Békés Megyei Hírlap, 1996. december (51. évfolyam, 281-304. szám)
1996-12-05 / 284. szám
1996. december 5., csütörtök Karácsonyi magaz iN 17 Hal roston citromos vajjal AZ ELMARADHATATLAN SZÁRNYAS EGZOTIKUS ÍZZEL Szemet gyönyörködtető karácsony esti fog ás Hozzávalók: 150 g vaj 750 g burgonya só, bors 2 teáskanálnyi kakukkfű 250-250 g cukkini, karalábé, sárgarépa, brokkoli szerecsendió 1/41 fehérbor 1 kg hal (ponty, süllő) 2 evőkanál olaj 1 citrom A zöldséghez: A sütőformát vajjal kikenjük. A megtisztított burgonyát megfűszerezzük, és a sütőforma közepére helyezzük. A burgonya köré helyezzük a cukkini- és a karalábészeleteket, a sárgarépát és a brokkolirózsákat. Sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük az ételt, majd borral meglocsoljuk, és a bevajazott alufóliával letakarjuk. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig pároljuk. A halat borssal és olajjal pácoljuk, majd grillserpenyőben mindkét oldalát jól átsütjük. A citrom héját lereszeljük, majd kicsavarjuk a levét. A puha vajat összekeverjük a citrom reszelt héjával és levével, majd sóval, és egy csillag végű rózsába töltjük. Pergamenpapírra rózsahalmocskákat nyomunk, a rózsákat tálalásig hideg helyre tesszük. A halat a zöldséggel és a citromos rózsákkal körítve adjuk asztalra. Kék pisztráng Felforralunk 11 sós vizet 1/41 ecettel, 1 citrom levével, leveszöldséggel. A pisztrángot belehelyezzük a gyöngyöző vízbe, és fedő alatt 8—10 percig lassan főzzük. Vigyázzunk, hogy a víz ne forrjon! Fontos tanács: lehetőleg frissen fogott pisztrángból készítsük. Csak így lehetünk biztosak abban, hogy a halat borító nyálkahártya sértetlen, és a pisztráng valóban „kék” lesz. Éppen ezért főzés előtt csak röviden öblítsük le folyó hideg vízzel. Pulykaköltemény gesztenyével töltve A gesztenyével töltött pulykamell szinte kötelező karácsonyi menünek számít. Hozzávalók: 1 kg pulykamell 3 húsos zöldpaprika 2 fej vöröshagyma 10 dkg csiperkegomba 6 evőkanál olaj 1 evőkanál zsemlemorzsa 2 evőkanál tejszín 2 tojássárgája 1 evőkanál petrezselyem 20 dkg darált hús só, őrölt bors 1 kiskanál pirospaprika 2 evőkanál reszelt sajt 2 paradicsom 2,5 dl száraz fehérbor 1,5 dl tyúkhúsleves (kockából). A díszítéshez: petrezselyemlevélkék. A pulykamellet úgy szeleteljük fel, hogy minél nagyobb szeleteket kapjunk (1. kép). A húst finoman kiverjük. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk és apró kockákra vágjuk. A hagymákat meghámozzuk, az egyiket szintén felkockázzuk. A gombát megtisztítjuk, felaprítjuk. Mindezeket két evőkanál olajon megpároljuk. A zöldségek felét félretesszük mártásnak, a másik feléből elkészítjük a tölteléket: zsemlemorzsát, tejszínt, tojás- sárgáját, darált húst, sót, őrölt borsot, pirospaprikát keverünk hozzá. A masszát egyenletesen a hússzeletekre kenjük (2. kép), reszelt sajttal megszórjuk. A húst ügyesen feltekerjük és erős cérnával a képen látható módon átkötözzük (3. kép). A húsrolókat a maradék olajon minden oldalán átsütjük. A megmaradt hagymát felkarikázzuk, a paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk. A hústekercseket a hagymával, a paradicsommal, a serpenyőben visszamaradt pecsenyelével tepsibe tesszük és rálocsoljuk a fehérbort. Előmelegített sütőéi húsrolókat óvatosan szeljük, nehogy szétessenek ben, 160 fokon körülbelül egy óra hosszat sütjük (4. kép). A húsokat letakarva félretesszük. A tepsiben visszamaradt pecsenyeleves hagymát, paradicsomot a félretett párolt zöldségkeverékkel, a húslevessel összeforraljuk, majd turmix- óljuk. A húsrolókat felszeleteljük, petrezselyemmel díszítve a mártással együtt tálaljuk. Töltelékötletek Egzotikus gyümölcsös töltelék: gomba és paprika helyett őszibarack- vagy ananászkockából is készíthetünk tölteléket. A hozzávalókat olajon megpároljuk, curryval, gyömbérporral, sóval, borssal ízesítjük. Fűszeres, fokhagymás, zöldséges töltelék: két szál felkari- kázott újhagymából, három apróra vágott fokhagymagerezd- ből, hat evőkanál zöldségpü- réből (levesben főtt zöldségből) szintén nagyszerű töltelék készülhet. Zsemlemorzsával sűríthetjük, reszelt sajt illik hozzá. Mazsolás borleves az ínyencek kedvence Hozzávalók (4 személyre): 11 édeskés, aromás fehérbor 1/2 citrom héja 4—5 szegfűszeg félujjnyi fahéj 50 g cukor vagy édesítőszer 1 dl tejszín 4 tojássárgája 50 g mazsola 1/2 dl konyak 1 dl tejszínből hab A bort felforraljuk a cukorral, citromhéjjal, szegfűszeggel, fahéjjal, egy csipet sóval — azaz forralt bort készítünk —, leszűrjük, hagyjuk langymelegre hűlni. Ä tejszínt simára keverjük a tojássárgákkal, állandóan ke- vergetve, apránként hozzáadjuk a bort, habosra, krémszerűre kikeverjük, végül beletesszük a konyakban megáztatott, lecsepegtetett mazsolát. Erőleveses csészékben vagy üvegtálkákban kínáljuk, tetejét tejszínhabrózsákkal, mazsolaszemekkel díszítjük. Fontos! Melegíteni nem szabad, mert a tojás kicsapódik! J Promo-lndra —— CQNSORCIQ .— kedvezményes, '“-s kedvezményes, hosszú lejáratú részletfizetés, már havi 10 958 FMól. Békéscsaba, Bartók B. út 33. fszt. 3. S Telefon: 06 (66) 453-680. Előzetes telefonos időegyeztetést kérünk! a legkorszerűbb technológiával. Jó minőség, 12 év garancia. 1997. március 31-éig, idei áron vállalkozom. \ Érdeklődni: Pálfi Mihály Békéscsaba, Mohácsy u. 24. Telefon egész nap a 06 (30) 388-053 vagy, este a 06 (60) 388-053. rßoltlo4ß új es üt emlőt kívánok minden kedves me (fiévi) és leendő títji/jelemnek! HANGYA KIS- ES NAGYKERESKEDES vas-műszaki, háztartási bolt SZÉLES ÁRUKÍNÁLAT KEDVEZŐ ÁR! I Árengedmény a szezonban! | zománcozott üst 50 l-es zománcozott üst 60 l-es zománcozott üst 70 l-es zománcozott üst 85 l-es zománcozott üst 100 l-es A KÉSZLET TART! 3430 Ft 3770 Ft 4110 Ft 4720 Ft 4930 Ft Minden kedves vásárlónknak, üzleti partnereinknek kellemes karácsonyi ünnepeket és eredményekben gazdag, boldog új évet kívánunk! Cím: BÉKÉSCSABA, OROSHÁZI UT 103. Telefon: (66) 449-717, (66) 323-011/17-es mellék Nyitva tartás: hétfőtől péntekig 7.30—12-ig, 13—17-ig szombaton 7.30—12 óráig. imazpai Az egyik legkényelmesebb áruszállító 10 m3 térfogattal. Mazda E 2200 D Alu VAN Keresse fel autószalonunkat és márkaszervizünket: AUTÓ-EXRVNZIÓ KFL 5600 Békéscsaba, Dobozi út 108. Telefon: 06 (20)411-882. Lízing már fizetésétől, kamatmentes hitel kezelési költség nélkül iS. (46738) • FIX - PONT • SZŐNYEG ---- PVC L AKÁSTEXTIL DISZKONT AJANLATA: a megye legnagyobb választéka a legolcsóbb arakon. 4 m-es padiószőnveg 1840 Ft/Tm-Iől 2 m-es PVC ' 1050 Ft/fintól 90x180 cm-es jutaszőnyeg 1000 Ft Bronz-, ezüst- és aranyvasár- nap 9—12-ig nyitva. AFAS NAGYKER.-ARAK. Békéscsaba, Orosházi út 103. (A Jamina Téglagyárral szemben.) Nyitva: hétfőtől péntekig 9—17 óráig, szombaton 9—12 óráig. Telefon: 323-352. (45698) Figyelem! Békéscsaba, Wlassics sétány 1. TtL/fax: (66) 449-219, 454-122, (60) 305-805. V LOMBARD LÍZING RT. LÍZING Jármű-, gép-, ingatlanlízing. JÁRMŰVEKRE TARTÓS BÉRLET IS! (47081) —z „is*. iMflf m m r BÉKÉS TÉKÁDNÁL Békéscsaba, Szarvasi út 92. Telefon: (66) 446-565. Vámügynökség: 446-585. Étterem: 446-560. Vámügynökséggel és közvámraktári szolgáltatásokkal várja kedves ügyfeleit. A közvámraktár igénybevétele enyhíti likviditási gondjait. Exportesetekben a behatároláskor visszaigényelheti az árut terhelő ÁFÁ-t és szubvenciót. Importestekben csak a belföldiesítés ütemében kell az áruvámértéket megfizetni. Az étterem és panzió vendégei 1996-ban mindig kellemesen érezték magukat. Ezt jövőre is garantáljuk. Nagy adag, különleges íz, mérsékelt ár. 1997-ben is megtartjuk heti sorsolásunkat, melynek nyertese 5 000 Ft értékben bármit fogyaszthat. V ▼ Y Figyelje a Békés Megyei g Hírlap szerdai számát! 5.
