Déli Hírlap, 1978. november (10. évfolyam, 258-282. szám)
1978-11-13 / 267. szám
\ Csokornyakkendős fiúk, bóbitás lányok Szendvicsből felelnek Egy kis szendvicsdíszítő gyakorlat £ Készülnek a forgóplaccos rendszerre: egy hétig a pult mögött, egy hétig a vendégek között. (Kerényi felv.) A Rádiótói kérdezték — a OH válaszol > Német brikett, TÜKER-alágyújtós Ha kilöttyen a kávé, ha az abroszra loccsan a vörösbor, ha a pezsgő fele kifut, mind baki, amin mérgelődnek vagy mosolyognak a vendégek. A Diófa étteremben a tanulók hetente egy alkalommal úgynevezett kabinetrendszerben. a gyakorlatban művelik mindazt, amit a Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakiskolában az elméletben elsajátítottak. Melyik a kisebb, melyik a nagyobb? Fekete csokornyakkendős fiúcskák, patyolatfehér blú- zos lánykák serénykedtek, vendégvárásra készültek: terítettek, evőeszközöket raktak az asztalra. Aztán jött Jónás László szakoktató, és véleményt mondott. Az ab- rosznak az asztal sarkán is passzolnia kellett; ahol a tányérok nem egy centiméterre álltak az asztal szélétől, korrigált. A desszert evőeszközöknek elvágólag kell feküdniük a tányér szélével, a szalvétát a vendégnek egy mozdulattal szét kell tudni nvitnia. Az egvik asztalon két konyharuhától szöszös poharat talált. Az' egyik kislánynak a couvert. azaz a zsemletányért kellett megkülönböztetnie a desszerttányértól. Rosszul tippelt-az előbbi a kisebb, az utóbbi a nagyobb. Zsuzsi és Ella munkájával elégedett volt. Elmagyarázta: a székeknek legalább nyolcvan centiméterre kell lenni egymástól az asztalok között, hogy a pincérek felszolgálás közben ne zavarják a vendégeket. Ebben a tanműhelvben a felszerelés értéke 250 000 forint. s pusztán oktatási célokat szolgál. Minden megtalálható benne, aminek egv T. oszályú étteremben lenni illik. Egy vendéglátóipari szak- tekintéllyel beszélgettem egy- •ser. Azt mondta: az sohasem baj, ha a felszolgáló, a pincér, a szállodai portás többet tud, színvonalasabbat nyújt, mint amennyit egy adott vendéglátóipari egység kategóriabesorolása * előír. Hodobai György' iskola- igazgatóval és Hazadi Andrással, a gyakorlati oktatás vezetőjével beszélgettünk az iskolai elméleti, gyakorlati munka és a kinti üzemi élet ellentmondásosságáról. Sajnos. sok helyen az eladók, a felszolgálók rögvest a mély vízbe dobják a gyerekeket. A premieren mindegyik úgy érzi, a vendégek csak őt'nézik, remeg kezük, lábuk, táncol a tálcán a pohár, alig mernek megszólalni. A fokozatosság elvét — pedig az oktatási naplót is megkapják a tanulók patronálói — ritkán tartják be. És valljuk meg: kint nincsenek meg azok a tiszta „laboratóriumi” körülmények, mint itt, a kabinetben. Sütemény mellé víz Egy másik kabinetben Leeső Jánosné vezetésével a II. éves vendéglátó eladók szendvicseket művészkednek: ka- viáros. szalámis, sonkás készül, és néhányan már ügyesen díszítgetnek. Czeglédi Éva és Szabó Erika a Szakma kiváló tanulója megyei versenyre készül. Elméletben már most kitűnően fel tudják sorolni a vendégek különböző típusait. Mondják: észre kell venni; kinek rossz a hangulata, ki a lobbanékony, kinek sietős az útja. Az arcról olvasást kell megtanulniuk. — És a gyakorlatban? — Hát, ott nem minden jön össze — mosolyognak egymásra. — A sütemények mellé, úgy tudom, vizet is illik, vagy talán kötelező