Délmagyarország, 2001. július (91. évfolyam, 152-177. szám)

2001-07-20 / 168. szám

PÉNTEK, 2001.TŰLIUS 20. CSALÁDI KÖR 9 Kánikulában, a Gumison Mitől lesx fiatalabb a nagymama? Magány, kiszolgáltatottság A család segíthet Alkohol, elhízás, stressz Unokázás: a cél éltet Szappanopera-függőség Kapitális, telepitett jászkeszeg - a Gumisból. (Fotó: Miskolczi Róbert) Kánikulában is lehet halat fogni a Gumison, a szegedi repülőtéri tórendszer leglátogatottabb vizén, csak tudni kell, hogyan. Mint a bányatavakon nyáron általában: vízközi, úszós szereléssel. - Még a ponty is feljön a kukoricáért - mondja Schreiter Tibor, a vizet kezelő Szegedi Hermán Ottó Horgászegyesület ügyvezetője alelnöke. Az etetés akkor jó, ha felhősen lebeg, nem ér gyorsan vízfeneket. Az ideális fölszerelés a matcbotos-úszós. Célszerű pontosan beállítani a féket, mert ha szakít a ponty, az sem jó, ha eléri a nádat, az sem. Azonnal visszafogható méretű pontyból egyébként az idén húsz mázsát telepített a Hermán, s 8 mázsányi kisebbet. A horogra kerülő pontyok zöme méretes, de éjszaka hat-nyolc kilósak is jöhetnek, amurokkal együtt. Jókora ezüstkárászok ugyancsak bővítik a zsákmányt, 30-80 dekások, és elvben szép keszegeknek is kellene jelentkezniük, mert az egyesület 40 mázsa tiszai keszeget szintén rakott a vízbe. Am - mint az ügyvezető mondja a Gumison a telepített keszegek olykor csak a következő évben „indulnak meg". Tehát azok a 70 dekás-másfél kilós jászok, melyek időnként foghatók, föltehetően még a tavalyi telepítésből valók. Figyelem! Márnát szintén tett, kísérletképpen, a Hetman a Gumisba, tavaly ősszel szépen jöttek, s még maradt belőlük annyi, hogy az idén ősszel se higgyenek szemüknek a fárasztás végén a horgászok. Harminc kiló körüli harcsákat sokszor látni errefelé; tenyérnyi keszeggel, egy-másfél méteres eresztékkel, éjjel érdemes rájuk vadászni. Szép csukaállományt is rejt a víz; az egyesület ötezer darab csukái vadékot helyezett a vízbe az idén. A kis csukák terített asztalt találnak a keszegfélék ívását lehetővé tevő tóban. Tavasszal, amikor 50 ezer köbméter víz került a repülőtéri tórendszerbe az egyesület létrehozta csatomán keresztül, látni is lehetett a bezúduló vízben a snecik, keszegek ívását... F. Cs. Sok családban okoznak kisebb-nagyobb gondokat az idősödők problémái. Az öregséget, a betegséget, a magányt pedig éppen a család képes legjobban enyhíteni. Dr. Ferencsik Mária gerontológustól megtudtuk, mik a leggyakoribb „tünetek" és „orvosságok". A gondok egy részét az okozza, hogy átalakult az életmód, a több generáció családon belüli együttélése - aminek során több lehetett az egymás felé fordulás, a szeretet kifejeződése - megszűnt. S ennek elmaradása az idősekben felerősítheti a magányérzetet, a perifériára szorulás, a kiszolgáltatottság érzését. Pedig az idősödés nem betegségi állapot, nem kellene félni tőle, hiszen természetes, hogy a korral a szervezet kimerül, a funkciók részben beszűkülnek. Erre fel lehet készülni: testi-lelki egyensúlyt kell kialakítani, s ebben sokat segíthet a család. Mindenekelőtt kerülendők a külső károsító tényezők - árt az alkohol, a dohányzás, az elhízás, a sresszes környezet. Az idős családtagot kímélni kell ezektől. Tudva például, hogy a passzív dohányzás is káros, nem illik a nagyik közelében cigarettázni. Még ünnepeken