Dénesi Tamás - Dejcsics Konrád (szerk.): Collectanea Sancti Martini - A Pannonhalmi Főapátság Gyűjteményeinek Értesítője 2. (Pannonhalma, 2014)
I.Tanulmányok
BORKIMÉRÉS A SZENTMÁRTONI URADALOMBAN A 18. SZÁZADBAN 91 46,5 dénár, illetve 1449 forint és 45 dénár került a Főapátság pénztárába.148 Szin tén Keller számadáskönyve szerint 1765-ben az alsó kocsma 1214 forint 82,5 dénár jövedelmet hozott.149 Az 1782-es bevételi és kiadási könyv adatai alapján ugyan e két kocsmából kerekítve 3419 forint, illetve 3122 forint folyt be, a kimutatásban felsorolt kocsmákból összesen 9493 forint.150 Más években is legkevesebb 4600 forint a konventpénztár kocsmákból származó jövedelme.151 1782-ben a gazda ságból származó bevétel 25 814 Ft volt.152 Ha figyelembe vesszük, hogy ez az adat az egész uradalomra vonatkozik, valamint hogy nincs minden kimérésről adatunk, egyértelműen látszik, hogy az italmérés jelentős jövedelmi forrásnak számított. Az 1782-es bevételi adatok alapján összeállított kördiagramról (lásd 4. ábra ) leol vasható, hogy Szentmárton két kocsmája messze felülmúlta a szentmártoni kerület többi kocsmáját, sőt éves jövedelmüket tekintve egyenként is felülmúlták az összes többi csapszékből származó bevételt. Ebben a kimutatásban azonban nem szerepel a tárkányi kocsma, amelyről az előzőekben már láthattuk, hogy szintén jelentős forgalmat bonyolított. A számadáskönyvek adatai alapján a többi kimérésben is általában azok a tendenciák figyelhetők meg, amelyek a fent részletezett két szentmártoni kimérésben: az értékesített bor mennyisége áprilistól májusig nő, a júniusi visszaesésre is találhatók példák, de legtöbb esetben a nyár folyamán kitart a fogyasztás emelkedése, augusztusban tetőzik, szeptemberre pedig csökken, akár még az áprilisi fogyasztás alá is. Az 5. ábrá n szereplő példák közül az 1776. évi teljesen atipikus nak számít. 153 148 PFL GI 1. 18, 107–108. 149 Uo., 106–107. 150 PFL GI 3. 17. 151 TÓTH (1998), 266–267. 152 Uo., 267. Az 1778–1782 közötti konventpénztári feljegyzéseken alapuló, Tóth János Aldemár által készített táblázatban az 1782-es évnél kocsmákból származó jövedelemként 6017,85 fo rint van feltüntetve. 153 Röviden meg kell említeni, hogy ezekben a kimérésekben a bor és a néhol felbukkanó sör mellett az uraság pálinkát is árult. 1775-ben Nyalkán például 5 akó égetett bort és 7 akó úgynevezett rakiát, Tárkányban 1775-ben az egész év során 16 akót, 1776-ban 5 akót. PFL GI 1. 2.
