Délmagyarország, 1980. január (70. évfolyam, 1-25. szám)

1980-01-19 / 15. szám

4 Szombat, 1980. január 19. család Ha kicsi a konyha... Ötletek otthon • Híres konyhák, híres szakácsok A régi konyhák híres rű gondolatok hordozója szakácsait „konyhamester"- volt. Recepteket közölt és t-knek nevezték. Tisztelte is külön diétás rovatot is veti szakácsokat mindenki, aki zetett. egyszer megkóstolta főztjü- A magyar szakács szívejtet Történelmi feljegyzések sen látott vendég volt külnzerint közülük nem egyet földön. Párizs. London, New nemesi rangra emelt a ki- York szállodái, világhírű étrály. termei versengve szerződMegbecsült foglalkozás tették őket és szerte a vivőit a konyhamesterség: föl- lágon egymás,után nyíltak ^^híak ijet, jogi védettséget kaptak meg a magyar éttermek, o szakácsok, mint az ud- Ilyen szakmai hagyomávar bizalmi emberei. A leg- nyokon nőttek híressé a száhíresebb mesterek a Somogy zad 30-as, 40-es éveiben megyei KöLkedről szármáz- azok a magyar szakácsok, A konyha tehát napjaink A kis lakásban élők tudják a legjobban, milyen nehéz a rendelkezésre álló helyet igazán praktikusan kitölteni, és milyen bonyolult úgy szervezni a berendezést hogy a tárgyak halmaza harmonikusan illeszkedjék. Rajtuk kívül a kis méretű, csekély alapterületű nyaralóházacskákkal rendelkezőknek is hasznára lehet néhány ötlet, amely segít a berendezésben. Ezúttal a konyha célszerű kialakításában. A régi idők konyhájában kilométereket gyalogolhatott a háziasszony, elfárad' mégis jól érezte magát mert tágasnak hatott a környezete. Nem panaszkodhatott ar*a, hogy idejét odúszerű kis lukban kénytelen tölteni. A kis konyha sokkal, praktikusabb és megfelelőbb a főzés előkészítésére és elvégzésére. A konyhában történő étkezésről a családok többsége már leszokott, a helyhiány mellett szerepe volt ebben szokásaink váltois. Kellemesebb hangulatú az étkezőfülke, vagy a szobában terített deszkák, valamint nzögek szükségesek. A szögeléssel —— I , - - - összeillesztett polcot fehérlak. A falut több száz évig akiknek szakácskönyveit szí- ban csak főzésre és az élei- re fessük be. így ezek is tá- könnyen moshatók lesznek, de ily módon a szogelés nyoEnnek megfelelően Inkább mait is, eltüntethetjük, polcokra, szekrénykékre és A konyhai csapok környéjól megszerkesztett munka- ke sem kihasznált, pedig asztalra van szükség. A hű- sok helyet nyerhetünk. ha Edények a falon Elkészítéséhez 2x2 centi- házás árán ls, kétrészes mométeres átmérőjű lécek és sogatóra fölcserélni. 10. 11 cm széles gyalult Ajánlhatjuk a barkácsolók számára a kétféle típusú fali fogast, illetve akasztót. Az egyik konyhába törlőruháknak. a másik pedig nadrágok, övek elhelyezésére alkalmas Még mutatósabb, ha XILADECOR-ral pácoljuk, vagy színesre befestjük. Gyermekek, de felnőttek ágya mellé is ügyes tájolótasakot készíthetünk némi fáradsággal, kevés kiadással. Anyaga lehet szalmavékény, műbőr, filc, poszó; olyan anyag, ami erős, S tartású. Egy nagyobb lax>t szabunk ki, a széleit be'/esh etjük, behorgolhatjuk, agy elütő színű anyaggal oaszpolozzuk. Alsó végét visszahajtva —, hogy a felső •gyharmad rész látszódjék — a két szélét patentgombbal ögzltjüik, felül pedig kis .