Délmagyarország, 1982. február (72. évfolyam, 27-50. szám)

1982-02-02 / 27. szám

' Kedd, 1982. febrnár £ Enzimek az iparban Az enzimeket úgy adjákveszik a világpiacon, mint a golyóscsapágyat vagy a hallisztet. Ezek a katalitikus — kémiai folyamatot gyorsító — fehérjék többek között az élelmiszergyártás valóságos alapanyagai. Jelentőségük megértéséhez tudnunk kell, hogy a különböző érlelési, erjedési stb. eljárásokhál elősegítik a folyamat gyors, mégis kíméletes, energiatakarékos lezajlását. Például, ha a szabadegyházi Invert cukorgyárban a keményítőből enzimek nélkül próbálnánk kivonni a cukrot, akkor a kukoricából nyert keményítőt saválló acélkádakban, magas hőfokon glukózzá kellene hidrolizálni, miközben a glukóz kristályosítását nehezítő szennyező melléktermékek tömege keletkezne. E helyett a nehézkes, drága és lassú eljárás helyett elég mindössze két enzimet alkalmazni, és az úgynevezett alía-amiláz elfolyósítja a keményítőt, a glukó-amiláz pedig glukózzá bontja. Az enzimes folyamattal a cukorkinyerés meghaladja a 95 százalékot, míg a „főzőcskézéssel" még a 90 százalékot sem érik el. Az enzimek persze nem úgy maguktól nőnek. A szó mikrobiológiai értelmében fermentációs technológiával gyártják azokat. Anélkül, hogy hosszadalmasan belebonyolódnánk a különböző enzimtartalmú baktérium és gombatörzsek elemzésébe, elég talán annyi, hogy a kiválasztott mikroorganizmust táptalajon szaporítják, és bizonyos kémiai anyagok hozzáadásával — ez az enzimgyártás titka — enzimfehérje-termelésre késztetik. Képletesen szólva, valósággal megfejik. Az első Ilyen mesterséges, mondhatni ipari úton előállított élelmiszeripari célra használt enzim a Takadiasztáz, amit a múlt század végén Japánban állítottak elő, és a rizspálinka készítésére használták. A mesterségesen előállított, az előbbi szóhasználattal élve ..kifejt" enzimeknek azonban sokszor nincs meg az a hatásmechanizmusuk, mint az eredetieknek. Az enzimekből, mikrobiológiai készítményről lévén iiön-e a medve? Havasi Itvél az idSjós mackóról - Az idei tél nem kényeztétett el bennünket! Az óriás fenyők roskadoznak a méteres hótakarótól, s a farkasordító fagyban — itt a Görgényi havasokban a bűcsini Hollótetőn — recsegve hallgatjuk a Kossuth-adó híreit, mínusz húsz fok kötilli éjszakákról. A havasok világában órák óta „hótalpazunk", de a néma csendben csak nagyritkán korrog egy holló, mozdul egy királyka. Medvék után Járunk, pontosabban téli szállásukon szeretnénk felkeresni remetei magányukban. Milyen az idei téli pihenésük? Téli álmot alszanak-e, vagy járják a havas erdőt? Gondolom gyertyaszentelő napján mindenki érdeklődve kémleli az eget, süt-e a nap? — előjött-e a medve, és ha igen, megijedve saját árnyékától — visszabújik-e „barlangjába" — még vagy negyven napig alussza az igazak álmát! Igaz-e a néphit? — tni lehet az alapja? vagy csak a mese világába tartozó kitalátással állunk szembe. Jókai Mór: az Ű) földesúr egyik fejezetében szépen leírja a bundás mackó időjós képességeit. Lássuk csak röviden: „... gyertyaszentelő napján a medve elhagyja odúját, kijön széttekinteni a világba. Azt nézi milyen idő van! Ha azt