Surányi Dezső: Biokertészet. Biológiai kertművelés a házikertben (Cegléd, 1988)

rózsára szedik szét. A zöldbabot 3 cm-es darabokra, a paprikát karikára szelik.

A ghít edényben felmelegítik, zellert répával beleteszik és párolják, 5 perc múlva a káposztát a zöldbabbal, s újabb 5 perc elteltével a paprikát és az uborkát rakják bele. Egy kis vizet öntenek rá és fedő alatt párolják.

Kisebb edényben 3 dl vízzel keverik el a lisztet, fokozatosan a csomósodás miatt. A lisztes vizet ráöntik a puha főzelékre, s újabb két percig főzik együtt. Csak a végén sózzák meg.

Dahlpalacsinta

Hozzávalók: 2 dl rizsi, 1 dl fedés borsó, 1 dl joghurt, víz, 2 kisdiánál só, negyed kiskanál erős paprika

Feles borsót és rizst egy éjszaka áztatnak vízben, összetörik, amelyhez csípős paprikát, sót és kevés vizet adnak hozzá. Joghurttal tovább kevergetik, hogy palacsinta-jellegű tészta legyen belőle. Ghível megvajazott serpenyőben a szokásos módon kisütik, amelyhez fűszeres, sült burgonyát és rizst tálalnak, esetleg káposztát is.

Céklasaláta 8 személyre

Hozzávalók: 3 közepes cékla, 3 nagy alma, 1 dl tejföl, 1 dl mazsola, citromlé, porcukor, só

Bő sós vízben puhára főzik a céklát, meghámozzák és elszeletelik, az almát szintén meghámozzák és elszeletelik vagy lereszelik, a legvégén tejföllel elegyítik. Hideg étel.

Szilvacsatni 20 személyre

Hozzávalók: 2 kg szilva, 3 dl tej, 4 dikg cukor, fél zacskó kókuszreszelék,

3 hüvely kardamon, 2 kiskanál őrölt koriander, 5 db csípős paprika (chili)

A magozott szilvát főzik, az edénybe rakják az összes fűszerféleséget, majd mire lekvár lesz a szilvából, hűtik és tálalják.

Puding 8 személyre

Hozzávalók: 2 dl rizslisztet, 2 dl víz, 4 dl aludttej, 2 dl tejszín, 1,5 dl cukor, 2 evőkanál kókuszreszelék, 1 evőkanál mazsola.

A rizslisztet hideg vízben keverik el, gyenge lángon főzve elkeverik benne az aludttejet. 15—20 perces további főzés után teszik bele a cukrot, kókuszt, mazsolát (és tejszínt). Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható.

Görögdinnye serbet 8 személyre

Hozzávalók: 12 dl összetört görögdinnye, fél citrom leve, 4 dl cukor,

4 dl tejszín

A görögdinnyét szitán áttörik, hozzákeverik a citromlevet és a cukrot, mély tálba kiöntve lehűtik. Tálalás előtt fél órával felmelegedik szobahőmérsékleten, a tejszínt ekkor öntik a tetejére.

— 47 —