Békés Megyei Hírlap, 1997. március (52. évfolyam, 51-74. szám)
1997-03-04 / 53. szám
1997. március 4., kedd Családi magaziN 7 Tésztasaláták ezernyi változatban Jéghideg ízkavalkád Európa sok országában hidegen, salátaként is kedvelik a tésztát. Ennek legnagyobb előnye, hogy a megmaradt főtt tésztát sem kell kidobnunk. Hozzávalók: 30 dkg pillangó- tészta, 15 dkg fó'tt, füstölt marhanyelv, 2 paradicsom, 1 salátauborka, 2 evőkanál olaj, só, bors, H2 csomag petrezselyem, citromlé. A tésztát megfőzzük és leszűrjük. A füstölt nyelvet felszeleteljük, majd kisebb kockákra vágjuk. Ä paradicsomot csíkokra vágjuk. A meghámozott uborkát felszeleteljük. Nagyobb tálban összekeverjük az olajat a sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel és a citromlével, majd beleforgatjuk a tésztát. Hozzákeverjük a húst, a zöldségeket és egy órát érleljük. Erdei tésztasaláta Hozzávalók: 25 dkg kagylótészta, 1 fej hagyma, 1—1 piros és sárga színű paprika, 2 paradicsom, 20 dkg erdei gomba, I szál halványító zeller, 112 citrom leve, 1 teáskanál tárkony- ecet, olaj, só, bors. A tésztát megfőzzük és leszűrjük. A paradicsomot kockára vágjuk. A paprikát láng fölött vagy sütőben barnára sütjük, héját lehúzzuk, húsát csíkokra metéljük. A zellert felaprítjuk, a megtisztított gombát hajszálvékonyra szeleteljük és citromlével meglocsoljuk. Sózzuk, borsoz- zuk és kevés olajon megpároljuk. Nagy tálban összekeverünk 2 kanál olajat az ecettel, a lereszelt hagymával, sóval, borssal és beleforgatjuk a tésztát. Hozzáadjuk a zöldségeket is és legalább egy óráig érleljük. Nemzetismű saláta Hozzávalók: 32 dkg rigatoni tészta, 1 piros színű paprika, 10 dkg mirelit zöldborsó, 10 dkg mirelit zöldhüvelyű bab, 1 kis szál sárgarépa, citromlé, olaj, Worcester-mártás, só, bors, bazsalikom. A tésztát megfőzzük és leszűijük. A paprikát láng fölött vagy sütőben barnára sütjük, héját lehúzzuk, magházát kiemeljük, húsát csíkokra metéljük. Sós vízben megpároljuk a fagyasztott zöldborsót és zöldbabot, valamint a kockára vágott sárgarépát is. Nagyobb tálban összekeverjük az olajat a Worcester-mártással, a citromlével, az ízesítőkkel és beleforgatjuk a tésztát. Hozzákeverjük a leszűrt, párolt zöldségeket és a paprikát. Egy órát érleljük, majd friss bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk. LELKI POSTA Gyógyító szavak - Angelika rovata ,,Félek a jövőtől” jeligéjű olvasónk a következőket írja: „Ha körülnézek a világban, mindéiről bizonytalanságot, betegséget látok. Nem tudni, mitől lesz rákos valaki, gyógyíthatatlan betegségek sorozata lep el minket, fertőzött, szennyezett a környezetünk, az ember azt se tudja, mit egyen és mit ne. Hiába ígérget a kormány, a helyzet csak egyre rosszabb lesz, nyugati országokban is sok a baj, hát még nálunk! Egyre gyűlik bennem a feszültség, mi vár ránk és gyermekeimre. A férjem is agyonhajtja magát, mégis vegetálunk csak. Mibe kapaszkodjak?” Környezetemben több olyan ember van, aki vallásos családban nevelkedett, és megmaradt hitében. Azt tapasztalom, hogy sokkal kiegyensúlyozottabbak, ők abba kapaszkodnak, hogy nincsenek egyedül, egy természetfeletti lény figyeli a sorsukat. Ismerek olyanokat is, akik mintegy nehéz sorsukra megoldást keresve 1—1 vallásban kerestek menedéket, általában sokat