Délmagyarország, 1964. május (54. évfolyam, 101-126. szám)

1964-05-10 / 108. szám

A modern konyha MŰHELYTITKAI A legtöbb háziasszony felrakja az ételt a tűzhelyre, s „hagy süljőn-főjjön- jelszóval kisebb-nagyobb háztartási munkát végez, amíg elkészül az ebéd. Csupán arra ügyel, hogy a leves ki ne fusson, a hús alatt megfelelő mennyiségű legyen a lé. Pedig ez nagyon kevés ahhoz, hogv családunk számára az elkészített ételt teljes táp- és vitamintartalmával tálaljuk. Ne főzzük elavitamínokat! Nemrégiben megjelent egy kimutatás, ami szerint túlfőzés következtében a zöldségfélék vastartalmuk 40—45 százalékát, a forró teába nyomott citromlé vitamintartalmának 30 százalékát veszti el. Kevesen tudják, hogy a tej „okos forralása- a pilleképződésnél befejeződik. Ha megvárjuk, amíg a tej „megforr-, vagy vagy „kifut-, a tej tápanyagai közül, különösen a titaminok jelentős részét elveszítjük. Az utóbbi időben az élelmiszeripar úgy készíti el a kész, a félkész és a mélyhűtött ételeket, hogy a felhasznált nversanvagok, különösen a főzelékfélék, teljes tápértéküket, vitamintartalmukat megőrzik. Tavasszal, amikor még nincs új, friss zöldség, s csak tartósított ételeket fogyasztunk, különösen ügyelni kell arra. hogy a hús, a tej, a tésztafélék ne agyonfőzve, sütve —. kilúgozva kerül ienek a család asztalára. Ezért munkánkat úgy osszuk be, hogy vegyük figyelembe: a sertéshús általában 30—50, a hal 15—20, a marhahús 45—60. a zöldségfélék 15—20 perc alatt párolódnak, illetve sülnek át. A baromfihús közül a mélyhűtött konyhakész baromfihús elkészítési ideje például rövidebb, mint a piacon vásárolt, vagy saját nevelésű baromfié. Hadd hízzon a lelkem! A _ tápértékben gazdag étkezést tehát egy kis figyelemmel biztosíthatjuk családunk részére. De tisztázni kell, hogy mennyi élelmet fogyasszunk az egészségügyi normák szerint. Különösen az édesanyák hajlamosak arra, hogy „hadd hízzon a lelkem!- jelszóval agyonetessék a gyermekeket. Gyakori, hogy jó szívvel adnak nagy karéj zsíroskenyeret ebéd előtt az iskolából hazaérkezett kislánynak, vagy kanyarítanak füstölt szalonnát a kis legénynek —. vacsora utáni csemegézésre. A gyermek fejlődő szervezete valóban kívánja a táplálékot, de anyai elfogultsággal ne a mennyiséget tartsuk fontosnak, inkább a változatosság az egészséges. Ezzel nyújthatjuk a legtöbb segítséget a gyermek növekedéséhez, egészségéhez. Ilyenkor tavasszal különösen több vitamindús főzeléket, halat, belsőségeket, tejet és tejterméket, tojást és — ha hozzájutunk —, mélyhűtött gyümölcsöket iktassunk a család étrendjébe. Hányszor egyen a gyermek? — Annyiszor, ahányszor éhes —, mondaná az egyszeri asszony, pedig mint mindennek, a rendszeres étkezésnek nagy szerepe van a pvermek fejlődésében. A napi ötszöri étkezés elegendő minden jó étvágyú gyermeknek, s ez ma már orvosilag is ajánlott étkezési rend. Bőséges reggeli —, nem rántott leves, hanem kávé, tej, kakaó, vajaskenyérrel, felvágottal, vagy sült, főtt toiás. Tízórai —. vajaskenvér, zsíroskenyér, zöldhagymával, retekkel, paradicsomnürével, vaey „vit.apriccal-. Ebéd az okosan főzött- kétfogásos déli étkezéskor. Délután kenyér, amire dzsemet, vaiat, felvágottat adunk, pohár tejjel, te]föllel, s este vacsora —, de nem közvetlenül a lefekvés előtt. Nem okkor segítüik p m-ormok testi-lelki növekedését. feUő^sót. ha rendszertelenül „tömjük«, vagy kívánsága szerint bármikor elérakjuk a