sem tanácsos az idősekre sok alkoholt rátukmálni. (Ellenben fel lehet hívni a figyelmet arra, hogy a tiszta bornak érvédő hatása van, és egy deci, ebéd után elfogyasztott vörösbor jót tehet, csakúgy, mint három deci sör.) Az elhízást, a „berozsdásodást" megakadályozandó, Az unoka - fiatalít. (Fotó: Gyenes Kálmán) nagyon fontos a fizikai terhelés, a mozgás: naponta legalább kétszer félórányi séta, vagy úszás, kerékpározás (akár szobabiciklin is). A familiáris testedzésekbe, kirándulásokba, hosszabb sétákba, programokba rendszeresen bevont idősebb családtagok garantáltan lassabban öregszenek! Hiszen amíg az idősödő ember számára van program, cél, az éltet. Az öregedés elleni védekezés egyik alapeleme a nyitottság, az aktív szellemi és fizikai tevékenység. A legjobb minden felé nyitottan fordulni: keresni a világban és a családban a kapcsolatokat, az ismeretszerzés, a társaság és társalgás lehetőségét. Nem szabad tévésorozat-függővé válni, inkább nézzenek ismeretteijesztő filmeket, olvassanak. Menjenek el idősebbeknek szervezett eseményekre, nyugdíjasklubokba, vállaljanak jótékonysági munkát: a tevékenyeket, a mozgékonyakat, a világra, a famíliára nyitottakat nem fenyegeti a bezárkózás, a magány. Am időről időre önértékelést kell végezni, őszintén áttekinteni a kapcsolatokat, felmérni, hogy nem felszínesek, kiürülők-e, nem csak „fizikaiak"-e, olyanok, amikben lélekkel nincsenek ott. Ha érezhető, hogy a családtagokkal, a társakkal lazul a kötődés beszéljék meg az okait, s tudjanak változtatni, megbocsátani. A felmerülő gondokat együtt kell megoldani! Nagyon fontos, hogy vészhelyzetben (pl. hirtelen támadó betegségben, depresszióban) a család ott legyen az idős ember mellett, értse meg, biztassa, törődjön vele. És számítson rá. Ilyenkor, a nyári szünet idején különösen kínálkozik alkalom, hogy az idősebb családtagok érezhessék, még nagyon is szükség van rájuk, s olyan feladataik vannak, amiknek végzése közben sok szeretetet, megbecsülést is kapnak. Merthogy az unokákkal vakációzni nem csak „gyermekmegőrzés"! Szabó Magdolna ízek, színek Kánikulában a hideg étel, ital, gyümölcs biztosításához minden háziasszonynak elkél pár jó ötlet. Az ilyenkor nagyon kedvelt gyümölcstorta puhaságát, „szétfolyását" például azzal előzhetik meg, hogy a sütés előtt a süteménytészta tetejét megkenik felvert tojásfehérjével, az nem engedi szétázni a tésztát. A fagylaltot célszerű a mélyhűtőből kivenni egy órával a fogyasztás előtt, s átrakni a normál hűtőtérbe, így jobban kijönnek az ízei. A dinnye ízét pedig azzal lehet javítani, ha a szeleteit picit megsózzák. A jégkrémtorták szeleteléséhez többször forró vízbe mártott kést ajánlatos használni. A sütemények nyári gyorsabb száradása ellen közismert régi fortély, hogy az élesztős tésztába egy előző nap megfőzött burgonyát dolgoznak bele. A gyümölcstartósítás feladatát könnyítő háziasszonyi fortély, hogy a kandírozott gyümölcs készítésekor a forró betöltés után egy kevés pálinkát öntenek rá, az üveg peremét pedig bekenik a kandírozott masszával, hogy hermetikusan záródjék, s ne penészedjen meg. A barack könnyebben meghámozható, ha pár másodpercre forrásban lévő vízbe dobják, azután pedig hideg vízben „megmosdatják". A gyümölcsök színüket megőrzik, ha a hámozás után citromos vízben áztatódnak kicsit. A zöldbab és