba, amik hangulatteremtők, barátságosak - generációk szolgálatára alkalmasak. A faredőnyök, a bőrrel bevont íróasztallapok, a fasíneken csusszanó fiókok, az egyedi, kézi megmunkálású zsanérokon forduló ajtók, a különleges gombok és zárak vonzását sokféle, korunk igényeit kielégítő funkcionális trükk egészíti ki, és sugallja: ezeket a bútorokat szeretni lehet és kell. Velük mintha századokat mennénk vissza az időben, ugyanakkor mindennapos tevékenységeinket szolgálják, egyszersmind becses családi örökségek utódainknak. A legutóbbi milánó szakvásár újdonsága a Bed Office, a régit az újjal ötvöző ,Ágyiroda". Az abszolút kényelmesen dolgozni vágyóknak konstruált bútor„fejrésze" egy Antikolt múlt-jövő Iroda az ágyban Komputer a szekreterben Trükkös fiókok Rejtett funkciók Ha az irodát bezárják A Bed Office kényelmes, a Home Office pedig praktikus különleges szekrény, amelynek felső, negyedköríves faredőnyökkel zárható részében írószerek, számítógéplemezek, iratok részére van hely, az alsó részéből kétoldalra könyvespolc csúsztatható ki-be. Az ágy „lábvége" könyvespolc, aminek felső része az oldalsó ágydeszkákon becsúsztatható a fekvőfelület fölé, kinyitható, változtatható magasságú és dőlésszögű asztallappal, amin az iratok éppúgy elférnek, mint egy számítógép. A kívánt funkció szerint néhány könnyed mozdulattal átalakítható bútor esztétikus és kényelmes. A Home Office-hem valójában egy redőnyös felsőrészű régi-új szekreterbe rejtették az otthoni irodát. A lakásban bárhol elhelyezhető, sokféle berendezéshez harmonikusan illeszthető bútordarab a stílusváltás jegyében az antik íróasztahípusl hozza vissza, ám kiegészíti, variálja korunk követelményei szerint. Az íves, masszív lábakon álló szekrény-íróasztal igazából komfortos iroda, amiben rendkívül ésszerű elrendezésben mindennek van helye. A negyed köríves faredőnnyel fedett részben elhelyezhető a számítógépmonitor, a bőrrel bevont íróasztallapon tollal éppúgy lehet ímí, mint a laptop billentyűivel, az irodaszereknek kis polcok, rekeszek kínálkoznak. Az asztaltestben elfér a számítógép, a nyomtató, a kifordítható ajtólapok egyben CD- és papírtárak. A kihúzható írópad, a beépített lámpa, az oldalról felcsapható hosszabbító lap a komfortot növeli. Eléje pedig kényelmes az egykori borbélyszékre emlékeztető, bőríiléses, hajlított fatámlás karosszék, amit könnyedén át lehet tenni a szoba egy másik sarkába, mondjuk egy olvasólámpa alá, ha az irodát bezárják, s belőle „csak" egy szép régi szekrény lesz... Szab* Magdolna A lakberendezés története Erzsébet, Jakab, koloniál Reformkonyha Sorozatunkban a lakberendezés történetében egymást követő stílusirányzatokat, azok eredetét, legfontosabb jegyeit és bútordarabjait mutatjuk be a gótikától napjainkig. Angliában a reneszánsz legönállóbb stílusirányzata az Erzsébet-stílus volt, mely Erzsébet uralkodásának idején (1558-1603) vált meghatározóvá. A bútorokra jellemző volt, hogy még igen nehézkesek, tölgyfából készültek, gazdagon faragottak. Az angol késő reneszánsz korát Jakab-stílusnak nevezzük, I. Jakab király után, aki 1603-1625-ig uralkodott, de maga a stílus majdnem a század végéig érvényesült. Ez a korszak a francia IV. Henrik és XIII. Lajos stílusnak felel meg. A bútorokra jellemző volt a rendkívül dús faragás, és - főleg a szekrényeken - az esztergályozott formák. Az asztalok és ülőbútorok lábai, melyek eleinte ugyancsak esz tergályozottak voltak, később felvették a kontinensen már jelenlévő hajlott formát. Ekkor találkozhatunk először a nagyobbítható „lepkeasztallal". Már nem kizárólag tölgyből készítették a bútorokat, hanem diófát és egyes egzotikus fajtákat is felhasználtak. Ez a stílus volt az alapja, eredete az amerikai koloniális stílusnak, mert az első telepesek ekkor indultak el űj hazát keresni. A koloniál, vagyis gyarmati stílus volt a meghatározó Amerikában a legkorábbi telepesek érkezésétől egészen az 1776-os forradalomig. A bútorok magukon viselték az anyaországban - Angliában — divatos