Békés Megyei Hírlap, 1995. január (50. évfolyam, 1-26. szám)
1995-01-17 / 14. szám
^ 1995. január 17., kedd CSALÁDI OLDAL LipLI. f | BÉKÉS MEGYEI HÍRLAP Minireceptek Zeller gombás sajtmártásban Hozzávalók: 1 kg zeller, 30 dkg friss vagy 15 dkg konzerv gomba, 1 kis fej vöröshagyma , petrezselyemzöld, só, bors, egy fél citrom, 1 dl étolaj, 15 dkg liszt, Of liter tej, 20 dkg reszelt sajt. A zellereket meghámozzuk és olyan hasábokra vágjuk, mint a burgonyát a sült burgonyához, majd sós, citromleves vízben puhára főzzük. Sajtmártást készítünk. A gombát apróra vágjuk, az apróra vágott vöröshagymát egy-két evőkanál étolajon megsózva megpirítjuk, beletesszük a gombát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, kevés borsot, 5—6 percig pirítjuk, majd a sajtmártáshoz keverjük. Egy jénai tál alját margarinnal kikenjük, zsemlemorzsával megszórjuk, beletesszük a teljesen lecsurgatott zellert, ráöntjük a mártást, tetejét eligazítjuk, majd reszelt sajttal megszórva, 10—15 percig mérsékelt lángon sütjük. Karfiol sajtmártásban Hozzávalók: 1,5 kg karfiol, 1 dl étolaj, I dkg liszt, Of l tej, 20 dkg reszelt sajt, só, bors, szerecsendió, diónyi margarin, zsemlemorzsa. A karfiolt rózsáira szedjük, sós vízben puhára főzzük. Közben elkészítjük a sajtmártást. Az étolajon át- forrósítjuk a lisztet, habverővel állandóan keverve hozzáadjuk a tejet, sóval, borssal, pici reszelt szerecsendióval ízesítjük, majd néhány perc forralás után elkeverjük benne a reszelt sajt háromnegyed részét, és a tűzről levesszük. Egy jénai tál alját kikenjük margarinnal, megszórjuk zsemle- morzsával, majd beletesszük a levétől teljesen lecsurgatott karfiolt, ráöntjük a sajtmártást, kicsit megrá- zogatjuk, hogy a mártás a karfiol közé is folyjon. Tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot és sütőbe téve, nem túl nagy lángon 10—12 percig sütjük. Dagi, pufi és hájpacni A kövérség nem egyenlő az egészséggel Sok szülő még ma is büszkén szemléli, ha totyogni is alig tudó kicsijének kikerekedik az arca, zsírpárna rakódik a combjára, és hurkába gyúródik a bőr a pocakján. „Majd kicsattan az egészségtől, csak úgy duzzad az erőtől” — mondogatják elégedetten. Ma már tudjuk, hogy az elhízás nemcsak a felnőtteknek káros, hanem a gyerekeknek is előnytelen. Nem véd a betegségektől, nem jár együtt az ellenálló képesség növekedésével. A statisztikai adatok szerint a gyerekek 0—4 éves kor között, illetve a serdülés előtt, 7—11 évesen híznak meg a legkönnyebben. Szó sincs arról, hogy a súlynövekedés mértéke és az egészségesség között valamilyen párhuzam állna fenn. Pedig egyes szülők alighanem így képzelik a dolgot akkor, amikor túletetik gyermekeiket. Azonban nemcsak az étel mennyiségével van baj. Általános szokás, hogy pici koruktól kezdve elhalmozzák őket édességekkel, így aztán szépen lassan elmaradnak a fehérjék. Az óvodáskorú gyermekek a tapasztalat szerint ritkán híznak meg hirtelen. Ebben szerepe van a megváltozott körülményeknek is. A gyermek a közösségben tornázik, és sok mozgással járó játékot tanul. Az óvodai élelmezés is igazodik a korszerű követelményekhez. A kisiskoláskor a gyermekkori elhízás másik kritikus időszaka. Az iskolát ban már nincs lehetőség a sok mozgásra, játékra. Az órákon fegyelmezetten, egy helyben kell ülni. Este otthon megint leül a gyermek, hogy a leckéjét megtanulja, miközben folyamatosan zsíros kenyeret majszol. A kövér gyermek hajlamosabb a fertőzésekre, a megfázásra, a torokgyulladásra. Nehézkes mozgása miatt többnyire gyámoltalanabb, ügyetlenebb és fáradékonyabb normális súlyú társainál. A futásnál lemarad vagy orra bukik, játék közben könnyebben megsérül. Társainak ő a „Dagi”, „Pufi”, „Hájpacni”. Emiatt sok kövér gyermekben kisebbségi érzés fejlődik ki, magányossá válik, visszahúzódik. Az esetek 70—80 százalékában a kövér gyermekből elhízott felnőtt lesz. A kövérség pedig később számos betegség hajlamosító tényezője lehet. Magkezelések vetés előtt A sikeres palántanevelés és -termesztés alapvető feltétele, hogy a szaporításra alkalmas magvakat kezeljük. A kezelés lehet növényegészségügyi célból, a gyors kelést, az egyenletes fejlődést elősegítő és a vetést megkönnyítő