Békés Megyei Hírlap, 1998. március (53. évfolyam, 51-76. szám)

1998-03-17 / 64. szám

1998. március 17., kedd Családi magazin 7 Ki mint veti ágyát, úgy alussza álmát — Tartja a népi bölcsesség, ami igaz is. Létünk egyik legfonto­sabb színtere a hálószobánk. Életünk 1/3-át ágyban töltjük el, az alvás hatással van lelkiállapotunkra, befolyásolja másnapi teljesítőképességün­ket, éppen ezért nem mindegy, hogy milyen ágyban pihenünk, kisgyermekeink milyen ágyban „nőnek fel” — figyelmeztetett beszélgetésünk kezdetén Szabó István, a március elején nyílt Demko Feder békéscsabai min­taboltjának tulajdonosa. Mire szakosodtak és mit fed valójában a bioüzlet elnevezés? — A békéscsabai mintabolt a Demko Feder 21 magyarországi üzlete. Az üzletben a bio- és gyermek egészség program ré­szei egyaránt megtalálhatóak. A bioprogramon belül a legfonto­sabb a bioágy, és a természetes alapanyagokból készült matra­cok, takarók, de a megrendelő igényének megfelelően készí­tünk éjjeliszekrényeket, ágyne­műtartókat, komódokat. Újdon­ság a Demko biofotel. A bútoregyüttes elsősorban natúr (méhviasszal kezelt, mosható és tisztítható felületű), de biopácokkal és biofestéssel szí­nes változatban is gyártott tö­mör fenyőfából készül. Bútora­ink 1994-ben, 1996-ban a Bu­dapesti Nemzetközi Vásár Ipari Formatervezési Nívódíját, 1995-96-ban a BNV nagydíját nyerték. A bioágytól a biobútorokig minden természetes anyagból készül, ami ebben az új boltban kap­ható FOTÓ: KOVÁCS ERZSÉBET — A gyerekprogram kereté­ben mit kínálnak? — Gyermek hálószoba búto­rokat, szintén természetes alap­anyagú játékokat gyártunk és forgalmazunk. Játékaink az 1997-98-as nürnbergi játékkiál­lítás design-díjasai. A legkiseb­bek klasszikus húzós-tolós játé­kaitól, a ráülős Demko kereke- zőig mindennel tudunk szolgál­ni. A natúr játékok a fa egysze­rűségét, szépségét hangsúlyoz­zák, a szétszedhető összerakha­tó játékok a gyermek összpon­tosítási készségét, kitartását és logikai érzékét egyaránt fejlesz­tik. — Mivel kedveskednek a nyi­tás alkalmából? — Aki március 31 -ig vásárol Luther utca 18. szám alatti üzle­tünkben, 5 — 20 százalék kö­zötti árengedményt kap, a ter­mék árából — tette hozzá Sza­bó István. — Both — Gyümölcssaláta ZABPEHELLYEL Hozzávalók: 1 alma, 1 kivi, 100 g eper (helyette ribizli is lehet), 2 narancs leve, 4 evő­kanál puffasztott zabpehely. A gondosan megmosott al­ma magházát távolítsuk el, majd vágjuk vékony szeletek­re. A kivit vékonyan hámoz­zuk meg, és vágjuk szintén vékony szeletekre. A meg­mosott, megtisztított epersze­meket vágjuk félbe. Mindezt helyezzük el egy tányérkán, ön­tözzük meg narancslével és szórjuk rá a puffasztott zabpely- het. ÖTLETEK REGGELIRE Túrókrém ketchuppal. Tíz dkg tehéntúrót jól elkeverünk kevés tejföllel, sóval, egy kis ketchuppal, 1 csokor apróra vágott me­télőhagymával és máris kenjük a kenyérre, fogyasztható. Krémsajt tormával. Krémsajtba 1—2 kanál ecetes vagy sima tormát keverünk, sózzuk, és máris fogyasztható. ízletes vajkrém. A megszokott vajas kenyér helyett a vajat íze­síthetjük: 10 dg vaj, 5 dkg juhtúró, kapor, petrezselyemzöld, ami van otthon. Jól kikeverjük és megsózzuk. Esti maradék. Ha előző napról megmaradt a sült hús, akkor ap­róra vágjuk, a saját zsírjával, mustárral, tejföllel, petrezselyem­mel, főtt tojással (előzőleg lereszeljük) kikeverjük. Arcocska Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet szendvicskenyér, 20 dkg felvágott (párizsi, Za­lai), 5 dkg trappista sajt. 5 dkg vajkrém. A szendvicskenyérből ke­rek lapokat vágunk, véko­nyan megkenjük a vajkrém­mel, és egy-egy szelet felvá­gottat teszünk rá. A szemét, száját, orrát s a hajszálakat vékony sajtszelelekből vág­juk ki. (Nem fognak lepo­tyogni, ha egy-egy csepp