Békés Megyei Hírlap, 1994. július (49. évfolyam, 153-178. szám)
1994-07-26 / 174. szám
1994. július 26., kedd CSALÁDI OLDAL BÉKÉS MEGYEI HÍRLAP Hírlap-kukta Aromás burgonya Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg apró szemű újburgonya, 10 dkg vaj, só, bors, 1 csokor petrezselyem, 1-1 mokkáskanálnyi szárított majoránna, rozmaring, csipetnyi zsálya. A buigonyátfolyóvíz alatt, erős kefével alaposan ledörzsöljiik. Nem baj, ha a héj nagy része rajta marad, mert az alatt található az összes vitamin. A vaj felét nagyobb serpenyőben felolvasztjuk, rátesszük a nedves burgonyát, megsózzuk és fedő alatt félig megpároljuk. Hozzátesszük a szárított, morzsolt fűszernövényeket és puhára pároljuk. Rámorzsoljuk a maradék vajat és a fedőt levéve, gyakran rázogat- va, kissé megpirítjuk. Frissen vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Svájci tepsis burgonya Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg újburgonya, 5 dkg vaj, 10 dkg ementáli sajt, 2 evőkanál zsemlemorzsa, olaj. A burgonyát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Kiolajozunk egy tepsit, beleterítjük a krumplikarikákat és megsózzuk. Rámorzsoljuk a vaj felét és 20 percig sütjük. Meghintjük a morzsával, rámorzsoljuk a maradék vajat és további 10 percig sütjük. Meghintjük a reszelt sajttal és már csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe, míg a sajt ráolvad. Tejszínes-fokhagymás burgonya Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg újburgonya, 1 dl tejszín, 5 dkg zalai füstölt sajt, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, vaj. Az űjburgonyát vékonyan felkarikázzuk, sóval és kevés őrölt borssal fűszerezzük. Felét egy kivajazott tűzálló tálba terítjük. Meghintjük a zúzott fokhagymával, a reszelt füstölt sajttal és rámorzsolunk egy diónyi vajat. Befedjük a burgonya másik felével, leöntjük a tejszínnel és alufóliával letakarva, a sütőben puhára pároljuk. A fóliát levesszük és felső lángon szép pirosra sütjük. Iskolaérettségi teszt házilag A hivatalos iskolaérettség-vizsgálatok nem pótolják az otthoni tájékozódást Archív fotó Az óvodából már „éretten” elballagott kicsik életében szeptemberben új fejezet kezdődik, az iskoláskor. De kezdődik-e csakugyan? Nemsokára, a tanévkezdés előtti iskolaérettségi vizsgálaton a nagy kérdésre megszületik a válasz. Ha azonban a szülők — tartva attól, hogy talán elfogultak, nem hiteles megítélői saját csemetéjüknek — viszonylag objektív prognózist szeretnének készíteni az iskolaérettségi vizsga várható eredményéről, nincs akadálya. Válaszolják meg az alább következő kilenc tesztkérdést, amelyet neves pszichológusok állítottak össze. 1. Érdeklődik-e a környezet, az újdonságok iránt a gyerek? Szokott és tud-e kérdezősködni? 2. El tudja-e foglalni önmagát vagy állandóan intenzíven leköt valakit? 3. Van-e képzelőereje: ki tud-e találni a maga számára játékot vagy elfoglaltságot? 4. Elmélyedten játszik-e vagy pillanatonként elvonja valami a figyelmét arról, amivel foglalkozik? 5. Meg tudja-e jegyezni a rábízott, életkorának megfelelő feladatokat? (Például helyre rakja-e játékait, kiöblíti-e poharát, ha van háziállatuk, foglalkozik-e vele?) 6. Tud-e másokra figyelni, szeret-e gyerekek között lenni? 7. Milyen a szókincse, ki tud- ja-e magát helyesen fejezni? 8. Szeret-e rajzolni, énekelni, festegetni? 9. Szeremé-e iskolába menni? Örül-e annak, hogy új kis barátai lesznek? A kérdésekre adott igenlő válaszok az iskolai közösségbe való belépés mellett, a nemleges válaszok ellene szólnak. Ha csupa igen a felelet, alighanem biztosra vehető, hogy a szakemberek is az iskolaérettséget fogják megállapítani. Az igenlő és nemleges válaszok aránya az esélyeket illetően ad eligazítást. Ferenczy Europress az aggódó feleségtói! Óvakodj Dr. Mark Sullivan pszichológus, a Washingtoni Egyetem tudósa meglepő következtetést vont le 270 szívbeteg vizsgálata után: az aggódó feleségek a szívbetegek állapotát csak rontják, ahelyett, hogy — vélekedésüknek megfelelően — javítanák. Jóllehet, a vizsgált betegek valamennyien ugyanolyan testi-szervi állapotban indultak az összehasonlító vizsgálatokban, mégis igen különböző