Budapest, 1969. (7. évfolyam)

12. szám december - B. Bónis Éva: A városalapító kelták

Walter mester receptje: Finomra vágott vöröshagymát zsíron aranysárgára pirítunk, megszórjuk pirospaprikával, gyorsan felengedjük egy kevés vízzel. Beletesszük a megmosott csirkecombokat, sóval, zöldpaprikával, paradicsommal ízesítjük, majd fedő alatt puhára pároljuk. Ha zsírjára pirult, kiszedjük. A tejfölt és a lisztet kevés vízzel vagy tejjel simára keverjük, beleöntjük a paprikás szaftba, kevergetés közben felforraljuk, hogy kellemesen sűrű és sima legyen. Utána sóval ízesítjük, majd finom szitán átszűrjük. A csirkehúst lefejtjük a csontról, bőre nélkül egészen finomra vágjuk, egy tálba tesszük és kevés paprikás mártást keverünk hozzá. Töröttborssal ízesítjük. Ezután a konyharuhát kiterítjük az asztalra, s a két réteslapot, (melyek egyben vannak) ráterítjük, meglocsoljuk zsírral, s egy sort rakunk rá a megvagdalt csirkehúsból. A rétestésztát óvatosan a konyharuhába csavarva, s annak felénk eső részét két kézzel megfogva, a rétest a zsírozott sütőlemezre fordítjuk. A műveletet mgismételjük a megmaradt réteslappal és csirkehússal. Közepes hőfokú sütőben 10 percig felső lánggal, majd 2 — 3 percig alsó lánggal sütjük. Ha szép piros, kivesszük, hűlni hagyjuk, majd felszeletelve tálba teszszük, s a felforralt mártást köré öntjük. Vigyázzunk, hogy a tészta látható legyen és ne ázzon el! Köretnek daragaluskát adjunk. Előételként és főételként egyaránt tálalhatjuk, 2 szelettől tökéletesen jól lehet lakni. Szükséges anyagok: 25 dkg csirkecomb (2 db), 5 dkg hagyma, 2 dl tejföl, 5 dkg zöldpaprika, 5 dkg paradicsom, 2 dkg liszt, 1 dkg só, 5 dkg zsír, fél dkg pirospaprika, 1 levél réteslap (4 forintos), töröttbors. Jó étvágyat kívánok az ünnepi ebédhez Minden kedves vásárlójának kellemes karácsonyt és békés, boldog, eredményekben gazdag, sikeres ü| esztendőt kíván a Töltse a Szilvesztert a Fekete Macska bárban! IX., Knézich utca 1. ÉJFÉLKOR LOKÁLMŰSOR Báritalok • Koktélok N/itva: 22 órától hajnali 5 óráig Asztalfoglalás az üzletvezetőnél Telefon: 340-181 Boldog új évet kíván FŐVÁROSI SZIVÁRVÁNY ÁRU HÁZ VÁLLALAT DÉL-PESTI VENDÉGLÁTÓIPARI VÁLLALAT 44