Tanácsok közlönye, 1970 (18. évfolyam, 1-57. szám)

1970 / 50. szám

50. szám TANÁCSOK KÖZLÖNYE 1031 (4) Szeszezett must (misztella) az erjedésben vagy továbberjedésben megakadályozott mustból készült szeszes folyadék. (5) Párlási célra szolgáló szeszezett bor (Brennwein) fejtett vagy seprős, legalább 8 térfogatszázalék szeszt tartalmazó alapborból készült bor. 24. §. (1) Magasfokú borpárlat a borból, borseprőből vagy párlási célra előállított törkölyborból legalább 92 térfogatszázalék alkoholt tartalmazó párlattá desztillált folyadék. (2) Középfokú borpárlat a borból vagy párlási célra előállított törkölyborból 50—65 térfogatszázalék szesztartalomra desztillált — bármely anyag hozzáadása nélküli — folyadék. Nem tekinthető hozzáadásnak a tölgyfahordóban érlelés és raktározás folyamán a borpárlatba jutó anyag. (3) Fogyasztási borpárlat (brandy) az az ital, amely középfckú borpárlatból érleléssel és esetleg ízesítők hozzáadásával készült 33—45 térfogatszázalék szesztartalmú. 25. §. Borecet a borból ecetsavas erjesztés útján nyert termék. Must és bor előállításánál és kezelésénél alkalmazható eljárások és felhasználható anyagok 26. §. (1) Forgalomba hozatalra szánt must és bor előállítása és kezelése során a következő eljárások alkalmazhatók, illetőleg a következő anyagok használhatók fel: a) must és bor, továbbá bcroshordók (tartályok) kénezése cseppfolyós kénessavval, tiszta (99 százalékos) arzénmentes kénnel, tiszta káliumpiroszulfittal (káliummetabiszulfit), valamint a borgazdasági eszközök és edények kezelése kénessav vizes oldatával (28. §); b) bor derítése vizahólyag, zselatin, csersav, friss tojásfehérje, l-fölözött friss tehéntej, tiszta kazein készítmény, bentonit és egvéb természetes derítőföld készítménye, végül — ellenőrzés mellett — sárgavérlúgsó (ferrociánkálium) derítőszerekkel; c) tisztán tenyésztett boréksztő (fajélesztő) használata musthoz és borhoz erjesztés, áterjesztés vagy továbberjesztés céljából (32. §); ' d) must, illetőleg bor házasítása (33. §); e) üdítő jellegű és gyöagyözőbor előállításához szénsav, likőr felhasználása; f) habzóbor előállításához szénsav, likőr és ízesítő anyagok felhasználása; g) pezsgő előállításához cukor, likőr és ízesítő anyagok felhasználása; h) must és bor javítása sűrített, illetőleg töményített musttal és borral, továbbá európai (hazai) fonnyasztott (aszalt) szőlővel, valamint magas fokú borpárlattal vagy I. osztályú finomszesszrl (a továbbiakban: magas fokú borpárlat; 34—35. §); i) must hígítása vízzel és aromásítása alkoholmentes üdítőital előállítása céljából; j) must és bor savtartalmának csökkentése tiszta, kicsapatott (precipitált) szénsavas mésszel; k) must és bor színének javíllsa égetett cukorral (karamellel) vagy sáfránnyal (Carthanus tinctorius), továbbá szőlőből származó önocianin készítményekkel, l) hibás ízű vagy színű must és bor kezelése citromsavval és tiszta aktív szénnel; m) must és bor frissítése (impregnálása) tiszta szénsavval; n) must és bor friss, egészséges törkölyre vagy seprőre való felöntése javítás vagy átterjesztés céljából; o) must és bor fejtése, szűrése, felmelegítése (pasztőrözése), hűtése, szeparálása és általában a must és a bor kezelésére, tisztítására, eltarthatóvá tételére és érlelésére szolgáló minden oly:.n eljárás, amellyel a mustba és a borba az e bekezdésben felsorolt anyagokon kívül más anyag nem kerül;