Déli Hírlap, 1986. július (18. évfolyam, 151-177. szám)
1986-07-04 / 154. szám
Stop, egy percre! Gyalogos-szemmel az autósokról A gyalogosok mindig hátrányban lesznek az autósokkal szemben, lévén, hogy a gépjármű az erősebb — állapítja meg kesernyésen szerkesztőségünkhöz küldött levelében egy miskolci olvasónk. — Egyes járművezetők magatartása azonban olyan kirívó — folytatja —, hogy emiatt állandó az életveszély Miskolc néhány forgalmas pontján. Bár tudjuk, hogy a gyalogosok sem mind angyalok, a volán mögött ülőknek bizonyára érdemes megszívlelni megállapításait. A Győri kapuban mindkét oldalon villamos is jár, ami még veszélyesebbé teszi a forgalmat — írja Cs. É. — Ennek ellenére nemegyszer tapasztalni, hogy szinte ámokfutőként közlekedik egv-egy autós. Ha véletlenül eléjük kerül a busz, legyen bár esős az idő, a csúszós síneken is száz métereket hajtva próbálnak előzni azért, hogy egy-két hely- lyel előbbre kerüljenek a sorban. Az egyirányú Hoffmann Ottó, utcában lakók pedig már csak így emlegetik egymás között az utcát: Hoff- mann-ring. Csúcsforgalmi időben hajmeresztő mutatványokat produkálnak itt egyes járművezetők, a járókelők legnagyobb rémületére. Aztán innen nem messze van — a szökőkútnál — a Tízes honvéd utcai útkereszteződés. A több irányból érkező járműveket Stop!-tábla kényszerítené megállásra (már csak a villamos és a gyalogosátkelőhely miatt is). Ám tíz autóból jó, ha kettő eleget tesz a KRESZ előírásainak; a többi a legjobb esetben is csak annyira fékez, hogy láthassa, nem jön-e másik jármű. A 'gyalogos Ötödféhzáz éves hajó Az észtországi Saaremaa szigetén a Hajózási Múzeum „Vijkaí” búvárklubjának tagjai egy hajó maradványaira bukkantak. Agyagos iszap borította a hajót, ám a részei jó állapotban maradtak rheg. A szakemberek megállapították, hogy a mesterek a hajó építéséhez kőrisfát használtak, amelyet 1543-ban vágtak ki. Ez azt jelenti, hogy a lelet csaknem 100 évvel idősebb a Vjaza nevű hajónál, amelyet eddig a Balti-tengerből kiemelt legrégibb hajónak tartottak. pedig várjon a sorára! Ha el nem ütik közben ... Folytathatnám a sort a két tehermentesítő úttal, ahol ugyancsak jó néhányszor tapasztaltam már gyorshajtást. ^ Csak egyetértésünket fejezhetjük ki a közlekedés- rendészeti hatósággal, amikor arról olvasunk: ittas vezetés, gyorshajtás, az elsőbbség meg nem adása, kötelező megállás figyelmen kívül hagyása miatt megbüntetnek valakit. Még mindig jobb, ha fizet az illető, vagy elveszíti a jogosítványát, mintha balesetet okoz. A miskolci szakácsok doyenje Királyoknak is főzött Több mint fél évszázada tevékenykedik a pályán a miskolci Annou István, egy mozgalmas életű szakácsnemzedék szinte utolsó mohikánja. — Még 1926-ban kerültem tanulóként a budapesti Ro- yalba — emlékezik vissza. — Apám az újvidéki Erzsébet Szálló igazgatója volt. szinte természetesnek tűnt, hogy én is vendéglátós leszek. Három év eltelte után nála kezdtem az életet A konyhafőnökkel együtt árgus szemekkel leste, mit tanultam három év alatt Budapesten, s aztán megállapította, hogy nála az bizony kevés. Roppant igényei voltak, hiszen ő Párizsban tanulta a szakmát önálló konyhafőnökként Zágrábban dolgozott először. Már ott is diplomatáknak főzött. s aztán bevonult katonának a tengerészeihez. Innen a- fővárosba, Belgrádba irányították, ahol egyiké’lett a tucatnyi szakácsak a királyi udvarban. Minden főzt- jét meg kellett kósolnla, nincs-e megmérgezve ... Aztán egy ugyancsak változatos vándorút vette kezdetét. Budapest. Balatonkenese. Csehszlovákia, majd a Kékestető. Közben az egri hadikórházban megismerkedett akkor ápolónő feleségével. Budapesten a felszabadító szovjet katonák is megkedvelték a főztjét. Eger. Ózd, Miskolc az újabb állomások, majd Dunapentele, ahol ő főzte a LlOntai Egon által összeállított ünnepi menüt Malinovszkij marsall fogadásán. Három év múltán Szilvásvárad, majd ismét Miskolc