ígérő, szélsőséges közösségekben, aztán a gyors csalódás után még elkeseredettebben távoztak. Tény, hogy kétségbeesve az ember sebezhetőbb, kiszolgáltatottabb, ezért ügyelni kell a jóakarók ötleteire. Közismert dolog, hogy a tudatos tevékenységkeresés úgymond elfoglalja az embert, és eltereli a figyelmét kellemetlen ügyekről. Olyan pozitív dolgok, mint tanfolyam, nyelvtanulás vagy rászorulók, egyedülállók segítése mindig pozitív hatással van a kedélyre. Vallásos és nem vallásos körök egyaránt hangsúlyozzák a család jelentőségét, az egyén kibontakozásának otthoni lehetőségeit. Ahelyett, hogy arra gondol: vajon milyen nehézségek várnak önre és gyermekeire, érdekesebb arra gondolni: mi az, amit a közeljövőben adhatna nekik. Semmiképpen nem az aggályait kellene továbbadni, hanem keresni a pozitív elfoglaltság lehetőségeit. Végül itt a jól bevált, régi szólás is: segíts magadon, és az Isten is megsegít! AZ ÉTKEZÉS AZ EGYIK LEGÉLVEZETESEBB DOLOG A VILÁGON Tavasz: nátha és szerelem Evési gondok kisgyermekkorban , Minden alkalommal ugyanaz a gyötrelem. Ha végre sikerül odaimádkozni az asztalhoz, csak gyászosan bámulja az ételt, ha pedig a szájába erőltetünk egy falatot, órákig nyammog, végül visszaköpi a tányérjába. Már rettegek, ha közeleg az evés ideje. Vajon hol rontottam el? „Egy hároméves gyermek édesanyja." Hasztalan minden igyekezet. Hiába a jó szándék, hiába olvassuk a szakemberek tanácsait és határozzuk el, Hogy ésszerűen és egészségesen tápláljuk gyermekünket, hogy a mi gyerekünk nem fog hamburgeren és sült krumplin élni, két étkezés között pedig nem fogja édességgel tömni magát. Ezzel szemben mi a valóság? A gyerek leül az asztalhoz, egy falatot sem hajlandó lenyelni abból a „finom” ételből, amit annyi szeretettel készítettünk el neki — és addig piszkálja, amíg ehetetlenre hűl. Aztán felugrik és kiszalad játszani, délután boldogan belakmározik a cukorból és csokoládéból, este pedig le- zöttyen a tévé elé, ahol a reklámfilmek szénsavas üdítők és hamburgerféleségek fogyasztására buzdítják. Kisfiúként gyakran tették elém az ötvenes években kétségkívül egészségesnek minősített ételekből összeállított menüt: kemény tojást sóval, vajas pirítós- ból vágott katonákat és hozzá egy pohár friss tejet, lehetőleg sűrű, aranyló föllel a tetején — írja dr. David Hasiam. — És mi most a helyzet? A szülőket szünet nélkül étkezési tanácsokkal ostromolják, és így az sem kerülheti el a figyelmüket, hogy a tojássárgájáról azóta megállapították, hogy növeli a vér koleszterinszintjét, a só magas vérnyomást okoz, a régen többnyinak. Én tehát igyekszem elsősorban a gyakorlat oldaláról megközelíteni a kérdést, a legfrissebb és legmegbízhatóbb kutatási eredményeket a józan ész mérsékletre intő érveivel ötvözve. Központi kérdéseim: a helyes étrend kialakítása, a növekedés V* m r e tiszta búzából és nem teljes őrlésű, korpás lisztből sütött kenyérala- csony tápértékű, a vajról meg kiderült, hogy szívbetegséget okoz. A tudomány mai állása szerint talán csak a tojáshéj nem vétkes semmiben. Ha egy kicsit alaposabban megnézzük, szinte alig akad olyan élelmiszer, amit valaki valamilyen okból ne tartana károsés fejlődés folyamatában adódó problémák lesznek. Ezenkívül részletesen foglalkozom majd a nem evés kérdésével és azzal, hogy különböző családoknál hogyan zajlik le egy étkezés. Kitérek majd az elhízásra, az idegen helyen való étkezéssel, a hasfájással és az étkezési hóbortokkal járó problémákra is. Remélem, hogy a sok szülőt nyugtalanító ételallergiás jelenségek terén is sikerül némi útbaigazítást adnom, bár ez mind a mai napig igen ellentmondásos terület. Az étkezési problémák megoldásához a „helyes étrend” fogalmának tisztázása az első lépés. Ha a szülők megismerik, milyen ételnek mekkora a tápértéke, mindjárt kevesebbet fognak nyugtalankodni a gyakran változó hóbortok miatt. Gyakran nem is feltételeznénk valamiről, hogy tápláló, s ugyanakkor létszükségletnek kikiáltott ételek teljesen fölöslegesek. Könnyen megeshet, hogy a gyerek ösztönösen is helyesebben táplálkozik, mint szakkönyveket bújó szülei gondolnák. A Park Kiadó gondozásában a Szülők házi könyvtára sorozatban nemrég megjelent Na, még egy falatot! című könyv a kisgyermekkori evési problémákat igyekszik feldolgozni. A kötetben olvashatnak a válogatós, a torkos, a cérnavékony, a gömböc gyerekek evési szokásairól, az egészséges fejlődés és a helyes étrend kialakításáról. M. K. Március beköszöntével szervezetünk még mindig levert. Időnként azt érezzük, hogy ólmos fáradtság van rajtunk. Szervezetünk eközben már ébredezik és ellenállósejtek tömegét termeli. Mivel ekkor még — amíg fel nem töltődünk energiával — fáradtak és dekoncentráltak vagyunk, nagyon oda kell figyelnünk az autóvezetésre és bonyolult gépek kezelésére. Az agyunkat a friss levegőn való tartózkodás élénkíti. Lelkünket is kímélnünk kell, amíg szervezetünk nem olyan ellenálló, mint nyár végén volt. Feküdjünk le korán, hallgassunk zenét, lustálkodjunk egyet! Áz áprilisi időjárásra a szervezet „bolondosán” reagál. Egyszer több herpeszt szed össze, gyomorinfluenzával bajlódik, másszor élénk és élvezi a természet szinte szabad szemmel látható ébredését. A bőrünk hajlamos a szárazságra, a hajunk az őszülésre. Fogyasszunk sok reszelt sárgarépát, vitamint, gyümölcsöt, főzeléket, mentateát! Aki érzékeny az allergiára vagy a szénanáthára, ne aludjék nyitott ablak mellett s előre gondoljon rá, mikor virágoznak a számára keserves napokat, hónapokat hozó növények. Ha nyugtalanok vagyunk, rossz a gyomrunk, tartsunk rövid, kétszersültes, teás diétát! A megnövekedett hormontermelés következtében egyre nagyobb lesz az életkedvünk: kívánjuk a szexet. Májusban a szervezetünk már nagyon jó formában van. Biciklizzünk, élvezzük a természet szépségeit! Mozogjunk és napoztassuk meg arcunkat! Dolgozgassunk a kertben vagy menjünk gyakran kirándulni. A legkímélőbb vérkeringési kúra az úszás. Sportolás közben legyünk óvatosak, mert sok a bokaficam, a zúzódás, az izomláz. A napi nagy hőmérsékletingadozások nehezen elvi- selhetőek a túlsúlyos szív- és vérkeringési panaszokkal baj- lódók számára. A napfürdőzés után a sejtek vérellátása akár 120 százalékra is felszökhet, ezért gyorsabban nő a hajunk és a bőrünk üde, egészséges lesz. A baktériumokat a szervezet a fokozottan termelődő vörös- vértestek segítségével küzdi le. Az allergiával bajlódóknak még mindig fokozottan vigyázniuk kell, nehogy rohamkiváltó ingeranyagot tartalmazó növények közelében legyenek, illetve, hogy megelőzésképpen fogyasszák az orvos által rendelt tablettát. VÍZÖNTŐKOR SZERETET-ENERGIA Az elmúlt héten „Vízöntőkor” rovatunkban egy könyvet ismertettünk, James Redfield: Meny- nyei prófécia című regényét. Aki olvasta az írást, vagy azóta magával a könyvvel is megismerkedett, emlékezhet rá, hogy a szerző milyen óriási jelentőséget tulajdonít a szeretetnek, mint energiaforrásnak. Felfogása, mely szerint a szeretet a létünkhöz elengedhetetlenül szükséges mentális energiaforrás, más szerzőknél is egyre gyakrabban szerepel ugyanebben az értelemben. Mint minden mást, szeretetet elfogadni és adni is apró gyermekkorunkban tanulunk meg, s ha ez a tudás ebben az életszakaszban nem alakul ki, felnőttként is nehezen pótolható. Egy átlagos család gyermeknevelési szokásait megvizsgálva azt tapasztalhatjuk, hogy a kis csecsemő —gondozása során—a szülők részéről kellő mennyiségű és minőségű figyelemben, szeretet- ben is részesül. Ahogy mondani szokták: ő a család szemefénye, s ebben a fényben a kisbaba önfeledten lubickol, hiszen egészséges fejlődéséhez nemcsak megfelelő táplálékra van szüksége, de legalább ennyire a szeretetteljes légkörre is. Ám amint cseperedni kezd, megtanul járni, beszélni, a saját akaratának is hangot adni, a szülők türelme sajnos fogyogat, s egyre inkább megpróbálják lerázni magukról az állandóan nyüzsgő, túl sokat érdeklődő porontyot. A csöppség eleinte nem érti, hogy miért változott meg a szülők viselkedése, arcukon az örök mosoly miért alakult át haraggá, majd sajátos eszközeivel küzdeni kezd a megszokott energiaforrásért, a szere- tetért. Legtöbbször erőszakos, zsarnoki módszerekhez folyamodik: sír, hisztizik, rosszalkodik — megpróbál figyelmet ébreszteni önmaga iránt. Kétségül kisgyermek lelke szülei szeretetétől erősödik, illetve hiányában torzul... beesett küzdelme öntudatlan üzenet a szülőknek, ami arról szól, hogy a szeretetre felbecsülhetetlen szüksége van személyisége fejlődéséhez, majdani magabiztos, lelkileg egészséges felnőtt mi voltához. A szülő válasza óriási jelentőségű gyermeke megnyilvánulásaira, mert a kicsi abból fogja megtanulni, hogyan tehet szert a számára szükséges mentális energiára. Sajnos a legtöbb szülő —hatalmánál fogva — ilyenkor büntetéssel reagál, s a gyermekben kialakul az a következtetés, amelyre a Mennyei prófécia is utal: mentális energiához (napjaink gyakorlatában) hatalmi harcban, mások legyőzése árán jut az ember. Serdülőként a fiatal—szüleiben csalódva, tőlük elfordulva — még megpróbál kortársaitól szeretet-energiát szerezni, de ha a baráti körében (uram bocsá’ :az utcai bandában) is vesztes szerepbe kerül, akkor egy örökké elégedetlen, kedvetlen, depresszióra, alkoholizálásra (lányok esetében túlzott édességfogyasztásra) hajlamos emberré válik, aki robotnak tekinti földi mindennapjait. A szülők szerepe tehát felbecsülhetetlen abban, hogy a felnövekvő kisember karaktere, jelleme, viselkedése milyenné válik, probléma esetén nagyfokú tehetetlenségre vall az óvodára és az iskolára mutogatni, hiszen ahogy manapság mondani szokták: a pedagógusok már „hozott anyagból” dolgoznak. Ráadásul az sem utolsó szempont, hogy a szülő, az idős kort elérve, gyermekétől szükség esetén szeretetet kap-e, vagy azt, amit életfelfogásához a szülői házból vihetett magával útravalóul... —garami—
