Délmagyarország, 2001. szeptember (91. évfolyam, 204-228. szám)

2001-09-14 / 215. szám

PÉNTEK, 2001. SZEPTEMBER 14. MEGYEI TŰKOR 11 Építőmesteri kisszótár ÖTLETELŐ Étkexés az iskolában Hosszabb útra glett = falsimító anyag glettelés = vakolat egyenetlenségeinek eltüntetése (kétszer rostált anyag felhordását követően cement és víz pépes keverékével készre simítják a beton felületét) granulált = szemcsézett grádics = lépcső gúzolás, slígerezés = a nyers téglára kerülő híg alapvakolat gyámfal = a boltozatot tartó fal, támfal gyámgerenda = alátámasztásra szolgáló gerenda gvámkő = párkányt, erkélyt támasztó építőelem gyenge a fal = a függőlegestől eltérő, befele dőlő fal neve habarcs = mész, cement és homok vizes keveréke hébli = kézi emelő hévér, vagy hébér = fogaskerekes, csavaros kézi emelő hidrofor = nyomólégüst, fokozza a hálózati víz nyomását hóbli vagyis felhúzó deszka = széles, többnyire a menynyezet vakolására szolgáló vakolatsimító fából, műanyagból, fémből holker, holkersimító = élek, sarkok kialakítására való ívhúzó szerszám horcsik fódém = téglabetétes födém hordóláda = hosszú fülű, többnyire habarcs szállítására készült láda Iskolakezdés idején a szülőknek sokmindenre oda kell figyelniük, egyebek között arra is, milyen ételt és italt visz az iskolába az a kisgyerek, aki nem napközis. A legelső veszélyforrás, ha a szülők a gyerek akaratának engedve reggeli nélkül küldik el csemetéjüket az iskolába. Miután ugyanis éjszaka általában nem esznek és isznak a gyerekek, reggeli híján a tanítás első óráiban rájuk tör a kínzó éhség. A tanárok tapasztalatai szerint ezek a gyerekek nem tudnak figyelni, fáradtság-érzetre és fejfájásra panaszkodnak. Beindulhat egy olyan, a legkevésbé sem kívánatos folyamat, amelynek során maró éhségüket a gyerekek a büfékben kapható, egészségtelen ételek nagy mennyiségeivel csitítják. Ez pedig megnyitja az ajtót számos, úgynevezett civilizációs betegséghez, például a szív- és érrendszer károsodásához vagy a túlsúlyhoz. A reggeli kihagyása nem csupán beindítja a nem kívánatos étkezési körforgást, hanem egyben olyan hiányt idéz elő vitaminokból és ásványi anyagokból, amely később a nap folyamán nem pótolható, ez pedig bizonyítottan az emlékezet romlását idézi elő, továbbá van, a felhasznált színezékek némelyikével kapcsolatban pedig felmerült a gyanú, hogy allergiát okozhatnak. A magas cukortartalom - van olyan ital, melynek két decijében hat és fél kockacukornyi édesítőszer van - tönkreteszi a fogakat, de az ilyen italok nem is oltják a szomjat, hanem éppen szomjasabbá teszik a kis fogyasztót. Kutatók érdekes vizsgálati eredménye, hogy a pohárban szervírozott - azaz rikító csomagolásuktól és márkanevüktől megfosztott - üdítők közül a gyerekek közel 50 százalékának a tiszta, adalékoktól mentes gyümölcslevek ízlettek a legjobban. A szakértők azt javasolják a szülőknek, hogy tiszta vagy szódavízzel fele-fele arányban higított gyümölcsleveket adjanak a csemetéknek: ez oltja szomjukat, nem rongálja annyira a fogakat, nem hizlal, és - ami nem közömbös - jóval olcsóbb akár a reklámozott, cukros és ártalmas üdítőknél, akár a szintén jelentős mennyiségű (szőlő)cukrot tartalmazó tiszta gyümölcsleveknél. Szelíd erőszakkal próbálják meg rávenni a gyerekeket, hogy reggelire tejet, tejféleséget fogyasszanak, és lehetőleg az iskolai büfében is ilyesmit vásároljanak. K. G. Sok család választja a szezon végi, kedvezményes vakációs ajánlatokat, amik rendszerint hosszú autóbuszos utazásokkal járnak. Az utazás kellemetlenségei, fáradalmai kivédésében segíthet néhány apró trükk. A buszon történő alvást megkönnyíti és kényelmesebbé teszi a kispárna vagy a felfújható nyakpárna. Az éjszakai alváshoz ajánlatos útiplédet vinni, s jó, ha kéznél van egy-egy pulóver is. A gyerekek „alvótársai", játékállatai ugyancsak kerüljenek az utastérbe. Az egész konyhát még az appartmanos nyaralásra készülők se vigyék magukkal, de az