jellegű. A maggal átvihető betegség terjedését akadályozza, a csírázó mag védelmét biztosítja a csávázás. Elvégezhető a vegyszerek vizes oldatával, ezt nedves csávázásnak nevezzük, és por alakú készítményekkel — ekkor a neve pot- csávázás. Nedves csávázás esetén állandó keverés mellett 10—15 percig áztatjuk a magot, tiszta vízzel mossuk, majd szárítjuk. Porcsávázás esetén a por alakú készítményt alaposan összekeverjük a maggal, a rá nem tapadt szert szitálással távolítjuk el. Kelés előtti magkezelés az előcsíráztatás. Ez azt jelenti, hogy a magvakat az első gyö- köcske megjelenéséig a csírázást elősegítő optimális körülmények között tartjuk. A magvakat nedves fúrészpor, homok vagy szűrőpapír közé ré- tegezzük. A kezelés időtartama egy-két nap lehet. Elsősorban a nehezen csírázó magvak esetében javasolt a kezelések alkalmazása. Elterjedt a paprika, az uborka, a petrezselyem, a sárgarépa és a cékla esetében. A vetést megkönnyítő magkezelés a koptatás vagy dörzsölés. Egyenletesebb vetést tesz lehetővé a bolyhos, a szőrös és az összetapadásra hajlamos vetőmagvak esetében. Például a paradicsom vetését lényegesen megkönnyíti a mag előzetes dörzsölése. A drazsírozás apró magvaknál elterjedt, alkalmazásával elkerülhetjük a vetés utáni ritkítást. A magot borító burkolat tápanyagokat és növényvédő szert tartalmaz. Tusjak Jánosné Ismerje meg önmagát! Lenthár Márta rovata Szüksége van balesetre? (17.) Dehogy van rá szükségem, fogalmazódik meg bennünk a válasz, pedig a tiltakozást egyre inkább fel kellene váltania a gondolkozásnak, hiszen hazánkban is mind több orvos teszi fel páciensének a kérdést: miért éppen ez a betegség kell Önnek? Aki valóban szeretne megszabadulni nyavalyáitól, annak először is meg kell értenie betegsége üzenetét. Sorozatunkkal a tünetek jelentésének megfejtésében szeretnénk segíteni olvasóinknak. Első látásra talán hihetetlennek tűnik, hogy a bennünket ért balesetek eredője is mi magunk vagyunk, mégis elég könnyen belátható. Gondoljanak csak végig ismerőseik, családtagjaik során. Azonnal szembe tűnik, hogy míg egyeseknek hol a keze, hol a lába van gipszben vagy éppen agyrázkódással fekszenek a kórházban, mások az egész életüket leélik szinte egyetlen karcolás nélkül. Igen, vannak úgynevezet „balesetes személyiségek”, akikkel mindig történik valami. Az egyik amerikai városban megfigyelték, hogy a közlekedési balesetek jelentős részét a lakosságnak ugyanaz a szűk köre produkálja. A megfigyelések azt is igazolják, hogy aki már elszenvedett egy balesetet, nagyobb valószínűséggel lesz egy másik résztvevője, mint aki még sosem volt ilyen helyzetben. Milyen lelki történések húzódhatnak meg a balesetek mögött? Általánosságban csak annyit lehet mondani, hogy a balesetes személyiségek konfliktusaikat hajlamosak baleset formájában feldolgozni. A konfliktus jellegéről mindig maga a konkrét baleset, annak lefolyása szól. Tehát aki elszenved egy balesetet, szobafogsága idején érdemes újra és újra pontosan átgondolnia balesete minden részletét. A neki szóló üzenet, figyelmeztetés bennük húzódik meg. Ugyanis személyiségünk mindig önmagához hűen nyilvánul meg. Biztosan megfigyelték már, hogy mennyire jellemző egy emberre a saját autóvezetési stílusa. Tehát aki a volán mögött ülve letér a helyes útról, az életében is megteszi ugyanazt. Aki járművét nem képes időben lefékezni, valószínűleg már az életét is veszélyesen felpörgette. A figyelmen kívül hagyott jelzések is arról árulkodnak, hogy az illető hajlamos az élet más területei fölött is átnézni. Kereszteződések és szabályok nemcsak a közlekedésben vannak, hanem az életben is. Hozzájuk való viszonyulásunk minden esetben bennünket jellemez. Nemcsak a baleset módját érdemes végiggondolni, de a következményét is. Aki például agyrázkódást szenvedett balesete következtében, annak ajánlatos gondolkodási rendszerét felülvizsgálnia. A csonttörés mögött két ok is meghúzódhat: jelezhet túlmozgásból eredő túlterheltséget, amit azután gipszben fekve vagyunk kénytelenek kipihenni, vagy utalhat lelki, gondolkodásbeli lemerevedésre is. Aki hajlít- hatatlan az élethez és társaihoz való viszonyában, egyoldalúan áll hozzá