fájdalmakról számoltak be. A kutatóorvos az azonos koszorúér-betegségben kezelt ápoltaktól megérdeklődte, mégis hogy gondoskodik róluk a feleségük. Megállapította, hogy a túlzottan gondoskodó, „anyáskodó” asszonyok az örökös aggódásukkal, féltésükkel depressziós hangulatba kergethetik férjüket, aki ezáltal kedélybeteggé válik. A pszichológus azt javasolja, hogy a túlzott gondoskodás helyett az aggódó feleségek inkább tanuljanak egy kis lélektant, ha nem akarják, hogy szívbajt hozzanak a férjükre. FEB Hová forduljunk segítségért... ...ha megbetegszünk? Szabad orvosválasztás. A népjóléti miniszter által 1990- ben elindított egészségügyi reform legfontosabb változása a biztosított állampolgárok számára az volt, hogy lehetővé tette a szabad háziorvos-választást, természetesen az ésszerűség határain belül. A korábbi szigorú körzeti orvosi rendszer helyett most már lehetséges, hogy minden beteg ahhoz az orvoshoz forduljon panaszával, aki iránt bizalmat érez. A háziorvosoknak a betegek gyógyításán túl fontosabb szerep jut a lakosság egészséges életmódra való nevelésében is. Feladatuk, hogy felvilágosítással segítsék a betegségek megelőzését. Biztosítási kártyánkat bármelyik háziorvosnak leadhatjuk, ezen évente szabadon változtathatunk. A háziorvos számára nagyon lényeges, hogy minél több beteg adja le hozzá a kártyáját, hiszen így a gyógyítás feltételeire többet költhet. A jelenlegi rendszerben a betegek bizalma a legfontosabb tényező. A szakrendelők felkereséséhez a beteget legjobban ismerő háziorvos beutalójára Befőzés, Dinnyehéj cukorban Görög- vagy sárgadinnyéről lehántjuk a külső héjat. A halványzöld részét úgy vágjuk le, hogy a szélén egy kevés dinnyehús is maradjon. Kisujj- nyi széles, hosszú csíkokra vágva megmérjük. Forrásban lévő, enyhén ecetes vízben üvegesre főzzük, majd lecsö- pögtetjük. A dinnye súlyával egyenlő mennyiségű cukrot véve egy kevés vízzel szirupot főzünk, néhány héjastul karikákra vágott citrommal és 1— 2 vaníliarúddal ízesítjük. A dinnyehéjat beleszórva rövid lére főzzük. Üvegekbe töltve azonnal lekötjük. Száraz gőzben hagyjuk kihűlni. Télen gyümölcssalátába, tésztába, tortadíszítésre kitűnő. Ribizlizselé A ribiszkét megmossuk, szárastul befőzőlábasba öntjük. Időnként megkeverve addig hagyjuk a tűzön, amíg a gyümölcsszemek megpattannak. Ekkor az egészet áttörjük, az így nyert levet megmérjük. van szükség, természetesen a sürgős eseteket kivéve. Nem kell azonban beutaló: — a nőgyógyászatra, — • a szemészetre, ha szemüveget rendelünk, — a tüdő-, — a bőr-, nemibeteg- és — az ideggondozókba. Szabad kórházválasztás. A háziorvos-választás után a népjóléti miniszter rendeleté a betegek kórházi beutalási rendjét is szabályozta. Eszerint a beteget a területileg illetékes szakrendelésre, kórházi osztályra kell beutalni. Ettől azonban el lehet térni akkor, ha a beutaló orvos szakmailag indokoltnak látja más szakrendelés vagy kórház igénybevételét, illetve, ha a beteg azért kéri a másik intézménybe történő beutalását, mivel ott már előzőleg kezelték, és ahhoz az intézményhez bizalma van. Amennyiben nem a területileg illetékes szakellátásra vagy kórházba történik a beteg beutalása, akkor a beutaló orvosnak előzőleg biztosítani kell, hogy a beteget az adott intézményben fogadják. (Folytatjuk) tartósítás Minden kilogramm ribiszkéiéhez 80 dkg cukrot adunk. Kevergetve addig forraljuk, míg a habját le nem főtte, és a zselé tányérra csöppentve meg nem kocsonyásodik. Ekkor a háromdecis üvegekbe töltve egy tálcán a meleg, de elzárt sütő ajtajába állítjuk, hogy a zselé teteje megbőrösödjön. Végül a kihűlt zselét lekötjük. Kenyérre kenve is kitűnő, de egy kevés vízzel felengedve és felolvasztva nagyszerű gyümölcstorta-bevonat. Bodzalekvár Az érett fekete bodzaszemeket lecsumázzuk, befőzőlá- basban kissé összenyomkodjuk, és időnként megkeverve bő félóráig főzzük. Utána áttörjük, megmérjük. Minden kilogramm gyümölcspéphez 25 dkg cukrot meg fél citrom levét adunk hozzá. Most már állandóan kevergetve kb. 20 percig főzzük. A tűzről lehúzva csipetnyi tartósítószert szórunk bele. Kis üvegekbe töltve lekötjük, szárazgőzbe rakjuk. A nyár divatbetegségei (2.) Bélfertőzések megelőzésének módjai Szombati, 23-ai számunkban elindított sorozatunk következő részeit a családi oldalon olvashatják. Az első részben tájékoztattuk olvasóinkat a nyár gyakori betegségének, a bélfertőzéseknek általános jellemzőiről, most összefoglaljuk a megelőzés módjait. Teával a rák ellen? Legegyszerűbb, és ezért talán legfontosabb a személyi tisztálkodás! A kéz tisztántartásával elkerüljük a kórokozók szájba juttatását közvetlenül, vagy közvetve ételen, italon keresztül. Nyáron kirándulások alkalmával sem szabad megfeledkezni a gyakori és rendszeres kézmosásról. Törekedjünk a szappannal, körömkefével, folyó vízzel történő kézmosásra. Talán nem árt hangsúlyoznunk: az anyukák kisgyermekeiket szoktassák rá a WC használata utáni és étkezés előtti kézmosásra. Bárhonnan hazaérkezünk, kezdjük az otthoni munkát vagy pihenést kézmosással! Háztartásban használjanak külön kis kéztörlőket, amit könnyebb gyakran cserélni. Konyharuhába ne töröljünk kezet! Salmonella élelmiszerfertőzések megelőzése a háztartásban A legfontosabb szabály, az élelmiszerek védelme a fertőzéstől és a hűtőtárolás (a mégis bekerült kórokozók szaporodásának gátlása!) biztosítása. Bevásárlás alkalmával ügyeljünk arra, hogy a rendszerint túlzsúfolt táskába a különféle élelmiszerek csomagolva kerüljenek. A földes árut különítsük el a hústól, tejföltől stb. Tisztítsuk meg a durva szennyeződéstől az árut mielőtt elrakjuk: a tojás héjáról az ürüléket, a konzervdobozok külsejéről a port, a tej zacskójáról a szennyeződést. Tejfölt, tehéntúrót hagyjuk a csomagjában. Felvágás előtt mossuk meg a citrom héját is, sőt a dinnyét is. A hűtőszekrény polcai, rekeszei az elkülönített tárolást biztosítják. Ennek megfelelően tároljuk külön helyen a tejtermékeket, húsokat, gyümölcsöt. Lehetőleg mindent csomagoljunk be, az edényeket fedjük le. Rendszeres tisztántartására, kitakarítására fordítsunk gondot. Az éléskamránk legyen nagyon tiszta! Raktározzuk külön a zöldséget, szárazárut. Főzés, feldolgozás közben elengedhetetlenül fontos a gyakori kézmosás. Az eszközök, edények közül különös gondossággal mossuk le azokat, amin vagy amivel nyers és főtt ételt egyaránt vágunk, keverünk stb. Ugyanazon a vágódeszkán pl. igen veszélyes baromfibontás után a franciasalátába szánt zöldséget felaprítani, ami azonnal bekerül a tojásos, tejfölös majonézbe — ez esetben a csirke belében található Salmone- lákkal együtt! Kések, tálak, húsdaráló, habverő hatásos moso- rgatás nélkül sok baktériumot tartalmazhatnak! A különféle mosogatószerek bár jó zsíroldó tulajdonságúak, nincs fertőtlenítő hatásuk, a megfelelő kiválasztásánál célszerű erre is odafigyelni. (Folytatjuk) ÁNTSZ Békés Megyei Intézete Egészségvédelmi Osztálya Amerikai tudósoknak sikerült kimutatniuk, hogy a rendszeres teafogyasztás segít megelőzni a rosszindulatú daganatok bizonyos fajtáinak kialakulását. Sőt, az egyesült államokbeli New Jersey-i Rutgers Egyetem, rákkutató laboratóriuma 5,9 millió font (8,85 millió dollár) támogatást is kapott a hagyományosan igen nagy teafogyasztó britektől az ez irányú kutatások elmélyítésére. Az Allan Conney professzornak, az amerikai egyetem rákkutató laboratóriumának igazgatója címére a Brit Országos Egészségügyi Intézet által kiutalt pénzzel a tea áldásos hatásait kimutató további kutatásokat kívánják ösztönözni — számolt be a The Sunday Times vasárnapi száma. A brit lap szerint a szigetország lakosainak kedvenc itala egy olyan vegyületet tartalmaz, amely gátolja a vérbe került rákkeltő anyagok káros hatását. Conney professzor csapatának a Cancer Research című orvosi szaklapban nyilvánosságra hozott adatai szerint az egerekbe mesterséges úton bevitt bőrrák kialakulásának esélye „lényegesen csökkenthető”, ha az emberekhez hasonló mértékben teát itatnak velük. A brit lap megemlíti John Weisburger professzornak, az amerikai Egészségügyi Alapítvány elnökének a munkásságát is. Az amerikai tudós egy sor vizsgálata igazolta, hogy a kísérleti patkányoknál a teafogyasztás révén kimutathatóan csökken az esélye, hogy a táplálékban jelenlévő rákkeltő anyagok emlő-, vastagbél-, vagy hasnyálmirigyrákot idézzenek elő.
