Déli Hírlap, 1981. március (13. évfolyam, 50-75. szám)
1981-03-07 / 55. szám
Mi fö a fazékban? Izek mesterei A magyar konyha- és cuk- rászmúvészet nemzetközi hírnévnek örvend. Ez nemcsak a hazánkba látogató külföldiek elismerő nyilatkozatain mérhető le. hanem a nemzetközi versenyeken részt vevő magyar gasztronómusok (például a kazincbarcikai Kopésik Lajos) sikerem is. Hazánkban szervezetten i Magyar Szakácsok és Cukrászok Szövetsége őrködik az elért rang, színvonal megőrzése, növelése fölött. A szövetség égisze alatt működnek a vállalati araszíronó- miai társaságok, a cukrászok, szakácsok baráti körei, amelyek szervezett keretek között gondoskodnak a szakácsok, cukrászok, feiszolgálök képzéséről, továbbképzéséről. A Miskuici Vendéglátóipari Vállalatnál 1978-ban alaKult nreg a Gasztronómiai Táisa- ság, amely három szakmai ágazatot (szakácsok, cukrászok. felszolgálók) log át. A legutóbbi tisztújító közgyűlésükön elnöknek dr. Sugar Jánost, a vállalat igazgatóját, titkárának Pólyák Tiborné értékesítési szervezőt választották meg. Utóbbival beszélgettünk az újjáalakult társaság célkitűzéseiről. — Hadd kanyarodjak visz- sza egy kis időre a múlthoz, ami a Gasztronómiai Társaságnak sok gondot is okozott ugyan, ám számos sikerélményt is jelentett. Ismeretes. hogy a vendéglátóiparban általános áremelés következett be. Mi azt tűztük ki akkor célul, hogy vállalatunk tervének teljesítésére — ezen belül például kiemelt feladat volt az ételforgalmi terv teljesítése — mozgósítjuk a társaság tagságát. Ugyanakkor olyan központi programokhoz is csatlakoztunk, mint a szakács- és cukrászszakma nemes hagyományainak megóvása Miskolcon, az új technológiák továbbfejlesztése. Társaságunk az ételforgalmi terv teljesítése érdekében étlapszerkesz- tési versenyt hirdetett, amelyet a Vár étterem és a To-, kaj vendéglátóház nyert meg az Expressz és az Ifjúság étterem előtt. Nagy hangsúlyt fektettünk a. szakmai versenyekre, ahol vállalatunk dolgozói és tagjaink zsűriként es versenyzőként is részt vettek. Ilyen szakmai versenyek voltak a Jász- Nagykun napok, az Agria napok, a Nyírségi ősz, vagy például a KISZ szakmai — vállalati és területi — versenyei. Papp Károly, Varga József, Máté Zoltán, Szedlák Enikő, Tóth Zoltánná, Tóth Béla, Kandik Ferenc, Zámbó Egy kiállítás gépei Kapanézőben A gasztronómia, mint minden tudomány, az alapoknál kezdődik. A rántottáiiak'is vannak fortélyai... (Herényi felv.) András ezeken a versenyeken. kiállításokon sikerrel vettek részt. — Az elmúlt évben a Miskolci Vendéglátóipari Vállalat már 4260 miskolci iskoláskorú gyerek étkeztetéséről gondoskodott rendszeresen. Segédanyagokat, receptúrá- kat adtunk közre ennek segítésére. Az avasi lakótelep gyermekeit ellátó Ifjúság étterem konyhafőnöki posztjára a vállalat • társaságunk alapító tagját, Papp Károlyt nevezte ki. Egyébként e területen az idén jelentős változások következnek be, ilyen például: március 31-ig a vállalat az Avas-délen működő összes általános és kö- zéoiskólás étkeztetését átveszi. amelyeket társaságunk folyamatosan ■ figyelemmel kísér. — A legutóbbi, vezetőségválasztáson megalakult az üzletvezetők szakmai köre is. Legkevesebb gondunk a szakácsokkal és a cukrászokkal van, akik a legszervezettebbek. Már korántsem mondhatjuk el ezt' a felszolgálókról. Az üzletvezetői szakmai kör működése is reményekre jogosít. Befejezésül hadd szóljak a Gasztronómiai Társaság egyik nagy, 'elmúlt évi sikeréről. Két éve a Tokaj éttermet beneveztük a FlP- REGÄ (a Gasztronómiai Üj - ságírók Nemzetközi Szövet5égé,ne)i,.