Békés Megyei Hírlap, 1997. július (52. évfolyam, 151-177. szám)
1997-07-29 / 175. szám
1997. július 29., kedd Családi magazin 7 A LEGFONTOSABB, HOGY HIBÁTLAN LEGYEN AZ ALAPANYAG A HÁZI BEFŐZÉS FORTÉLYAI A házi savanyúságokfűszereit magunk állíthatjuk össze LELKI POSTA Gyógyító szavak — Angelika rovata % ':<J\ k .Járstalanul” jeligéjű olvasónk írja: 12 éve élek elváltán, egy fiam van. Kezdettől fogva úgy akartam, hogy még egyszer biztosan megpróbálom, adtam magamra, igyekeztem társaságba járni, de egyetlenegy független, hasonló gondolkodású férfi nem akadt az utamba. Bárkivel megismerkedtem, „arra" jó voltam neki, majd közölte, hogy nős. és ezzel vége volt. Egy idő óta társkereső szolgálattal és újsághirdetésekkel próbálkozom. Nem igaz, hogy csupa pszichopata létezik csak: ízléstelen, tolakodó leveleket kaptam. Elmentem társkereső rendezvényekre, volt, hogy a rendező egyszerűen belökött egy férfi mellé: vele ismerkedjek—az félig már részeg volt, ápolatlan és durva. Maholnap közelebb leszek a 40-hez, mint a 30-hoz, kiszaladok a korból, pedig szerettem volna még gyereket, igazi családot. Mit csinálok rosszul?” Hogy rosszul csinálja-e, azt ennyiből lehetetlen megállapítani, csak általánosan előforduló „típushibákat” tudok említeni. Elvált nők és férfiak gyakran esnek abba a hibába, hogy csalódásuk okán „mércét” állítanak, ebbe próbálják bele az eléjük kerülő „választékot”. A józan ész nem árt ugyan, de jobb lenne ugyanúgy spontán ismerkedni, mint ahogyan ezt kiábrándító első házasságuk előtt tették. Egyedülálló nők, akik társat keresnek, sokszor túlzottan igyekeznek felhívni magukra a figyelmet, szinte árad róluk, hogy nagyon de nagyon akarnak társat. Kevésbé intelligens urak hajlanak arra, hogy gyermekes nővel nem kezdenek — ilyenkor dobják be. hogy tulajdonképpen nősek —, mert tartanak az anyagi tehertől. Ezen uraknak kellene arra gondolni: a nevelt gyermek időskorukban támasz lehet—a törvény szerint mindenképpen. Ami az újsághirdetéseket illeti, sokrossz tapasztalatról hallok, de ez nem jelenti azt, hogy minden hirdető vagy válaszoló úr csirkefogó. Ami a társkereső szolgáltatásokat illeti, ennek részben financiális, részben kultúra-hiány okai vannak. Nem igazán jellemző hazánkra a diszkréció kultúrája, ez sokakat visszatart az igénybevételtől, és az sem jellemző, hogy a társtalan nagytöbbség tízezreket tudna áldozni erre, márpedig nívós szolgáltatást csak pénzzel lehet biztosítani. Javaslom, hogy engedjen a görcsösségből, és próbáljon meg lazábban, nyitottabban közlekedni a világban, ne olyan „céltudatosan”, mint eddig. Hogy könnyebb legyen... A nyári nap termésérlelő sugarai gondoskodnak a vitamindús gyümölcsökről, ásványi anyagokban gazdag zöldségekről, s idén a természet bőséges terméssel hálálta meg a gondos termesztők munkáját. Gondolva a téli, szűkösebb hónapokra is, itt az ideje a befőzéseknek. Finom befőttek receptjei után kutatva, a Békéscsabán élő Marikát ajánlották ismerősei, szomszédai. Megkértük, ossza meg olvasóinkkal néhány receptjét, s meséljen a régi, nagy nyári befőzések múló idő hozta változásairól. S hogy a Marika befőttjei valóban ízletesek, azt a kóstolónak kínált finom falatok igazolták. — Családi örökségünknek is tekinthető a befőzés és a savanyítás tudománya — mesélte Marika, miközben a kamra kincsei fölött tartottunk szemlét. — Emlékszem, nagyszüleim hordókban savanyították a káposztát és az uborkát, amit aztán eladtak. Édesanyám is kitűnő háziasszony volt, receptjeit máig őrzöm és használom. Idővel a konyhatechnológia is változott. Édesanyám a tartósításhoz