épkarikát rávarrva, felakasztjuk. Mesekönyv, mackó, szemüveg, újság stb. mindig kéznél lesz, ha már ágyban fekszünk. fi szakácsdinasztiák szülőhelyeként tartották számon. A magyar konyha nehéz, fcsíros húsai, cubákjai a XIX. században szelídültek, í inomod t ak, könnyebben emészthetővé. A régi fogadókat, betérőcsárdákat felváltották a szállodák, ahol Diagy előszeretettel alkalmaztak, Olasz- és Franciaországban tanult szakácsokat, a kik mesterien ötvözték az olasz és a francia gasztronómiai ízlést a magyar konyhai hagyományokkal, ezfel megalapozták vendéglátásunk világhírét. vesen forgatjuk, akiknek ne- miszerek egy részének rolására való. A csempézett polcasztal tetején az ételek előkészítése végezhető, az alatta levő területen tárolhatók a lábasok, fazekak, tányérok és a ritkábban használt tálak. A gyakran előjjett serpenyők', és egyéb főzőedények a gáztűzhely mögötti falon tógépnek is itt a helye. A a csap alatti'és környéki he- ^J^rnl^ gáztűzhely az esetek több- lyeket beépítjük. Nagyobb vét jószerével az egész orA. tár" szág ismeri. Rákóczi János, duplájára növelhetjük. ségében nyitott oldallapjaival elények, 5—10 literes lábais elfér, legcélszerűbb köré sok és tálak tárolására kiépítve elhelyezni konyhai tűnőén megfelelhet a csapok felszereléseinket. környékén kialakított tároA tűzhely nyitott oldal- ló. lapja és a fai közötti tá- , volságot egy, a falra erősített A fali k"tót falappal hidalhatjuk át. Ez- mes> nagyobb zel az egyszerű megoldással az oldalsó rakodófelületet érdeberuakasztókon. Ilyen léceket a fal más részein is elhelyezhetünk. Arra kell ügyelnünk, hogy egy-egy sorba hasonló nagyságrendű holmik kerüljenek. Cs. L sasáiga 1800-től rendszeresen összejött a pesti RéglI Mózer István, Réberger Elek A tflzhely vonalára meró. posta utcai Stettner-félekis- ^ nem^'a ^yar^Sí legesen' kocsmában. A társaságot foSTIö hogy a sütő nyitását ne aka.Turkovics Ferenc a Hungá- nfglátóiparban fogalom, a vi- dályozzuk, elhelyezhetünk „ .,, , , ' ... -., lagon ls csaknem artnyi tISZ- _„„ „im- ™„V iiuna, a Kuaneunai ue- szuureaswn. uc na»^.naiaiu- jc3*ai ucu«éauiio« na ^-álloda konyhafőnóke te]6jük van mJnt egykor hi_ avatkozásoknak, kezelések- kai, mert a bőr gyulladását környéke, vagy Kozmetikai ártalmak Noha, a kozmetikai be- szüntessük be használatú- jesen bedagadnak, a felső lapja egy vonalban , , , , , , , , „ . „, van a hűtőgép felső lapjával "ek' Pakolásoknak, krémek okozhatjak. A kéntartalmú „ ... ... . ... . ~ .... „ Hí- A _ , legalsó taniát esem- hasznalatának ezernyi jó-ha- hajszeszek, kenőcsök néha kácsni & ^ ~ még Vagy péve? is boríth artuk Ez^zért t-a közismert, néha még- a szem kötőhártyáján okozalapftotta, és tagjai közé tar- ^ futballistáinknak., tóztak a korabei, híres pes- g , hel ^ odák és éttermek sza- O m&a káosai. Mérföldkő volt a magyar konyhaművészet. fejlődésé"SSJ&^Jfc elnöke szerint az ipar- ^"mint l*-ldáu, a viaszoszsef munkássága. Miután szerű termelés, a tömegét- vá;szonra A töltött keztetés elterjedése ment a minőség rovására. Külföldön gyakran rendeznek ma sem érjük el velük a kívánt nak gyulladást Ilyenkor a i.^wu.wi. sőt átmeneti vagy ma- szem vörös lesz, a gyulladás pillafestés vagy Szakács és Cukrász Szövet- íiov^infinV radandó károsodást okoz- égető érzést és könnyezést előtti napon az , nem Keu annyira ugyeinuiiK. . . . megkopott a hírnév? jó megoldás. mert a könyLontal Egon, a Magyar nyű tisztántartás mellett hosszú évtizedeket Franciaországban — III. Na póleon konyhamestereként —, hazatért és magával hoz- gyar "heteket, hazai gasztro1a a francia konyha ízköl- nómiai napokat. Ezek sikegáztűzhely mellett elhelyezett kis falapot is elláthatjuk csempeborítássá L A tűzhely mögötti falhatnak. A gyógyszerek szedése okoz, váladékképződést ta ls pasztalunk. A gcéntartalmú szent fejbőr megduzzad, nedvezik, és hetekig is eltarthat a gyógvulás. Ez csak úgy kerülhető el, ha a tartós szemhajfestés alkalmazni kívánt festéket a bőr nem feltűnő