Surányi Dezső: Magyar biokertek a XVII. században (Budapest, 1987)

Nadányi János: Kerti dolgoknak leírása (1669)

között egészségesek az ép testnek, leginkább penig a borsó. Somma szerént minden száraz héjas vetemény gyümölcsöt hús nélkül főzz, fejér apróra metéltetett viaszát belé tévén; azután édes olajban, amint illik, főzd meg, és mondola olajjal szerszámozd; kiváltképpen, ha megfőtt babbul akarsz eledelt késziteni. Azokat a héjas vetemény gyümölcsöket, melyeket téjben szoktak főzni, eltávoztassad; mindazáltal a negyven napi böjtben, melyben a has bérekesztő ételekkel némelyek magokat megterhelik, úgy mint hallal, béléssel és hasonlókkal; szükséges azért az egészség megtartására első fogásban enni borsót, vagy bagolyborsót, melyet a régi orvosdoktorok igen szerettek és ilyenképpen készítettek.

A borsót, vagy bagolyborsót éjt által áztasd meg édes vízben, másképpen szépen forrald meg, s megszűrvén tiszta edénybe, ebédkor kicsiny bort, spikenárd port és kevés sót sáfránnyal egyben belétévén, újonnan forrald fel; s igy az asztalra először tedd fel. E lév a másiknak apró erecskéit megtisztítja, amint a vizelet útjait is, és a testet mind fövenytől, mint öreg kövektől oltalmazza; kiváltképpen ha elsőben meglágyittotad a borsót, petreselyemmel főtt vízben. A mi emberink magokat megcsalják, mikor azt mondják, hogy azonképpen jó a bagolyborsó leve, hogyha pár lúgban először megáztatod, mivel igy az ő valóságának gyengesége tőle elvál.

Az élő fa és füves gyümölcsöknek egészséges ételek

Az egészséges testnek nem jó a gyümölcs étel gyanánt, hanem csak orvosság gyanánt, azért a gyümölccsel mértékletesen élj, annak hasznára s ártalmára vigyázván. Mivel csak gyönyörűségre nem szük-spikenárd — Lavandula spica

Fás pünkösdi rózsa

145