látja, hogy szép verőfényes idő van, a hó olvad, az ég kék ... lágy szelíd szellők lengedeznek, akkor a medve visszamegy odújába... aluszik topább. De ha „jégcsap hull a fenyők zúzmarás szakálláról; ha farkas ordít az erdő mélyén; akkor a medve megrázza bundáját, megtörli szemeit és kinn marad; nem megy vissza odújába, hanem nekiindul elszánt jókedvvel az erdőnek. Mert a medve tudja jól, hogy a tél most adja ki utolsó mérgét. Csak hadd fújjon, hadd havazzon. hadd dörömböljön: minél Jobban erőlteti haragját, annál hamarább vége lesz." Hogy Jókai honnan vette a kárpáti medvék időjós hírét, nem tudjuk —, de nézzük a legilletékesebbeket — az erdélyi medvét és szokásait. Évek óta járok a „nyomukban" — áfonyás réten, zúzmarás fenyvesekben. A téli álommal kapcsolatos „medveburlang" kifejezés nem szerencsés megnevezés, mert több medve vackát vettem már szemügyre, 'de igazi barlang egy sem akadt közöttük. Legtöbbször kidőlt óriási fenyők gyökérsátra alatti üregben húzódik meg, amely Igen szűk egy ember számára is! Ezt még béleli a környékről tépett mohával és fenyőgalylyakkal. Ide húzódik vissza a nagy havazások és a hideg elől — mint e télen is már december elején —. A hó teljesen elfedi a szűk telelő vackot, s az csak egy kis vékony kürtővel levegőzik a külvilág felé (amit a meleg pára olvasztott ki). De ne higgyük, hogy ez az „álom" — amely rendszerint a márciusi meleg napsugarakkal ér véget — mély kábulat, mint más emlősöknél (pl. pele, ürge). Ha nem elég halkan közelítjük meg a téli szállását, vagy beszélgetünk közben, — már csak a „kirobbant" vackát és sietős friss nyomait találjuk. Volt amikor igen lassan, óvatosan és „lélegzet-vlsszafolytva" közeledtünk téli vackához, mégis vagy 150 lépésnyire ugrott kl „álmából". Estéli tűznél esobánok, favágók és erdészek medvekalandjait, történeteit hallgatva, saját tapasztalatunkkal öszszevetve — állíthatjuk, hogy a medve is megérzi a közelgő időjárás változásait — s rövidebb időre „prognózisként" is vehetjük telelésre húzódó, vagy éppen sokat mozgó viselkedését. De ez nem Jobb és nem „okosabb", mint más állatok időjárás-érzékelései S akkor mégis miért szeretjük a mackót „figyelni" február 2-án, gyertyaszentelő napján? Azért kedves Olvasó, mert van benne valami emberczerű. Gondoljunk viszsza kisgyermekkorunk puha, szőrmés mackójára; testhelyzete olyan, mintha alvó kisbaba volna, jóllehet önmaga felnőtt állat. A formája, puhasága, melegsége alkalmassá teszi, hogy a gyermek magához ölelje és bízzon benne. Talán a gyermekkori élmények felnőttkorban is hatnak és meghatározzák a látásmódot és a magatartást? Nyilvánvalóan —, s talán a tél közepén — amikor elegünk volt a fagyoskodásból —, ezért reménykedünk a közeledő tavasz ígéretében — a mackó ígéretében — jó benne bízni a halálba dermedt havasok világában és lenn az Alföld őrtálló jegenyéi alatt — reméljük egyszerre csordulnak meg a jégcsapok, s a Küküllő. Nyikó. Maros árja üzen a barkaillatú Tiszának ... Csizuiazia György szó, mikromennyiséget használnak fel. Magyarországon a legtöbbet — 135 tonnát — a mosószergyártásra használt alkálikus proteázból használnak fel. tmportáru