Délmagyarország, 1990. november (80. évfolyam, 278-303. szám)

1990-11-10 / 286. szám

58 Röviden 1990. november 10., szombat DM életmódmagazin Nyolchetes program — amerikai módra Mellekletünkben folytatjuk a Presention címú amerikai egészségügyi magazinban megjelent nyolchetes program közlését. A sérnyomáscsökkentés gyógyszer nélküli, természetes módját bárki elsajátíthatja. Ezúttal a 3. és a 4. hél teendőit, a javasolt életmódbeli változásokat adjuk közre. AKUPUNKTURA - AZ EGYENSÚLY TUDOMANYA 3. HET mind káliumgazdag és kalóriaszegény táplálékunk, és kifejezetten édesek is. Heti 5-rc emelje sétáinak számát. Minél többet mozog, annál gyorsabb lesz az anyagcseréje, és minél gyorsabb az anyagcseréje, annál több kalóriát használ föl a szervezete naponta. Mindez jelentós mértékben megkönnyíti, hogy leadjon súlyából. Főzéskor egyáltalán ne sózza az ételeket! Akkor se, amikor tésztatözéshez forTal vizet. Egy idó után az izleló szemölcsök észre sem fogják venni a különbséget. Fedezze fel a gyümölcsöket! Nem kell lemondania az édességekről, a desszertekről , csak ne azonosítsa a desszerteket a magas cukor- és zsírtartalmú finomságokkal. A banán, a narancs, az alma 4. HET Váltson még soványabb tejre! Egy pohár sovány tej 406 milligramm káliumot tartalmaz, még többet, mint a zsírosabb tejek, ezen kívül 301 mg kalciumot. 127 mg nátriumot. Ezentül nc sózza táplálékát evés közben se! Ehelyett töltse meg sótartóját kedvenc fűszerével, vagy sót nem tartalmazó ízesítővel, és azt szórja az ételre! Fedezze föl a burgonyát! Hetente legalább háromszor egyen héjában sült krumplit, vagy olyan ételt, amelynek alapanyaga a zsírtalan és káliumgazdag burgonya. Zsófi asszony újjászületése Zsófika amolyan madárcsontú kis asszony, aki ránéz, azt gondolja, elég egy fuvallat és elrepül. Pedig Zsófika erős és fürge, annak ellenére, hogy 61 éve minden terhét cipeli a hátán. — Gyakran segítek a húgomnak a kertben. Csak elnézem, hogy a lelkem minden harmadik lépésnél leáll munka közben. Én többet bírok, lehajolok ha kell, nem gondolom meg százszor is, mini 6. Úgy húsz esztendeje Zsófika is betegeskedett. Szédelgett. itt fájt. ott fájt neki. asztmás volt, s hogy az 6 szavaival éljek, úgy köhögött, hogy szinte be se fogta a száját. Elment hát egy jógatanfolyamra valamikor a 70-es évek elején, aztán egy másikra, és csodák csodája, a köhögés, a szédülés elmúlt, mintha elfújták volna. A jógát nem hagyta abba azóta sem. Látogatta a híres szegedi oktató három tanfolyamát is, de néhány éve már csak maga. odahaza végzi a gyakorlatokat. — Míg a fértem nézi a krimit a tévében, én a gerincemet csavargatom. Már ót is sikérült rávennem, hogy legalább ülve, guggolva, de tornázzon Infarktusa volt, szemmel láthatöan neki is jót tesz a mozgás. Csak előny származhat ebből, hiszen a tanfolyamon is volt. aki szinte béna volt, a végén velünk együtt mozgott. Zsófika kiadós nyújtózkodással, csavaró mozdulatokkal köszönti a reggeleket. jól megkopogtatja a koponyáját, körbeforgatja a szemgolyóját, lábujjától az ujjbegyekig megfeszíti, ernyeszti minden porcikáját, s azt mondja, olyan friss lesz tölc. hogy a „Szedd magad" mozgalom élharcosaként vagy egy mázsa almát maga szedett le a környék fáiról. — Mert az alma a fő táplálékunk télen. Egyenként újságpapírba csomagolom őket. ügy elállnak sokáig. Van úgy, hogy egy-két kilót gerezdekre vágok este, azt rágcsáljuk tévénézés közben. Volt hajdanán Zsófikának egy kollégája, aki mindig rántott karalábot. karfiolt, nyers répát csomagolt ki dclcnte a szalvétájából. Infarktusa volt neki is, és orvosi tanácsra ilyen ínyencségeket evett. Ezzel a diétával úgy meggyógyította magát, hogy azóta saját kezével felépített egy bungalót, és művelte a kiskertjét — Sokat tanultam tőle. Már én sem eszem húst, érzem, jót tesz nekem. Fő táplálékom a nyers zöldség: karfiol, karalábé, sóska, vöröshagyma, fokhagyma, vagy saláta ecetesen, télen gyakran főtt Céklát vacsorázom, és szeretem az aludttejet. Zsófika maga süti a kenyeret: csakis barnát, grahamlisztból, rozslisztből. Használ még szójagranulátumot, lenmagot, mikor mit. Korpából rágcsálni való kekszet készit. együtt süti ki a kenyérrel. — Teát például sose veszek. Kirándulunk a férjemmel, vagy kimegyünk a töltésoldalra: hársfavirágot, csipkebogyót, bodzát szedünk, lekvárt, szörpöt ts csinálok belőlük. Persze nem cukorral, hanem német édesítőszerrel ízesítem. Zsófika büszke tudományára. Még akkor is. ha férje néha csipkelődik: „Neked nem is vér. hanem káposztáié folyik az ereidben." Óriási eredménynek tartja, hogy ha élete párja kedveskedni akar neki. nem csokoládéval, hanem mondjuk, egy zacskó lenmaggal lepi meg. (CH1KÁN) A

titokzatos keleti félhomályban egy sárga bórú. mandulaszemű ember az ágyon fekvó beteg fölé hajol, akinek testéből úgy állnak ki a csillogó tűk, akár a tűpárnából — sokan talán még ma is ilyennek képzelik nálunk az akupunktúrát. Csoda-e az akupunktúra. vagy mint az ellentábor állítja, kuruzslás? Már elöljáróban elárulhatjuk: egyik sem. Tudomány, amelynek tapasztalatait hatezer éve gyűjti az emberiség. Hogyan juthatott eszébe valakinek, hogy fájdalmat, betegséget pusztán tűszúrással gyógyítson? Az évezredek ködében egy legenda képei is fölsejlenek — ez természetes is azokban az időkben, amikor az emberi világ képes beszédben fejeződött ki. Különösen igaz ez Kínára, amelynek nyelvében ma is szimbólumokkal nevezik meg a test akupunktúrás pontjait. Az akupunktúra egyik szegedi művelője, dr. Károlyi Magdolna így mesélte el a legendát. A „Sárga Császár" könyvet ír Egy kínai harcos megsérült a sarkán, a ma Achillesínnek nevezett ponton, és váratlanul csodálatos módon megszűnt az életét eddig megkeserítő állandó fejfájás. Egy orvos kísérletképpen egy hegyes kővel ugyanezen a ponton szúrt meg egy hasonló beteget — s a kísérlet sikerrel járt. A lábnak é része ugyanis a fejfájás úgynevezett „távolpontja", Időszámításunk előtt 220-ban már arany és ezüst tűket használnak. Ebben az időben írták az első szakkönyvet is: Huang Ti, a Sárga Császár belgyógyászatról szóló könyvében már kilencfajta akupunktúrás tűről, s ezek használatáról ír, de megtalálhatók benne a keleti gyógymód más formái is. Az akupunktúrás gyógyítás alapja — a filozófia. A Tao, az út, amely egyszerre vallás és bölcselet. A kínaiak már civilizációjuk kezdete óta úgy tartják, hogy a világ egységét az ellentétek kiegyenlítődése adja (hideg-meleg, nappal-éjszaka stb.). Ha egyensúly jön létre a dolgok között, akkor béke és nyugalom köszönt reánk. A tan'szerint az emberi szervezetben keringő ellentétes energiapár, a yin ésayang harmóniája jelenti az egészséget. Gyógyító tűk Az energia meghatározott útvonalon áramlik a szervezetben, és a test felszínén kitapogathatók azok a pontok, amelyek egymáshoz, és meghatározott belsó szervekhez kapcsolódnak. Mindez rendszert alkot, s ennek vonalain áramlik az energia. Érdekes, hogy hatezer év kevés volt arra, hogy az akupunktúra hatásmechanizmusát pontosan megmagyarázza. Ebben valószínűleg szerepet játszott az is, hogy viszonylag későn, a XVII. században hozták el először ezt a tudományt Európába a keleti missziós szolgálatból hazatérő jezsuiták. (A magyarországi elsó jelzés Körösi Csorna Sándortól ered a XVIII. században.) Sokféleképpen próbálják magyarázni, hogyan is hat a gyógyító tű. íme az egyik elképzelés: Azokat az áramlási vonalakat nevezik meridiánoknak, amelyek