Evangelischen obergymnasiums, Bistritz, 1864
42 Rinder 2100 darunter 1200 Ochsen ä 4 Centner Schlächter- gewicht und 900 Kühe ä l3/4 Centner zusammen ein Gewicht von. . ............................................... 637.500 Pfund. Schweine wenig gerechnet 4000 zu Speck mit etwa 60 Pfd. Fleisch ä Stück . .................................................... 240.000 ft 800 Stück Jungschweine — Pleckleng — ä Stück 50 Pfd. 40.000 1t Lämmer 7000 Stück ä 10 Pfund..................................... 70.000 tt Schafe 1800 Stück ä 35 Pfund..................................... 63.000 1t von 2500 Slück die beim Talgsieden nicht benutzten Theile ä 10 Pfund............................................... 25.000 tt Kälber 200 ä"30 Pfund.................................................... 6.000 tt zusammen . . . 1,081.500 PfundDemnach entfiele auf den Kopf bei 24400 Seelen 44.3 Pfund auf ein Jahr. Auch in Bistritz noch mehr aber auf dem Lande spielt der Speck eine große Rolle. Auch die ärmsten Leute schlachten, wenn es nur irgend wie möglich ein Schwein, wohlhabende wohl 4 im Jahr. Man kann wenigstens 4000 Schweine rechnen, die geschlachtet werden und Speckseiten von 60 Pfund im Durchschnitt geben, so würden also mindestens 240.000 Pfund im Ganzen oder 10 Pfund Speck auf den Kopf verbraucht. Hls^ Ersatzmittel des Fleisches ist, besonders auf dem Lande, der Schafkäse — von Kühen wird keiner bereitet — viel gebraucht. Man kann von etwa 6000 Milch-Schafen, die im Gau gehalten werden, rechnen an Käse............................ . . . 120.000 Pfund. Zieger — Urda —...................-fe.000 „ dann Zufuhr von Außen .... ^5.000 „ zusammen . 197.000 Pfund, oder auf den Kopf 8 Pfund. Verhältnißmäßig klein ist der Verbrauch der Milch. Da der größte Theil den gezüchteten Kälbern gelaffen wird, und ohnehin die Kühe des Gaues nicht zu den ausgezeichneten Milchthieren gehören, kann man von etwa jährlich 4000 Stück, nur ä 1 Maß, 45.600 österreichische Eimer, oder auf den Kopf 72 Maß rechnen. Hülsenfrüchte, dann allerlei Gemüse, werden ziemlich viel verbraucht, niedrig angenommen ein Metzen auf den Kopf. Der Caffee hat bisher unter dem Landvolke so gut, wie keine Verbreitung gefunden, die verbrauchte Menge kann 18930 Pfund oder auf den