vajjal „ragasztjuk rá” a fel­vágottra.) Végül ajkat és sze­met is csinálunk az arcnak. PULYKALALATKA Hozzávalók 2 személyre: 4 salátalevél, fél piros és fél zöld húsú paprika, 4 szelet kenyér, 2 ek. vaj, 4 vékony szelet füstölt pulykafelvá­gott, 1 ek. vegyes vágott zöldfűszer (zsázsa, sn idling, petrezselyem), 4 mk. zsír­szegény majonéz, 4 szem re­tek, 2 csésze tea, fél citrom leve, édesítőszer. A salátalevelet megmos­suk és szárazra töröljük. A paprikákat megtisztítjuk, megmossuk és apró kockák­ra vágjuk. A kenyeret meg­vajazzuk, rátesszük a saláta­leveleket, a felvágottat és a fűszereket. Rácsöpögtetünk 1—1 mk. majonézt és meg­szórjuk a paprikakockákkal. A retket megtisztítjuk és megmossuk, a kenyerekkel együtt tálaljuk. Citromos te­át igyunk hozzá, amit édesí­tőszerrel ízesíthetünk. Korpás extrudált kenyér paradicsommal Hozzávalók: 2 szelet korpás extrudált kenyér, 2 salátalevél, 40 g füstölt sonka, 1 kis hagyma, 1 evőkanál tejszínhab, 1 evőkanál tejföl, 2 púpozott evőkanál sovány túró, só, bors, édesnemes paprika, 2 paradicsom, néhány bazsalikomlevél vagy petrezselyem. Helyezzünk rá mindkét szelet extrudált kenyérre egy fél szelet füstölt sonkát és a salátalevelet. Készítsünk krémet a túró, a tejföl, a tejszínhab, a kis kockákra vágott hagyma, só, bors és a paprika felhasználásával, majd kenjük a sonka tetejére. A megsózott, megborsozott paradicsomszeleteket díszítsük bazsalikomlevéllel és fogyasszuk el a kenyérszeletekkel. Paradicsomturmix Hozzávalók: 4 dl paradicsom­ié, 1 mokkáskanál zellersó, 1 kávéskanál törött bors, 1 dkg Vegeta, 2 dl szódavíz. A para­dicsomlét, a zellersót, a törött borsot és a Vegetát a turmix­gép keverőpoharába tesszük. I-es sebességen 1—2 másod­percig keverjük, majd Il-es sebességen felhabosítjuk, vé­gül belespricceljük a szódavi­zet. Előre lehűtött poharakban jégkockával és szívószállal tálaljuk. Túróturmix Hozzávalók: 20 dkg tehéntúró, 6 dl tej, 3 ek. méz, 1 tojás, 1 kiskanál szárított búzacsíra. A hozzávalókat turmixoljuk, átszűr­jük és poharakba töltjük. Méz helyett cukrozott kakaópor­ral, esetleg olvasz­tott csokoládéval is édesíthetjük. LELKI POSTA % Gyógyító szavak - Angelika rovata ____________________A ,, 40-es férfi” olvasónk írja: Nem gondoltam volna, hogy vala­ha is lesz lelki témában kérdésem. Majd húsz éve vagyok nős, házasságom eléggé megromlott, sokat veszekszünk. Az utóbbi időben kénytelen voltam elgondolkozni, miért vagyok ingerült, miért nincs sok kedvem a nejemmel beszélgetni. Rájöttem, hogy sokszor nem is a feleségem az oka a bajoknak, hanem az anyám. Van egy húgom, ő a favorit, ő a minden, körülötte forog a világ, nem túlzók, ha azt mondom: amit én csinálok, az az anyámnak sosem jó. Pedig én szívesen megyek a szüléimhez, de 10 perc után elegem van, és megfogadom: soha többet nem fo­gok menni. Ezt persze nem lehet megtenni, nem is akarom iga­zán betartani mérges ígéretemet, nekem az lenne jó. ha anyám­tól végre egyszer elégedettségről hallanék. Kedves Uram, két lehetősége van. Ha rájött, hogy Önt ez régen bántja, szavakba kellene öntenie édesanyja előtt. Konkrétan rá­kérdezni: miért nincs Önnel megelégedve, miben különb az Ön húga stb. Valószínű, hogy édesanyja furcsának fogja tartani megállapítását, és vitatni annak igazát — ez így szokott lenni. Édesanyja vagy energikusan visszautasítja majd a „gyanú­sítást”, vagy esetleg elgondolkozik azon. Ha kérdéseire nem kap kielégítő választ, vagy nem meri ezt édesanyjának elmon­dani, a legjobb, ha egyszer s mindenkorra letesz arról, hogy anyja elismeréséért küzdjön. Ez egyfajta önszuggessziót igé­nyel, hiszen a legnehezebb dolog a világon: hiányolni a szülők helyeslését, dicséretét. Csak akkor fog tudni előrelépni, ha ezt