következett, s itt is ragadt; 1975-ben vonult nyugdíjba az Aranycsillagból. — Közben megjártam az ★ Mint CR—400 sát egy ékszer... Frankfurtban mvtatták be a Honda típusú motor remekbe készített kicsinyített máNDK-t is — teszi hozzá. — Tulajdonképpen nagy szerencsém volt az életben, hiszen megismertem és megtanultam a szerb, a magyar, a francia (erre keresztapja, Csáki Sándor, a A XX. század szakácsművészete című könyv szerző tanította) és a német konyhát. Igen szerettem dolgozni Dubrovnikban, ahol nagyon sokféle tengeri hal volt az alapanyag, s ma is imádom a francia konyhát, Csáki Sándor hatására. aki apámmal együtt dolgozott Párizsban. Annou István mestere a hidegkonyhának és a cukrászatnak is. Ma is olyan rétest csinál kézzel nyújtott tésztából, amit senki sem tud utánozni, a vargabélese pedig messze földön híres. — Mivelünk megszerettették és nagyon jól meg is tanították a szakmát. Többet gyakoroltunk, mint a mai fiatalok. Ha rajtam állna, ma is minden harmadéves vendéglátós tanulót Budapestre küldenék gyakorolni hat hónapra ... Azt kellene megérteni a maiaknak, hogy a konyhaművészetben nincs megállás, állandóan fejlődik, változik, lépést kell vele tartani. Én például még ma sem sajnálom a fáradságot, hogy ismerkedjem az újabb és újbb irányzatokkal, alapanyagokkal. Két fia is a vendéglátásban dolgozik, egyik unokája pedig harmadéves a miskolci vendéglátóipari szakközépiskolában. — De azért — mondja befejezésül — ha egy-egy nagyobb alkalomkor összejön a család én főzök otthon. Legkedvesebb ételemet, a töltött káposztát. (nyikes) Családi körben Otthonuk is a turistaház Az erdei vándort étien elengedő turistaház ugyancsak lelombozhatja a betérőt. Tudom, mert volt benne részem egy alkalommal, hogy gyerekeknek semmivel sem tudtak szolgálni. Ilyen kellemetlen meglepetés senkit sem érhet, aki a hollóstetői turistaházban akarja csilla, pítani éhségét vagy szom- ját. Bár ott sem volt mindig ilyen rózsás a helyzet. Hogyan élnek és dolgoznak az itteni vezetők, erre voltunk kíváncsiak, annál is inkább, mivel családi vállalkozásról van szó. Sőt, végső soron azt is megtudtuk, hogy családi életük java is itt zajlik, a turistaházban. — Én körülbelül egy éve be sem tettem a lábam a lakásunkba. Lassan már az ottani ruháimat is elfelejtem — mosolyog e nem mindennapi helyzeten Mária. — Itt van annyi fehér blúzom és fekete szoknyám, ami egyenruhaként szolgál, mást úgysem veszek íeL • ELFELEJTETT RUHÁK Pedig ez az állandó lakás, ami így végül is igencsak ideiglenes, nincs is messze. A férj szüleinek lillafürei háza volt, amit a fiuk nevére írattak. Alkalmasint a kislányuk és a nagyapa látogatja, hogy szellőztessenek, hogy rendbe tegyék közben a kertet. A fiatalok tehát a turistaház egyik szobáját lakják. Ha úgy tetszik, irigyelhetnénk is őket ezért a jó levegőjű erdei életért, de elmondásuk szerint, a szülőknek pihenésből és ki- kapcsolódásból kevés jut. — Hét éve voltunk utoljára szabadságon — mondja Fazekas László, a családfő. — Nagyon nehéz úgy ittbagyni a házat, hogy mind a ketten egyszerre nyaralhassunk. Négy tanulónk van, de ekkora felelősséget nem lehet rájuk hárítani. S az áru sem jön helybe, azért is menni kell. S hétvégeken a legnagyobb a forgalom. Mikor más pihen, nekünk akkor van a legtöbb dolgunk. A kislányunk már nagyon vágyik egy vízparti nyaralásra, s ezt az idén talán rokoni segédlettel sikerül is kiszorítani. • A PÉNZPATAKF BARÁTNŐK Krisztina egyébként egyáltalán nem tiltakozik az erdei élet ellen. Sőt. Ugyanúgy Elég lesz az óbúza Aratás elolt a malomban Valószínűleg a jövő hét közepén, július 10-e tájékán megérkezik az első szállítmány búza a miskolci malomba. A hagyományokhoz hűen, valamint a gabonatáblák kedvező fekvésének és az .időjárásnak köszönhetően, az idén is a dél-borsodi földeken indulnak meg előbb a kombájnok. Ruzsbánszky Jánostól, a Borsod Megyei Gabonaforgalmi és Malomipari