még a patikában vásárolt szalicilt használta, én Na-benzoátot használok, mert az egészségesebb. — Ma már nagy segítséget jelent a háziasszonyoknak a fagyasztóláda. —Igen, amit lehet, én is abban tárolok. A zöldségeket mosás, tisztítás után darabolva fagyasztom. A gurulós gyümölcsöket mosás után jól lecsepegtetem, majd nagy tálcákon sorba rakva megfagyasztom és így tasakolva teszem a fagyasztóládába. A málnát, ribizlit, epret kristálycukorral megszórva rakom tasa- kokba, így elővételkor könnyebben szétválnak a szemek. — A dzsemek készítéséhez Nyáron sokak számára a fürdőzés jelenti az igazi felüdülést. Zsúfolásig megtelnek a strandok és a szabadstrandok. — Ilyen nagyfokú igénybevételnél hogyan kerülhető el a tömeges fertőzés? — érdeklődtünk az ÁNTSZ Békés Megyei Intézeténél. Az ellenőrzés módjáról és a strandokról Varga K. Cecília közegészségügyi felügyelő foglalta össze a tudnivalókat. — A megye tizenöt településén működik medencés strandfürdő. Ezek közegészségügyi helyzetét az ÁNTSZ városi intézetei helyszíni szemlén vizsgálják felül még a szezon megkezdése előtt. Vízmintákat „Miénk az éjszaka!” — hirdetik egy cigarettamárka óriásplakátjai hatalmas betűkkel, s természetesen alul, apróban a figyelmeztetés: a dohányzás káros az egészségre. Utóbbit tudjuk. Aktív és passzív dohányosok egyaránt. Kár is beszélni róla, már úgyis mindenkinek a könyökén jön ki. Ám az éjszaka—az elgondolkoztató. Itt a cég reklámpszichológusai valamit elrontottak. Vagy egyáltalán nem számolnak már a gondolkozó emberekkel, csak a nikotinfüggőség rabjaival, akik az éjszakában még mélyebb bódulatba kerülhetnek? Az éjszakáról ugyanis nekem a sötétség jut eszembe, a szó valódi és átvitt értelmében egyaránt. Vajon a dohányosoknak ez a sötétség felvilákülönféle tartósító porok kaphatók. — Ezek igen praktikusak, nem kell egyéb fűszereket használni, a főzési idő nagyon lerövidül, ezért a párolgási veszteség is kisebb, a gyümölcs megőrzi az aromáját. Ilyen porral besűríthető például a magvait meggy leve is. Csak arra kell ügyelni, hogy az így készült dzsemek sütéshez nem használhatók, mert szétfolynak. — Mit ajánl a kezdő háziasszonyoknak, mire figyeljenek? — Hibátlan legyen az alapanyag. vesznek laboratóriumi vizsgálatra, és csak az előírásoknak megfelelő vízminőség esetén járulnak hozzá az üzemeltetéshez. Ezt követően az ellenőrzések és mintavételezések a szezon alatt is folyamatosan zajlanak. A jó fürdővíz jellemzői: kóros mikroorganizmusoktól és a fürdőzőkre veszélyt jelentő kórokozóktól állandóan mentes, nem tartalmaz veszélyes kémiai anyagokat, átlátszó és esztétikailag kifogástalan, valamint a víz hőmérséklete megfelel a medence jellegének. Jelenleg kétféle fürdőmedence ismeretes strandjainkon: a töltő-ürítő és a vízvisszaforgosult korunkban nem riasztó? Tényleg inkább csábító? Mire gondolok akkor, amikor a sötétség és a nikotinfüggőség fogalmát — az óriásplakát hatására —egymás mellé teszem? Például egy értekezésre, amely a 18. században jelent meg azzal a jóslattal, hogy a dohányzás átka hamarosan el fog tűnni. A tiszta levegőjű 1 700-as években valóban őrültségnek tűnhetett, hogy valaki füsttel szennyezze a tüdejét és környezete levegőjét. Sajnos tudós ember ekkorát még nem tévedett, mint a tanulmány szerzője, pedig érvei logikusak, világosak voltak. Ma körülbelül 1100 millióan dohányoznak a világon, holott mindnyájan tudják, hogy füstöl— A zöldséget, gyümölcsöt alaposan meg kell tisztítani! — Az üvegeket forró, mosószeres vízzel mossák ki majd öblítés után csepegtessék le. —Gőzölésnél ne a forró vízbe tegyék a hideg üvegeket, mert úgy könnyen elcsattanhat! — Lehetőleg csavaros üveget használjanak, így nem párolog el álé. Őszibarackbefőtt A gyümölcsöt mosás után szeletelve üvegbe tesszük. 