lévén, ennek az értéke körülbelül 32 millió devizaforint A sorban a második a gyümölcslé-készítményekhez felhasznált különféle pektinbontó enzimgyártmány, amelyből évente körülbelül 43 tonnát használnak fel, 6.2 millió forint értékben. Harmadik helyen állnak a különböző tejoltó készítmények, összes felhasználásuk 22,5 tonna, 14,1 millió forint értékben. Valamivel több mint 16,5 tonna malátapótló enzimet használ a söripar, amiért évente kb. 16 millió devizaforintot fizet Legkevesebbet az invert cukorgyártáshoz szükséges keményítőbontó enzimekből használnak fel, mindössze 7 tonnát. A felhasznált enzimmenynylség alig 20 százalékát gyártották csak itthon. Ez nem azt jelenti, hogy az ehhez szükséges fermentációs technológia meghaladná az ország képességeit, hanem azt hogy a szűkös kapacitású mikrobiológiai iparnak olcsó élelmiszeripari enzimek helyett gazdaságosabb például drágább antibiotikumokat előállítani. Az élelmiszeripar enzimigénye nő. Az 1980—90-es Időszakban számítások szerint az összes enzimfelhasználás csaknem a háromszoroséra nő. De ha a mosószerekhez használt enzimeket nem számítjuk, akkor a szorosan vett élelmiszeripari enzimfelhasználás 10 év alatt közel meghatszorozódik. Az enzimes élelmiszergyártési technológia persze ma már nem azt jelenti, hogy a készítménybe csak úgy beleszórnak egy csipetnyi enzimet. Az enzimkészítmények előállításának az utóbbi években legnagyobb eredménye a kötött (bound) az oldhatatlan (lnsoluba), illetve a rögzített (immobilizled) készítmények elterjedése. A rögzített enzimkészítmények előállításának lényege, hogy az egyébként vízoldható fehérjemolekulákból álló enzimeket valamilyen módon vízben nem oldható hordozóhoz kötik ugy, hogy aktivitásukat megtartsák. K. g. Miről írnak a magyar nyelvű szovjet lapok? A SZOVJETUNIO új száma bemutat egy cigánycsaládot: a szülők még szekéren vándoroltak, gyermekeik és unokáik azonban már mind tanult, megbecsült emberek. A bajnok egy csendes napja című írásban Karpov sakkmester olyan mozzanatokat tár fel, amelyek a háromszoros sakkvilágbajnokról szóló cikkdömping közepette is újdonságot jelentenek. Georgij Mis sebész orvostudós helyi érzéstelenítéssel végez szívműtéteket, s így olyan betegek is a gyógyulás esélyéhez jutnak, akiknek szervezete nem bfrná el az altatást — írja a lap. A Nyolcvan országba című nyolatkozatból kiderül, mi mindent exportál ma Üzbegisztán. összeállítás mutatja be az ukrajnai Poltava megye egyik részét. A Biológia két évszázad határán című cikkében Alekszandr Bajev akadémikus egyebek között arról ír, hogy az élettani kutatások miként okozhatnak fordulatot a t élelmiszer-termelésben. A LÁNYOK, ASSZONYOK ismét sok olvasnivalót kínál. A Krími rózsák című hangulatos írás Szimferopol és Kecskemét testvérvárosi kapcsolatait ismerteti. Elkalauzol az Orosz Tél ünnepére. Sok színes fénykép illusztrálja Z. Iljina kedvcsináló írását. Egy különös asszonnyal való találkozását mondja el Jurij Rogov filmrendező. Az Aeroflot légiközlekedési vállalat munkájáról szól A barátság útvonalai című írás, a Virágok és kövek pedig arról, hogyan változtatják dús virágoskertté Tádzsikisztán