a zöldborsó pedig úgy marad eredeti színében, ha a főzővizébe beletesznek egy kevéske cukrot. A puha paradicsom felfrissíthető és könnyebben szeletelhető akkor, ha pár percig hideg vízbe teszik. A paradicsommal készülő mártások és más ételek íze erősíthető, kellemesebbé tehető, ha picike cukrot adnak hozzájuk. Sz. M. Kispapák könyve (1.) A kezdet Kismamák számára annyi(féle) könyvet írtak már, hogy egy kisebb könyvtárban is polcszámra lehet találni belőlük. A kispapák számára azonban csak elvétve található ezekben rájuk is tartozó olvasnivaló. Pedig a terhesség időszaka, bármennyire furcsán hangzik is, a leendő apának is bőven okoz(hat) meglepetéseket. A kezdet kezdetén ugyanis mindjárt kiderül az, melyik férfi hogyan is bírja annak a felelősségnek a súlyát, melyet születendő gyermeke megfogantatása jelent. A többség első felbuzdulásában ilyenkor megfogadja: végleg leteszi a cigarettát, s egy pohár sört sem hajt fel többé. Aztán ez a fogadalom is csak olyan lesz, mint az újévi. Szó szerint a semmibe vész. A leendő megpróbáltatások sora a rokoni, baráti tanácsok folyamával kezdődik: mit tehetnek azért, hogy leendő gyermekük úgy fejlődjék, hogy abból feltétkezdetén len zseni legyen már az anyaméhben. Ilyenkor tanácsolják a gondolatébresztő könyvek olvasásától kezdve a jóga gyakorlásán át az összes elképzelt és elképzelhetetlen módszert, s akkor még szó sem esett a teherbe esés előtti jó tanácsokról azzal kapcsolatban, miként legyen a trónörökös kisfiú vagy éppen kislány. Az előbbihez sokan az aktus előtti megerőltető testi munkát ajánlják vagy éppen azt, hogy a házasélet ritkábban történjék. Mások - mekkora szamárságokat képesek elhinni az emberek! - esküsznek arra, hogy a megfelelő táplálkozás vagy éppen a Hold járása befolyásolhatja az utód nemét. Természetesen a leendő nagymamák és a nagypapák a legokosabbak, egyenesen szakértőnek tartják magukat sok-sok évvel a gyermeknevelés utolsó esztendeje után is... (Folytatjuk.) Korom András —— •hl Az apaszerepre fel kell készülni Oldalborda Egytálétel Hozzávalók: 60 deka disznócomb 2 evőkanál olaj, só, 1 evőkanál currypor, 1 nagy fej hagyma, 2,5 deci húsleves, (leveskockából) 85 deka meghámozott paradicsom, őrölt fekete bors, 1 csipet köménymag, 1 kakukkfű ág. Elkészítése: A húst megmossuk, szárazra itatjuk, és 1 cm-es kockákra vágjuk. Forró olajon adagonként lepirítjuk, sózzuk, és megszórjuk curryvel. Hozzákeverjük a kockákra vágott hagymát, felöntjük a húslevessel, és hozzáadjuk a paradicsomot. Felforraljuk, és közepes tűzön 25 percig pároljuk. Közben a cukkinit felszeleteljük. Tartalmasabbá tehetjük ezt az egytálételt, ha krumplit vagy rizst főzünk bele. A fokhagymát szétnyomva az ételhez adjuk. Sóval, borssal, köménnyel és kakukkfűvel fűszerezzük. A párolási idő befejezése előtt 8 perccel hozzákeverjük a cukkíniszeieteket. Töltött sonka Hozzávalók: 8 szelet nyers füstölt sonka, 1 nagyobb, savanykás alma, 8 szelet óvári sajt, kis fej vöröshagyma, 1 tojás, 8 szem szegfűszeg, tej a sonka áztatásához, késhegynyi törött fekete bors, só, kevés liszt Elkészítése: A sonkaszeleteket előző nap tejbe áztatjuk. A tejből kivesszük, lecsöpögtetjük és törött borssal megszórjuk. Az almát 8 karikára vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk és ugyancsak 8 karikát vágunk belőle. Minden sonkaszeletre