stílusjegyeket, de kiegészültek helyi jelleggel, anyagokkal, átalakultak. K. G. Építőmesteri kisszótár Varga Bernadett és Molnár Emese: horgászatból is jeles. (Fotó: Karnok Csaba) húzoL= híg, cementes habarccsal kellősíti a falfelületet, hogy később felhordható legyen az alapvakolat izolit = kőzetgyapot hőszigetelő anyag japáner = két nagy kerekű, billenthető anyagmozgató eszköz kantfal = élükre állított téglákból rakott fal kartecsni (lehúzóléc) = kétkezes vakolóeszköz a habarcs durva elegyengetéséhez kecskebak = kisebb állványzat, a ráhelyezett pallókról már elérhető a mennyezet kefni = üreges mennyezeti béléstest, betonból vagy kerámiából készül kellősítés = annak az igénye, hogy az előkészített felület jó feltételt teremtsen a következő vakolatréteg kötéséhez kengyel = betonba tett zárt formára hajlított vasalakzat kitt (javítókitt) = fatapasz, késtapasz kitűzés = kijelölni a ház pontos helyét, illetve építendő rész méreteit a tervrajz alapján klamni = szorító, összetartó klinker = barnára égetett, tömör, nagyszilárdságú, kopásálló, máz nélküli agyagáru, pl. tégla klocni = tuskó döngölő konténer = hordozható nagy tartály, láda, az építőanyagot vagy törmeléket teszik bele kónusz = gömbölyűre megmunkált él, csúcs, kúpos felület konvejer = futószalag konzol = tartópillér korridor = folyosó koszorú - a falak tetejét összefogó vasbeton szerkezet kövér habarcs = az átlagnál jóval több mész van a habarcsban kőműveskalapács = univerzális téglaütögető és betontörő szerszám kőműveskanál = íves végű szerszám, falazásnál azzal terítik el egyenletesen a serpenyővel felrakott habarcsot A reformétkezésre való áttéréskor nem annyira a filozófiai, vallási megfontolások, inkább az egészségesebb életvitel utáni vágy játszik szerepet. Az étkezési szokásaikon változtatóknak általában az életszemléletük is átalakul: életmódjukhoz hozzátartozik a sok mozgás, illetve a kávé, az alkohol és a dohányzás kerülése. A különböző alternatív táplálkozási formák közül talán a reformétkezés áll a legközelebb a hagyományos és változatos étrendhez. A reformkonyha nem tiltja egyetlen élelmiszer vagy étel fogyasztását sem, csak egyeseket előtérbe helyez, mások pedig ritkábban kerülnek az asztalra. A felhasznált alapanyagok természetes módon előállított, vegyszerrel nem kezelt élelmiszerek, és a reformkonyha az ezekből kíméletes technológiai eljárásokkal készült ételeket részesíti előnyben. Az állati fehérjék nem játszanak jelentős szerepet az étrendben, de ez nem azt jelenti, hogy tilos volna a hús fogyasztása. Sok sőt, cukrot és zsiradékot tartalmazó étel, valamint kolbászféle, ömlesztett sajt, nugát, lekvár ritkábban vagy egyáltalán nem kerül az étlapra. Ezzel szemben bőséges fogyasztásra ajánlja a reformétrend a növényi eredetű élelmiszereket, a teljes őrlésű gabonákat, hüvelyeseket, a burgonyát, zöldséget és gyümölcsöt. Ez az étrend gerince, ezt kell kiegészíteni tejtermékekkel, tojással, hallal és kevés hússal. Ezek alacsony energiatartalmú élelmiszerek, de megfelelő fehérje-, zsír-, szénhidrát-, rost-, vitamin- és ásványianyag-források. A reformkonyha előnye, hogy nem nélkülözi a szükséges tápanyagokat, viszont segít megakadályozni a felesleges kalóriák felvételét, ezáltal a kilók gyarapodását. A hús magas tápértékű fehérjeforrás, ugyanakkor sok zsírt és koleszterint tartalmazhat. A főleg növényi eredetű, rostban gazdag élelmiszerek fogyasztása kevés cukor-, zsírés koleszterinbevitellel jár együtt, így a reformkonyha hívei között ritkábban fordul elő szív- és érrendszeri betegség, elhízás, cukorbetegség, bélbetegség. A zsiradékot nem kell száműzni a konyhából, hiszen az olívaolajban és halolajban lévő zsírsavak védenek a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben. A zsírosabb fajtákból, legyen az hús, tej vagy tejtermék, csak keveset és ritkán szabad fogyasztani, mint ahogy édességből is. Az ételkészítésnél a főzést, párolást, grillezést kell előnyben részesíteni a bő olajban vagy zsírban sütés helyett. K. G.