Délmagyarország, 1991. augusztus (81. évfolyam, 179-204. szám)

1991-08-24 / 198. szám

SZOMBAT. 1991. ÁllG. 24. DÉLMAQYARO Aki az Észtorna rejtvényeinek megfejtését hat napon belül beküldi a szerkesztőségbe könyvutalványt nyerhet. Praktika A befőzéshez gumigyűrűvel tömítődó, záró üvegeket használók sokat bosszankodnak azon, hogy a gumi megkeményedik és ezért az üveglapka nem zár rendesen. Elejét lehet venni ennek akkor, ha a gumigyűrűket egy órára egyharmad rész szalmiákszeszből és kétharmad rész vízből állő oldatban megpuhítjuk. A befőttesüvegek gumigyűrűi biztosabban zárnak akkor is, ha használat előtt párszor tojásfehérjébe mártjuk őket. A befőttesüvegek egyébként a forró sziruptól biztosan nem repednek meg akkor, ha kés pengéjét tesszük alájuk, vagy Ita beléjük állítunk egy evőkanalat. A meleg élelmiszer beletöltését akkor is biztonságosabban „tűri" az üveg, ha meleg, nedves ruhára tesszük. S ha már a béfőttesüvegról és a melegről szólunk: jó, ha tudjuk, hogy a csavaros üvegek teteje könnyebben kinyitható, ha egy percre forró vizet eresztünk rá. A 6-7. OLDAL CSALÁDI MAGAZINJÁT SZERKESZTETTE SZABÓ MAGDOLNA „A kiskertekben megtermelt gyümölcsök, zöldségek átmentése a téli hónapokra, a fóidényben olcsóbban megvásárolható nyersanyagok otthoni tartósítása, az egyéni ízlésnek megfelelő elkészítés lehetősége, a saját munka eredményének öröme kellemes és hasznos tevékenységet jelent mindazok számára, akik szívesen és érdeklődéssel vállalják ezt a feladatot. A házi tartósításhoz is szükségesek azonban bizonyos alapismeretek, amelyek nélkül eredmény nem várható" - írja Erdélyi Lajosné dr. a Házi tartósítás és fagyasztás című, nemrégiben megjelent könyvének bevezetőjében, majd ezekhez az ismeretekhez juttatja hozzá a háziasszonyokat. A tartósítás és a romlás alapismérveiről szóló fejezet után részletesen szól a házi befőzéshez, eltevéshez szükséges eszközökről, felszerelésekről, segédanyagokról. A könyv további részében pedig azt írja le, hogyan készüljenek a gyümölcs- és zöldségkészítmények, miként tároljuk a tartósított termékeket, illetve hogyan fagyasszunk. A gyümölcsökről szóló fejezet külön szól a befőttekről, a dzsemekről, a lekvárokról, a gyümölcskocsonyákról és -sajtokról, a süteményekhez elteendó almáról, szilváról, meggyről, cseresznyéről, leírja, miként kell gyümölcsleveket és szörpöket készíteni. A zöldségfélék tartósításáról szőlő fejezetben megtaláljuk a hagyományos sóban eltevést éppúgy, mint a ketchup készítését, a savanyúságok készítését. A szerző a szárítás, az aszalás tudományába is bevezeti az érdeklődőket, s részletesen leírja, mit hogyan kell fagyasztani, illetve a jeges termékeket felengedni. A gazdaasszony fortélyai sorozatban a Mezőgazdasági Kiadó Kft.-nél megjelent könyvet kezdő és gyakorlott háziasszony egyaránt haszonnal forgathatja. (Ajándéknak is praktikus.) Fogyasztó falatok Ennél a kúránál nem kell éhezni és szenvedni. Napi kb. 1200 kalória fogyasztásával öt nap alatt másfél kilót lehet fogyni. Reggelire mindennap ajánljuk, hogy fogyasszon másfél-két szelet rozskenyeret, ne kenjen rá vajat, hanem tegyen rá egy szelet sovány felvágottat és zsírszegény sajtot. Első nap Ebéd: Spárga, burgonya és sovány sertéssült. A spárgát (30 dkg) sós vízben kevés cukorral főzzük, kb. 20 percig, majd leszűrjük, és I dkg vajat teszünk rá. Hozzá petrezselyemmel megszórt, sós vízben főtt burgonyát tálalunk, és a vékony szeletekre vágott sülthűst. Vacsora: Rizs, paprika, paradicsomsaláta. Egy fej vöröshagymát I kávéskanálnyi olajon megpárolunk, 6 dkg rizst adunk hozzá, és másfél dl (húsleveskockából készüli) hűslével leöntjük, és lassan pároljuk. 