7 dl-es üveghez ízlés szerint 3^1 evőkanál cukrot adunk, majd háromgató rendszerű. A töltő-ürítő rendszerű medencék vízminőségét folyamatos, intenzív vízcserével és megfelelő gyakoriságú teljes vízcserével tartják szinten. A vízvisszaforgatással üzemelő medencék vizét tisztítják és fertőtlenítik. Az 1996-os kormányrendelet szerint 2002 decemberétől — egyedi kivételektől eltekintve — csak vízvisszaforgató medencék üzemeltethetők. Talán nem minden fürdőző tudja, hogy minden strandon, jól látható helyen, a bejáratnál vagy az előcsarnokban helyezik el azt a táblát, amelyen feltüntetik az elsősegélygésük tüdőrákhoz vezet, asztmás fuldoklási rohamoknak néznek elébe, s ami számomra mindig a legelképesztőbb: a várandós kismama is pontosan tudja, hogy mit idéz elő még meg sem született ártatlan csöppsége szervezetében a nikotin, és mégis rágyújt. Miért? Valami nagyon komoly erőnek kell itt működnie, hogy minden észérvvel szemben évszázadok óta létezzen, sőt virágozzon a dohányipar. Ámikor valami érthetetlen dologgal találkozunk, érdemes feltenni a kérdést, amire a válasz már az ókori rómaiak szerint is elvezethet az okok gyökeréhez: kinek az érdeke? Például olyan komoly érdek lehet hazánkban az évi dohányzásból származó 62 milliárd negyedig töltjük az üveget vízzel, a tetejére Na-benzonátot szórunk. Az üveget lezárjuk a fedőlappal. Csak gyöngyözésig gőzöljük és ne dunsztoljuk. Bármely gyümölcs eltehető így, a birsalmát kivéve. Hidegen eltett savanyú uborka Tulajdonképpen ez a recept bármilyen savanyúság elkészítéséhez használható, kivéve a dinnyét. 5 literes üveghez szükséges 2 liter víz, 4 dl 10 százalékos ecet, I evőkanál só, bors, koriander, mustármag, babérlevél, köménymag ízlés szerint. 1 kávéskanál Na-benzoát a tartósításhoz, és 1 mokkáskanál borkén, hogy friss kemény maradjon az uborka. A hozzávalókat összeforraljuk, majd hidegre hűtve öntjük az üvegbe rakott uborkára. Lekötetlenül hagyjuk állni kicsit, míg a savanyítani való magába szívja a levet. Utána pótolunk a léből, lezárjuk az üveget és készen is van a savanyúság. Hordós savanyúság Az edény aljára pár szem fekete borsot, mustármagot, köménymagot, babérlevelet, tormaszeletet, esetleg kaprot teszünk. Erre kerül a savanyítani való vegyesen, ami lehet paprika, paradicsom, hagyma, uborka, káposzta, dinnye, bármi. Az ízesítő levet egy nappal előbb elkészítjük. Minden liter vízhez 2,5 dl 10 százalékos ecetet, 15 dkg cukrot, 3 dkg sót, 1 mokkáskanál borként adunk, jól elkeverjük. A levet az edénybe rakott savanyítani valóra öntjük. Nem kell sem főzni, sem gőzölni. Bármilyen edény használható, üveg, műanyag, fa. Kovács Ildikó nyújtó nevét és tartózkodási helyét. Áz ÁNTSZ kéthetenkénti rendszerességgel végzi a szabadstrandok vizének laboratóriumi vizsgálatát bakterológiai szempontból. Kifogásolt vízminőség estén a kérdéses partszakaszon figyelemfelkeltő táblát helyeznek el. A megyében fürdővízjárvány hosszú évek óta nem volt. De fürdővizeink és környezetünk tisztaságáért, a fertőzések megelőzéséért mi fürdőzők is sokat tehetünk az elemi higiénés szabályok betartásával és kulturált viselkedésünkkel. K. I. forint bevétel, hogy ezért az egy főre eső cigarettafogyasztásban — Görögország és Csehország mögött—harmadik helyet foglaljunk el Európában? Attól tartok, ez a gondolkodásirány tévútra vezet. Az államnak nem fűződhet komoly érdeke ehhez a bevételhez, hiszen kiadásvonzata is van jócskán az egészségügy felé a dolognak. A felnőtt férfiak 40 százaléka és a nők 27 százaléka — ennyien dohányoznak nálunk — sem támogathatja önként és dalolva (az adó befizetése után, előtt, mellett) a Pénzügyminisztériumot. Akkor miért? Lássuk be, minden szál (cigarettaszál, nyomozati szál) a dohányiparhoz vezet. Itt a lét, a meggazdagodás etikátlan, de biztos. A dohánygyárosok valószínűleg azzal mentegetőznek, hogy ők egy létező igényt elégítenek ki. Ez igaz, de létkérdés ez az igény? S Az amerikai piacon nagy sikert aratott, rövid időn belül több kiadást megért kötet lényegében közérthető házasságterápiás útmutató, amelynek célja, hogy az ajánlott program révén a felbomlással fenyegető házastársi kapcsolat megtartható legyen. A Park Kiadó gondozásában, a Hétköznapi pszichológia sorozatban megjelent kötet címe Ne válj el! Változtass! Életünk egyik legfontosabb döntése annak elhatározása, hogy elváljunk vagy inkább maradjunk együtt és rendezzük közös dolgainkat. A válást fontolgatók számára a megalapozott döntéshez létkérdés, hogy előre lássák, mi vár rájuk. Túlságosan gyakori, hogy a válás következményei lényegesen pusztítób- bak, mint azt sokan képzelik, amikor ezt a lépést tervezik — írja a könyv szerzője. Váláskor az emberek jobb életet képzelnek el maguknak. Azt remélik, hogy a régi problémák megszűnnek, amint új álmok veszik át a helyüket. Ezen álmok között gyakran szerepel a találkozás valakivel, akivel meghittebb viszony, harmonikusabb szexuális kapcsolat létesíthető, jobb vajon mi hozza létre? Sok válasz van rá. A legtöbb fiatal először azért gyújt rá, hogy ezzel demonstrálja felnőtté válását, nagyvonalúságát, magabiztosságát. Ám amikor már tagadhatatlanul felnőtt, magáért és másokért felelősséggel bíró személyiség, akkor miért kell a cigarettába kapaszkodás, a füstjébe való beburkolózás? Mert akkorra már kialakul a nikotinfüggőség. A dohánymonopóliumok gondoskodnak arról, hogy megfelelő mennyiségű nikotin legyen minden szál cigarettában. A rászokás után ember legyen a talpán, aki végleg el tudja nyomni az utolsó szálat. Furcsa ellentmondás alakult ki dohányzási szokások terén: a felmérések azt mutatj ák, hogy a nyugati világban már csupán a kevésbé iskolázott társadalmi csoportokra jellemző a dohányzás. Ugyanakkor a cigarettareklámok Egy könyv, ami segíthet anyagi körülmények, több szabadság és új lehetőségek. Ezek az álmok azonban gyakran nem valósulnak meg, miáltal egy egész sor új probléma merül fel. Még ha be is következnek az oly nagyon vágyott változások, azok nincsenek minden akaratlan és váratlan következmény nélkül. A könyv végeredményben abban segít, hogy az illúziókat és hibás sémákat a pár lebontsa, új módon próbáljon érintkezni egymással. (u) a harmadik világ országaiban — itt próbálnak teljes gőzzel az elvesztett nyugati fogyasztók helyett utánpótlást szerezni—leginkább arra építenek, hogy a gazdag országokhoz való felzárkózás jelképeként jelenítsék meg a dohányzást. Nálunk a gondtalan, gazdag, sikeres élet szimbólumai az elegáns cigarettából felszálló füstkarikák. Nesze neked szabadság, magabiztosság, nagyvonalúság. A füstfelhők mögött az egyén teljes bizonytalansága húzódik meg, a reklámok hatásától megfosztott igazi énjének elvesztése, a gyermeki, külső befolyásoktól függő én uralma a felnőtt felett, pótcselekvésbe való zuhanás az igazi felemelkedés helyett, s egy őrült hiányérzet, amit még az egyik cigarettáról való rágyújtás végtelen sora a másikra sem elégít ki. —garami— A JÓ FÜRDŐVÍZ LEGFŐBB ISMÉRVEI A SZABADSÁG SZOLGASÁGA