utazáshoz okvetlenül készítsenek elegendő ennivalót. Igaz a megfigyelés, hogy utazó ember unalmában rágcsál, ezért legyen a kézitáskában nassolnivaló! A gyerekeknek azonban a mindenféle chips helyett hasznosabbak az apró pogácsák, kekszek, a csokik helyett a nehezebben olvadó édességek (drazsék, cukorkavicsok). A gyümölcsök közül nem a lédúsakat kell vinni, inkább utazzon az alma, a banán. Úti eledelnek legpraktikusabb a szendvics, de vaj helyett tanácsos margarinnal megkenni a zsömléket, a „bélelés" pedig tartós szalámi, kolbász, füstölt sonka legyen. A szendvicsbe előre nem kell beletenni a zöldpaprikát, uborkát, paradicsomot, ezeket megmosva, felszelve műanyag dobozkában lehet szállítani, úgy frissebb lesz velük az étel. Hosszú úton az innivalók nagyon fontosak, az édes levek helyett azonban jobb szolgálatot tesz a tea, amit az indulás előtti napon le is lehet fagyasztani, s akkor még a mellé csomagolt élelmiszert is hűti egy ideig. Az útikomforthoz nélkülözhetetlen a frissítőkendőcske, de ajánlatos egy kis táskába fogkefét, szappant, törülközőt, váltás fehérneműt, pólót, zoknit is csomagolni, s az utastérben magunkkal vinni. A kézipoggyászban kell lennie az összes fontos iratnak, pénznek, állandóan szedett gyógyszernek, fejfájáscsillapítónak, útibetegségeket szüntető orvosságnak! S jó, ha ott van a fényképezőgép, a videokamera, az esernyő, a mobil, a napszemüveg, a pótszemüveg, a többfunkciós konzervnyitó és a mini varrókészlet is. wwwm Halrekordok, horgászverseny Az atkai holtág továbbra is az ország legjobb amuros vize, sorra-rendre akadnak horogra a rekordlistások. Nemcsak amurbál: pontyból is. A Maty-ér a keszegezők-kárászozók paradicsoma, de ősz jöttével mindkét vizén indul a süllő, csuka. Országos versenynek is helyet ad a Maty-ér. Hét törpe helyett - hét óriás. Ez jellemzi annak a két kiskőrösi horgásznak a teljesítményét, akik hét hatalmas, jórészt rekordlistás amurt fogtak Atkán a minap. Huszonkét kilós, 17,60-as, 16,70-es is volt a zsákmányoltak között - mondja Láda Gáspár, a vizet kezelő Horgászegyesületek Csongrád Megyei Szövetségének elnöke. Hozzátéve: ez évben eddig több, mint 40 igazolólapot küldött be a megyei szövetség Atkáról a Mohoszhoz amurokról, pontyokról (az amurból alsó rekordsúlyhatára 15, a pontyé 10 kiló). Szeptember továbbra is az amurok, pontyok hónapja, ám a víz hűltével egyre inkább jelentkeznek a rablóhalak is. A szintén szövetségi kezelésű Maty-éren általában a keszegező-fölszereléssel, etetve horgászok aratnak sikert a nagyra növő keszegek, ezüstkárászok között - de kishallal csalizva itt is mind gyakoribb vendég lehet a süllő. A Horgászegyesületek Csongrád Megyei Szövetsége egyébként az idén is itt, a Maty-éren rendezi meg idényzáró országos halfogó versenyét. (Az „idényzáró" szó idézőjelbe teendő: a ragadozó halak, a téli horgászat szezonja épp ilyenkor indul.) A vetélkedőt a szövetség korábbi ügyvezetője, az azóta elhunyt Oravetz István hozta létre, s ez évtől a makói Maros Mix Bt. támogatja, a verseny elnevezése tehát: Oravetz István Emlékverseny-Maros Mix-kupa. A szervezők mindenki jelentkezését várják a szeptember 29-én megrendezendő országos, nyílt nevezéses, egyéni versenyre. A vetélkedő a száz-százhúsz résztvevőn kívül évről évre családtagok, érdeklődők, horgászok és nem horgászok további százait vonzza. F. Cs. Az atlcai holtágon évről évre tucatnyi rekordamurt fognak a horgászok. (Fotó: Karnok Csaba) A Receptklub szakácsai Szegeden azt, hogy a gyerek nehezebben tudja feldolgozni az új, bonyolult információkat. Mindez pedig a tanulmányi eredmények romlását eredményezi. Nem elég azonban az sem. ha a szülők egészséges tízórait adnak a gyereknek: nem árt ellenőrizni, hogy út közben vagy az iskolában a nebuló nem vásárol-e chipset, csokit, kekszet, vagy nem cseréli-e el hasznos tízóraiját az iskolában valami hizlaló, zsíros ételre. A kutatók szerint nem lehet egyszerre mindent megváltoztatni