3 evőkanál ecetet keverünk hozzá. 15 dkg paradicsomot nyolcfelé vágunk, egy darab paprikát pedig csíkokra, hozzákeverjük, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemmai és fűszerezzük. Második nap Ebéd: csirkesült, saláta, burgonya. 5 dkg gombát felszeletelünk, és az előkészített csirkemellre tesszük, kevés kaporral megszórjuk. Egy alufólia darabot vékonyan bekenünk olajjal, és beletekerjük a húst. Majd sütőbe tesszük, és 40 percig sütjük. 4 evőkanál joghurtot petrezselyemmel, borssal és sóval elkeverünk. 15 dkg paradicsomot nyolcfelé vágunk, egy kígyóuborkát felszeletelünk, és a paradicsommal együtt a joghurthoz keverjük. 10 dkg burgonyát megfőzünk sós vízben, és a csirkehús mellé tálaljuk. Vacsora: Spárgasaláta. 25 dkg spárgát megpárolunk, kevés gombát vékony szeletekre vágunk, a spárgához adjuk, valamint hozzákeverünk petrezselymet és búzacsiiát (2 dkg-ot). 2 evőkanál ecettel, 3 kávéskanál olajjal, sóval, borssal ízesítjük. Hozzá I szelet pirított kenyeret adunk. Harmadik nap Ebéd: Busa rabló módra. A halat kockákra vágjuk. Egy kávéskanál ecetet és egy kávéskanál szójaszószt összekeverünk és a haldarabokat ebben marinírozzuk. Cukkinit szeletekre vágunk. Nyársra húzzuk a lecsöpögtetctt, szárazra törölt haldarabokat, cukkini szeleteket. Hozzá sós vízben főtt burgonyái és paradicsomot adunk. Kaporral és citrommal tálaljuk. Vacsora: Rántotta búzacsírával 2 tojást feltörünk és elverünk. Sóval ízesítjük, majd I kávéskanál olajon megsütjük. 2 dkg búzacsírával megszórjuk. Egy szelet pirított kenyérre téve tálaljuk. Negyedik nap Ebéd: Marhasült brokkolival A húst egy kávéskanál olajban barnára sütjük, sózzuk és borsozzuk. A brokkolit sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük. 4 evőkanál tejfelt öntünk a brokkolira, és őrölt mogyoróval megszórjuk. A sült marhahús mellé tálaljuk. Vacsora: sovány túró retekkel 10 dkg sovány tehéntúrót 2 evőkanál zsírszegény tejjel elkeverünk. A retket lereszeljük, 2 dkg búzacsírával együtt a túróhoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk, másfél szelet rozskenyérre kenve szervírozzuk. Ötödik nap Ebéd: Töltött karalábé A karalábét meghámozzuk, belsejét kikaparjuk. A belsejéből kiszedett részt I fej hagymán, apróra vágott sárgarépával együtt megpároljuk kevés olajon. Kaprot és reszelt sajtot keverünk hozzá. Ezt a keveréket a karalábéba töltjük. 2 dl (húsleves kockából készült) húslében, fedő alatt pároljuk kb. 45 percig. Amikor megpuhult, 2 evőkanál tejfölt keverünk hozzá és I kávéskanálnyi liszttel behabarjuk. Hozzá sós vízben főtt burgonyát adunk (10-15 dkg). Vacsora: Meleg szendvics 2 szelet kenyeret vékonyan megkenünk margarinnal, sonkát teszünk rá, valamint paradicsomszeleteket és l-l szelet sajtot a tetejére. Grillsütőben megsütjük. Trükkök terítéshez Néhány ügyes trükk - és a legegyszerűbb vászonszalvétából máris kis műalkotást varázsolhat a nagylány az ízléses, szép terítést kedvelő család asztalára, amikor a tálalás előtt segít a mamának. A. Francia liliom. I. A szalvétát átlósan behajtjuk, és 2. úgy fordítjuk, hogy a törésvonal fent legyen. 3. Az oldalsó sarkokat az alsó középcsúcsra helyezzük. 4. Az alsó laza csúcsokat a felső középcsúcsra hajtjuk. 