felszolgálni. — Nálunk, a Művészben így is van. A vendéglő színvonala Gonda Gáspár oktatási előadótól tudjuk, hogy a Miskolci Vendéglátóipari Vállalat pályázat útján építette az itteni, és a Katowice étteremben levő szakácskabinet tantermét. A legcsodálatosabb masinák: kontakt sütő, szalamander, azaz csőben sütő és minden, ami egy ételbárban fellelhető, kéznél van. Az 1969-es szakmunkástörvény életbe lépésével kezdődött meg ez az eszményinek ígérkező kabinetrendszer. Az anyagi befektetés nem kevés, és az állam is nyújt hozzá támogatást. Minden beruházás annyit ér. amennyi megtérül belőle. Itt a vendéglátás színvonalában kell — kellene —, hogy kamatozzon. Ügy. hogy ezek a gyerekek őrizzék meg jó emlékezetükben az itt tanultakat, úgy, hogy a vendéglátás színpadán szakmájuk művészeként produkálhassanak. A Magyar Rádió Miskolc- körzeti Stúdiója legutóbbi Fórum-műsorában a téli felkészülésről volt szó. Élőben a kérdéseknek csak egy részére sikerült válaszolniuk a stúdió vendégeinek. A megválaszolatlanul maradt kérdések közül hármat Cservák Ferencnek, az Észak-magyarországi TÜZÉP Vállalat igazgatójának juttattunk eL ® Az idén szeptember 14-én Írattam 10 mázsa szenet, a Habok Lajos utcai telepen. Sorszáma 19021. Mikorra várható, hogy meg is kapom azt? — érdeklődött özv. Gergely Kálmánná nyugdíjas. Miután több hasonló kérdés érkezett, hozzátesszük: az idős emberek, nyugdíjasok — akik között sok a beteg — a szén árának befizetése titán mennyi időre kaphatják meg a szenet? — A kérdező legjobb tudomásom szerint már megkapta az igényelt mennyiséget. A többi kérdésre válaszolva azt tudom mondani: november 8-a óta lyükói sze— Te hányast kaptál a házi feladatra? — Négyest. És te? — Ötöst. — Nem értem! Még külföldi magazinokból is vágtam ki gyönyörű színes kéneket. Hegyvidékből volt vagy öt, síkságból még több. és s^aö- vánvbetűkkel írtam a címeket is. — Ja. barátnőm é" má'; ismerem a tanár néni ízlését, és piros filctollal be is kereteztem az albumba ragasztott fotókat. A fenti párbeszéd két mama között zajlott le. Mindkettőnek harmadik általánosba jár a gyermeke. Vajon hányast kaptak \olna a lurkók a környezetismereti órára készült albumokért, ha csak a maguk ügyességére vannak utalva? Ügy tűnik, a pedagógusok eleve bekalkulálják a szülői segítséget, és a gyerek előmenetele nem kis mértékben attól függ melyik npnána1-. mamának jobb a kézügyessége, több a szabad ideje. Baráti társaságban is szó esett erről a furcsa pedagógiai szémléletről. és mert gyermekes szülők vagyunk, mindenki tudott példát említeni a saját gyakorlatából. Volt. aki a babes1''áztatás keserveire emlékezett vissza. Nannal az ablakban, éjjel az égő lámpa alatt tartották a cserepet, öntözték vegyszernet 10, berenteit 2—3 nap alatt tudunk kiszállítani az íratást követően. A nyugdíjasokhoz egyébként a jövőre vonatkozóan az lenne a kérésem, hogy lehetőség szerint még a nyáron írassanak szenet, így biztos, hogy az a hűvösebb idő beállta előtt kamráikba, pincéjükbe kerül. @ Miért nem lehet Miskolcon jó minőségű német brikettet kapni, mint más városokban, vagy Budapesten? — érdeklődött Bagos János, az Endrődi u. 15. szám alól. — Kérdése jogos, de két számadat azt hiszem megvilágítja gondunkat. Az év első háromnegyedévében 11 600 vagon szenet és mindössze 16 vagon NDK-beli brikettet kaptunk, értékesítettünk. Az