Délmagyarország, 1940. július (16. évfolyam, 147-172. szám)

1940-07-03 / 148. szám

DKCMAGYARORSZSG SZERDA, 1940. JULIUS 3 Hogyan tegyünk el cukor nélkül gyümölcsöt Irta Csikós-Nagy Józsclnó A háziasszonynak alkalmazkodnia kell a komoly idők adottságához cs minden körülmények között föl keli talaínia magát. Eljött a befőzés ideje, söt néhány gyümölcs már jóformán le is érett, tehát nem szabad késnünk a befőzéssel tovább, mert ha most nem gondoskodunk a gyümölc.scltevésröl, zöld főzelékek tájolásáról, akkor az elkövetkező télen a betegeknek, gyermekeknek nélkülözniük kell a számukra rendkívül fontos befőtteket, lekvárt és zöldségféléket. Minden jó háziasszony tudja, hogy cukor nélkül i* lehet gyümölcsöt eltenni, lekvárt "főzni és sokan ismerik az aszalási módszereket is. A gyümölcs aszalásánál valamennyi gyümölccsel egyformán bánunk cl, a körte kivételével, amelyet keménysége miatt előbb kis cukros vizben megfőzünk cs ugv rakjuk az aszaló-deszkára. Elsősorban jól kiválogatjuk, hogy a gyümölcs hibátlan, egészséges legyen s aztán szép sorjában aszaló-deszkára rakjuk. Tetszés szerint aszalhatjuk hámozallanul, vagv hámozva, mag nélkül, vagy maggal. Lehet napon is aszalni, de ez hosszadalmasabb és a légy is könnyebben hozzáférhet. A legjobb, ha erre a célra külön aszalónk van. Városokban ujabban gázaszalól használnak igen eredményesen. Nagyon jól és szépen lehet aszalni ugv is, hogy a kenyérsütő kemencébe betesszük a gyümölcsöt. Ha nines kenyérsütés, akkor több napon át gyengén befiitjük a kemencét. Söt, a fölmelegedett sütőben is aszalhatunk, ha nincs nagy tüz. Ennél az aszalási módnál azonban rendkívül fontos, liogv gondozzuk a gyümölcsöt. Naponta forgatni kell, hogv egyenletesen aszalódjon. Ha az aszalt gyümölcs már jó száraz és kihűlt, tiillzacskóba varrva, száraz helyen kell eltenni. Ila finomabb, hámozott aszalvánvokat készítettünk, akkor üvegbe, tesszük el. Hámozott szilva aszalásánál a mag helvébe egv-egy cikk hámozott dióbelct teszünk, ami gvermekrknek. betegeknek télen kitűnő és egészséges csemege. A hámozott alma kis kockákra vagdalva mártásnak, vagy levesnek elsőrangú. RIBIZLI- ÉS MÁLNASZÖRP Cukor nélkül nagyszerű szörpöket is készíthetünk, mártásnak, leöntések készítéséhez: például felfújtak és piskótatészlák leöntéschez. A kiválogatoil ribizli! egy tálban kézzel jól összetörjük, majd nem tulsürii vászonzacskóba kötjük és lassan átnyomjuk. Olyan üvegbe öntjük, amilyenben paradicsomot szoktunk eltenni, de nem szabad az üveget teljesen megtölteni. Jól ledugaszoljuk, telijét. vagy spanyolviasszal, vagy szurokkal bevonjuk s ezen fölül száraz, ócska kis vászondarabbal jól lekötjük. Azután mély, nagy lábasba, vagy fazék vizbe tesszük, illetőleg gőzben főzzük egv óra hosszáig. 11a a vizben kifőzés után kihűlt, legyük féfre a kamrába. Nagyszerű mártás, vagy szörp lesz belőle, fagylaltok készítéséhez is alkalmas, természetesen használat esetén cukrot kell majd adni hozzá. Ugyanez a készítési módja a málna-, cjver- és meggyszörpnek. A málnát még másféleképpen is elkészíthetjük. A tiszta, kiválogatott, jó érett málnát egy tálban összezuzzuk, majd uborkásüvegbe tesszük és kitesszük a napra. Az üveget csak valamivel féliirtartalmáná! följebb szabad megtölteni és minden r.ap 2—3 órát a napon hagyjuk, hogy jól átfőjjön. Ha a forrás megszűnt és a nuilna leülepedett, akkor óvatosan átszűrjük siirü szitán, vagy ruhán. Nagyon kell vigyázni arra, hogy ne kavarodjon föl. Üvegekbe dugaszolva gőzben félórán át főzzük. Ha kihűlt száraz helyre tesszük, söt ha lehet, hideg helyre. Hogy biztosabban elálljon, dugaszolás után az üveg tetejét szintén bevonhatjuk spanyolviasszal vagy szurokkal s utána kis vászondarabhat bekötjük. Minden levesgyümölcsből ugyanilyen módon készíthetünk szörpöt: ribizliböl. eperből, cseresznyéből, vngv meggyből. Főként italhoz nagyszerűen lehet használni. PÖSZMÉTE, PISZKE ÉS SZEMES'ZÖLDBORSÓ ELTEVÉSE Éretlen, gyenge, zöld pöszmétét ha megtisztítottuk, mossuk meg, azután tiszta ruha között jól szárítsuk meg, vagyis a vizböl egy leterített abroszra szedjük ki. fia megszikkadt, akár szükszáju, akár bővebb szájú üvegbe rakjuk s jól lerázzuk, hogy hézagos ne maradjon. 