Déli Hírlap, 1989. október (21. évfolyam, 230-255. szám)
1989-10-13 / 240. szám
if íme, a templomból lett étterem Oroszul beszélnek, magyarul főznek '■ -• 1 .......... ' " ' ' 1 Az éííerein neve: Miskolc | A Szovjetunióból mostanában többnyire olyan híreket kapunk, amelyek a politikai szenzációk körébe tartoznak. Vannak persze békésebb, hétköznapibb, de mégis érdekes események is: az idén tavasszal nyílt meg Vologdában a városunk nevét viselő étterem. Már régebben is írtunk erről, de nem tudtuk bemutatni. hogyan fest ez a vendéglő, amelyet egy valamikor régen temDlőmként működő műemlék épületben f rendeztek be. amelyet előbb I gondosan restauráltak. Az l étterem belső tere elegáns, bár a mi szemünknek kissé szokatlan a dekoráció. A Miskolc étteremben magyaros ételeket főznek, s a recepteken kívül személyes tapasztalatszerzésre is mód nyílt mert a Miskolci Vendéglátóipari Vállalat igazga* Szabó István mesterszakács és a vologdai tanítványok. tója. dr. Sugár János elvitte magával az avatóra Szabó István mesterszakácsot is. Nemrég a Miskolci Városi Televízió munkatársai járVii %mo pótló autóbuszok Értesítjük az utazóközönséget, hogy október 14-én és 15-én 6.i0 és 14.00 óra között feisővezeték- építés miatt az 1-es villamosok az Újgyőri piac és Diósgvőr végállomás között nem közlekednek. A villamospótló autóbuszokat az alábbi megállókban lehet igénybe venni: Marx téren a Vasas Művelődési Ház előtti ideiglenes megállóhelyen, az ÚjMáskor megy a csőmig Miskolc Megyei Város Tanácsa V; B. egészségügyi osztálya tájékoztatja a város lakosságának azon időskorú és ikiskorú gyermekeik miatt szociálisan rászoruló állampolgárait, akik az osztályunk által szervezett téli élelmezési nyersanyag (burgonya. hagyma, alma) juttatásról a napokban értesítést kaptak. A juttatásban részesülök egy részének tévedésből 1088. évi tájékoztatást küldtünk, a közölt időpontok így helytelenek. A csomagok kiszállításának helyes Időpontjai: október 14—15., október 21—22., november 4—5., november 11—12. A jelzett napokon reggel 7 órától délután 5 óráig történik szállítás, ezért kérjük, hogy ezen időpontokban az érdekelt, vagy megbízottja tartózkodjon a lakásán. A tévedésért elnézést kérünk! győri piac—Diósgyőr városközpont között mindkét irányban az 1-es autóbusz-megállóban, a Blaha L. utcában a 69-es járat indítóállásával szemben, és a Táncsics tér villamosmegállóban. A víllamosbérletek, menetjegyek fenti időszakban a Marx tér—Diósgyőr városközpont között, mindkét irányban érvényesek az 1-es, 101-es autóbuszokon is. Kérjük az utazóközönség szíves megértését. MISKOLCI KÖZLEKEDÉSI VÁLLALAT tak kinn Vologdában és elmentek megebédelni a Miskolc étterembe. Azt mondták, hogy azért van még mit tanulni a magyar konyhaművészetből a vologdai szakácsoknak ... Erre van mód, mert a Miskolci Vendéglátóipari Vállalat megállapodott a szakemberek csereutaztatásában is. Egy magát „sajnos már nem fiatal miskolci lakosnak” tituláló levélírónk, aki Dudásné néven küldte be levelét a tanácsi bérlakások eladásának ügyében vitatkozik a Miskolci Ifjúsági Szövetséggel. A fiatalok ugyanis azt javasolták, hogy több szempontból is szűkítsék, korlátozzák a tanácsi bérlakások eladásának lehetőségét. Például úgy, hogy az eladási ár a lakások forgalmi értéke legyen, vagy hogy csak a szociális alapon rászorulók vehessék igénybe a fizetési kedvezményeket. A levélíró szerint azonban így a kívánt célt. a fiatalok lakáshelyzetének javítását nem lehet elérni. Hogy miért? így érvel: l Ha megakadályozzák a ‘városi tanácsot abban, hogy továbbra is szorgalmazza az évtizedek óta elhanyagolt bérlakásoknak (még panellakásoknak is) a bérlők részére történő értékesítését — az ifjúság semmit sem nyer. Ebből még az elosztható bérlakások száma nem szaporodik, hiszen a