döntésekhez, történésekhez, az előbb-utóbb testi szinten törést szenved. A balesetek életünkben betöltött jelentősége tehát nem más, mint figyelmeztetés arra, hogy gondolkodás nélkül követett, jól bejáratott cselekvési és magatartási mintáinkat érdemes megkérdőjelezni, felülvizsgálni, s tudatosan kialakítani olyan konfliktusmegoldó módszereket, életvezetési formákat, amelyek kevesebb törést okoznak az életünkben egy közlekedési vagy munkahelyi szerencsétlenségnél. (Folytatjuk) „A virágnak megtiltani nem lehet...” Nincs a virághoz hasonló „természeti tárgy”, amellyel az ember ugyanolyan mély barátságot kötött volna. Kezdettől fogva a nemes emberi tulajdonságok jelképe volt, emellett a szeretet, a figyelmesség, az öröm, a bánat, a gyász, egyszóval az érzések kifejezésére szolgáltés szolgál ma is. S mivel mindannyian szeretünk, örülünk, gyászolunk, a virág végigkíséri életünket. Választék Ahogyan a felmérések is bizonyítják, ízlésünk, vásárlási szokásaink nehezen változnak. Néha engedünk az új növények csábításának, ám csak akkor veszünk újból belőlük, ha otthon hosszú ideig élvezhetjük társaságukat. A tartósság tehát fontos vásárlási szempont. A szakemberek régóta kísérleteznek a virágok vázában eltöltött életének meghosszabbításával. Mit tehetünk otthon, a vásárlás után? Érdemes megfogadni néhány jó tanácsot, merte kis gondoskodással magunknak szerzünk örömet. Általános szabály, hogy mielőtt a vázába tennénk a virágokat, éles késsel vágjunk szabályos, ferde metszőlapot a száron, és a szár vízbe érő részéről szedjük le a leveleket. A virágtartó vizébe tegyünk tartósítószert. (Nálunk is többféle kapható az üzletekben, pl. Chrysal, Compo stb.) Nem lesz tartósabb a csokor, ha vízzel permetezzük, sőt a szirmokon, leveleken csúnya foltot hagynak a víz- cseppek. Az elnyíltakat naponta szedjük ki a vázából. Ezen alapszabályon kívül néhány dolgot érdemes tudni az egyes fajokról is, hiszen különbözőképpen viselkednek. A következőkben a legnépszerűbbek és néhány újdonság „kezelési utasításait” adjuk közre. Hogyan bánjunk velük? A szegfű tartós virág, fajtájától függően 6—16 napig is virít a vázában. Rendkívül érzékeny A nyár egyik legszebb virága a gladiolusz az etiléngázra. Melegben hamarabb elnyílik. Naponta vágjuk vissza a szárát, mindig két ízköz között! A rózsát a szedés után általában vízbe téve hútik, és gyakran így is szállítják. Otthon csak az a virág nyílik ki, amelyiknek a bimbója már kiszínesedett. Bármilyen szépek is a levelei, távolítsuk el a szárról a vízbe érőket. A tüskéknek azonban csak a hegyét pattintsuk le. A szár végét naponta vágjuk kicsit vissza. Fajtától függően 8—12 napig marad szép. A gerbera különösen fogékony a fertőzésekre, ezért a vázát is alaposan mossuk ki, mielőtt beletennénk. A vizet naponta kell cserélni, ilyenkor vágjunk le egy kicsit a szár végéből is. A friss és nem drótozott virágok 7—10 napig élnek a vázában. Az íriszt feltétlenül világos helyre tegyük, hogy az alsó bimbók is kinyíljanak. Az alsó leveleket vágjuk le. Meghálálja a tápsót és a tartósítószert, a kinyílt virágok tovább élnek, a bimbók biztosan kihordanak. Az íriszek 8—10 napig szép társak maradnak a lakásban. A liliomon egy nyílott virág és több színesedő bimbó jelzi, hogy a vázában is életképes. A termesztők a szedés után tartósítószerrel kezelik, így szépsége 8—14 napig élvezhető a vázában. A szárat minden vízcserénél ferde metszőlappal vágjuk vissza. A krizantém tartóssága közismert. Némelyik fajta 2—3 hétig is megmarad a lakásban, de csak akkor, ha nem hagyunk a száron vízbe érő leveleket, és naponta cseréljük rajta a vizet. A nárcisz megvágott szárából nyálkás anyag válik ki, s ez károsítja a többi virágot. Ha tehát más virággal együtt raktuk tartóba, akkor ne vágjuk többé vissza a szárát. Ha tartósítószert teszünk a vizébe, 7—10 napig üde, szép marad. A borvirágot (Bouvardia) kevesen ismerik, pedig már évek óta ott szerepel a választékban. Az apró virágok csoportosan helyezkednek el a viszonylag merev szár végén. A levelek körülölelik a kicsi bokrétát. A szárat rendszeresen visszavágva 10—14 napig szép marad, a kis virágok egymás után kinyílnak. Tóth Ágnes (Teszt Magazin)