11a bőszáju, rendes befőttes üvegbe rakjuk, akkor hólyagpapirössal kössük lc, ha pedig szükszáju az iivrg, akkor jó erősen dugaszoljuk lc. A szuknyaku üveg dugóját spanyolviasszal pecsételjük le, majd vászondarabkával lekötve, gőzben főzzük egy jó óra hosszáig. A szükszáju üveget is lehet holyagpapirral lekötni, a dugaszolt üvegeket viszont kenyérsütés után a kemencébe betehetjük és másnapig kifőzés helyett otthagyhatjuk. Ha az üvegek kihűltek, eltchetjük a kamrába. Használatkor a szükszáju üvegekből egy kötőtű segítségével szedjük ki a pöszmétét. Frissen kifejtett, szép gyenge szemes zöldborsót vegyítsünk össze literenként körülbelül 25—30 deka finom, darált sóval. Bakjuk üvegekbe, a tetejére még egy kis réteg sót tegyünk, aztán kössük, vagy dugaszoljuk le azonnal cs tegyük száraz | helyre, kamrába. Akár bőszáju, akár szük'szíjai üvegbe rakhatjuk el a borsot a fenti módszer szerint. Használat előtt a sótól jól kiáztatjuk és finom főzelékeket készíthetünk belőle. íme, az időszerű gyümölcsök és főzelékfélék befőzési módja a komoly, nehéz idők minden követel niénychez alkalmazkodik. HÍREK — Földmunkáscrtckezlet Sándorfalván. A Nemzeti Munkaközpont szegedi szervezetébe tömörült sándorfalvi földmunkások Sándorfalván népes értekezletet tartottak. A Hiszekegy elmondása után G a á 1 Sándor rövid beszédben jelölte meg a földmunkásoknak azokat a kívánságait, amelyek megélhetésük biztositottabbá tételére sürgősen meghallgatásra szorulnak. Emese Bálint a családvédelem nemzeti fontosságáról, Gulyás Imre országos kubikostitkár a magyar mezőgazdasági földmunkások helyzetéről beszélt. Kérte a családi bérpótlék megállapítását, a munkaidő meghatározását és a vasúti kedvezményes utazás kiterjesztését. Kósa Imre szatymazi, Kónya József sándorfalvai mezőgazdasági munkások felszólalásai után Sánta Gábor dr országos szakmai vezető ismertette a mezőgazdasági munkások megsegítésére irányuló kormányintézkedéseket, anjel^ szerint a mezőgazdasági munkások helyzetének rend^és^rp az előkészítő bizottság már megkapta kinevezését s munkáját a közeljövőben meg is kezdi. Lcpoy Emil sándorfalvai plébános, majd Babiczkv Ede iparostanonciskolai tanár mondott még beszédet, majd a földmunkások értekezlete a Himnusz szavaival ért véget. Fürdődresszek, strandruhák, fürdőnadrágok LAMPEL ÉS HEGYINÉL — Korlátozás a SzG'sV menetrendjében. A Szeged-Csanádi Vasút üzemvezetősége értesíti az utazóközönséget, hagy a Makóról 12 óra 34 perckor induló és Szegedre 13 óra 27 perckor érkező személyvonat közlekedését előre nem látott technikai akadályok miatt a további intézkedésig beszünteti. — A makói Baross-Szövetség a teljes vasárnapi munkaszünet mellett. A Baross-Szövetség makói szervezetének iilcscn szóvá telték a teljes vasárnapi munkaszünet szükségességét. A fölszólalók az egész város nevében követelték a vasárnapi munkaszünet bevezetését cs elhatározták, hogy a Baross-Szövetség czirányu mozgalmának támogatására a közeljövőben fölkeresik a polgármestert, akinél lépést tesznek a vasárnapi üzletzárás elrendelése iránt. , — A KUK1A JOGERŐRE EMELTE STOFKÓ NÁNDOR HALÁLBÜNTETÉSÉT. Budapestről jelentik: Stufkó Nándor tanító, volt vendéglős 1919. tavaszán, amikor a csehek megszállták a Felvidéket, mint terrorcsapat paranysnoka, több embert agyonlövetett, egyet pedig megkínoztatott. Emiatt a Felvidék visszacsatolásakor kézrekcrült Ktnfkót a ini-kolei törvényszék, majd a. debreceni tábla is kötéláltali lialálra itlte. A kúria kedden a halálos itelrtet jogerőre emelte. A határozat kihirdetése után a kurta kegyelmi tanáccsá alakult át és zárt ajtók mögött hozta meg döntését a vedö által beterjesztett kegyelmi kérvény ügyében, , — Főtt