Békés Megyei Hírlap, 2006. szeptember (61. évfolyam, 205-230. szám)

2006-09-08 / 211. szám

■HM isláfilftMí: ELETMOD Savanyúság olcsón, kedvünkre befőzés Titka az előrelátás és a szorgalom, de a családot is befoghatjuk Befőzés? Sok munka - vágjuk rá. Pedig így ol­csóbban jövünk ki, mint­ha a boltban vennénk a savanyút. Ám a dolognak van még egy bája: együtt csinálhatja a család. Rados Virág Befőzünk. Az egyik hámoz, a másik magoz, a harmadik keve­ri. Mindenkinek van feladata. Mert kell az eltett eledel. Mi­lyen jó is lesz fázós decemberi vasárnapokon, amikor semmi­féle extra kotyvasztáshoz nincs kedvünk, kinyitni a kamraajtót, és kivenni a befőttesüveget. Ben­ne ott a jóféle házi savanyú. És mi áldjuk az eszünket, amiért nyár végén, ősz elején volt annyi gógyink, hogy a család nagy szájhúzogatása dacára befogtuk a férjet, a gyerekeket. Ha dolgoz­nak, egyenek is később. Igen, ez a befőzés titka. Az elő­relátás. Amelynek jegyében elő­re vegytisztára főztük az üvege­ket. A higiénia fontos. No és jól megválogattuk a tartósítószere­ket - nem mindegyik kedvez az egészségnek. Plusz gondoltunk arra is: ha ott van a savanyúság a kamrában, nem kell megvenni az élelmiszer-áruházban. Csak ne volnának ezek a nyalánksá­gok olyan csalogatok. Napköz­ben még csak-csak megálljuk, de aki a bagolyfajták közé tarto­zik, éjszaka felébredve nagy eséllyel veszi az irányt a kamra felé. Akkor pedig jaj a gondos munkával éltett finomságoknak. ALMAPAPRIKA UBORKÁVAL hozzávalók (kb. 5 literhez): 1 kg közepes uborka, 30 dkg almapaprika, 8 gerezd fok­hagyma, 4 chilipaprika, 1 tasak savanyúságtartósító, 2 ek. cukor, 4 dl 10 száza­lékos ecet. ELŐKÉSZÍTÉS; az uborkákat és a paprikát tisztítsa meg, ala­posan mossa meg. A papriká­kat vágja félbe, csumázza ki. A fokhagymát hámozza meg. A chilipaprikát is mossa meg. Az üvegeket mossa ki, és hagyja lecsepegni. ELKÉSZÍTÉS; *' 1. A savanyúságtartósítót 1,81 vízzel és 2 evőkanál cukorral keverje el, és 5 percig forralja. 2. Vegye le a tűzről, keverje be­le az ecetet, és hagyja kihűlni. 3. A paprikát, az uborkát (két uborkára jusson egy paprika), a fokhagymát és a chili­paprikát rakja az üvegbe, majd öntse fel az ecetes lével. Az üvegeket zárja le, és tegye hűvös, száraz helyre. tipp: a chilipaprika nagyon erős, ha nem kedveli, használ­jon kevesebbet! HOZZÁVALÓK (5 l): 2 kg karfiol, 50 dkg pri- taminpaprika, 3 póré­hagyma, 1 tasak tartósí­tó, 4 dl 10 százalékos ecet. ELŐKÉSZÍTÉS: a karfiolt mossa meg, szedje ró­zsáira. A pritaminpapri- kát mossa meg, csumáz­za ki, vágja gerezdekre. A póréhagymát mossa meg, vágja karikákra. PATISSZON GYÖNGYHAGYMÁVAL ELKÉSZÍTÉS: 1. A savanyúságtartósí­tót keverje el 1,81 vízzel, és 5 percig forralja. 2. Vegye le a tűzről, önt­se hozzá az ecetet, és hagyja kihűlni. 3. A zöldségeket rakja tisztára mosott üvegbe, annyi levet öntsön rá, hogy ellepje. Az üvege­ket zárja le, és tegye hű­vös, száraz helyre. HOZZÁVALÓK (51): 2 kg patisszon, 2 cso­mag retek, 40 dkg gyöngyhagyma, 1 tasak tartósító, 4 dl 10 százalékos ecet. ELŐKÉSZÍTÉS: a patisz- szont, a retket tisztítsa meg, mossa meg, vágja négybe. A gyöngyhagy­mát is tisztítsa meg. Az üveget forró vízben mossa tisztára. ELKÉSZÍTÉS: 1. A savanyúságtartósí­tót keverje össze 1,8 li­ter vízzel, és öt percig forralja. 2. Vegye le a tűzről, keverje bele az ecetet, és hagyja kihűlni. 3. A zöldségeket szedje az üvegekbe, öntse le a lével, zárja le ala­posan, és hűvös, szá­raz helyre tegye. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Svájci kenyerek, minden kantonban más ízekkel csokoládéja és sajtja mél­tán híres, de a kenyerek te­rén sem kell szégyenkeznie Svájcnak. Az alpesi ország­ban városonként is változik a kenyér formája, összetéte­le. A tradicionális kenyerek mellett az újak tovább bőví­tik a választékot. Az egyes vidékek mindegyikén kap­ható saját kenyér, de a többi régió és kanton specialitásai is kedveltek. Gombavadászat a Mecsek lejtőin kincskeresők kutatnak a világ egyik legdrágább csemegéje, a szarvasgomba után a Mecsek lejtőin. A tel­jes magyar termés mintegy 20-30 százaléka Baranyá­ból származik. A leghíre­sebbje a francia vagy péri- gordi nálunk nem él, terem viszont nyári, illetve téli szarvasgomba, valamint a szintén értékes isztriai. Ára fajtánként és kilónként 20 ezertől 700 ezer forintig terjedhet. A carbonara olyan, mint a paprikás krumpli ahány ház, annyi recept. A paprikás krumplit vagy a lecsót minden vidéken más­képp ízesítik, másféle alap­anyagokból főzik. Nincs ez másképp a szénégetők tész­tájával sem. A magyarok által is kedvelt carbonara spagetti alapja a tészta, a tejszín és a tojás. A sonka- és a sajttípus azonban sza­badon variálható, ráadásul az arányokat is ízlés szerint változtathatjuk. @ további érdekességek: www.reggel.hu Egyre több a kövér kisgyermek, mit egyenek és tegyenek? enni kell Az elhízás ellen a következetes szülői magatartás és az életmódváltás lehet a legjobb megoldás Szomorú és egyben taszító lát­vány a kövér kisgyerek. Ügyetle­nül mozog, társai csúfolják, visz- szahúzódóvá válik. Elszigetelt­ségében egyetlen öröme marad: az evés. És az ördögi kör bezárul. Később pedig jön az elhízás. Mindennek elejét lehet venni, ha kövér gyermekünknek segí­tünk megszabadulni fölös kilói­tól. Sok szülő hormonzavarra gyanakszik, ám ez a legritkább ok - mondja a szakember. A bű­nös a helytelen táplálkozás és a kevés mozgás, a sok cukros ital (üdítők), a napköziben elköltött ebéd után, esténként a második nagy étkezés. Sok gyerek a zseb­pénzét édességekre költi, miköz­ben semennyit nem mozog. A legbiztonságosabb kezelés nem a tabletta, mint sok szülő szeretné. Hanem az étrend- és életmódváltás. A fogyókúrás dié­ta ne legyen nagyon szigorú. Egyrészt mert a gyerek azt úgy­sem fogja betartani, másrészt a fejlődő szervezet­nek bizonyos meny- nyiségű tápanyagra elengedhetetlenül szüksége van. (Aki ezekből túl nagy hiányt szenved, azt komoly testi-szellemi káro­sodás érheti.) A gyermek adjon le lassan, de egyenletesen kilóiból. Ha hirte­len fogy sokat, akkor a jojóeffek­tus jegyében - akárcsak a fel­nőttek - hamar visszaszedi. Vagy itt a másik fenyegető veszély: a kóros elhízás átcsaphat veszé­lyesen kóros fogyásba (anorexia nervosába) is. Ne tiltsuk cseme­ténket a finomságoktól, de fo­gyasztásukat tegyük különleges alkalmakra (születésnap). Ne igyon a gyerek édes italokat. Szomjoltó­nak a reggeli tejen, tejtermékeken kívül a víz a legjobb. Az ételek elkészítési módja kulcsfontosságú. A húsokat gril­lezve (nem pörköltként), a bur­gonyát főzve (nem olajban süt­ve), a zöldségeket nyersen vagy párolva (nem vastag rántással) javasolja a szakember. Felvágott- , nak egészségesebb a baromfi­■ A kövér gyere­keket kicsúfol­ják a társaik. párizsi, mint a zsíros kolbász, szalámi. Az egész napos rág­ósával (ropi, csípsz, édesség) a gyerek teljesen hagyjon fel. Az egészséges étrend megter­vezéséhez dietetikus adhat írásos étrendmintát. A sok mozgás, sport ugyanolyan fontos, mint a helyes táplálkozás. A nagy sé­ták, közös kirándulások (meg­felelő elemózsiával a kosárban), az úszás, biciklizés, otthoni tor­na nagyon jót tehet. Mindez egyszerűnek tűnik, de képzeljük magunkat a gyerek helyébe. Még egy felnőttnek is nehéz lefogynia, hát még neki, akit a hiúság sem motivál. Ő csak azt látja, hogy nem kaphat a kedvenc csokijából. ■ R. V. A helyes táplálkozás mellett a rendszeres sport is fontos a gyermekeknek

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom