Budapest, 1969. (7. évfolyam)

1. szám január - Sulyok Katalin: Ebédidő

séghez még annyit szeretnék hozzátenni, hogy tisztított zöldárut kapunk, és konzervből, mirelitből főzünk. A konzerv, a mirelit sajátos ízt ad minden ételnek. Ezt a leggondosabb, legügyesebb szakács se tudja eltüntetni. A tisztított áru pedig nem mindig első osztályú. . . Egy-egy ebéd nyersanyag ára 5—6 forint körül van. A legügyesebb háziasszony se tudna ilyen anyagból és ennyi pénzből jó minőségű, háromfogásos ebédet az asztalra tenni. A szakember biztosan jobban látja az üzemi konyha belső problémáit, mint a laikus. De, hogy az üzemi menü minősége és változatossága nemcsak a nyersanyagon és a pénzen miilik, arra a bizonyítékom: üzemi konyhán főzték, s az üzem dolgozói ették a következő menüt. Lebbencsleves, tökfőzelék vagdalthússal, kalács csokoládéöntettel. A másik menü nem ennyire változatos, de érdekessége, hogy könnyű fizikai munkát végző nőknek főzték — nyáron. Szárazbableves csipetkével, rakottkrumpli, kelt dióstészta. Ha valaki nincs megelégedve az üzemi menüvel, a legtöbb helyen ehet „ a la carte ". 1958-tól terjedt el az üzemekben az étlap szerinti étkezés. Sokan idegenkednek tőle, azt mondják: jó, jó, de drága. Nézzük az étlapot. Kétféle leves és főzelék, köret háromféle, hideg és meleg előételek, készételek és frissen sültek. Az ár pedig: Újházi tyúkleves 8,50 Ft Savanyú tojásleves 2,— Gombapörkölt galuskával 7,80 Borsos marhatokány burgonyával 6,40 Lecsós marhaszelet rizzsel 9,10 Sertéspaprikás makarónival 7,80 Natúr sertésszelet burgonyával 7,50. Természetesen a menünél is, az a la cartenál is az ételek árából le kell vonni a vállalati hozzájárulást. Ez üzemenként változik, attól függően, hogy a szakszervezet mennyit harcol ki, vagy a vállalat vezetősége mennyit tud adni a nyereségből arra az évre. Egy Tüker-telepen az idén a napi ebédhozzájárulás 1,58 Ft, egy textilgyárban ugyanakkor 3,50 Ft... Ha az ember ügyesen választ, a hozzájáruláson kívül saját zsebéből csak néhány forintot kell fizetnie az a la carte-ért. Milyen ez az a la carte? — Minőségben és mennyiségben is hasonló az éttermihez. A menüvel ellentétben ez kis mennyiségben készül, egyféléből maximum száz adag. Legtöbbször friss áruból dolgozunk, tavasszal primőrökkel, akkor az ára megemelkedik, ez természetes. Az emberek, ha szidják is, de igénylik az étlap szerinti étkezést. Vannak konyhák, ahol az a la carte egyre jobban kiszorítja a menüt. Szabad ég alatt Felszedték a Mártírok útja köveit. Terelőkorlátot húztak, keskeny sávon baladnak az autók, autóbuszok. Légkalapács zúg, szerszámokkal hajlonganak az útépítők. Üstökben fortyog a szurok. A Mártírok útján a templom delet harangoz. Üzletek, áruházak személyzete indul A volt Tejvendéglő, ebédidőben Kolbászevők egy körüti hentesboltban 21