összekötik az akupunktúrás pontokat is. E pontokat kell tűszúrással ingerelni, s mivel testünk 80 százalékban víz, a fémtű „bemártásával" kicsiny elektromos töltésváltozás jön létre, amely körbeáramlik a testben, s így fejti ki jótékony hatását. (Kipróbáltam: a túszúrás nem fáj jobban, mint amikor véletlenül belenyúlunk a már említett tűpárnába.) A kezelések hatását vizsgálva kémiai, hó-, mágneses és fényhatást is kimutattak már — és nemcsak a kínai, hanem a nyugati kutatók is. A fül: fordított ember! Dr. Károlyi Magdolna 1950-ben végzett a Szegedi Orvostudományi Egyetemen. Röntgenorvos lett, majd sugárterápiával foglalkozott. Az akupunktúrával tulajdonképpen véletlenül találkozott, egy rokon kislányon akart segíteni, akit reumája ágyhoz kötött. Aztán tanulni kezdett: kérésemre megmutatta azokat a diplomákat, amelyeket különféle tanfolyamok, továbbképzések elvégzéséért kapott — nem számoltam meg, úgy 15—20 között lehetett a professzorok kézjegyével ellátott dokumentumok száma. A doktornő azt tartja, hogy az akupunktúra sokak által vallott európai fölfogása eltér a kínaitól. Európában gyakran megállnak a tüneti kezelésnél. A kínaiak — és a doktornő — szerint először valóban a tüneteket, utána viszont az okokat kell megszüntetni. A kínai orvoslás az egész embert vizsgálja, és egyénekre szabottan keresi meg a baj okát — mert amíg az a testben van, nincs teljes gyógyulás. Igazolja ezt a szemléletet, hogy a test több része megmutatja az egész embert. A fül, a talp, a kéz, az orr, a száj, a szem mind magában foglalja a legfontosabb szervek centrumait. Az elsó pillanatban kicsit meglepett a kezembe adott fül, de aztán kiderült, hogy csupán demonstrációs eszközről van szó, amelyen megjelölték az akupunktúrás pontokat: itt 140 van belőlük! (Az akupunktúráról és más kínai gyógymódokról szóló írásunk befejező részét a következő életmódmagazinban közöljük.) NYILAS PÉTER Legyeit eszünk, mit eszünk A tej Míg Svájcban 440 liter fejenként az évi tejfogyasztás, hazánkban — az áremelések hatására — a hatvanas évek szintjére, 200 literre csökkent. Sót, az idén várhatóan már csak 160-170 litert tud meginni a magyar ember. Bízva abban, hogy a kormánynak nem célja a tejfogyasztás további brutális csökkentése, megkérdeztem a Szegedi Tejipari Vállalat igazgatóját, Schopper Jánost: a jelenlegi lehetőségek mellett az üzem miként járul hozzá a lakosság egészséges táplálkozásához. Esetem: a sovány A köztudatban nálunk még mindig az él. hogy a súrú, zsíros tej a jó tej. A minap egy mama keveredett szópárbajba fiacskájával az ABC hűtőpultjánál, lévén csak 1,5-ös, sovány tej: „Ne vegyük meg. kisfiam, az olyan mint a híg mosogatóié." Jómagam meg örvendtem a kínálat láttán: hetekbe kerül, míg sikerül valahol sovány tejet vennem. A kereskedelem és a vásárlók egyaránt megszokták a 2,8 százalék zsírtartalmú tejet, holott az ipar a 3,6-os mellett kínálja a 2,2 és az 1,5 százalékosat is. Az igazgató szerint nekik mindegy, mit szállítanak, a tapasztalat szerint azonban csak néhány nagyobb üzlet rendel a kínálat széles skálájából. Sajnos se a kereskedőkben, se a vásárlókban nem tudatosodott az, ami a nyugati országok lakóiban: népegészségügyi szempontból nem közömbös, mennyi a kalóriafogyasztásunk. Az ipar igyekszik lépést tartani a jó példával: a zacskókon a zsírtartalom mellett olvasható a kalóriaérték is. Amerikában olyan ellenreklám indult a zsíros tej ellen, hogy az üzletben egyik vevó képes rászólni a másikra, ha nem a soványabb tejek valamelyikét emeli ki a hűtőből. Desszert helyett — ínyenceknek Az igazgató úr háromféle tejfölös fóliát terített elém ottjártamkor, és szégyenkezve vallottam be, én csak a „fehér alapon