helyére felkenve kellemetlen mellékhatásokat szer használatát ilyen tüne- kipróbáljuk. Ha másnapra a bekent bőr környéke bepirosodik vagy viszket, a festést nem szabad elvégeztetni. . ___ ... A szájrúzsok a szájszélei? összehangolta, párosította a a közönség ételeinket, és gőzálló tükörcsempével ki- metikai károsodások is el- tése, ez bizonyos esetekben, gyulladását okozhatják. Feseredményezhet néha, a mo- tek után azonnal hagyjuk abdern közlekedés ls baleset- ba, és forduljunk szemortel járhat, mégsem jut eszé- voshoz. . r be senkinek, hogy Igénybe- Most nagyon divatos a teményeinek titkait. Ezeket ^ bizonyítja, hogy sze- részt érdemes mosható, hő- vételüket ellenezze. A koz- szemhéjak, a szempillák fesmagyar hagyományokkal, eb- különlegességeinket. Alapbői fejlődtek kl a számunk- vct6 ebben a szakmában a ra oly kedves ízek; hús- technológiai szabályok beételék. sütemények, mártá- tartása: a sütés-főzés, a párakni. A tükrök tágítják a kerülhetőek teret, a konyha nagyobbnak tartással és sok. Tanítványa, Palkovles Ede, 1901-ben — Jurkovlcs halála után — alakította meg a Magyar Szakácsok rét, amely 40 évig rolás. a pirítás adja ételeink ízét. a jó fűszerezés pedig zamatát. és érdekesebbnek talúk. Visszatérve hat álkellő mérték- főleg az esti kikészítéseknél tékük néha az ajak bőrét körültekintéssel, hozzájárul a szemék szép- túlérzékennyé teszi a fényA kozmetikai szerek a bő- sédéhez. Ezeknek az rön gyakran gyulladást okoz- soknak a . . hatnak. Az .újfajta, ki nem vétele is csempével puháit arckrémtől a bőr ingerléséhez vezet, és borított munkaasztalra, fő- gyulladtá válhat. Az arc- szemhéjszél gyulladását eljárá- nyel szemben, és ezért napotúlzott igénybe- zás vagy havas tájon taridővel a szemhéj tózkodás után az ajak ég, a viszket. hámolhat. Ilyenis kor szájrúzs helyett Inkább Hazánkban ma ls sok-sok lőtte akár a falra erősítve, bőr ilyenkor kipirul. égő, előidézheti. Este bármilyen szőlőzsirt használjunk. A Kö- helyen kiváló konvhát híven ze+nek. Vidéken talán ve" akár az asztalon és a erehű- viszkető lyamatot, érzés kíséri súlyosabb a fo- fáradtak is vagyunk, az al- szájrúzst este zsíros krémeset- kalml szempillafestéket gon- mel vagy olajjal törüljük le, ret. ameiy ni ''vi'í Hívem wmeit. viaesen unan ere- üllftva elhelvp^he+ő szolgálta a tisztes ipar hír- detibb ízesebb az étel. mint ben apró vízhólyagocskák dosan távolítsuk el. mert ezzel elkerüljük a párna nevét. A század elején meg- a főváros jelenő szaklapjuk korsae- ben. egyes éttermei- a íúszer- és tésztafélék rolására alkalmas polc. tó- csúfíthatták bőrünket Ilyen- szembekerülése kötőhártya- összerúzsozásét, és az ajak adunk Hegelőzhető-e a rák? Az embert életkor várható növekedésével a népességnek mintegy 30 százaléka betegszik meg élete során rosszindulatú daganatos megbetegedésekben. Mivel a közeljövőben a rák gyógyításában nem várható gyors fejlődés, ezért — több rákkutató szerint — a figyelmet Inkább a betegség korai felismerésére és a megelőzésre kell fordítani. Legcélszerűbb lenne a megelőző stádiumok, az úgynevezett jrák előtti állapotok" jellemzőinek ismerete. A koiai felismerést is csak másodlagos megelőzésnek tekinthettük, azonban az elsődleges megelőzés a rákot előidéző okok és kiváltó életkörülmények elleni harcot jelenti. Az Egészségügyi Világszervezet íelentése szerint a rákmegbetegedések 70 százaléka a környezetben meglevő rákkeltő anyagok következménye, és Igv elvileg kiküszöbölhető. Legjobb példa erre a tüdő- és hörgőrák. amelv szoros összefüggésben van . az általános légszennyeződéssel és a dohányzással. Az