5. Most a háromszög alsó részén 2 centit felhajtunk. 6. A szalvétát köralakban hátrahajtjuk, a sarkokat egymásba dugjuk. 7. A szabad külső csúcsokat lehajtjuk, és a keletkezett perembe dugjuk. B. Tengeri rózsa. I. A szalvétát kiterítjük. 2. Mind a négy sarkot a középpontra hajtjuk, kétszer egymás után. 3. A szalvétát megfordítjuk, és ismét középre hajtjuk mind a négy sarkot. 4. A szalvétát középen megfogjuk, és minden sarkot a hátoldalról fölhúzunk, a közepére egy zsemlét tehetünk. C. Csónak. 1-2. A szalvétát négyrét hajtjuk, szabad sarkok, jobbra lent. 3. A szabad sarkokat átlósan a felső sarokra fektetjük, így háromszög keletkezik. 4. A háromszög oldalsó élét lefelé, az elképzelt középvonalra hajtjuk. 5. Az alsó sarkokat hátra hajlítjuk, lesimítjuk. 6. A háromszöget hosszában hátrahajtjuk és felállítjuk. 7. A szabad sarkokból pedig vitorlákat formálunk. Találd ki! Orra van. de nem szagol, nyelve is van. de nem beszél. Mi az9 Hogy lehet? Három szép nyulat lőtt két fiú és két apa, mégis egy egészet vitt mindegyik haza. Hogy lehet ez? Házi tartósítás A trikó, avagy elegánsabb nevén a T-shirt a nyár legpraktikusabb viselete. Lezseren vagy testre simuló formában magába szívja az izzadtságot, kellemesen szellős, átereszti a levegőt. Már tudniillik, ha pamutból készül. De hát a klasszikus trikó - amely minden bizonnyal az alsóneműként viselt vállas ingből alakult ki természetes anyagból van. Eleinte sporthoz, futáshoz, kiránduláshoz vették fel a trikót. Illetve vették le róla az inget, dzsekit. A polgárjogot nyert felső trikót az a René Lacoste találta fel, aki a sportöltözék-birodalom egyik koronázatlan királya, és az egyik leggazdagabb francia család feje. A Lacoste-trikó még diszkréten egyszínű volt, s csak a zöld krokodil, a cég márkajele díszítette szerényen. Ám mivel legelsőül a sportolók körében terjedt el a trikóviselés divatja, újabb cégek, szponzorok és egyesületek neve, emblémája, márkajele vagy felirata került a sporttrikók elejére, hátuljára. Aztán, ahogy az lenni szokott, a sportdivat átterjedt a civil szférába. Úgy a hatvanas évek elején előbb a sportos viselethez, később azonban mindenféle alkalomra megtervezték a divattervezők a trikóajánlatot. Nagynevű divatházak álltak elő a legkülönbözőbb trikóvariációkkal, A szorosan KÁDÁR Képrejtvény Lacoste úr testhez simuló, combközépig érő vagy éppen ellenkezőleg, a mell alatt befejeződő trikót eleinte nadrághoz, szoknyához ajánlották. Ám amikor a mini megjelent, a trikó ruhává lépett elő. Már tudniillik az, amelyik alig takart valamit a lábból, a combból. Az utóbbi évek tríkótalálmánya a széles, ejtett vállú, óriási bóségű fazon. És természetesen a hajdani unalmas színeket is felváltotta a szivárvány valamennyi árnyalata. Együtt és külön-külön. De még ez sem volt elég, és jöttek a csíkos, pöttyös, virágos és geometriai mintás T-shirtök. Aztán valamelyik élelmes „trikógyáros" teleírta a trikókat mindenféle szövegekkel. Nem maradtak meg a jelszavakat, jókívánságokat, a különböző felszólításokat tartalmazó irományoknál. Ezeket illusztrálandó megjelentek a tájképek, az önportrék, a szerelmespárok, színészek és mesefigurák ábrái is. Olyannyira, hogy manapság az utcán valóságos képregények olvashatók a szebbik nem - és a kevésbé szépek - hátán és elülső domborulatain. Mindazonáltal a trikó - felirattal vagy anélkül - jó szolgálatot tesz nagy melegben és hidegben is, amikor a réteges öltözék egyik kelléke lehet. találmánya i