sonkára nem vonatkozik a hustilalom. Ismeretesek azok a rendelkezések, amelyekkel korlátozzák a húsfogyasztást. A hústalan napokkal kapcsolatban viták merüllek föl a főtt sonka kérdésében. Egyesek azt vitatták, hogy a sonkára is vonatkozik a tilalom, tehát főtt sonka sem árusítható a tilalmi napokon. Mások még a fölvágrittfclékre is értelmezték a szigorú tilalmat. Kedden rendelkezés érkezett a polgármesteri hivatalhoz, amely végérvényesen tisztázza a kérdést. A földművelésügyi minisztérium leirata szerint a főtt sonkára nem vonatkoznak a tilló. illetve korlátozó rendelkezések, ennek folytán főtt sonka árusítható a hústalan napokon is akár egcsz állapotban, akár pedig fölszelve. — Orvosi hir. Dr. NrufeJd László belgyógyász rendelőjét áthelyezte Korona-utca 11. szám alá. Telefon változatlanul 1U-57. » irJéx A Meteorologiai Intézet jelenti 22 Z 1U<J órakor. Időjós lat: Gyengébb szél, kevesebb felhő, valószínűleg már esö nélkül. A hőmérséklet íöként keleten emelkedik. — Halálozás. Budapestről érkezik a hir, hogy 74 éves korában gyermekei budapesti otthonában elhunyt özv. Reizncr Jánosué, Molnár Ilona, akit széles körben jól ismertek Szegeden hosszú évekkel ezelőtt, amikor még férje Szegeden fejtett ki sokirányú értékes működést. Reizner János a városi muzeum és a Somogyi-könyvtár Igazgatója volt, legmaradandóbb cs ma is oly süriin idézett alkotását Szeged város történetének földolgozása és megírása őrzi. Reizner János ezzel a munkájával kivételes helyet biztosított a maga szániára, érdemei elismeréseül megkapta a kir. tanácsosi cimet, lovagja a Ferenc József-rendnek, kötetei úttörő munkásságot őriznek, sokáig igen értékes kutforrásul fognak szolgálni. Reizner János halála után özvegye Szegedről Budapestre költözött, gyermekei között élt, mig most, 74 éves korában bekövetkezett halála. Holttestét Szegedre szállítják, a belvárosi temetőben levő családi sirhelyen helyezik örök nyugalomra szerdán délután 16 órakor. — Orvosxendöri boncolás. A közkórház kedden reggel értesítette a rendőrséget, hogy a reggeli órákban a közkórbázban meghalt Tóth József 72 éves napszámos, aki hétfőn délután összeesett az utcán. A halál pontos okának megállapítására a rendőrség boncolást rendelt el. Székrekedésben szenvedőknél reggel felkeléskor ogy pohár természetes »Ferenc József* keserűvíz a belek eldugását csakhamar megszünteti, a gyomor működését előmozdítja, az anyagcserét megélénkíti, a vért felfrissiti, az idegeket megnyugtatja, s igy kellemes közérzetet és fokozott munkakedvet teremt. Kérdezze meg orvosát! A Nyugat júliusi számában j, Asszonyok költőkre emlékeznek* címen Scböpflin Aladár József Jolán és Dénes Zsófia könyveiről ír. 111 c s Endre cikkének tárgya a magyar költő harca a pénzzel, Hoffmann Edith dr. Rubens halálának 300 éves fordulóján a nagy festőről ír tanulmányt, Cs. Szabó László pedig Apollinaire költészetéről, Farkas Zoltán Kcrnstok Károly festészetét, Komor András Mária új regényét méltatja. Illyés Gyula Raeine »Pereskodők«-jcről ad újabb fordítást. A Nyugat előfizetési ára illclmcnykötetekkel együtt negyedévre ti P. Kiadóhivatal: Budapest V., .Vilmos császárutca 31. — Ügyvédi hir. Dr. Abonyi Rezső ügyvéd irodáját áthelyezte Korona-utca 11. szám alá. J?* m mérték után készit Fu%oi hő fi fűzős Klauzál-tér 3. a legújabb divaiu derékfűzőt megérkeztek. Uj szabás, Hj modellek — A híitárvadáözok zászlóavatási ünnepe. A 18. határvadászzászlóalj zászlóavatási ünnepélyéről részletesen beszámoltunk. Beszámolónkban azt irtuk, hogy a Ilivatásszervezet albumát Varga Islvánnc készítette és adta át Diczfalussy G. Ferenc alezredesnek. A tudósításnak ez a része helyesbítésre szorul, amennyiben az albumot ncni Varga István, né, hanem Gábor Mária kenderfonógyári munkásnő, hivatásszervezeti csoportvezető készitetle és ajándékozta a határvadászoknak, illetve parancsnokuknak. A teyviM filtdíhuAák tefyHaqyM MÍlavztílttoH a HUéccéqtóMás B&k&r$h<(ít