Békés Megyei Hírlap, 1995. június (50. évfolyam, 127-151. szám)
1995-06-01 / 127. szám
. MF.GYF.I HÍ81.APCSALÁDI OLDAL 1995. június 1., csütörtök é--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------y © Kedvesem! Kétévesek lettünk. Köszönöm a Veled eltöltött boldog, felejthetetlen napokat, órákat. Még mindig nagyon szeretlek! Kedvesed Ui.: Remélem, hogy a legtöbb húszast velem nyerted. * Huginak! Pénteken a szokott helyen, a szokott időben! Várlak! Dudi * Pillantások Kérlek, ne haragudj, hogy nem tudtam elmenni. 2-án várlak a Jókai Színház előtt két óra körül. Ha nem tudsz eljönni, akkor írj nekem. A címem a szerkesztőségben. * „VIOLA WHITE GIRLS” jeligére Találkozzunk június 2-án, pénteken 5-kor a posta előtt. Legyen a kezetekben újság. Ha nem jó az időpont, írjatok! Sziasztok! Jelige: VWB ¥ „Bugac”! Ugye, nem felejtetted el?! Főtt tojás, avagy gyilkossági kísérlet A koleszterin rejtélye A nagy mennyiségű koleszterin megrövidítheti az ember életét Sokan már alig mernek egy leheletnyi vékonyságú margarinréteget kenni a kenyerükre és valósággal gyilkossági kísérletnek érzik, ha időnként egy-egy főtt tojás is kerül az asztalra. Mások boldog tudatlanságban élnek és úgy vélik, mindent ehetnek, ami ízlik. A koleszterin kis mennyiségben hasznos, nagy mennyiségben káros az embernek — tartják a kutatók. Ez az ideális mennyiség mérhető. Legújabb álláspontjuk szerint a még elfogadható, nem kóros, legnagyobb érték az életkor és 200 mg/dl-ban kifejezett szám összege. A nőknél akár ennél több is megengedett lehet, mert a változás koráig szervezetük sok ellenhormont—öszt- rogént — termel. Természetesen vannak olyan tényezők, amelyek növelik a koleszterin mennyiségét és megrövidítik az ember életét. Ezek közé a mérgek közé tartozik a rendszeres dohányzás. A nagyfokú alkoholizmus előbb- utóbb ugyancsak tönkreteszi a szervezetet. A számottevő túlsúly lehetetlenné teszi a vérzsiradékok lebomlását. A mozgáshiány ellustítja a szív- és vérkeringést. A magas vérnyomás és a cukorbaj szintén megviseli az érrendszert. Mennyi koleszterin található a különböző élelmiszerek 10 dekányi mennyiségében? íme, néhány meglepő adat. Vese: 310 mg; máj: 400; egész tojás: 300; 1 tojás sárgája: 300; 1 tojás fehérje: 0; tojásos galuska: 94; grízgaluska: 68; rák: 150; kagyló: 150; angolna: 140; pisztráng: 30; hering: 60; lazac: 60; sovány marhahús: 70; sovány disznóhús: 80; kolbász: 90; számyashús: 80; vadhús: 100. A tejtermékek koleszterintartalma (10 dkg/mg): vaj: 240; tej: 10; tejszínhab (30 százalék zsírtartalmú): 100; kávétejszín (10 százalék zsírral): 10; sovány joghurt: 10; zsíros sajt: 90; 40 százalék zsírtartalmú túró: 37. A margarin, a növényi olaj nem tartalmaz koleszterint. Ugyanez vonatkozik a teljes értékű gabonából készült kenyérre, dióra, magokra, mindenfajta gyümölcsre, a cukorra, a marcipánra és a pralinéra. A tejes csokoládéban 2 mg, a keserű csokoládéban 15 mg koleszterintartalom van. A koleszterinszintet csökkenti a fokhagyma, az articsóka, a grapefruit, a vörös bor és a zab. Ferenczy Europress Szexposta Dr. Bordás Sándor rovata A „Nézelődő” jeligés levélben egy 29 éves asszony a következőket írja: 7 éve vagyunk házasok, két gyerekünk van. A problémám az, hogy ha a férjemmel megyünk valahová, mindig minden nőt megnéz, tetőtől talpig végi gméri, még utánuk is fordul... Főleg azok a nők érdeklik, akik szexisen vannak felöltözve, de ez nem mindig van így... Emiatt már sokat veszekedtünk, őazt mondta, hogy ha nekem ez nem tetszik, ne menjek vele... Mit csináljak, hogy megváltozzon? Vagy talán valami baja van a férjemnek? Az eddigi kutatások főleg azt támasztják alá, hogy a férfiak számára a szexualitásba a vizuális (látási) ingereknek sokkal nagyobb szerepük van, mint a nőknél. Bár újabban ezzel ellentétes eredmények is napvilágra kerültek. Nőknek vetített meztelen férfiak fotója ugyanolyan mértékű pupillatágulást eredményezett, mint a férfiaknál a meztelen nők látványa (a pupilla tágulását és szűkülését tudatosan szabályozni nem tudjuk). Annak idején Noszty Feri a lépcső alján álldogálva leste a bálozó hölgyek kivillanó bokáit, szexuális fantáziáját gazdagítva. Ma, amikor a vékony blúzok alatt szabadon táncoló mellekbe ütközik a férfiak tekintete, vagy a nagyajkak közé bevágó szoros női farmernadrágok kötik le a férfiak figyelmét, akkor igazán minimális szexuális fantázia is elég ahhoz, hogy a férfi álmai asszonyát találja meg a hitvesi ágyban. Ehhez a fantáziáláshoz a nők sok esetben még jobban értenek, mint a férfiak, vizuális ingerek nélkül is. A fantáziából a valóságban történt ébredés kiábrándító lehet, próbára téve mindkét fél kompromisszumkészségét. Asszonyom, ha önnek fontos a férje, nyomozza ki a legtitkosabb vágyait, fantáziáit, próbálja meg azokat teljesíteni és valószínű, hogy a férje figyelme csak önre irányul majd. Itt a gombaszedés ideje A gyakoribb gombák termésideje Évszak Ehetők Mérgezők Tavasz kucsmagombák redős papsapkagomba 1 májusi pereszke, tövisalja gomba Nyár erdőszéli csiperke gyilkos galóca erdei csiperke párducgalóca dióízű galambgomba hánytató galambgomba varashátú galambgomba büdös galambgomba sárga rókagomba világító tölcsérgomba ízletes vargánya sátántinóru királyvargánya farkastinóru fenvőtinóru kesernyés tinóru nagy őzlábgomba nagy döggomba Ősz rizikék, fenyőpereszke légyöló'galóca lila tölcsérpereszke szürke tölcsérgomba késői laskagomba gyűrűs tuskógomba vörhenyes őzlábgomba Egész évben kerti csiperke susulykák (tavasztól mezei szegfűgomba parlagi tölcsérgomba őszig) ízletes tőkegomba bimbós pöfeteg, tintagombák sárga kénvirággomba Félünk tőle, mégsem mondunk le róla. Ki bátran, ki óvatosan gyűjti, s akad, aki tudni sem akar a gombáról. A tudatlanság minden évben áldozatokat szed. Mihez kezdjünk: gyűjtsünk-e vadon termőt vagy hagyatkozzunk a két-háromféle termesztett gombára? Ha az idő csapadékosabb, akkor hat hét alatt lefut a tavaszinyár eleji idény. Ezt hosszabb szünet követi, majd a nyár végi esőzések újabb gombatermő hullámot indítanak el. Vegyük sorra, milyen feltételek közepette hajlandók a vadon termő gombák kifejlődni! A jó gombaterméshez lég- nedvesség, pára szükséges. Csapadékos időben ezért olyan szapora a gomba. A túl sok eső, a nagy víz ugyanakkor gátolja a fejlődését. Az elmélet nem elég Szorgalmas tanulással könyvből sok mindent megtudhatunk a gombákról. Aki a maga útját járja, minden alkalommal mutassa be a gyűjtött gombát vizsgázott szakértőnek mindaddig, amíg a gyakorlatot meg nem szerzi. A gombagyűjtés előtt a gyilkos galóca ismerete a legfontosabb. A közhiedelemmel ellentétben a gyilkos galóca szabályos alakú, közepes termetű, jó illatú gomba. A tönk alján fehér bocskort, a felső harmadában fehér, lelógó gallért találunk rajta, lemezei és húsa hófehérek. A kalap felülete barnás vagy zöldessárga, de lehet fehér is. Ezek a jegyek együttesen csakis a gyilkos galócát jellemzik. Aki még nem látott ilyet vagy nem biztos abban, hogy fölismerné a bocskort és a gallért, az inkább határozza el, hogy fehér lemezű gombát nem szed! Természetesen a többi gombát is meg kell ismerni a gyűjtéshez, különösen azt, hogy melyik jó ízű melyik mérgezővel téveszthető össze. Mérgezést számos gombától lehet kapni, de súlyos károsodást vagy halált az utóbbi időben már csak a gyilkos galóca okoz. Gyűjtőtudomány Most pedig vegyük sorra a gombagyűjtés aranyszabályait! Eső után ne rohanjunk azonnal gombát szedni, ugyanígy várjuk meg a harmat felszáradását is, mert a nedvesen leszedett gomba befülled, hamar megromlik. Kosárba, kartondobozba gyűjtsünk! Zsákban, fóliazacskóban az értékes lelet összetörik, összekeveredik, befülled. Csak ép, fiatal, de már kifejlett, ismert gombát szedjünk le. A gombát teljes egészében enyhe csavarással szedjük le! Ne hagyjuk ott a tönk alját, mert akkor nem tudjuk például azt, hogy van-e bocskora. „Gombát vegyenek!” A házalás szerencsére már igen ritka, de még mindig nem halt ki. Pedig gombával házalni büntetendő cselekmény. A piacokon csakis szakértő által tételesen ellenőrzött gombát szabad kínálni. A különböző fajokat nem szabad összekeverni, s a piaci gombavizsgáló (aki vizsgázott szakember) mindegyikhez külön-külön ellenőrzési jegyet állít ki, amely csak aznapra érvényes. íz és illat Az ehető gombák testének 90 százaléka víz, 1—4 százaléka fehérje, 4—6 százaléka szénhidrát. A nagy víztartalom miatt nyersen is igen romlandók. Fehérjetartalma számottevő, de nem ér föl az állati fehérjékkel. Téves tehát a gombát húspótlónak tekinteni. Emészthetetlen rosttartalmának köszönhetően viszont kitűnő fogyókúrás étel, mert míg jelentéktelen az energiatartalma, hamar telítettségérzetet kelt. A vitaminok közül B ,-ésB,-, valamint D-vitamint tartalmaznak, de némelyikben előfordul A-, C- és P-vitamin is. Páratlan a fűszerező értéke, ami kitűnő ízes illatanyagainak köszönhető. Éppen ez az a vonzerő, amiért gombát gyűjtünk. A legízletesebb a császárgomba, a király- és az ízletes vargánya, a nyári szarvas- gomba, a kerti csiperke, a szegfűgomba, a sárga rókagomba, a rizike és a kucsmagomba. Főzéskor minél jobban őrizzük meg a zamatanyagokat! Ha eléggé tisztán gyűjtjük, akkor némi tisztítás (a ragadós kalapbőr lehúzása) után szinte nem is kell megmosnunk. Főzés, párolás előtt folyó vízben mossuk. A legfinomabb gombákat ne főzze agyon, csak vajban párolva, kevés sóval, borssal fűszerezve, szórja meg friss petrezselyemzölddel. A gomba fűszerezhető értéke szárítással őrizhető meg a legjobban. A megtisztított, száraz gombát 3—5 mm-es szeletekre vágjuk, és szitára terítve vagy zsinegre fűzve, szellős helyen, de nem a tűző napon megszárítjuk. Egy-két nap alatt zörgésnek kell lennie. Ha ennél lassabban szárad vagy újra nedvességet kap, használhatatlan lesz. Szárításra legjobbak a vargányák, a szegfűgomba, esetleg a galambgombák. Nagyon fontos szabály: a gombát frissen egy napig eltarthatjuk hűvös kamrában vagy a hűtőszekrényben, elkészítve viszont már ne tegyük el másnapra! A gombamérgezésnek vélt esetek legalább egyharmada valójában romlott gombától származó ételmérgezés. Gombamérgezés-ételmérgezés A gombamérgezések legfőbb oka még mindig az ismeretek hiánya, különösen ha túlzott önbizalommal párosul. Sokan sajnálják kidobni az ismeretlen gombát, inkább elajándékozzák vagy például jó termés idején sokat főznek, és megvendégelik a szomszédokat is. Egyes ehető gombáknak a tönkje nem fogyasztható, ilyen például a szegfűgomba vagy a nagy őzlábgomba. Akad olyan is, amely rövid főzéssel megárt (gyűrűs tuskógomba), ám ha legalább 20 perces hőhatás éri, már nyugodtan megehető. A gombamérgezéstől a romlott gombás étel okozta ételmérgezés abban különbözik, hogy ez utóbbi a hányáson, hasmenésen kívül lázzal vagy legalább hőemelkedéssel jár. Ne gyógyítsuk ezt se házilag. Nem kívánunk senkit elijeszteni, de a gyakorlott gyűjtő is jól teszi, ha a gomba tisztítási hulladékát másnapig megőrzi. Nagyon kevés, akár egyetlen mérges gomba kis darabja is elegendő ahhoz, hogy kínos tüneteket okozzon. Ha valaki rosszul lesz, azonnal hívjunk orvost, mentőt. Az orvosnak nagy segítség a tünetek pontos leírása és a tisztítási vagy ételmaradék. Czáka Sarolta (Teszt Magazin) Gombavizsgálat Békéscsaba. Szabó Dezső' úti Vásácsarnokban piaci napon (szerda, szombat, vasárnap) 6—8 óra között. Gyula. Október 6. tér 14. A piactéren, piaci napokon (kedd, péntek, vasárnap) 6—8 óra között, igény szerint 10 óráig. Árpád u. 22. (a gombavizsgáló lakása) 15—20 óráig a hét minden napján. Sarkad. A piactéren, piaci napokon (csütörtök, vasárnap) 6 órától szükség szerint. Szondi utca 3/a (a gombavizsgáló lakása) a hét minden napján bármikor. Orosháza. Könd utca 49. a piactéren működő gombavizsgáló helyiségben, hétfőn, csütörtökön, szombaton 7 és 9 óra között, kedden és szerdán délután fél öt és fél hat között. Szarvas. A városi piac területén kedden, pénteken és vasárnap 6—8 óra között. Gyomaendröd. Kossuth utca 32. Hétfőn, kedden, szerdán csütörtökön 15—17 óra között. Egyik legszebb és legfinomabb gombánk a nyári vargánya