íagq^táJ,,B6iiyáéatÍ>ca. Éttermünk 1980 ban- a pályázat alapján elnyerte' a Magyar Szakácsok és Cukrászok Szövetsége, valamint a FIPR.EGA „Védnökségi tábláját-’. (nyikes) Vevők vagyunk rá! Gyártót keresünk! És mi, vásárlók is azt szeretnénk. hogy egyre kevesebbszer kelljen azt hallanunk a pult túlsó oldaláról a kereskedőktől: — Hiánycikk ... Nincs. Nem is tudjuk, hogy mikor lesz... Az elmúlt években hiánycikkek kiállítása járta végig az országot. A tárlat Miskolcról indult, helyi kezdeményezés volt. Több mint ezer kiállított áru — ami egyébként nem, vagy csak ritkán kapható. A VASVILL volt a vevő. És ... Gyártók is jelentkeztek. EGY AZ EZERBŐL , Néhány nappal ezelőtt a televízió híradójában elhangzott, hogy a Vasvill kapcsolatba lépett a Lenin Kohászati Művekkel, s a mam- mutcég majd segít. Legalábbis abban, hogy a kiskertekben oly köznapi cikkből, mint a kápa, elegendő legyen. A Vasvill’ kereskedelmi igazgatóhelyettese mondja: — Megtettük a kezdeti lépéseket ... Hiánycikklistánkat megmutattuk a Lenin Kohászati Művek vezetőinek, s most tárgyalunk. Március végén kapunk választ arra. hogy mit gyártanának. Természetesen vas-műszaki cikkekre. gondolunk... A televízióban a kapa gyártásáról beszélt a Vasvill igazgatója. Mi is a helyzet ezzel? — A napokban érkezik egy szállítmány a kohászatból — mondja az igazgató- helyettes. — Kétágú > kapát kapunk tőlük. Ez speciális szőlőművelő hegyaljai cikk, az országban eddig nem gyártotta senki, külföldről sem tudtuk beszerezni. Kapa tehát van, helyesebben lesz. Ám ez csak egy az ezer hiánycikkből... KÉSZ HELYZET Hogy a terebélyes listáról mit választ ki a kohászat, helyesebben mit tudna majd gyártani — arról még nincs szó. Azt mondja az LKM illetékese : — Szó sincs arról, hogy kapagyárrá váljunk... A hiánycikkek gyártása csak kis töredékét teszi ki éves tervünknek __ Mindenesetre kapanézöbe indultunk. És kapát nem találtunk. Gyártani már gyártottak ugyan, de csak úgy próbaképpen. — Egy kicsikét — mondották az LKM-ben — elsietett lépés volt a tévényilatkozat. Mi megmutattuk a Vasvill- nek, hogy ilyet tudnánk csinálni, ők pedig a nyilatkozattal majdhogynem kész helyzet elé állítottak bennünket. Így gyártottunk egy bizonyos mennyiséget, talán 600—700 darabot, elsősorban azért, mivel Hegyalján most kell ezekből, s nem májusban, júniusban. A NEVE MÁR MEGVAN A hírek szerint • a szerszámkészítő és hiánycikk* gyártó gyáregység (lám csak, már a neve is megvan) jót produkált. — Az átszervezés a hónap vége felé lesz, akkor derül ki, hogy mit is csinál majd az LKM. Idő kell ahhoz, hogy egyes hiánycikkek gyártására átálljunk ... Egyébként dicséret illeti a kohászatot. Egy ilyen milliókkal, milliárdokkal gazdálkodó cég közvetlenül a lakosság szolgálatába is áll. (illésj) Fodrász- és kozmetikus• verseny Egész napos fodrász- és kozmetikus