lábast, hanem akkor, ha okosan elkészített, tápértékben gazdag, rendszeres étkezéssel gondoskodunk róla. K. M. A gyermekek és a háziállatok barátkozása Nemrégiben az egyik szegedi orvosi rendelőbe viszketéses panasszal vitte be kisfiát egy mama. Az orvosi vizsgálatok során kiderült, hogy a kisfiú galambokkal tart barátságot, s a madarak napi etetgetése közben nemcsak barmokra, hanem a galambokon élősködő, igen kellemetlen viszketegséget okozó atkafajtára is szert tett.. Csak alapos bőrgyógyászati kezelés és fertőtlenítés pusztította el a kellemetlen élősködőket, s gyógyította meg a kiaíiút. Orvosi vizsgálatok szerint minden ötödik házőrző kutya bélférges. Az apró, cérnagiliszták petéj a kufel a figyelmet. De gyakori, hogy a koncot féltő kutya megharapja a mellette elhaladó gyermeket, vagy a macskával kezdeményezett barátság csúnya karmolásokkal nehezen gyógyuló sebet okoz. Ne engedjük, hogy a kisgyermek eljusson az esetleges karmolások, vagya kutyaharapás kellemetlen, egy életre szóló, félelmet adó élményéig. Kis írásunkkal nem akarjuk elriasztani az állatkedvelőket, csupán óvatosságra, 6 a sokféle fertőzési veszélyre szeretnénk felhívni a figyelmet, s figyelmeztetni a szülőket. Ha állatokkal játszott a gyermek, követeljük meg tőle, hogy azonnal szappannal mosson kezet. Minden étkezés előtt nagyon fontos ez, s ha a gyermek uzsonnázik, zsíroskenyérrel, vajaskenyérrel ne engedjük ki az udvarra. Sokszor előfordul ugyanis, hogy a kisebbektől a kutya, vagy a baSzegedszkaja ulica 16 szám... Ismerkedjünk meg Ogyeszsza egyik utcájával. Testvérvárosa tiszteletére Szeged utcának nevezték el. Néhány évvel ezelőtt helyén pusztaság volt. Egyszer építők jöttek és mint a mesében, egyik a másika után emelkedtek és nőttek ki a sokemeletes lakóházak. Ma már csaknem beépült az utca. Mi az ami szembe ötlik? Tágasság, szélesség, az építészeti együttes méretei. Nyoma sincs a szűkösségnek és zsúfoltságnak, amely a régi ogyesszai utcákat jellemzi. A lakásokban fény és naptenger. A 100-as lakásban A Szeged utcán van élelmiszerüzlet, vendéglő, kávézó, óvoda, takarékpénztár, poliklinika, gyógyszertár és mosoda. Nemrégen bútorüzlet nyílt. Most betérünk a Szeged utca egyik házába. Ismerkedjünk meg és beszélgessünk néhány lakóval. Megállunk a 16. számú ház főbejáratának árkádja előtt. 128 lakás. Egész lakókombinát. Belépünk a 100. számú lakásba, ahol P. I. Gnyilickij lakik. •Maga a házigazda, alacsonytermetú, szélfújta arcú ember fogad bennünket. — Engem véletlenül találtak itthon — mondja Pável Ivanovics Gnyilickij. — Hiszen tengeiész vágyók Huszonhat éve szeli a tengereket és óceánokat hajóján. Hány helyen fordult meg ez idő alatt! Könnyebb felsorolni a világ azon kikötőit, amelyet nem ismer a tengerész. — És bárhol, ahol horgonyt vetettünk — meséli — a dolgozó emberek rendkívüli szivélyességgel fogadtak bennünket. Nagy szerencsének tartották, hogy megszoríthatták egy szovjet ember kezét. Minden harmadik A Pável Ivánoviccsal folytatott beszélgetés során kiderült, ho£v a Szeged utca lakóinak többsége hajózási és kikötőmunkás. — A mi utcánkban a levegő is tengerisó párás — tráfálkozik Gnyilickij. Aztán büszkén mesél arról, hogy Ogyesszában minden harmadik embernek kapcsolata van a tengerrel. Mesél a fekete-tengeri hajózásról, mely országunkban a legjelentősebb. Betérünk egy másik lakásba' — Jerenkovékhöz. Ismét szívélyes, örömteli fogadtatás. Jurij Jerenkov