Békési Élet, 1978 (13. évfolyam)

1978 / 4. szám - TÉNYEK, DOKUMENTUMOK, EMLÉKEK - Nagy Sára: Hogyan befolyásolják a fogszúvasodás gyakoriságát a táplálkozási szokások a cigánylakosság körében?

evett karácsonykor táblás csokoládéból. Az egyik szülő panaszkodott arról a B) csoportban, ha i Ft-ot ad kiflire, a gyerek csokoládét vesz rajta. A csecsemő sem kap sohasem cukros cumit, alvás előtt kenyérhéjat sem „mert megsavanyodik a szájában". A cukorka, csokoládé és egyéb édesség, mint a szülők mondják, drága, felesleges, nem lehet vele jóllakni, s a B) csoportnál több szülő viszont ugyan arra is hivatkozott, hogy ez káros a fogakra, mégis megveszik a gyermeknek. A felnőttek igen kevés édességet fogyasztanak, az A) csoport legfeljebb mézet, a B) csoportnál gyakrabban esznek édes befőtteket is. A cukor legnagyobb mennyisége, amit megvesznek, a teába fogy el. A teát naponta 2-3 literes lábasban, cukorral összefőzve készítik. Az A) csoportnál 3 liter teába 1 pohár cukor kell - mondja a szülő, a B) csoportnál 1 csésze teába 2-3 kávéskanál cukor elég. Az átlag cukorfogyasztás havonta egy főre A) csoportnál átlag 1 kg, B) csoportnál 2,5 kg. Mint ismeretes, a jó rágás jelentősége a fogak épsége és egészsége szempontjából jelentős. A fog épsége szempontjából fontos a vitamindús gyümölcsök fogyasztása. A fog kopása a caries elleni védettség szempontjából kedvező, s a fog kopása pedig annál nagyobb mértékű, minél több rostdúsabb ételt rág az ember. Nos tapasztalatom szerint a cigánygyermek, amint rágni tud, már nyerskrumplit rág (esetleg kenyérhéjat, erre az előzőekben már utaltam). A gyermeknek a főzéshez meghámozott nyerskrumpliból szintén ad az édesanyjuk, sőt sok gyermek, amint indul az iskolába, „az útra" kap egy-egy nyerskrumplit. A B) csoportnál hallottam több helyen: a gyerekek sok sárgarépát kapnak, mert nagyon szeretik, hiába tiltják, még a zöldséges ágyásból is clhordják. A nyers uborkát sózva szintén szívesen fogyasztják. A krumpli mint nyersanyag egyébként is nagy szerepet játszik étkezésükben. Az A) csoport ősszel tallózással gyűjti be télire a krumplit. A krumpliból sok-sokféle ételt készítenek, a krumplilevesen és paprikáskrumplin kívül (a krumpli húspótlóként szerepel). Zsírban megsütik, héjában megfőzik, héjában megsütik, lángost készítenek, hagymáskrumpli, stb. Nyers gyümölcsöket csak nyáron fogyasztanak, főleg almát. Gyümölcsként nyáron is sok esetben a krumpli, sárgarépa, uborka szolgál. Télen pedig a vöröshagymát úgy eszik, mint az almát. „Csemegeként kukoricát is gyakran főznek. Az anyatej szerepe: a legmegfelelőbb táplálék az újszülöttnek. A cigánycsecsemőket egyes családoknál másfél-kétéves korig is szoptatják, de 111a már egyre gyakoribb, hogy bébi tápszerrel nevelik fel. A szoptatás vagy a tápszer mellett már szinte 4-5 hónapos kortól rászoknak arra a „koszt"-ra, amit a felnőttek esznek. Érdeklődtem elbeszélgetéseim során aziránt is, hogy vajon tudják-e, gondolják-e, hogy mitől romolhat el a fog, illetve mivel lehet a fogak épségét megvédeni? Általában az a véleményük erről, hogy a túl forró és túl hideg étel, valamint a cukor, édesség árt a fognak nagyon. Érdeklődtem, hogy a fogfájásra tudnak-e valami népi gyógymódot, amitől a fogfájás megszűnik? Megemlítették, hogy jó a fájós lukas fogba szegfűszeget, szegfűborsot, megrágott dohányt, cigarettahamut, fokhagymát, vagy sót tenni, de végül is csak a „hideg vas" segít. Azaz ki kell húzatni a fájós fogat. Tanulmányomban igyekeztem feldolgozni, hogy melyek azok az étkezési szokások, amelyek következtében a még primitívebb életkörülmények között élő cigánylakosságnak a fogazata jobb a már civilizáltabb cigánylakosságénál. A) csoport Több lisztes étel Kevesebb hús Kevés cukor Több erős rágást igénylő étel Caries freq. CER-szám 84,00% 3.41 B) csoport Kevesebb lisztes étel Több hús Több cukor Kevesebb erős rágást igénylő étel 97.50% 6,45 500