hajdan kietlen déli vidéikeit. Olvashatunk a magyar főváros nevét viselő moszkvai szálloda és új kulturális központ mindennapjairól. Az orvostudomány új távlatait bemutató rovat legújabb cikke az egyik szakosított szülőotthon munkájába nyújt bepillantást. A FÁKLYA idei harmadik számában szintén sok érdekes, időszerű írás található. A szovjet békepolitika propagandáját szolgáló cikk mellett a szakszervezetek szerepének helyes értelmezéséről, jogaikról és lehetőségeikről olvashatunk. A lup a falusi lukások építésének témakörét vizsgálja több írásban. Beszámol egy igen érdekes kísérletről, amelyet a Fekete-tengeren végeztek a vizet szennyező olajfolt eltávolításának módszeréről. Színes riport mutatja be a Tretyakov képtár néhány gyönyörű festményét, és színes meseoldal készült a gyerekeknek. A gazdag képes hírrovatban úszó hőerőműről, a vadászsas idomítása ról. a BAMmenti zöldségtermelésről, gyermekek esztétikai neveléséről, a kancsalsóg operációs sebészi gyógyításáról és a dadogás korrekciójáról szóló anyagok szerepelnek. A SZOVJET IRODALOM februári számában a tavaly, 71 éves korában elhunyt azerbajdzsáni költő, Raszul Rza verseiből közöl válogatást. A prózarovat Anatolij Kim különleges hangvételű, lírai elbeszéléseit közli: a távol-keleti világ természetélménye sajátos látásmóddal, mély emberszeretettel együtt érvényesül ezekben az írásokban. E számban olvashatók Csingiz Ajtmatov új. Az évszázadnál hosszabb ez a nap című regényének befejező fejezetei. A szovjet írók közül Konsztantyln Fegylnre. a magyar írók közül Darvas Józsefre emlékezik a lap. Folytatódik a vita a magyar russzisztika helyzetérőL Anatolij Bocsarov tanulmánya a hetvenes évek szovjet prózájának műfaji és stiláris törekvéseiről ad áttekintést. A Művészet cimű rovatban a neves baletttáncosnak, Maris Liepának nyilatkozata olvasható. A SZPUTNYIKban olvasható: A szocializmussal való fegyveres leszámolásra azóta tesznek kísérleteket, amióta Oroszországban győzött a néphatalom. S noha a Szovjetunió kitartóan küzd a békéért és az általános leszerelés valóra váltásáért. a Nyugat agresszív körei változatlanul a fenyegetés és a katonai zsarolás taktikájának alkalmazását tartja a legcélravezetőbbnek. A szovjet katonai vezetés ebben a helyzetben úgy ítéli meg a dolgokat, hogy a haza fegyveres védelmezőinek felkészítésében nemcsak a modern technika elsajátításának van döntő szerepe, hanem a szovjet katonai lélektani és általános elméleti képzésére is szükség van. A jövő század tankhajóiról tudósít Vaszilij Zaharko azonos című írásában. • A folyóirat közli Nyikolaj Szmirnovnak, a biológiai tudományok doktorának Katasztrofális következmények című írását. A fehér mackók birodalmába vezet el Vitális Sentalinsdtij bravúros fotókkal Illusztrált képriportja. A SZOVJET SPORTMAGAZ1N a Francé Football című lapot idézi a szovjet futball-válogatottról: „Ez a csapat évekig képtelen volt kijutni abból az álmos tespedtségbőL, amely még 1973ban uralkodott el rajta. A csapat végre magára talált" A szovjet futball jelenlegi helyzetéről mond véleményt Konsztantyin Beszkov edző A csapat végre magára talált című cikkben. A lap a