Bethlen Naptár, 1982 (Ligonier)

Kovács Pálné: Amit mindenkinek tudnia kell

1982

47

jobbjának tartja, ahol a legkevesebb “decubitus” (felfekvési sebek), jó házikoszt és a legnagyobb tisztaság uralkodik. Nálunk illatosítok nélkül sincsen szag a szobákban, s fényes folyosóink tükrözik a rajtuk járót. Ebédlőnk száz személyt tud befogadni, s fehér abroszon szolgálja fel a három-négyfogásos étkeket a személyzet. Állandó “salad bar” áll a lakók rendelkezésére, amelyből kiegészíthetik, vagy kicserélhetik a felszolgált menüt. A Bethlen Otthon az egyetlen magyar nursing home, melynek háztartását hivatásos, magyar dietista vezeti, így konyhánk 20 féle diétát képes előállítani. Ebből legalább tizenkét félét használunk naponta, az orvosok előírását követve. Sajnos az orvosi előírás gyakran nem egyezik a beteg akaratával és Ízlésvilágával, s ez nagyon megnehezíti a kivitelezést. A nyolcvan éves cukorbetegeknek legtöbbször hiába magyarázza az ember, hogy ha lefogyna ötven fontot, a szervezetében termelt insulin talán fedezné a lecsökkent számú sejtek insulin-szükségletét.

Jó néha a régi ízeket is felidézni.

Lakóink 65%-a magyar. A fennmaradó 35% a környék lakosságából kerül hozzánk: amerikai, német, olasz, svéd, angol, csehszlovák, ír, kanadai és dán. Menüink kilenc-hetes ciklusban ismétlődnek, s gazdagon változatosak, megfelelően lakóink nemzetiségének. Sokkal kevesebb fűszert és sót használunk, mint az igazi magyar ételegben szokás, és minden menün szigorúan kikalkulált mennyiségű proteint, karbohidrátot és zsiradékot tar-