lakó — teljesen mindegy, hogy bérlőnek, vagy tulajdonosnak számít — még 10—20—30 év múlva is a lakásban lakik, esetleg családtagjaié lesz a lakhatási jog. (Ha az épületek fenntartója a 10 év alatt többszörösére emelkedett lakbér-bevételt továbbra sem az épületek állagmegóvására fordítja, akkor még ilyen hosszú idő után sem tudják újra elosztani az otthonokat, mert akkorra összedőlnek.) Szerintem többet nyerne mindenki azzal, ha inkább abban az irányban próbálnának hatni, hogy a tanácsok igenis minden évben a rendelkezésükre álló pénzeszközből legyenek kötelesek elkülöníteni ifjúsági garzonházak, majd második lépcsőként tanácsi bérlakások létesítésére. Talán az ifjúsági alapból is lehetne ehhez hozzátenni, és még több más forrásból is. Ami a legfontosabb: az értékesített tanácsi lakásokért befolyt pénz meghatározott részét ugyancsak új tanácsi Vakok és gycngénlátók taggyűlése A Vakok és Gyengénlá- tók Országos Szövetségének megyei szervezete ma tartja rendes évi taggyűlését a Molnár Béla Ifjúsági és Űttörőházban. A gyűlést a szervezet tagjaiból álló énekkar rövid műsora nyitja meg, majd Elekesné Horváth Márta rehabilitációs osztály- vezető beszámolója következik az elmúlt év költség- vetéséről, a taglétszám alakulásáról. Állítólag jövőre sokkal több lesz a péntek 13. Lesz olyan hét. amikor minden nap. M eggyőződésem. hogy az elmúlt években is jóval több volt. mint amennyit a naptár jelzett. Csákhát ugye a naptárszerkesztők kezét megkötötte a demokratikus centralizmus. mondván, hogy nem kell lovat adni a babonások alá, meg tényleg lehet benne valami, a péntek 13. bojt, szerencsét lenséget hoz, ha nincs a naptárban. talán megúsz- szuk. Nem úsztuk meg. Péntek 13. És milyen rosszul okoskodtak! (A demokratikus centralisták.) Rengeteg péntek 13-át kellett volna beiktatni, és akkor minden bajt rá lehetett volna fogni! A péntek 13. nem tud önkritikát gyakorolni. nem tud kiesni a hatalomból, vem küzd válsággal, nem állítják pellengérre, nem tüntetnek ellene. A péntek 13. az. ami. El tudom képzelni, hogy ha nincsenek az elmúlt másfél év változásai, ma szombat, 17.-e van. Hogy a pirosbetűsökről már ne is beszéljek! Én egyébként nem vagyok babonás. De sajnos ez nem segít. Pech, kudarc, belá- balás. az élet árnyékos oldala, igaz dumálni viszont lehet. Különben, nem is olyan rossz a helyzet. Sokkal rosszabb. Igaz, lehetne még ennél is olyanabb. Lesz is. No, hát köszöntőm péntek 13,-át azzal, hogy ő semmiről sem tehet. Ami pedig a naptári változásokat illeti, a politikailag látványosabbak mellett egy másik: az idén nem múzeumi hónap az október. Hogy miért? Nem a hónap, hanem az év lehetne múzeumi. Mert hogy szinte minden odavaló. (Lásd még süly- lyesztö, ócskavastelep. az értékek megőrzése.) Már csak ezt a pár ezer péntek 13,- át kell kibírni! Szabados Gábor bérlakás létesítésére legyen köteles a tanács felhasználni! Ügy gondolom. így nem romlanának az épületek ilyen ütemben, mint napjainkban, és nyerhetne az ifjúság néhány elosztható lakást. A tanácsi bérlakásban lakó emberek ‘ nagy többsége valóban szociális körülményei miatt, vagy kisajátítás útján jutott ahhoz a lakáshoz. Évek alatt a bérlakások rezsije úgy megemelkedett, hogy azonos nagyságú és korú szövetkezeti lakás rezsije ma már kevesebb, mint a bérlakásé. Így talán érthető: aki benne lakik, úgy gondolkodik, hogy akkor inkább bármilyen nehezen is (higgyék el. nem jellemző az, hogv valaki zsebből meg tudja venni, mert azt én is megkérdőjelezném, hogy hogyan volt jogosult tanácsi bérlakásra?) megveszi, hiszen akkor legalább tudja, miért fizet, miért vállalja a nem kis terhet magára ... A lakások eladásának ügyében azóta már megszületett a döntés: csak a városi tanács külön engedélyével adható el tanácsi bérlakás a belvárosban, valamint nem adhatók el a 13 évnél fiatalabb épületekben levő tanácsi bérlakások sem. Ez a döntés, mi úgy véljük, valamelyes kompromisszumot jelent, de az biztos, hogy ha lesz végre az országnak lakásgazdálkodási koncepciója, akkor ez a szabályozás is felülvizsgálatra szorul. Pipázói tilos! Hegyaljai pinceregula Hazánkban a legtöbb vidéken az utolsó fürt szőlő is lekerült már a venyigékről, s zajos erjedéssel forr a must a pincékben. Tokaj- Ilegyalján azonban még tart a szüret, s a borkombinát széles tábláin még október végén is szemelgc- tik az aszút a furmint- és hárslevelűfürtökről. Gondosan gyűjtve a kinccsel felérő szemeket, hiszen a tokaji hírnevét elsősorban a 3—4—5—6 puttonyos aszúboroknak köszönheti, századok óta. A tokaji borok kiváló minőségéhez a Vulkanikus eredetű talajon, a furmint, hárslevelű és muskotályos fajtákon, a hosszúra nyúló, napfényes őszön, nem utolsósorban pedig a szőlőmívesek szaktudásán kívül a riolittu- fába vájt, egyenletes klímá- jú hegyaljai pincék is nagyban hozzájárulnak. Sátoraljaújhelytől Abaújszántóig szinte fecskefészkek módjára sorakoznak a városok, községek szélén levő "domboldalakon a hegyaljai pincék. Mert nemcsak a szőlőtermesztésnek, hanem a borászatnak, pincészetnek is megvan a maga — évszáza- ook alatt kifejlődött technológiája, amely hajdanában kézivezérlésű ’ volt ugyan, de a fejlődés mindig lépést tartott az idővel. Persze, azért a „hagyományos” eljárásból máig sok mindent hasznosítanak. Igen fontos részé a borászatnak a szakszerűen végzett pincészeti munka, mert hiába termelik meg a „föld felett” a kiváló minőségű szőlőt, sajtolják ki belőle a magas cukorfokú mustot, lent., a „föld alatt” hozzánemértéssel, helvtelen kezeléssel a legkiválóbb termést is könnyen tönkre lehet tenni. Tudták ezt a régiek is. fgv minden bortermő V’déken. de különösen Tokai-Hegvalián, nagv szerene volt és van a borászatban a pincészetnek. A szőlőtermelő plőörík is tisztában voltak azzal, hogv a bá'laVba ccnryanó must csak kellő hőfokú, hárennvos tapintási'!. zöldesfekete, nemes penésszel „kitanétázntt”. mélv pincékben forr, érik igazi tokaji borrá, vagy éppenséggel a „borok királyává”, aszúborrá. Olykor ma már megmosolyogni való érdekességeket olvashatunk a régi írásokban a régi századok tokaj- hegvaljai borkezelési „technológiájáról”, amelyek közt azért a borászok ma is érvényes, hasznos tapasztalatokat is találhatnak. Egy 18. század végi feljegyzés szerint, a mustot eleinte szel- lős fedél alatt kell tartani, hogy az első erjedése, forrása szabad levegőn történjék. A hordókat csak azután gurították le a pincébe. „A pincegádor keletre nyíljon — olvashatjuk a továbbiakban —, a déli oldalát valamilyen épülettel el kell zárni a napsugaraktól. A pince száraz, tiszta legyen, pipázni tilos benne, és semmi olvat nem szabad benne tartani, aminek szaga van”. Ugyanez az írás szüret után a szőlősgazda fő kötelességének tartja, hogy időnként sorra kóstolgassa: nem dohosodik, vaav ecetesedik-e a bora. A dohos bor szagát úgy vették ki, hogv a bort tiszta hordóba átöntve, kenderkötelet eresztettek bele. A kötelet a hordó szájánál röszíi ették, hogv beie ne csússzon, majd három—négy nao múlva kihúzták a hordóból. Ezt a műveletet addig ismételték, míg a kötél minden dohot magába nem szívott. Hegyi József a szakszervezetekrő Az ágazati szakszervezeteknek meg kell találni helyüket az újjászerveződő szakszervezeti mozgalomban. Ezzel a céllal hívták ösz- sze tegnap délelőtt az SZMT-székházban a KPVDSZ megyei bizottságának választói értekezletét, ahol beszámoltak az 1985 óta végzett munkáról, majd megválasztották a szövetség megyei képviselőjét, aki egyben a KPVDSZ kongresszusi küldötte. Újra a tanácsi bérlakások eladásáról Nem nyernek semmit a fiatalok... Időleges kompromisszum született