XI. olimpiai kongresszus és a NDB 84. ülésszakának eredményeiről ad ismét öszszefoglalót A nemrégiben megrendezett XXI. moszkvai tornász-világbajnokságk ról szól a Tornászok a légben című írás. Szeged a hazai lapokban 1982/4. GRUBER László: Sokszínűbb általános műveltség - magasabb szintű kultúra, Felsőoktatási Szemle, január. (A szegedi egyetem altal szervezett Collegium Artium et polytechnlkum-ról.) M1CHELLBR Magdolna: A Tudományos Szocializmus Tanszék oktatási és nevelési tapasztalatai bölcsészhallgatók körében. Febwíokf ataai Szemle, január |A JATE-n.l SALLO Terézia—RURZOLY József: Az ..Állampolgári es Jogi Ismeretek" a szegedi bölcsészkaron, Felsőoktatási Szemle. Január. IKALMAll Tibori K. T.: C and C Del-Magyarorszugon. — A kisboltok tobb áruellátásáért. Kirakat, Januar. (..Cash and Carry-mozgalom" Kecskeméten es Szegeden. Fényképekkel.] HÁZASSÁG Dobó Tibor és Kalmár Eszter, Molnár György és Farkas Julianna, Kolompár latvan es Kolompár Mária, Ványi Sándor Ferenc és Mészáros Erzsébet. Farkas Tibor es Horváth Judit, Juhas Stevan es Sastyin Éva házasságot kötöttek. SZÜLETÉS Boző Lajosnak és Acs Éva Marjának É.va Maria. Dimovics Antalnak és Nagy Erzseóetnek Betti. Makal Gábornak és Bíró Gabriellának Tamás Gábor. MartoDOMI Lajosnak és Tóth Enikó Idanak EnlUtÖ. Kónya Imrenek és Bitó Zsuzsannának Aliz, Németh Lászlónak és Lajos Juliannának Julianna, Laczt Istvánnak és Illés Juli-aiuiának István, Kovács Attilának és Jellel Margitnak Katalin, Császár Józsefnek és Vásárhelyi Edit Annának Edina, Horváth Györgynek és Zsiltnszkl Piroskának Veronika. Gnóth Árpádnak es Varga Katalinnak Adrienn, Varga János Gábornak es Farkas Ágnesnek Gábor, Jellel Péternek és Langó Editnek Gábor, Sebestyén Ferencnek és Szabó Mária Etelkának Krisztina, Bartos Bélának és Földvári Máriának Roland. Pintér Lajosnak és Gémes Magdolnanak Lajos, ITglcsIty Vladimírnak és Ktss Erzsébet Piroskának Nikoletta, Tajthy Károlynak és Rácz Máriának Károly, Juhai Istvánnak és Pálfi Ilona Annának Beáta Ilona. Czibolya Istvánnak és Pusztai Éva Ibolyának István Imre. Zamboii Mihálynak és Csehó Máriának Szabolcs. Borsó Istvánnak és Török Veronikának Edit, Családi események Sas Lászlónak és Horváth-Zsikó Andreánál; László, Csombal László Istvánnak és Szabó Ildikónak Ildikó. Talpai Andrásnak és Matula Mária Annának Marietta Krisztina. Asztalos Gyulának és Unatinszki Györgyinek András Endre, Laczkó Lstvárinak és Fekete Kláranak István. Faragó Sándornak és Terhes Margitnak Zita, Harmatit László Sándornak és Vojnár" Évának Márta Nikoletta. Tóth Antalnak és Zsoldl Ágnesnek Iván, Korom Jánosnak és Paplogó Piroska Etelkának Zsolt Csaba. Horváth Gézának és Szűcs Ilonának Gábor, Csábi Ferencnek és Varró Annának Tamás, Újlaki Attila Istvánnak es Baksa Piroskának Szabina, Ungi Zoltánnak és Szabó Franciska Juliannának Attila Zoltán, Szécsi Jenőnek és Császár Ilona Mártának Mónika, Palágyt Gábornak és Ruzs-Molnar Katalinnak Tamás. Terhes Mihálynak és Katty Ottíltának Petra Orsolya. Bárányt Bélának és Otltk Anna Ilonának Krisztina, Szabó Sándornak és Miklós Rozáliának Sándor, Zsikó Mihálynak és Gera Máriának Maria Zsanett, Vámos