az ogyeszezai kikötő darusa, alig látszik ki a könyvhegyek közül. erősen megszorítja kezünket és mondja: — Nemsokára konferencia lesz, „rohamozni- kell a tudományt. Jurij életrajza megszokott munkás életrajz. Tartalékos őrmester, egész élete az Akik megfékezik a villámokat... romfi elveszi a kenyeret, vagy „megkóstolja- a macska, mit eszik a gyermek. A gyermek kis 6zékre ülve édesanyja, vagy nagyobb testvére jelenlétében fogyassza el uzsonnáját, s ha már nagyobb, értelmesebb, próbáljuk megmagyarázni, hogy az állatokkal való túlzott barátkozás nem szolgálja az egészséget. Hazánkban évente több százezerszer csap le a villám, s hogy a lakott területeken úgyszólván semmi kárt nem okoz, az a villámhárító-szerelők munkájának köszönhető. Az ÉM Villanyszerelő Ipari Vállalat 18 főből álló munkacsoportja gondozza, javítja az ország összes gyárkéményein, különleges épületein felszerelt villámhárítókat. Évente 600—700 kéményt másznak meg. A legnhezebb feladat elé a 102 méteres győri, a 104 méteres berentei, vagy a 105 méteres komlói gyárkémény állítja őket, no meg azok a „rövidebbek-, a 60—80 méteresek, amelyeken kívülről nincsenek mászóhágcsók. Pedig az ország gyárkéményeinek a felén nincs „létra-. Ilyenkor műállványon kell feljutni a magasba. Az ügyeskezű szerelők a kémények fugáiba félméteres acéldarabokat ütnek be, s ezeken lovagolva jutnak egyre feljebb. A „kéményzsokék- legidősebb brigádvezetője, Bánhegyi Mihály még csak 45 éves, azonban már mintegy 3000 kéményt mászott meg. A Parlament épülete villámhárító rendszerének bonyolulutsága miatt jelent különös feladatot. Az Országház 23 tornyán és a 96 méteres csúcsán van villámhárító. Ezenkívül az alacsonyabb „régiódban- a tetőszéleken is szereltek fel belőlük csaknem százat. Az egész rendszert mintegy mésfél kilométer ho6szú vörösrézkábel köti össze, s 26 védőföldelés vezeti el a csapkodó villámokat. Czeiner Béla, a legifjabb brigádvezető nemrégen lovagolt fel a Mátyás templom kőcsipkéin a 75 méteres torony tetejére. Két-három évenként műszerrel mérik a Szabadság-szobor villámhárítóját is. A vakmerő szerelő biztosítókötéllel, magán a villámhárítón mászik fel a szobor talpáig. A bátor szerelők nemegyszer 6—8 órát töltenek fenn a „levegőben-, sokszor étlen-szomjan. ogyesszai kikötőhöz kapcsolódik. Volt villamostargoncavezető, most darusként dolgozik. Egyidejűleg a Flottamérnöki Akadémia III. éves levelező hallgatója. Lelkesedéssel mesél a tengeri kikötőről, ahol a ki- és berakodási munkát gépesítették. Jurij megismertet bennünket szüleivel, apja Mihail Dmitrijevics Jerenkov, tartalékos alezredes, életének legszebb éveit a repülésnek szentelte, részt vett a Nagy Honvédő Háborúban. Sok mindenre emlékeztet Betérünk egy újabb lakásba és megismerkedünk a Selkov családdal. A család feje Aleftyin Nyikolajevics — cipőgyári munkás. Mikor megtudja látogatásunk célját, egy pillanatra elgondolkodik és így folytatja: — Szeged utca ... Neve sok mindenre emlékeztet. Részt vettem Magyarországnak a német fasiszta hódítók uralma alóli felszabadításban. Dorog bányász városka körzetében éjjel kellett utat biztosítanunk az ellenség aknamezőjén keresztül. Akkor súlyosan megsebesültem, lábamat amputálták... Mit tudok Szegedről? Azt, hogy napfényes város a Tisza partján, s azt kívánom, hogy sohase ismerje meg a háborút. Vajon nem ezért harcoltunk-e akkor magyar földön? Megfordultunk még e ház néhány lakásában: Alexandr Román ovics Martinyuk konstruktőrnél, Galina Pavlovna Vasziljevics tanítónőnél, Jevgenyij Szergejevics Podurec orvosnál, Vlagyimir Fjodorovics Dombrovszkij és Anatolij Sztyepanovics Kolonyin tengerészeknél. Mindannyian tudják, miért hívják utcájukat Szeged utcának. Nekik, szovjet embereknek drága és kedves ez a magyar város. S azt mondják: erősödjék Ogyessza és a Tisza-parti város barátsága. A. VIKTOROV (Fordította: dr. Fülöp János) tyák szőréről a kutyával játszó gyermek kezére, majd a kézmosás nélküli étkezés corán a gyermek bélrendszerébe kerülnék. A gyermek ilyenkor megsápad, étvágytalan, végbélviszketésre panaszkodik, s az orvos 'csak hosszas kezelés után tudja a gyermeket az élősködőktől megszabadítani. Különösen falun gyakori, hogy a macskát babusgatják a gyermekek. Pedig, ha arra gondolunk, hogy a macska vadá6z$zenvedélytől hajtva a döglött egérrel játszik, majd a kisgyermekhez dör2sölődve hízeleg — nem nehéz elképzelni azt sem, hogy egy ilyen barátkozás, ha a gyermeken kis seb, karcolás van — végzetessé válhat. A példa általában a láthatatlan kórokozókra hívta A Szegedi Konzervgyár értesiti a város és a falvak lakosságát, hogy a szezonra való felkészülés alkalmából a munkára való előjegyzéseket megkezdte. Jelentkezni lehet a gvár munkaügyi osztályán reggel fél 7 órától délután 15 óráig. S 84 772 Túránál, kirándulásnál nélkülözhetetlen a SZÁRAZ kéztisztító Víz és szappan nélkül tisztít. A tubus tartalmából 1—1 centiméternyit nyomunk tenyerünkre és addig dörzsöljük, míg a szennyeződés lemorzsolódik. Bp. 3153 íavaszi gyümölcs a valódi gyümölcslé Forgalomszabályozó útburkolati jelebet! Az utakon — miután, jó az időjárás — mindennap csúcsforgalom van. Maga ez a tény, s általában pedig a közlekedés biztonsága követeli, hogy Szeged útjain mind a gyalogosok, mind a járművezetők érdekében megfelelő eligazítást adjanak a forgalomszabályozó útburkolati jelek. Ezek az utakon biztosítják a gyologosok zavartalan átkelését, s ugyanakkor figyelmeztetik a járművezetőket arra: a gyalogátkelőhelynek megfelelően kell közlekedniük. Sajnálatos, hogy Szegeden — kivéve azt a néhány útat, ahol beépített keramittéglák jelzik a gyalogátkelőhelyet — hiányoznak a forgalomszabályozó útburkolati vonalak. Ezek fontosságára a forgalomszervezési társadalmi bizottság több mint egyhónappal ezelőtti tanácskozásán is szó esett. Több felszólaló már ekkor sürgette a szabványnak megfelelő útburkolati jelek felfestését az utakra. A városi tanács építési- és közlekedési osztálya azonban elmulasztotta az intézkedéseket. Most már késlekedésre nincs idő! Halogatás nélkül gondoskodni kell arról, hogy a szabványnak megfelelően minden útra, amelyre kell, felfessék a gyalogátkelőhely jelzéseket. Ezzel együtt szükséges a parkirozóhelvek kijelölése, illetve a KRESZ előírásaival megegyezően felfesteni a megállapított területekre a járművek parkírozó helyét A nagykörúton és a Kossuth " Lajos sugárúton igen nagy a forgalom. Szükséges, hogy a nagykörút Kossuth Lajos sugárútra torkolló mindkét oldalán, időtálló festékkel húzzák meg a járművek úgynevezett osztáiyozóit-. Ezek eligzítást adnak a járművezetőknek arra, hogy jobbra, vagy balra kanyarodás, továbbá előrehaladás esetén a KRESZ előírásainak megfelelően hol kell elhelyezekdniök a nagykörúton. mielőtt ráhaladnának a Kossuth Lajos sugárútra. M. S. 8 DÉL-MAGYARORSZÁG .Vasárnap, 1964. május 10.