indoklás az, hogy a német brikettet a levegőszennyezés csökkentése miatt elsősorban a fővárosba szállítják, mi csak kis mennyiséget kapunk belőle. Az ellátásban javulásra nem is lehet száréi, dédelgették kvarclámpával, furulyaszóval, de az istennek nem alkart kicsírázni. Vészesen közeledett a nap, amikor a gyereknek be kel-1 lett mutatni az iskolában a kis növényt. Mit volt mit tenni, a papa nyakába vette a várost, végigiáría az osztálytársak családjait, bab- kölcsönért esedezve. Szerencséje volt. Az egyik szülő — bölcs előrelátással — fél tucat szemet ültetett, s közülük kettő meg is eredt. A satnyábbikat nagy kegyesen odaadta. Meg volt mentve a haza, pontosabban a gyerek a fekete ponttól. A pálmát azonban az alábbi történet vitte el. A fiatal körzeti orvos egy fárasztó nap után végre papucsba bújt és elnyúlt, a televízió elölt. Keze ügyébe készítette a cigarettát, a jó hideg sört is, amikor a szomszéd szobában elsírta a gverek: ..Holnapra gesztenyét és makkot keltene vinni, nekem pedig nincs egv darab sem!” A papa kilátásba helyezett néhány pofont, de végül megszánta a zokogó kölyköt, kocsiba vágta magát és kiszaladt Tapolcára Hogy milyen nehéz egy gyenge fényű zseblámpával makkot keresni a sötét hegyoldalon. gondolom, senkine1- sem kell magyaráznom. Négv- kézláb csúszott-mászott szerencséiden ismerősöm a vizes mítani. Magyar brikettet azonban igény szerinti meny- nyiségben tudunk biztosítani. m Tudom, hogy filléres áru, tehát nem nagy üzlet, de sokan nagyon megszerettük a TÜKER-alágyújtóst, amelyből hol van, hol nincs. Várható-e ebből a tűzgyújtást megköny- nyítö csomagocskából megfelelő ellátás a télen? — kérdezte Juhász Béláné, a Martintelepről. — Belső gondról van szó. Sajnálatos hogy a TÜKER- alágyújtóst nem megfelelően terítették, s a telepvezetők sem rendeltek megfelelő mennyiségben. Az ellátás pedig jó a kedvelt, tűzgyújtást segítő csomagokból. Vállalatunknak is előnyös a forgalmazása, éppen ezért nem indokolt, hogy bárhol is hiánycikk legyen. Intézkedtem, hogy minden telepünkön megfelelő készlet álljon a vásárlók rendelkezésére. T. Z. löknek avarban, meatépték a bokrok, gáncsot vetettek neki a gyökerek, a makkok, gesztenyék azonban — csakúgy, mint a sűrűn idézgetett szentek — sehogy sem akartak megjelenni a lámpa fényében. Talán vissza is fordul —■ lesz, ami lesz —. ha föl nem villan egy, az övénél jóval erősebb zseblámpa és rá nem dörren az érces bariton: „Maga mit keres itt ilyenkor?” A rendőrjárőrnek tűnt fel a hegyoldalban bóklászó alak, és nem oszlatta el az őrmester gyanúiát a dadog'ó válasz sem: „Makkot, meg gesztenyét.” Igazoltatás közben méf feltett néhány cseles, ravasz keresztkérdést, míg végül elhitte hogy a doki valóban makkot, gesztenyét keresgél. nem egy serdületlen szüzet például. Már visszaadta a személyit, és búcsűtiszteigésre emelte a kezét, amikor hirtelen eszébe villant valami: ..Melyik iskolába. hányadik osztályba is jár a maga gyereke?” A válasz hallatán — bár tiltja a szolgálati szabályzat — elha- ranott egy káromkodást, majd nyögve négvkézlábra ereszkedett. Ettől kezdve ketten p'rtäk az avart. Két ana, ’t-iknek a gyerekeik megfe- ' ""dkeztek ríia. hogy makkot, Gesztenyét kellett gyűjteni holnapra. (békés) O. E. # A terítésnek szigorú szabályai vannak, Vgy centiméter is számít Házi feladat — szü