urbanizálódással. az iparosodással és az életszínvonal emelkedésével megfigyelhető. hogy a gyomorrák valószínűsége csökken. a vastagbélrák előfordulása viszont egyre gyakoribb. Nyilvánvalóan ennek oka a környezet, az élet- és munkakörülmények megváltozásának komplex hatása. Sok jel mutat arra. hogy a gyomorrák keletkezéséért nem a káros anyagok bekerülése. hanem a fontos tápanyagok hiánya tehető felelőssé. Itt elsősorban a fehérjék és bizonyos vitaminok hiányára gondolhatunk. Ismeretes az alkoholfogyasztás összefüggése a nyelőcső- és máirákkal. Állatkísérletekben mégsem sikerült etilalkohollal rákot előidézni. Ez arra mutat, hogv az előidéző ok nem az etilalkoholban magában. hanem annak szennyeződéseiben, vagy kfsérőanyagaiban keresendő. Előnyben kellene tehát részesíteni a kis alkoholtartalmú italokat. kor minden kozmetikai szert, gyulladást okozhat, de még a vizet és szappant A púder védi a bőrt az is el kell haeyni. A gvul- időjárás viszontagságaitól, ladt területet olajjal tísz- felszívja a zsírtöbbletet, el- ta ártalmak títsuk. és hideg kamillás bo- takarja az esetleges előnv- legjobb mód. rovatást alkalmazzunk. Ha telemségeket. viszont egy bő- tanácsát kérjük. Nem mindpedig 24 órán belül nem séves. esetleg naponta több fegy ugyanis, hogy milyen észlelünk lénveíes javulást, rétegben felkent púderréteg szereket használunk. Ami a okvetlenül forduliunk or- száraz és normál bőrön egyik kolléganőnek, barátnőnék jót vóshoz. Az erősebb bőr- oka lehet az arcbőr túlsár- tett. nem biztos, hogv a mi gyulladást rendszerint a bőr gos kiszáradásának, lehámlása követi, de ez ál- Krémek alkalmazása igen talában néhány nap alatt ajánlatos bizonvos eseteknyomtalanul elmúlik. Ter- ben. A használat azonban szemölcsök leégetése) után mészetesen a bőrgyulladás óvatossí^ra int: a bőrnek néha jelentéktelenebb, máslezajlása után a gyulladást levegőzni is kell, tehát kl- kor szembetűnőbb hegéle okozó szert többé ne hasz- mondottan száraz bőr ese- keletkezhetnek. Ilyenkor azt náljuk. tén is hagyjuk napszakon- mondjuk, keloidos a gyóA kozmetikai szerek néha ként fedetlenül arebörün- gyulás. a bőrön foltokat idézhet- ket. Külön hangsúlyt kell nek elő. A kölnivíz, vntrv a fektetni a hormon tartalmú bergamotolnj hama folto- krémek okozta kellemetlen- volftása megéri-e azt a vekát okozhat. Hisanvtartalmú ségekre. Tagadhatatlan, hogy szélyt. hogy az eltávolításnak szeplőhalváovító krémek né- jó tulajdonságai vannak a nvoma maradhat. Feltűnő ha az arcbőr pórusában ráncos, öreeedő arcbőr ke- szépséghiba helyett termémá.kszemnvi fekete foltokat zelésénél, azonban körülte- szetesen mindenki vállalni idéznék elő. kintésre van szükség, csak fogja a Az érzékeny bőrön a szaP- szakember tanácsára készít- , pan a szes-ms oldatók. de tessünk, illetve vásároljunk távolítását ne erőltessük az néha az erősen ii]ato«ív>tt hatóanyagos krémeket. orvos tanácsa ellenére, kozmetikai szerek is viszke- A tartós szempillafesték és Próbáljuk tehát a szépftőtést okozhatnak Fzenkfvill a a hajfesték is igen súlyos szereket mindenképpen úgy bőr kiszáréd. envV>« hémi^ bőmojiladást okozhat. A használni. aho«van a szalcIreWkoebet a bőr érd»s- «yuiirdés olyan nazvfeVö je. ember tanácsolío. sé válhat tőlük. Már ekkor het, hogy a szemhéjak tele. CSABA ÉVA hámrétegének is időt a regenerálódásra. A kozmetikai szerek ókozelkerülésére a ha szakember bőrünknek is megfelel. A kozmetikai beavatkozások (végleges szőreltávolítás, Mindenkor beszéljük meg tehát szakemberrel; a meglevő szépséghiba eltákevésbé feltűnő herét. de az apróbb hiba elr 1