ver$épy|( rendez vasárnap a Borsod' megyéi B’udrász Szövetkezet. A verseny a Diósgyőri Városközpontban levő Diófa étteremben reggel 9 órakor kezdődik, majd — délután 5 órakor — eredményhirdetéssel ér véget. Villantó Tilalmi Idő Bár az idő jó, s a meteorológusok szerint is tavasz van már, azért még vizeink igencsak hidegek, a lassú fel- melegedés azonban már megkezdődött. A legtöbb halra azonban még mindig tilalmi idő van. A tilalmi időket a már most kézhez kapott fogási eredménvnaplókból minden horgász ismeri, ahol pedig az egyesület külön szabályokat alkot, arról a tagokat megfelelő módon — körlevelekkel — értesítették, illetve a saját kezelésű vizeken táblákat helyeztek el. Szeretnénk felhívni a horgászok figyelmét, hogy a tilalmi időket — most, hogy a hal könnyebben horogra akad — tártsák be. s a súly- es méretkorlálozásokat is vegyék figyelembe. Ezt azért is tartjuk szükségesnek, mert a legtöbb szabálysértés éppen a tilalmi .időkben történik. A legtöbb horgász betartja a horgászerkölcsöt... Bár az utóbbi időben kevesebben. Az elmúlt év értékelése még tart. ám annyi mar bizonyos, hogy tavaly is nem kevés számmal akadtak orvhorgászok. Ez az idő, a halak ívási ideje pedig különösen kedvez az orvhorgászoknak, s a ..ge- reblyézőknek”. A halak most szinte mindenre kapnak ... A horgászoknak kötelessége, hogy nyomban az illetékesekhez forduljanak- s együttesen lépjenek fel, ha mások a horgásztársadalom becsületét, vagy érdekeit veszélyeztetik. Cipők, alföldi cégérrel A hét üzlete Művészi bőrmunkák Hajdúnánáson vezet szakkört jvárosi Imre bőrműves népi »armüvész, aki 1973-ban kedvelésből kezdett bőrrel dolgozni, ét évvel később már az or- fágos népművészeti pályázaton yert díjat, 1976-ban pedig a Né- í iparművészeti Tanacs a Népi parművész címet adományozta eki. Több kiállítása volt már ser te az országban, s Miskolcon is bemutatkozott három évvel ezelőtt. A Rónai Sándor Művelődési Központ klubhelyiségében mától ismét láthatják az érdeklődők munkáit. A kiállítást —, amely március 15-ig tart nyitva — dr. Szabadfalvi József, a Herman Ottó Múzeum igazgatója ma délután 3 órakor nyitja meg. Blús. bahagallérral Divalcsokor lavaszra Tavaszváró modelleket ajánlunk. A divattervezők a csereberélhető összeállítások hívei. Ez a csokor is ennek jegyiben készült, s a Magyar Divat Intézet egyik bemutatóján vonultak fel. A Tehér és annak tört színei. jsmét előkelő helyet fog-, falnak el a divatelőrejelzők színskáláján. Érthető önökből, hiszen mindig elegáns hatást keltenek, s másik elő- ,nyük, hogy bármilyen színű, mintázatú kiegészítővel pompásan harmonizálnak. A nad- . rágkosztümös hqlgy ruhájának vonalvezetése férfiöltönyt e emlékeztet. A kabátot akár manekentársnőivel is elcserélhetné. De a zakószerű blézer jó kiegészítője a szoknyáknak is. A másik kiska- bát. sálgallérral készült, hét- nyolcados hosszúságú. A kockás szoknya, bőségét vasalat- lan hőfok adják. A babagal- lérú blúz mindkét viselethez jól illik. A férfiak sportosan elegáns öltönyt viselnek, két-, illetve egysoros gombolással. A sportos hatást fokozza az egyszínű nadrághoz készült Esterházy-kockás zakó. A kereskedelem miskolci szén- zációja volt a héten az