ráhelyezünk egy-egy almakarikát, ezt beborítjuk egy szelet sajttal, majd ráteszünk egy hagymakarikát is. A hagymába beleszúrunk egy szegfűszeget, jól megsózzuk és a sonkát összegöngyöljük. Lisztben megforgatjuk és félretesszük. A sonka áztatásához használt tejből 1 decinyit összekeverünk a felvert tojással, és megmártjuk benne a töltött sonkát. Ezután ismét lisztbe, végül a tejes tojásban ismét megforgatva, 170 fokra felhevített olajba tesszük, és 5-7 perc alatt pirosra sütjük. Gombóc, málnasodóval Hozzávalók: 1 1/2 liter tej, 2 evőkanál citromlé, kb. 30 deka búzadara, 1 teáskanál só, 4 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 2 tojás, 1 kg friss málna vagy házi málnaszörp. Elkészítése: 1 liter tejet aludni teszünk el ^citromlével (kb. 1 nap). Ha megkocsonyásodott, leöntjük róla a savót és feltesszük főni. Lassú kevergetés közben beleszórjuk a darát, felfőzzük vele, hozzáadjuk a sót, 1 evőkanál cukrot, majd a tűzről lehúzva, fedő alatt pihentetjük. A megmaradt fél liter tejet odatesszük főni, közben kikeverjük a lisztet a megmaradt cukorral és a tojássárgákkal, majd egy kis hideg tejjel hígítva a fövő tejbe keverjük és sűrűre főzzük. A málnát összeturmixoljuk és a langyosra hűlt öntethez keverjük. A túrómasszából vizes kézzel gombócokat formálunk, tányérokra szervírozzuk, és gazdagon meglocsoljuk a málnasodóval. C33ZZZS2S Népek konyhája: Görögország Minden nyugat-európai konyha az ókori Görögország szakácsművészetében gyökerezik, a régi rómaiak szakácsai is görögök voltak. Mai konyhájukat elsősorban a felhasznált anyagok frissessége jellemzi és elkészítésük egyszerűsége különbözteti meg a régitől. A görögök imádnak étteremben enni, ezért rengeteg vendéglátó hely van, az elegáns hotelek éttermeitől - ahol inkább nemzetközi ételeket kínálnak - a barátságosabb, a görög konyha remekeit felvonultató tavernákig. A kis étvágygerjesztők (mezes) jól csúsznak a görög ánizs ízesítésű törkölypálinkára, az ouzóra, az előétel pedig akár a teljes étkezést is helyettesítheti. Ilyen a keftedakia (kis húsgombócok) vagy a dolmadakia (szőlőlevélbe csomagolt darált hús rizzsel). A levesek közül kipróbálásra érdemes a faki (lencse), a faszolia (fehérbab), a kakavia (sűrű halleves), a kotoszupa (csirke). A főételek közül ismert a szuvlasz (nyárson sült bárány), a muszakasz (sült padlizsán darált hússal), a paszticio (makaróni darált hússal), a szuvlaki (nyárson sült hús). Amit mi görög salátának hívunk, az valójában a horiatiki (vegyes saláta paradicsom, hagyma, uborka, paprika olajbogyó, feta sajt, szurokfű és olajbogyó). A szintén ismert szadziki apróra vágott uborka, fokhagyma, kapor, ecet és joghurt keveréke, behűtve tálalják. A desszertek közül érdemes megkóstolni a baklavaszt (rétestésztából készült ragadós tészta mandulával, dióval, fahéjjal töltve, forró sziruppal), az amigdalotót (őrölt mandulából, cukorból, búzadarából, narancsvirágvízből készült egyveleg cukormázzal), a galaktoburekót (krémmel töltött vékony levelestészta-lapok, sziruppal). Az ouzo mellett jellegzetes görög ital a retszina, azaz a gyantás fehérbor, melyet Athén környékén készítenek. Aki nem szereti e kettő jellegzetes ízét, ihat bort is: demesztikát, Hymettuszt, Mavrudit, Nausszát. WWW. ETTEREM L HUJ A VENDÉGLÁTÁS HONLAPJA. Több ezer étterem és éttermi beszállító adatai.