Délmagyarország, 1947. július (4. évfolyam, 146-172. szám)

1947-07-19 / 162. szám

4 DELMAGYARORSZÁG Szombat, 1947 julius 19. Hogyan aszaljuk a gyümölcsöt Irta: Dr. Soós Gábor. * A legegyszerűbb és leggazdaságosabb gyümölcslartósitási módszer az aszalás. Nem kiván különösebb szakértelmet és nagyobb tőkebefektetést. Az aszalás célja lulaidonképen az, liogy; a gyümölcs víztartalmát oly mértékben csök kentsük, melynél a penészgombák nem támadják meg, tehát nem rothad el. Az aszalásra leginkább almái szilvát, kajszint,cseresznyét, körtél szokás felhasználni. Az aszalandó gyümölcs jól fejlett, érclt, Jéregés rofhadásmentes legyen. A férges és rothadt gyümölcsöket inkább szesz, vagy lekvárfőzésre használjuk fel. A já érettség nagyon fontos, mert minél érettebb a gyümölcs, annál nagyobb a cukortartalma, igy annál rövidebb idő alatt aszlalható és kevésbbé romlik. A jól fejlelt gyümölcs ad csak elsőrendű kereskedelmi árut. A gyümölcsöket elő kell készíteni az aszalásra. A.. legfontosabb hogy tisztára mossuk, mert ha homok, vagy földrészek tapadnak az aszalványhoz, nagyon lecsökkentheti értékét. A további előkészítés lehet a hámozás, amelyet szilvánál ugy végzünk el, hogv Forró vizbe mártsuk néhány percig a szilvát, majd teljesen hideg vizbe* ezután három ujjunk közölt; a húsos részt ki tudjuk venni a héjából.)Az alma és a körte hámozására úgynevezett liámozógépeket használhatunk. Az aszalás további előkészítő munkája almánál és körténél a felszeletelés. A felszeletelést mindig egyenlő darabokban végezzük, különben az aszalás alatt egyenlőtlenül szárad ki a gyümölcs, igy az egyik már meg js pörkölődik, amig a másiknak egész magas a víztartalma. Az aszalást végezhetjük háztartási tüzhelyaszalón, külön erre a célra készített aszalókemencén és úgynevezett vándoraszalón. A háztartási tüzhelyaszaló nem más, mint konyhai tűzhelyre szerelhető bádogláda, amelybe egymásfölé cserények tolhatók be. Ha kis mennyiségű gyümölcsöt akarunk aszalni, legjobb az ilyen aszalóberendezés. Nagyobb aszialásnál feltétlenül szükséges erre a célra kiilőrí épiteni aszalőberendezést. amely egy kemence és a tüztérlől elválasztva az aszalóiéi- van cserénvckkel felszerelve. Előnye ennek, hogy mig it tüzhelyaszaló berendezésen legföljebb 6 cscrényl helyezhetünk el egymás fölött, addig ennél a berendezésnél egymás mellett többször helyezhetjük el a G-os cserénycsoporlot. A vándor aszalóberendezés olcsó és mindenült elhelyezhető, azonban hátránya az, liogy kis teljesítőképességű. Az aszalóberendezésbe gondoskodni kell a levegő állandó kicserélődéséről, különben a páralelt levegőből a viz kicsapódik az aszalványra, amely ettől szétfolyik, nyálkásodik. Az aszalandó gyümölcsöt ugy helyezzük el a cserényben, hogy egymáshoz ne érjenek. Az aszalást először alacsonyabb hőfokon kezdjük. szilvánál pl. 50—55 fokon, nehogy a gyors magas hőfok1 miatt a gyümölcs héjjá felrepedezzen és elnyálkásodjon. Alacsonyabb hőn egy-két órahosszáig tartsuk az aszalványt, azután fokozatosan felmegyünk 70—80 fokig. Vigyázni kell arra, hogy az aszalvány meg ne kozmásodjon, mert igy részben vagy teljesen értékét veszti. Az aszalást addig folytatjuk, amig az aszalvány víztartalma 15—20 százalékra le nem csökken. Egy mázsa szilvából 30—33 kg. almából 10-12 kg., körléből 12—10 kg.,'kajsziból 10-12 kg.j cseresznyéből 25—26 kg. aszalvány lesz. <Szakszervezeti Eri esi lem a n. é közönséget, hogy hadifogságból hazatérve a Ittzifavágásl megkezdtem. BÁLSNT FERENC motoros favágó, Tavasz utca ll/b. IVSz a szakszervezeti nevelésért A három betű az Iskolát Végzettek Szövetségét jelenti. Ez a szervezet a szakszervezeti iskolát végzett hallgatókból alakult meg ez óv januárjában. Célja, hogy továbbfejlessze a .szakszervezeti iskolákban tanultakat és a szakszervezetek oktatási munkájában lendítő szerepet játszón. A szövetségnek ma már az egész országban több mint ezerötszáz tagja van. Az IVSz-szeminárium füzeteket ad ki, amelyeket a szakszervezeti oktatásban használnak fel. Szegeden már harmadik tanfolyamát rendezte meg a Szakszervezeti Tanács, a szegedi szakszervezeti iskola vezetői is az IVSz tagjaiból kerültek ki, akik Budapesten háromhónapos 'tanfolyamon vetlek részt. Szegeden alakult meg az első vidéki IVSz-csoport és jelenleg 109 tagja van. A sszegedi csoport célul tűzte ki 'a szoros kapcsolat kiépítését a szövetség országos vezetőségével. A szegedi szakszervezeti iskolát végzeltek komoly szakszervezeti könyvtárat létesítenek és hamarosan megkezdik az egyes szakmák ideológiai oktatását, éppen ezért az IVSz tagjaiból oktatási bizottság alakult, amely kidolgozza a szakszervezeti oktatás programját. A szövetség minden hónapban taggyűlést rendez, ahol az iskolát Végzőn elvtársak beszámolnak arról, hogyan gyümölcsöztették a Szakszervezeti iskolában tanultakat és milyen elképzeléseik vannak a szakszervezeti oktatás további kiszélesítésére. IIIREK Az Építőmunkások Szakszervezete felhívja azokat a tagjait, akik a jugoszláviai útra feliratkoztak, julius 19-én, szombaton délután 4 órakor megbeszélés végeit jelenjenek meg a szakcsoport Irodájában. A Kereskedelmi Alkalmazottak Szakszervezete felhívja ugy az alkalmazóit, valamint az iparigazolványnyai rendelkező utazók figyeimet, hogy julius 20-án, vasárnap délelőtt 10 órakor részükre utazó-nagygyűlést tart a szakszervezeti székházban. Budapesti előadó Mátrai Károly kartárs. A textilmesterek julius 20-án, vasárnap délelőtt fél 10 órakor taggyűlést tartanak a szakszervezeti székházban. A Földmunkások Szakszervezetének kubikos szakosztálya julius 20-án, vásárnál) délelőtt 10 órakor tartja alakuló közgyűlését a szakszervezeti székházban. A Háztartási Alkalmazottak Szakszervezete julius 20-án, vasárnap délután 5 órakor taggyűlést tart a szakszervezeti székházban budapesti kiküldött részvételével. A Zenészek Szakszervezete felhívja tagjait, hogy julius 21-én, hétfőn, 23-án, szerdán, 25-én pénteken délután 4 órakor szakszervezeti felvilágosító előadást rendez a szakszervezeti székházban. Megjelenés kötelező. A Magánalkalmazottak Szakszervezete julius 22-én, kedden és 23-án, [szerdán délelőtt 9 órai kezdetlel üzembizottsági konferenciát tart a szakszervezeti székházban, Iválvária-utca 10. szám alatt. A konferenciára az ü. b. tagok és bizalmiak megjelenése kötelező. A DELMAGYARORSZÁG HADIFOGOLYSZOLGALATA 442 hadifogoly érkezeti Jugoszláviából Csütörtökön délután a horgosi határállomáson Georgievics ezredes a jugoszláv kormány nevében átadta az utolsó 422 jugoszláviai magyar hadifoglyot a magyar halóságoknak, akikel '/.sille Zsigmond alezredes, a szegedi határőrség vezetője vett át. A 422 hadifogoly, akiket Horgosról Szegedre irányitoltak, 1945-ben jugoszláv fogságba került magyarországi sváb. Ezek akkor német egyenruhában különféle német csapalteslej*néi teljesitettek szolgálatot. Egyesek a Volksbundnak is tagjai voltak, mások a Prinz Fugen-hadosztályban szolgáltak. E hadifoglyokat az illetékes tényezők az átvétel után azonnal gondosan felülvizsgálják és átszűrik. A Szovjetunióból pénteken három hadifogoly érkezett meg egészségesen Szegedre: Vida Béía, Krisztián Sándor és Tandari István Szeged. Az alábbiak még 10-én érkeztek Máramarosszigelre, ahonnan útnak indították Magyarország felé: Molnár Jenő 1913, Szeged, Mészáros László 1911, Szeged, Káró Jósika-utca 1., dr. Pozsonyi Lajos 1909, Szeged, Felsővárosi feketeföldek 43., Perjés Lajos 1913, Szeged, Arviz-ulca 15., Sugár István 1921, Szeged, Gyulapüspökutca 19., Simon Antal "1920, Kistelek, Szél Pál 1910 és Szél Mihály 1928, Szeged. Az alábbi hadifogoly szovjetuniói fogolytáborból üzeni, hogy jól van és rövidesen útnak indítják Magyarország felé: Börcsök István feleségének, Alsóváros (Pavlovjki kórház). (Budapest, julius 18) Pénteken délelőtt Máramarossziget felől 2018 hadifogoly érkezett Debrecenbe. 530-an a 'jekalcrinburgi táborból érkeztek, 247 tiszten kivül különböző táborokból 618 tiszthelyettes, 1017 legénységi és 36 polgári személy érkezett. Délután 422 jugoszláv fogoly érkezeit Szegeden és Cegléden át Debrecenbe. Cukorkák minden minőségben legolcsóbban KOVÁCS IMRE cukorka kereskedő Tisza Lajos körút 48. Telefon 2—45. szórakozzunk TonaTDéLOz-éttererrt' lad-^ari terasszán? g^nnt szalonegyüttese ! Kitűnő ^envneen f ö rrr~—~ konyha! Porter sör csapon! J^Sp* t5»5>U . Szolid árak MKP Belv. II. pártszervezete összes termeiben szombaton tél 9 órai kezdette) KULTUR ESTET rcudez a Munkás Kultur Szövetség énekes csoportja közreműködésével. Műsorra kerülnek klasszikus operett- és operaj-áriák, utána 2 óráig TÁNC Mindenkit szeretettel vár a Vezetőség HIDEG BÜFFÉ I Töltőtoll javítás lói á lás&al kelemen u. 8. (Royal-szálló épület) Asszonyoknak Nagyapám, szülelett Gustavson, bátor ember volt. Nagyanyám a Debreceni Pőterf iáról származó Lippai Erzsébet még bátrabb volt. Szégyen ide-oda, bár mindene volt nagyapámnak, amikor megházasodott, a zsebében mégiscsak 21 krajcár kereste egymást a leánykérés, kor. Nagyanyám sejtette a dolgot, de vállalta az egyességet. A két bátor oml>or sohasem csalódolt egymásban. Történt, hogy kevéssel az esküvő után vendég érkezett. Morváról jöttek a sommások szegődni. Nepomuk János és Marko Vendel bandagazdák. Bár már az ősszel minden leliniéztck, de hát mégis, Morvaország messze van, s addig történhetett valami, mig ők oUhön tejeltek. Történt is, megnősüli a gazda. Nagyanyám okos asszonyi szimattal megérezte, hogy Nepomuk és Marko uramék keveselni fogják azt, aniit ő kettőjüknek főzött, *s ahogy azt már ilyenkor az asszonyok szokták hozzáj-főzne valamit, de mit. Valamit, de gyorsan. Tiz óra elmúlt. Nincs itt mit tanakodni. Szerencsére volt a pincében 2 deka élesztő. — Amint egy kevés lejben el akarja áztatni, latja, hogy a lej forralás után öszszement. *— Nagyot sóhajt, s azután történjék, aminek történnie kell a következő masszát készítette cl: 2 deka élesztő, 32 tetejes evőkanál liszt, két tojás, 2 kávéskanál cukor és az összement liter tej, egy csipetnyi só. Jól felverte, azután a zsiradékot forrósított. Egy nagy vékonya zsírban nagyon megmelegített kanállal, s mini a galuskát kezdte szaggatni az egy óráig kelt tésztát. 2 literes lábasban sütötte a galuskákat, de vigyázott, hogy hatnál többet ue tegyen bele egyszerre. Mert a tészta gyermek ököl nagyságúra megnőtt^ s "mikor mindkét oldala szép sötétsárgára megnőtt, tálra rakta és liszt finomsagura megőrölt cukorral kevert fahéjjal forrón meghintette. Déli harangszóra a férfiak is élőkerültek a községházáról s asztalhoz ülve annyira hadakoztak a hamartésztával, hogy a bajuszuk is kétfelé állt a tyitaj »rtts*ítél. Cserkészíábor Nagymaroson A Petneházy Dávid-cserkészcsapat nagycserkészeL kiscserkészei, valamint a szőregi Kálmány Lajoscsapat cserkészei a visegrádi várral szemben, közvetlenül a Duna partján, Nagymaroson táboroznak. A kiscserkészek 64-en az „ottani cserkészotthonban tanyáznak, míg a nagycserkészek tőlük! 2 km.-re a Börzsöny felé sátorokban táboroznak Kenyerük bőségesen van és ugyancsak a város megértő polgárainak adakozásából és) a siaját hozzájárulásukból még kenyér mellá való is jut bőségesen. At legnagyobb gondossággal vigyáznak a vezetők a kiscserkészekre, akik kitűnnek farkasétvágyukkal és némelyik az ebéd, vagy vacsora kiosztásánál négyszer-ötször is »repetál« a jó főz. lékf&ékbő.. Gvümö csük is van, do a szegedkörnyéki srácoknak bizony hideg a Duna. Vasárnap meglátogattam'őket és kegyes csalással a kisfiamnak vitt cukorkát szemenként szétosztottam a kiscserkészek közölt azzal, hogy mindenkinek csomagot nem hozhattam, bár mindenkinelc a mamája küldeni akart és csak egyetlen szem cukorkát hoztam mindenki részére. Az első napokban mind haza akart jönni, mert a berendezkedéssel bőven akadt munka és főként az elkényeszletettebb része beteget jelentett. A jó ricinus megtette a hatását és 5 nap után már nincs »beteg g táborban, de annál több elevenség van. Miutáa beszerzett élelmükből telik, julius 19-c helyett 21-én indulnak hajóval Budapestig, ahol félnapig városnézéssel töltik idejüket és az éjsza*kai személyvonattal 22-én hajnalban, 4 órakor érkeznek Szegedre. Ahogy láttam, mindegyik megerősödve, sőt meghízva fog viszszatérni. Miután mindegyiknek vittem itthonról csókot és üdvözletet, minden kiscserkész rajtam keresztül ezúton viszonozza szeretteinek. Pista bácsi,