Vállalat kereskedelmi igazgató- helyettesétől az idei termés- kilátások felől érdeklődtünk: — Szinte biztos, hogy kevesebb lesz a tervezettnél — mondotta. Ennek az Is oka, hogy a kombájnok majd’ tíz nappal hamarabb kénytelenek belevágni a búzatáblákba, a kényszerérés sajnos ezt diktálja. Egyébiránt mi negyedmillió tonna étkezési búzát szándékoztunk felvásárolni, ennél mintegy 20 ezer tonnával lesz kevesebb. Az étkezési búza felvásárlási ára ebben az esztendőben nem változik, de a közös gazdaságok a jobb minőségű gabonáért természetesen többet kapnak. A minőséget a Teszöv- vel közösen ellenőrizzük, a nedves-sikér tartalom alapján vizsgáljuk a búzát. Ha ez a tartalom 25—27 százalékos, akkor étkezési, ha pedig ez alatt van, akkor takarmánynak minősítjük. Különben az óbúza az új megérkeztéig, s még' utána is egy darabig, bizton kitart, tehát a lisztellátásban semminemű gond nem merülhet fel. % I I! af: A kedvenc játszótársak egyike. beleszületett, mint annak idején az édesapja. (A vendéglátás szeretetét is így örökölte, hiszen az ő apja húsz évig vezette Sebesvizen a DIGÉP-üdülőt, most pedig a Béke turistaházat.) A kislány hamar összebarátkozik az itteni vendégekkel. Nemegyszer elviszik magukkal túrázni vagy barlanglá- togatásra. De ha kedve kerekedik, elkerekezik a' pénzpataki barátnőkhöz. S vannak más kedvenc játszótársak is. Órákig elszórakozik a macskákkal, télen a nyakában szánkóznak, a szomszédban pedig a vadkacsák a kedvencek. S ha a szülőknek ennyire kevés jut' a szabadságból, megtérül-« a befektetés? — Ezt szeretjük csinálni, nem is tudnánk mást. A nagy pénzekkel csak a barátok cukkolnak néha. Mert a feltételek itt is egyre nehezednek, az árak miatt. Megtakarított, pénzünk nincs, egyetlen vagyontárgyunk a kocsi, amit alkalmasint cserélgetünk, hiszen az a beszerzést szolgálja. Ma már örülünk, ha fizetés gyanánt nekem 5-6000 forint, a feleségemnek pedig 3000 marad. A ház egyévi villanyköltsége például 140 ezer forint, hogy a többi kiadásról ne is szóljak, amit mind nekünk kell kigazdálkodnunk. A Miskolci Vendéglátóipari Vállalat szerződéses üzemeltetésű egysége vagyunk. Ha a régi rendszerben dolgoznánk, a nagy készleteink miatt lehet, hogy rendre fizetném a büntetést O ÉTTERMI DIPLOMA De abból lehet kínálni, azt lehet eladni, ami van, s ebben az üzleti szellemben dolgoznak. S a választékra, az étel-ital kínálatra hiú is a házigazda. Kakastaréjt és kakasherét, speciális hal- és vadételeket ritka vendéglőben lehet egy étlapon látni S nemcsak a törzsvendégek, a hazai és külföldi turisták * Mária alig visel mist a fehér blúzon és a fekete szoknyán kívül. elismerését vívták ki. e három év alatt, hanem a szakmai kritikusokét is. Az étterem felett nem kisebb testület, mint a Magyar Szakácsok és Cukrászok Szövetsége, valamint a Gasztronómiai Újságírók Nemzetközi Szövetsége vállal védnökséget. Az erről tanúskodó diplomával ketten dicsekedhetnek a megyében (másik a Tokaj vendéglátóház). S e neves szervezetek elismerését állandóan meg kell újítani. Hát ezért mertem jómagam is kezeskedni azért, hogy a hollóstetői turistaházból nem távozhat étlen- szomjan a vendég, a 79-féle ételből mindenki találhat kedvére valót. Oláh Erzsi s ?Tiszafüreden Karate-tábor Megyénkben igen népszerű a karate, annak is az egyik szakága, a shito-ryu. A sportemberek közül többen is tevékenykednek a Magyar Karate Szövetség- bán; ennek köszönhető, hogy a borsodiak az Express Ifjúsági és Diák Utazása Irodával közösen nagyszabású edzőtábort rendezhetnek a hét végétől Tiszafüreden. Az egyhetes felkészítésen mintegy 600 karatéka vesz részt — a teljes magyar élgárda, de természetesen kezdők is. Tizenhét jó hírű, egyesült államokbeli versenyző és edző vezeti majd a tábort, és tanítják meg a magyar sportbarátaikat a shito-ryu titkaira. Naponta . három edzést tartanak; az országban ez lesz az első nagyszabású karate-tábor.
