Szokoly Viktor: Mészáros Lázár emlékiratai - 3. kötet (1867)

— 57 — ben tartom a tejet s igy az jobban lefölözi magát. Egy héten 4—5 font irósvajat csinálok; a tejfölt fölmelegítik 2 Reaumur fokra és a masinában 9—10 perc alatt kész az irósvaj, melyhez egy kis cukrot is tesznek és télen, hogy sárga legyen, kevés sárgarépa-levet elegyitnek hozzá, mi az izének nem árt; a kik pedig cukrot nem tesznek hozzá, mindjárt megsózzák és igy hetekig eltart, só't évekig, ha nyolc rész só jön hozzá. Tyúkjaim eleget tojnak s igy a fölöslegest eladom; 12 tojás körülbelől 22 p. kr. Három fekete tyúkom ül s mivel ez engemet illet, úgy ismernek, hogy két favoritom még sétálni is eljár velem. Importált fáim piramis-nagyságuak, mint a spaliroknál szokás; ha a tüz meg nem rongálja, mivel három év előtti oltásuak voltak, úgy némelyik 1855-ben, mindannyi pedig 1856-ban hozott volna gyümölcsöt, de igy vissza kellett vágni mind s egy évet vesztettünk, pedig gyönyörű volt látni, oly egészségesen jöttek ide. Volt pedig 6 faj körte, 40 faj alma, 12 faj ó'szi-, 6 kajszin-barack; szilva, cseresnye 12, medgy 6, szőlő 24 faj s ezenkivül málna, ribizli, egres, som, eper, dió, mogyoró, füge, szeder stb.; ehhez még 3000 darab oltani való különbféle csemete, in summa: 4500 darab. És ez mind idáig szállitva került közel 500 pengőbe, a tűz után pedig ha fele megmarad, jó lesz, de oltás semmi, hanem csak szemzés; pedig arra kalkuláltunk, hogy jövő évben megindíthatjuk a nemesitett fa eladását. Talán kérdezed, miként égett el? Ugy hogy januáriusban érkezvén, midőn kissé fölengedett, 600 nagyobb fának a ház melletti kertben csináltunk gödröket és oda ástuk, a többi a pincében volt le- és földdel fölrakva; a ház leroskadván, rajta maradt a tüz három óráig, mert az egész tűz sem tartott tovább, fából lévén itt belől mindannyi ház épitve. Tehát ezeken a tűz feküdt, a küntiek-