piros betú"-set ismerem. Márpedig ez a legzsírosabb tejfölt födi. A 16 százalékos betűje fekete, az arany alapon a 12 százalékosat, a kék betű a soványát jelöli sárgás felületen. Persze el is olvashatja az ember, mit vesz, ha történetesen van választék a polcokon. A zsírosat kedvelőknek, főként a nagycsaládosoknak kedvez a vállalat ezekben a napokban: üzletekbe kerül a félliteres csomagolású tejföl is, az anyagköltséggel olcsóbb áron. A leglényegesebb fermentált — erjesztett — tejkészítmény a török eredetű joghurt. amely a tejjel csaknem azonos értéke mellett a gyomor- és bélflórát tartja rendben, ellenállóbbá tesz a betegségekkel szemben. A nyugati országokban desszert helyett tálalt csemege a legváltozatosabb gyümölcs és müzli ízesítéssel, gyerekek kedvencévé lett a kevésbé ajánlott fagylalt mellett. Próbálkozások nálunk is vannak, ismert a joghurthab, a túrókrém. Hasznos eledel még a minimális alkoholtartalmú kefir. Ez a jó Party! Az ötvenes évek gyerekálmáról, a vajról mára bebizonyosodott: alig eladható Részben, mert az ára magas, és kiütötte a nyeregből a nála már olcsóbb margarin. Az ár keresetszabályozó szerepe itt véletlenül jól működik, ugyanis a 80 százalékos zsírtartalmú teavaj nemcsak a pénztárcának, hanem az egészségnek is árt. A szendvicsvaj valamivel kevésbé zsíros, a vajkrémek azonban a teavaj zsiradékának csak a felét tartalmazzák. Ezeket hamar megkedvelték az emberek, s aki fogyókúrázni akar, s nem szereti a margarint, hasznos és finom eledelre lel például a Party vajkrémben. Rendkívül egészséges, fehérjedús tejtermék a túró: nálunk félzsíros, alacsony kalóriatartalmú kerül az üzletekbe. Népszerűek, ám drágák a habosított túrókrémek, és a gyümölcs ízesítésű krémtúrók. A túrórudi is — bár édes és csokoládébevonatú — egészségesebb. mint egy szelet csokoládé. Hiába ajánlja nálunk az orvos bárkinek a sószegény étrendet, ha szereti az illető a sajtot: itt csak sózottan kerül bármilyen fajta az üzletekbe. Pedig sótlant is lehetne gyártani, mint az USA-ban. A zsírtartalomra azonban itt is adnak a gyártók. A 45 százalékos Ementáli és Trappista mellett kapható a 32 százalék zsírtartalmú Óvári, és soványnak számít a köményes, a Túra és a Tolnai sajt. Itt se fogható rossz szokásunk oka a magas árra: ugyanis kelendőbb a drága zsíros, mint az ízetlennek, rágósnak tartott, ám olcsó sovány. Márpedig, ha élvezeti értékük nem is vetekszik az Ementálival, fehérjében, nyomelemekben, ásványi anyagokban a sovány sajtok is gazdagok. A tej összetétele és fizikai-kémiai tulajdonságai alapján biológiailag egyik legértékesebb élelmiszerünk. Tökéletes tápláléknak tekinthető az újszülöttek és a csecsemők számára, de nem nélkülözheti később a fejlődő, majd az öregedő szervezet sem. Általában 3,4 százalék fehérjét tartalmaz, amelyben megtalálhatók szinte az összes fontos aminosavak. Zsírtartalma 2,8—4,5 százalék között változik. Kalóriaértékének másik alapja tejcukor tartalma. A tejben megtalálhatók csaknem az összes vitaminok: az A, a D, a Bvitamincsoport tagjai, és kisebb mennyiségben a C-vitamin. Ásványi anyagai közül a legfontosabb a mész cs a kalcium. Napi kalciumszükségletünket mintegy fél liter tej fedezi. A kereskedők felelőssége A tejüzem a kereskedelemmel, és nem a vevőkkel áll kapcsolatban. Fontos szerep jutna tehát — népegészségügyi szempontból is — a tájékozott, szakmájukat értő, az árukat jól ismeró kereskedőknek. Rajtuk is múlik ugyanis, hogy az egészségügyi szempontokat is figyelembe vevó élelmiszeripar termékei egyáltalán eljussanak hozzánk, vevőkhöz. Hogy árakat, kínálatot és az egészséget értékelő önérdeket mérlegelve mi dönthessük el, pénzünkért melyik árut emeljük le a polcról. CH.Á.