Alföldi cipőbolt megnyitása. Nem kellett különösebb közvéleményitu- talás, hogy az AJfÖIdi Cipőgyár cégjelzésével ellátott surranok népszerűek lesznek-e a vásárlók körében.. A legkelendőbb papucsokhoz csak nagy szerencsével juthattak hozzá a fiatalok. Mert a gyár azt vállalta, hogy a tinédzserek és a huszonévesek sportos fazonú lábbelijéről gondoskodik. A Borsodi Ruházati Kiskereskedelmi Vállalat vezetőjének véleménye szerint, Szepesi Józsefné előadónak nagy érdemei vannak az üzlet életre hívásában. Tulajdonképpen ő örül a legjobban, hogy szülővárosát, Kecskemétet „behozhatta” ide, a hegyek közé. így köttetett meg az üzlet, miszerint az Alföldi Cipőgyár közös boltot nyithatott a Borsodi Ruházati Kiskereskedelmi Vállalattal. A takarékosság jegyében, az áru útját lerövidítendő. a borsodi kereskedők is törekszenek arra, hogy a gyáraktól közvetlenül az üzletekbe kerüljön a portéka. Példátlan gyorsasággal újították fel a Széchenyi út 52. szám alatti gyermekcipőboltot. Az alatta levő pincéket több ezer pár cipő befogadására tették alkalmassá. Az üzlet premierjére eljött Török Ferenc, a gyár értékesítési osztályvezetője is. Ö mondta el, hogy ebben az üzletben csak olyan cipőket kínálnak, amelyek a nagykereskedelmi forgalomban nem találhatók meg. A gyár a nemzetközi piacon is nagy hírnévre tett már szert, hiszen az idei tervek szerint 400 000 párat tőkés országokba, 1 millió 100 ezer párat szocialista országokba exportálnak. A belföldi, igények kielégítésére 1 millió 700 ezer pár papucsot és cipőt készítenek. A ruházati kiskereskedelmi vállalat igazgatója is csak némi vásárlói ellenállás után juthatott be az első napon az üzletbe. Nekem is utamat állta egy idősebb hölgy, visszaparancsolván a sor végére. Mert ezen a héten, aki alföldi cipőhöz akart jutni, nem jutott be egyik percről a másikra az üzletbe. Dukáth Sán- dornét is az unokája bízta meg a vásárlással, mert már vasárnap kinézte a papucsot a kirakatban. Skultéthy Andorne kosarában is három pár vólt egyszerre: nyugdíjasként teljesítette ő is kolleganője megbízatását. Egy szép arcú kislány kérte, hogy neve titokban maradjon, mert barátnőjével az iskolai szünetet hosszabbították meg a hőn áhított surranóért. Annyira kedvelik ezeket a fazonokat, hogy eddig az apukája után járó szabadjegy birtokában ő utazott Budapestre cipőbeszerző körútra. Somody Bertalanná üzletvezető irányításával példátlan kasszasikert jegyeztek ezen a héten: 700 ezer forint a bevétel! De talán még több is lett volna, ha az üzlet áteresztő képessége megengedi. Már az első szállítmány is „melegen” érkezett, egyenesen a szalagról. így várják az újabb papucsszállítmányt is. O. E. Sikertelen kísérlet Vacsora az Ifjúság étteremből A Miskolci Vendéglátóipa- ri Vállalat, hogy a háziasz- szonyok második műszakjának gondjait csökkentse, több éttermében lehetőséget biztosított a kihordásos vacsora készítésére is. Az Avas-délen az Ifjúsági étteremben a kísérlet megbukott; naponta mindössze két-három megrendelésük volt. Ezen persze nem is lehet csodálkozni, ha tudjuk, hogy az étteremben a délutáni forgalom naponta 10—18 ezer forint között mozog, ám. ebből jó, ha ezer forintot tesz k]' az ételforgalom...
