Tanácsok közlönye, 1959 (7. évfolyam, 1-93. szám)

1959 / 84. szám

832 TANÁCSOK KÖZLÖNYE 84. szám. n. A BOR ELŐÁLLÍTÁSA ÉS FORGALOMBAHOZATALA. Előállítás és kezelés. Tvr. 11. §. A bor előállítására, kezelésére és forgalombahozatalára vonatkozó rendelkezések kiterjednek minden forgalombahozatalra szánt mustra, borra, csemegeborra, borpárlatra, pezsgőre és habzóborra. \ Vhr. 43. §. (1) Must (szőlőmust) a szőlőfürtnek a szilárd részeitől elválasztott és szeszes erjedésen át nem ment leve. Törkölyös must (szőlőcefre) a zúzott szőlőfürtök szilárd részeit is tartalmazó anyag. (2) Szőlőtörköly (törköly) a szőlő kisajtolása után maradó héjat, magvat és esetleg kccsányt tartalmazó anyag. Vhr. 44. §. Bor a friss szőlő levéből (szőlőmustból vagy szőlőcefréből) szeszes erjedés útján származó szeszes ital. Vhr. 45. §. Az erjedésben levő szőlőlé a zajos erjedés befejezéséig — tskintet nélkül az erjedés alatt benne keletkezett szesz mennyiségére — must, a zajos erjedés befejezése után pedig — tekintet nélkül a benne visszamaradt cukor mennyiségére — bor. Vhr. 46. §. (1) Sillerbor kék szőlő törkölyös mustjából a zajos erjedés megindulásáig törkölyön erjesztett, élénkpiros színű bor. (2) Vörösbor kék szőlőből, a kellő fanyarság és színanyagnyerés céljából a zajos erjedés befejezéséig törkölyön vagy kocsánymentes törkölyön erjesztett, illetőleg melegítéses eljárással készült, sötétpiros színű bor. (3) Teimészetes csemegebor tőkén túlérett szőlőfürtökből, aszúbor esetében aszúsodott vagy nemesen rothadt szőlőbogyókból nyert és legalább 25 cukorfokos mustból szeszes erjedés útján származó bor, amely literenként legalább 30 gramm természetes szőlőés Pvümölcscukrot (a továbbiakban: természetes cukor), továbbá legalább 22 gramm cukormentes vonadékanyagot (extraktot; a továbbiakban: cukormentes vonadékanyag), valamint valamely szőlőfajtára vagy borvidékre jellemző illat- és zamatanyagot tartalmaz. Vhr. 47. §. (1) Állandó jellegű bor (típusbor) az a bor, amelynek valamely borvidékről, helységből, bortermőhelyről vagy szőlőfajtából eredő sajátos tulajdonságait, illetőleg minőségét meghatározott eljárással [70. § (2) bekezdésl állandósították. (2) Csemegebor az az állandó jellegű bor, amelynek cukor- és szesztartalmát meghatározott anyagok [71. § (1) bekezdés] felhasználásával növelték. (3) Ürmösbor az az állandó jellegű bor, amelynek előállításához ürmöt és más meg-* felelő fűszeranyagokat vagy ezekből készült kivonatokat használtak fel és amelynek cukor-, illetőleg szesztartalmát esetleg más meghatározott anyagok [71. § (2) bekezdés] felhasználásával növelték. (4) Pezsgő az a szénsavdús bor, amely a borhoz adott cukorból zárt palackban vagy zárt tartályban erjesztés útján képződött szénsavat tartalmaz. (5) Habzóbor a szénsavval mesterségesen telített bor. (6) Gyógybor a gyógyító anyagokat (gyógy-* szereket) is tartalmazó bor. Vhr. 48. §. (1) Borseprő (híg borseprő) a ki-* erjedt és megtisztult bornak a lefejtés után maradt üledéke. (2) Sajtolt borseprő (seprőtészta) a borseprő kisajtolása után maradt termék. (3) Törkölybor (csiger, lőre) vízzel felöntött friss szőlőtörköly sajtolt levéből erjesztés útján készült ital. (4) Borecet a borból ecetsavas erjesztés útján nyert termék. Vhr. 49. §. (1) Sűrített must a must természetes víztartalmának főzéssel (elpárologtatással) történt csökkentésével előállított termék. (2) Töményített (fagyasztott) az a must, illetőleg bor, amelynek természetes víztartalmát fagyasztás útján csökkentették. Vhr. 50. §. (1) Borpárlat a borból lepárlással előállított szeszes folyadék. Középfokú borpárlat az 50—65, magasfokú borpárlat a legalább 95,5 térfogatszázalék szeszt tártai-* mazó szeszes folyadék. (2) Fogyasztási borpárlat a középfokú borpárlatból érléléssel és esetleg ízesítők hozzá-* adásával készült, 38—45 térfogatszázalék szesztartalmú ital. Vhr. 51. §. (1) Szeszezett must (misztella) az erjedésben vagy továbberjedésben meg^ akadályozott mustból készült szeszes folya-* dék (2) Párlási célra szolgáló szeszezett bor (Brennwein) fejtett vagy seprős, legalább 8 térfogatszázalék szeszt tartalmazó alapbor^ ból készült bor. Vhr. 52. §. Fonnyasztott (aszalt) az a szőlő, amelynek fonnyadás a (aszalódása) a tőkéről (hajtásról, vesszőről) való leszedés után következett be. Tvr. 12. §. (1) Bort csak szőlőből szabad előállítani. Az előállítás és a kezelés során a szőlőn (muston) kívül kizárólag meghatározott anyagokat szabad a meg-