a gyerekek étkezési szokásaiban, de a szülőkre és a nevelőkre vár a feladat, hogy lassan eredményeket érjenek el ezen a téren gyerekeik jövője érdekében. A szakemberek rendszeresen figyelmeztetik a szülőket arra is, hogy a táplálék mellett a megfelelő innivaló is nagyon fontos. A gyerekek számára vonzóan színes és feltűnő csomagolásban forgalmazott, sokat reklámozott üdítők legtöbbjében elképesztő mennyiségű cukor A cukrozott üdítőknél egészségesebb a tej Eredetileg arról volt szó, hogy nem főznek, versenyen kívül azonban mégis elindult a halászléfőző fesztiválon az RTL Klub népszerű szakácspárosa. Kaszás Géza és Kovács Lázár nem bírták ki, hogy csak nézzék a versenyzőket. Persze nem hazudtolták meg magukat, hiszem nem szokványos halételt készítettek. Az ő bográcsukban paprika nélkül főtt a halászlé - de nem azért, mert otthon felejtették. Halászlé pirospaprika nélkül Hány kupica a pálinka? Autogram és szerenád Étterem csak fiataloknak A 85 százalékos séf A Receptklub bográcsában fehérboros, sáfrányos, zöldséges halétel rotyogott a múlt heti, szegedi halászléfőző fesztiválon. A szokatlan recept abból az időből való, amikor még nem ismerték a paprikát. És kiderült, hogy akkor is tudtak jókat enni őseink, legalábbis, ha olyan profi szakácsuk volt, mint Kaszás Géza és Kovács Lázár . A receptklubos fiúk pedig néhány évszázaddal később tudtak jókat inni itt Szegeden. Lázár bevallotta: annyi pálinkát még soha nem ivott, hogy aztán képes lett volna még beszélni. Bár erre igazából nem is volt nagyon szüksége, hiszen attól a pillanattól kezdve, hogy a tinilányok felfedezték, nem látszott ki az autogramkérők gyűrűjéből. És amikor azt hitte, vége, jött a szerenád, szintén tőlük, a tiniktől. Szerintem ez hozzátartozik ahhoz, amit csinálunk, és én ezt komolyan élvezem mondta Lázár két fotó és egy piros széldzseki dedikálása közben. Ez utóbbiról egyébként többször megkérdezte a tulajdonost, hogy vajon a mama nem kap-e majd szívrohamot, ha meglátja. Mindeközben Kaszás Géza mosolyogva nézte a felhajtást. Lázár a szakma ifjú titánja, ráadásul a magyar gasztronómia meghatározó egyénisége, beszélt szakácstársáról Kaszás. Bár sok jó séf van az országban, ilyen elképesztően nagy áttekintése szerintem senkinek nincs a főzésről. Nem csodálkoznék rajta, ha néhány év Kaszás Géza és Kovács Lázár, az „álompáros". (Fotó: Miskolczi Róbert) múlva átvenné a vezetést a képzeletbeli toplistán. - Nagyon jól tudunk együtt dolgozni. És nincs semmiféle rivalizálás nincs közöttünk, hiszen le vannak osztva a szerepek. Én csak tiszteletbeli szakács vagyok, amúgy nem sok közöm van a főzéshez. Illetve, ez így nem igaz. Amikor elkezdődött a műsor, a tudásom nulla volt. Most már úgy 85 százalékosra tenném. Persze nem Lázárhoz, hanem egy „átlagemberhez" viszonyítva. Mindent tőle tanultam. Meg egy kicsit anyukámtól. Én műsorvezető vagyok, Lázár pedig szakács. Nagyon össze tudunk dolgozni a műsorban, és jól kijövünk egymással a magánéletben is. Ha az egyikünk egy kicsit morcosabb, vagy nincs jó passzban, a másik biztos, hogy néhány perc alatt helyre tudja billenteni a lelki világát. Később Kaszás Géza azt is elárulta, hogy nincs ideje főzőcsÉézni. Az RTL Klub műsora mellett a József Attila Színházban, valamint Győrben és Zalaegerszegen játszik. -Jaj, te beszélni akartál velem úgy másfél órája! - ült le közénk Lázár. És eddig jutott, mert ismét az orra alá toltak néhány könyvet, fotót, hasat... Egyetlen kérdésre azonban, miszerint van-e valamilyen álma, amit még szeretne elérni, azt válaszolta. - Még nagyon a szakma elején járok, rengeteg a tanulnivalóm. Azt hiszem 50 évesen talán majd elmondhatom magamról, hogy tudok főzni, addig azonban nem. Szóval szeretném tökéletesíteni a tudásomat. Ja, és tervezek egy éttermet, amit a közeljövőben szeretnék megnyitni. Olyat szeretnék, ami kifejezetten a fiatalokat nyerné meg: finom ételek, elérhető áron. Majd meglátjuk. Timár Kriszta