József Pálnak és Dénes Teréziának Zsuzsanna, Gamsz Józsefnek és Kocsó Gizellának Árpád, Papp Józsefnek és Makra Ágnesnek Csilla Ágnes. Farsang Lászlónak és Kokovecz Erzsebetnek- Gábor nevű gyermekük született. HALÁLOZÁS Suták Józaefné Bulik-Lebák Anna, Csillag Ferencno Tóth Ilona, Dobó Ferenené Kocso Etel, Domonkos Antal, Bito Erzsébet, Zsarkó Paine Murai Eszter. Kiss János, Gyüre István né Földi Erzsébet. Kovács Imrén é Blandn Ilona. Barna Sándor. Kerékgyártó Stuidornó Apró Katalin. Daróczi Frigyes. Nagy Istvánná Jójárt Etelka, Pataki Sándor, Pintér Ferenc, Illés Sándor, Kurzora Ferenc. Varga Márta. Oera Ildikó Gizélla. Kalmanczl Zoltán László, Kovács Hajnalka. Gltai Antalné Imre Erzsébet, Racz Petemé Igaz Rozália, Tólh-Szeles Imrémé Gábor Ilona. Nyári Etelka. Domonkos Jánoané Becsei Ilona, Kószó Sándor, Tóth Sándorné Szűcs Rozália, Bajó Lászlóné Csűri Anna, Szovtcs Gábor, Pesti Lajosné Borbély Julianna, Szécsi Imrémé Boldizsár Piroska, Bata János, Mondok Etelka, pap Imre, Gazdag István. Feli Oábor Attila. Förgeteg Józsetné Horváth Rozália, Stachó Eleméiné Velzer Mária, Miklós Istvánné Kószó Julianna. Vajda Józsefné Rozenfeld Gabriella. Gazdag Menyhért Jánoané Lahóczkl Julianna. Dudás Ferenené Zádorl Julianna, Tóth Ádámné Sáska Zsuzsámmá meg Italt. (TAKÁCS G. Mónikai t.: Pavilonsor Szegeden. Kirakat, Január. (A Szeged Nagyáruhaz főbejáratával szemben. Fényképekkel.) Mit szeretnénk elérni 1982-ben? - TANDI lajos: Csongrád megye. Szocialista Művészetért, január. (A művészéti szakszervezetek Csongrád megyei tisztségviselőinek nyilatkozata.) SIMON Emil: Fél évtized Szegeden. Szocialista Művészetért, január. IA körzeti tv-stúdióról.] Piackutatás. - Reprezentatív bütorszalont nyitottak meg Szegeden Szövetkezet, Jatt, 11. TÓTH Béla: ÚJ gyógyszertári köz.pont. Népszava, Jan. 17. (Fénykép Szegedről.1 Trópusi tavasz Szegeden. Békés megyei Népújság, jan. :D. (Az egyetemi botanikus kertben.1 KONCZ János: Szellemi életünk (ejlód éseért. Népszabadság. Jan. 20. (Csongrád megyei taoaszta latok.] Téli programsorozat. — Munkásművelódés. - Tizenőt kultúrház. Esti Hírlap. Jan. 3L (Megyenkben.l Sirályparádé a Tiszán. Esti Hírlap, jan. 23. (A folyó szegedi szakaszán.] Melegítik az olajkutakat. Magyar Hírlap, jan. 22. [Az algyői szénhidrogén-medencében.] HORVÁTH Kálmán: OJ ötletek, módszerek kellenek. - Beszélgetés Oeskó Imrével, a Csongrád megyei MESZOV elnökevei. Népszabadság, jan. 22. Regionális ipari tapasztalatcsere Szegeden. — Méhes Lajos előadása. Magyar Nemzet, Népszabadság, jan. 23. Hétvégi üticélok. - HORVÁTH Kálmán: A szegedi panteon. Népszabadság, jan. 24. [Fényképekkel.] GAZDAGH István: Jelentős beruházások a szegedi szénhidrogén-medencében. Petőfi Népe, 1an. 24. [Fényképekkel.] tRISKÖ Géza] (rlskó): Nyolc csapat részvételével Nagyszabású vfzl labdatorna Szegeden. Esti Hírlap, Jan. 29 [Augusztus 18— 32-én.J (HORVÁTH Kálmán]: A gyermekzsürt választott. - Ifjúsági mozi Csongrád megyéden. Népszabadság, Jan. 29 [BODA Ildikó] (boda) • Hazai tálakon - Meglepetés s».eg-dl módra. Népsport, Jan. 21. |A DBLEP SC NB l-es bajnokságot nyert női tekecsapataról. FénykóppeU v (