megpróbálja, kihívásnak munkahelyét, családját tekinti ezután, és az ő elismerésükért tesz. Biztos, hogy ezt sokkal hamarabb eléri, és ez önbecsülését, önértékelését növelni fogja. A HAL- ÉS VADHÚSOK TÁPLÁLKOZÁSUNKBAN Az utóbbi években a csökkenő' tendenciájú húsfogyasz­táson belül változóban van a különböző húsfélék vásár­lásának aránya is. A sertés- és marhahús-fogyasztás visszaszorulása, valamint a baromfifélék fogyasztásának növekedése mellett nőtt a halfogyasztás is, az 1980-as évi 2,1 kg fejenkénti fogyasztás 1995-re meghaladta a 3 kg- ot, amely így is csekély más európai országokhoz viszo­nyítva (10-12 kg), nem is szólva a tengerközeli országok halfogyasztásáról. A vadhús vásárlása — a sta­tisztikai adatok szerint — még csekélyebb: évente 1 kg körül van fejenként (beleszá­molva a nyúl- és kecskehúst is). Ez a kismértékű fogyasz­tás is főként helyi jellegű, a vadgazdálkodás függvénye és erősen árfüggő. Összehasonlítva a vadhú­sok tápértékét az általában fogyasztott sertés-, marha- és baromfifélékkel, fehérjetar­talmukban azokkal meg- egyezőek, tartalmazzák az összes életfontos aminosavat, valamint ásványi anyagokat, változó vitamintartalom mel­lett. A szárazabb vadhúsok össz-fehérjetartalma valami­vel nagyobb, a halféléké ki­sebb, mint a háziállatok hú­sáé. Eltérés zsírtartalmukban és főként zsírjaik minőségé­ben mutatkozik inkább. Bár a húsfélék zsírtartalma függ a fajtától, az állat korától, ta­karmányozásától, de változik a testtájak szerint is, például a csirkecomb zsírosabb, mint a csirkemell. Átlagosan még­is kimutatható, hogy a vad­húsok zsírtartalma kisebb, mint a háziállatok húsáé. S bár a halak között is találunk zsírosabbakat, bizonyos hal­fajták zsírban szegények: például egyes heringfélék 8—10 százalék zsírt tartal­maznak, viszont a busában csak 1—2 százalék a zsír, a keszegben még kevesebb. A halastavi halak általában zsí­rosabbak, mint a folyamiak, de ez az állat korától is függ. A tengeri halak zsírtartal­ma változó, a növényevők kevésbé zsírosak. A vadhú­sok koleszterintartalma átla­gosan 15—20 százalékkal ki­sebb, mint a háziállatoké. A halhúsok közül az édesvízi halak e téren hasonlóak az ál­talunk fogyasztott húsfélék­hez, de egyes tengeri halak koleszterintartalma maga­sabb. A halfélék foszfoli- pidekben gazdagabbak, mint más húsok. A vadhúsokban található zsírsavak összetétele hasonló az egyéb húsfélékéhez — bár a fácáné és nyúlhúsé kedve­zőbb —, mert kevesebb telí­tett és valamivel több telítet­len zsírsavat tartalmaznak, mint a sertéshús. A halak te­lítetlen zsírsavainak mennyi­sége meghaladja a húsokét, s ami lényeges, ezen belül a hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsavak mennyi­sége igen jelentős, főként a tengeri halfélékben (hering, heck), de az édesvízi halak­ban is (sügér, harcsa és a bu­sa is jó forrásnak számít). Ezeknek a zsírsavaknak származékai a különböző prosztanoidok és proszta- glandinok, amelyek igen sok szervünk működését befo­lyásolják. Ezek a zsírsavak (omega-3 csoport) kedvező hatásúnak bizonyultak érbe­tegségekben véralvadás­csökkentő hatásuk miatt. Adagolásuk esetén a vér triglicerid-szintje is mérsék­lődött, de leírták gyulladás- csökkentő hatásukat is, sőt egyes daganatos betegségek­ben is kedvezőnek bizonyul­tak. Hátrányuk és mellékha­tásuk lehet, hogy igen könnyen oxidálódva lipid- peroxidációs változásokat okoznak (ezért romlékonyak a halfélék és a halolajok), emiatt nagy mennyiségű adagolásuk nem javasolt. A szükségletnek megfelelő mennyiségük bevitele azon­ban kívánatos lenne, amelyet a halhúsfogyasztás növelésé­vel lehetne biztosítani. __ Prof. dr. Zsinka Ágnes egyetemi tanár, a Táplálkozási Fórum tagja

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom