Békés Megyei Hírlap, 1995. május (50. évfolyam, 101-126. szám)
1995-05-20-21 / 117. szám
így lesz az ember a rétessütésben világbajnok! A rétesek királya Jelenleg csak egyetlen ilyen ember van. Valószínűleg még sokáig nem is fogják megdönteni a rekordot, amit évekkel ezelőtt a bécsi cukrász, Heinrich Wittmann állított fel. Amikor a vetélytársak látták, hogy tíz perc alatt milyen káprázatos gyorsasággal varázsolt elő öt tökéletes rétest, azonnal átengedték neki a győzelmet. A mester titka pedig a következő volt: Nem a tankönyvekből ismert módon, a kézfején nyújtotta és húzta a rétestésztát, hanem addig dobálta fel a levegőbe, amíg leheletvékony, abrosz nagyságú tészta lett belőle. Ezzel együtt is azt ajánljuk, hogy a kezdők csak mértékkel próbálkozzanak! Alaprecept Hozzávalók 2 rúdhoz: 250 g liszt 1 csipet só 1-2 evőkanál olvasztott vaj 2 tojássárgája 1 dl langyos víz olvasztott vaj a kenéshez A lisztet a sóval keverőtál!» szitáljuk. Középen mélyedést vájunk, ahova a folyékony, de kihűlt vajat öntjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját. A keverőgép dagasztófejével eldolgozzuk, miközben annyi vizet adunk hozzá, hogy sima és lágy tésztát kapjunk. A tésztát addig kell dagasztani, amíg elválik a tál falától. A kilisztezett munkalapon átgyúrjuk, miközben többször hozzácsapkodjuk a tésztát. Lágy és rugalmas tésztát kell kapjunk. Gyűrődésmentes cipót formálunk belőle, és vajjal megkenjük. Legalább fél óra hosszat, de ha lehet, egy éjszakán át pihentetjük. Szorosan becsavarjuk fóliába, de még jobb, ha forró, vizes konyharuhába, hogy a tészta semmiképpen se száradjon ki. Húzogatás Ez a művelet egy nagy asztalterítőn történik. A tésztát a munkafelületen liszttel megszórjuk, elfelezzük. Az Rendkívül elegáns, tartalmas és egyben gyönyörű kötet látott napvilágot nemrégiben a Magyar Könyvklub kiadásában. Címe: Süssünk. Az ínycsiklandozó fotókban gazdag könyvből megtudhatjuk azt is, miféle konyhai eszközökkel könnyíthetjük meg a sütés fáradságos munkáját, milyen fortélyokkal tehetünk mutatósabbá egy-egy süteményt. A kiadványnak van egy párja, mely a Főzzünk címet viseli. Ezt legközelebb mutatjuk be olvasóinknak. egyik adagot a nyújtófával tányér nagyságúra kinyújtjuk. Megkenjük vajjal, aztán kézfejünkkel nagyon óvatosan nyújtjuk és húzogatjuk. Addig húzzuk, amíg a hártyavékonyságú tészta be nem fedi az egész asztalt. A kinyújtott tésztát azonnal töltsük meg, hogy ne száradjon ki. Tiroli rétes Hoziávalók2 rúdhoz Töltelékhez: 1 00 g olvasztott vaj 150 g szétmorzsolt mézes sütemény 150g szárított sárgabarack 200 g szárított füge 250 g aszalt szilva 100 g kandírozott gyümölcs 100 g szárított körte 50 g pisztácia 100 g porcukor a szóráshoz Elkészítjük az alaprecept szerint a tésztát. A tészta felületét megkenjük vajjal és a mézes sütemény morzsával. Összevágjuk a többi hozzávalót, elkeverjük, és a tészta felére elosztjuk, feltekerjük. Az összecsavart tésztát rudakra vágva tesszük a kivajazott tepsibe. A tetejét vastagon megkenjük vajjal, körülbelül 30-40 percig sütjük. A kész tésztát tíz percig állni hagyjuk, hogy a töltelék megkeményedjen. Porcukorral megszórva tálaljuk. Túrós rétes Hozzávalók két rúdhoz A töltelékhez: 1 kg félzsíros tehéntúró 200gcukor 50 g vaj 2 tojás 2 tojássárgája reszelt citromhéj 50 g mazsola 100 g folyékony vaj 100 g zsemlemorzsa 100 g porcukor a szórásho: A túrót szitán lecsöpögtetjük. A cukrot a vajjal, a tojásokkal és a két tojássárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat és a vízbe áztatott mazsolát. A túrót szitán áttörjük és hozzáadjuk a töltelékhez. A tésztát megkenjük vajjal, és a túrót rákenjük. Innen a fentiek szerint járunk el. Miért függnek a nők a férfiaktól? Azért vásárolt ruhát, hogy csábos, vonzó legyen, azonban az imádott férfi fintorogva azt mondta róla: Nem illik neked. Mire ön elhatározta, hogy soha többé nem veszi fel. Ha a megbeszélt időpontban nem hívja fel, elkedvetlenedik és képtelen koncentrálni, odafigyelni a munkájára. Az ilyen nő teljesen a férfitől függ. Nem a saját, hanem az ő életét éli. Gondolatait, hangulatát, viselkedését teljes mértékben a férfi napi programjához igazítja. Az ilyen kapcsolatban a partner a nő hangulatának barométere. Amikor az ember szerelmes, az ilyesmi természetes. Azonban egyszer vége kell hogy szakadjon az ilyen viszonynak. Miért van az, hogy a nők gyakrabban függnek partnereiktől, mint fordítva? Pszichológusok szerint a fő okok a következők: A nevelés Sok lány abban a meggyőződésben nő fel, hogy a szerelmet alkalmazkodással, szolgálatkészséggel kell kiérdemelni. Lehetséges, hogy tudat alatt a mamájukat utánozzák, aki mindenben engedett apjuk kívánságának. Félelem Ha nem leszek szófogadó, engedelmes, elhagy — gondolja számos nő. Természetesen félnek a magánytól. A rémisztő válási statisztikák ezt még fokozzák. Nem gondolnak arra, hogy a megalázkodás is lehet visszataszító és elriaszthatja a partnert. Bizonytalanság Aki nem bízik magában, annak szüksége van partnere támogatására. Néha ez jól is jön. Azonban gyakran előfordul, hogy a partner minden rigolyájáért a nők magukat teszik felelőssé, és még bűntudatot is éreznek, ha a partner idegesen, rosszkedvűen tér haza, magukban keresik a hibát, ahelyett, hogy megkérdeznék és máshol próbálnák kutatni az okokat. Uralkodási vágy Nem is gondolnánk, hány férfi építi önbizalmát arra, hogy uralkodik partnernőjén. A nő villámhárítóul szolgál. Ha élettársának rossz kedve van, lábujjhegyen kell járnia. Ha késik, türelmesen vár. Ilyen körülmények között egy gyenge, pipogya alak is erősnek érzi magát. Akadnak nők, akik örömet találnak abban, ha kiszolgálják a férfit. Ám tegyék! De sokan nem bírják az örökös függőséget és képtelenek megszabadulni tőle. Dühön- genek és sokszor nagyon boldogtalanok. Lehet ezen segíteni? Mindenki önálló személyiség, akinek saját nézete van mindenről, és ezt be kell bizonyítani a partnernek. Nem sértő, ha megmondják: Sajnálom, de nem értek veled egyet... Nem tehetek róla, hogy rossz kedved van és elvesztetted józan ítélőképességedet... Fontos az,'hogy bátorságot kell merítemi a határozott, de udvarias reakcióra. Még akkor is, ha nagyon félünk az elidegenedéstől, a partner elvesztésétől, pszichológusok megállapították, hogy a magabiztosság és önállóság jobban tetszik a partnernek, mint az örökös bólogatás és megalázkodás. A függetlenségnek a partneri kapcsolatban is ára van. (Külfödli források alapján: sz.) Akadnak nők, akik örömet találnak abban, ha kiszolgálják a férfit Ennek igazán sok oka lehet, de többnyire a nők is hibásak. Az alábbiakban megpróbálunk összefoglalni néhányat azon tényezők közül, amelyek megkönnyítik a férfiuralmat.
